性(xing)平、味(wei)甘、微辛，入(ru)肺、脾、心經
功(gong)效(xiao)具(ju)有健(jian)脾安神、清心降火、止咳化痰、清熱利水、殺蟲消腫(zhong)的功(gong)效(xiao)
適宜人群一般人群均可(ke)食用
榆(yu)錢(qian)大家知道嗎(ma)，是榆(yu)錢(qian)樹的(de)(de)種子(zi)，因為(wei)它的(de)(de)形狀和古(gu)(gu)代的(de)(de)銅錢(qian)比較類似，所以(yi)人(ren)們(men)稱之為(wei)榆(yu)錢(qian)。榆(yu)錢(qian)自古(gu)(gu)以(yi)來就(jiu)是人(ren)們(men)的(de)(de)盤(pan)中餐(can)，特別是在沒有(you)糧(liang)食吃的(de)(de)時(shi)候，榆(yu)錢(qian)拯救了很(hen)多人(ren)于(yu)饑餓之中，所以(yi)現在雖(sui)然(ran)人(ren)們(men)的(de)(de)生活條件變(bian)好了，但是還是有(you)吃榆(yu)錢(qian)的(de)(de)習(xi)慣。下面我們(men)就(jiu)一(yi)(yi)起來了解一(yi)(yi)下榆(yu)錢(qian)的(de)(de)營養價(jia)值以(yi)及藥用價(jia)值吧。
榆錢的營養價值
據測定(ding)，每(mei)100克(ke)(ke)(ke)榆(yu)(yu)錢含碳水化合(he)物8.5克(ke)(ke)(ke)，蛋白質3.8克(ke)(ke)(ke)，脂肪(fang)1克(ke)(ke)(ke)，膳食纖(xian)維1.3克(ke)(ke)(ke)，礦物質3.5克(ke)(ke)(ke)，鈣280毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，磷(lin)100毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，鐵(tie)22毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，維生素(su)B1、B2各0.1毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，煙酸1.4毫(hao)克(ke)(ke)(ke)等。榆(yu)(yu)錢的(de)(de)含鐵(tie)量是(shi)菠菜(cai)的(de)(de)11倍，是(shi)西(xi)紅柿的(de)(de)50倍。
榆錢的功效與作用
榆錢(qian)性平、味甘、微(wei)辛，入(ru)肺、脾(pi)、心(xin)經，具有健脾(pi)安(an)神、清心(xin)降(jiang)火、止(zhi)咳(ke)化痰、清熱利水、殺蟲消腫(zhong)的功效。主治(zhi)失眠、食(shi)欲不(bu)振、帶(dai)下、小(xiao)便不(bu)利、水腫(zhong)、小(xiao)兒疳熱羸瘦、燙火傷(shang)、瘡癬等病癥。
1、健脾益胃。榆錢(qian)中含有煙酸(suan)(suan)、抗壞(huai)血(xue)酸(suan)(suan)等酸(suan)(suan)性物(wu)質(zhi)。同時，還含有大量的無機鹽，可(ke)健牌和胃，治食欲不振(zhen)。
2、清熱(re)(re)安(an)神。榆錢中(zhong)含(han)有大量水分(fen)、煙酸(suan)、抗壞血酸(suan)及無機(ji)鹽等，其中(zhong)鈣(gai)、磷(lin)含(han)量較為豐富，有清熱(re)(re)安(an)神之效(xiao)，可治療神經衰(shuai)弱(ruo)、失眠。
3、殺蟲(chong)(chong)消腫(zhong)。榆錢中(zhong)的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲(chong)(chong)消腫(zhong)的作用，可殺多種人體寄生蟲(chong)(chong)，同時，榆錢還(huan)可通(tong)過利小(xiao)便而(er)消腫(zhong)。
4、止咳化(hua)痰(tan)。榆錢(qian)味(wei)辛入(ru)肺(fei)(fei)經(jing)，能清(qing)肺(fei)(fei)熱，降(jiang)肺(fei)(fei)氣(qi)，榆錢(qian)種子油有潤肺(fei)(fei)止咳化(hua)痰(tan)之功，故可用于治療咳嗽痰(tan)稠之病(bing)癥。
榆錢的做法大全
1、榆錢雞蛋餅
材料：
雞蛋3個(ge)、面粉(fen)180克、榆錢80克，植物油、鹽、香蔥少許
做法：
(1)把榆錢(qian)去掉尾部，水里(li)加鹽泡十分(fen)(fen)鐘洗凈瀝干水分(fen)(fen);
(2)香蔥洗凈切(qie)末，雞蛋打散
(3)把(ba)面粉里加雞(ji)蛋、水拌均勻，再加榆錢(qian)、香(xiang)蔥末拌均勻成面糊;
(4)滴入(ru)幾滴植物油(you)和(he)鹽拌均勻;
(5)平底鍋加熱(re)加少許植物油(you)，油(you)熱(re)7 成，舀一勺(shao)面糊，平底鍋左右搖晃兩(liang)圈
(6)使(shi)面(mian)糊(hu)均勻(yun)地鋪在鍋(guo)里，等面(mian)糊(hu)定形凝固(gu)后晃動平底鍋(guo)，翻面(mian)，繼續煎到兩面(mian)金黃色即可。
2、蒸榆錢飯
材料：
榆錢200克、面(mian)粉(fen)20克，食鹽、涼拌(ban)醋、醬油、油潑辣椒、大(da)蒜適量
做法：
(1)把采摘來的榆錢撿(jian)去枝(zhi)葉，把榆錢用清水浸泡一段時間;
(2)將榆錢洗(xi)凈(jing)，撈出瀝干水分(fen)，盛到干凈(jing)盆里，邊輕(qing)輕(qing)的倒入干面粉邊攪拌，以榆錢都粘上干面粉為好;
(3)調入(ru)少許精鹽，拌勻;
(4)把沾好(hao)面粉的榆錢盛到篦子上(shang)，碼勻，籠屜上(shang)鍋，水(shui)開后蒸10分(fen)鐘左右即可。
(5)取干凈小碗倒進蒜泥、涼(liang)拌醋、味極鮮(xian)醬(jiang)油、油潑辣椒油、精鹽調(diao)勻(yun)，吃(chi)的時候蘸食。
3、榆錢蝦仁米粥
材料：
大米100克、海蝦4只(zhi)、榆錢1小(xiao)把，食鹽、料酒少許
做法：
(1)將大(da)米淘洗后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡40分(fen)鐘，至米粒(li)發白;
(2)海蝦去殼切(qie)成大粒，調入精鹽、料酒(jiu)抓勻腌漬10分鐘;
(3)榆錢擇(ze)洗干凈備用(yong);
(4)泡好的大米控水后用搟面(mian)杖搟碎;
(5)煮鍋里(li)倒入清水，燒開后邊(bian)倒入搟碎的大米(mi)邊(bian)輕輕攪拌;
(6)小火(huo)燉20分鐘(zhong)米湯綿綢(chou)后倒(dao)入蝦(xia)仁，撒入榆錢，小火(huo)燉5分鐘(zhong)。
榆錢的食用方法
榆錢的(de)食用方(fang)法有很多種，可以(yi)涼拌(ban)、做(zuo)粥或蒸著吃，也可以(yi)用來(lai)包水(shui)餃。
1、涼拌榆錢：把榆錢洗(xi)凈(jing)，用鹽、醬油、香(xiang)醋、辣椒油、蔥花、芫荽等(deng)拌一下就可以吃了。
2、榆錢粥：將(jiang)蔥花或蒜苗炒后加水燒開，用大(da)米(mi)或小(xiao)米(mi)煮粥，米(mi)將(jiang)熟時放入洗(xi)凈的榆錢繼續煮5～8分鐘，加適量調料即成(cheng)。
3、榆錢(qian)窩頭：先(xian)將榆錢(qian)洗凈，拌(ban)以玉米面(mian)(mian)或白面(mian)(mian)做成窩頭，然后上籠蒸(zheng)半小時(shi)即可起(qi)鍋。
4、蒸榆錢：將洗凈(jing)的榆錢拌上(shang)面粉，攪拌均勻，直(zhi)接上(shang)籠蒸熟，再放(fang)入調料(liao)。
5、包(bao)(bao)餃子：將榆錢(qian)洗凈、切碎，加(jia)蝦仁、肉(rou)或雞蛋調勻后(hou)，包(bao)(bao)水餃，蒸包(bao)(bao)子，卷煎餅都可(ke)以。
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