貧血問題是很多人面臨的一個問題，如何通過健康的途徑補血成了很多人苦苦追尋的問題，血虛、血熱、血瘀、血寒都是缺血的表現，通過什么樣的辦法來補血，什么方法補血更快更好，我們為大家推薦一種補血效果很好的食品--鴨血。
鴨血是家鴨的血，最好是鮮血效果更好，跟我們經常見到的豬血、羊血、牛血等是同樣的道理，鴨血取到之后，我們通常會把它做成不同的美食，吃火鍋加鴨血是很多大眾的吃法，鴨血也可以和其他菜搭配吃。
鴨血有很高的營養價值
首先，鴨血的含鐵量非常高，特別容易被人體吸收。對于我們身邊的一些處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
其次，鴨血還能幫助我們清除身體內的垃圾。因為鴨血具有潤腸通便的功效，吃了之后能夠幫助我們清除身體內的污垢，很多工作于紡織、環衛、采掘等工作的人最喜歡吃鴨血。這是因為鴨血能夠幫助大家清除體內的污濁空氣和其他物質，對身體有很好的凈化作用。
然后，鴨血味道比較咸，有補血和清熱解毒等多種作用。我們日常可以多吃鴨血，不但能起到一個補充營養的作用，還有促進體內營養的吸收的作用。由其是對于那些術后，病后需要補充營養的人來說鴨血也是一個非常不錯的選擇。
我們在吃鴨血的時候，首先要做到的是干凈衛生，那么這就涉及到了選購優質的鴨血，什么樣的鴨血比較好呢?真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色，真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香，所以，在購買鴨血的時候還要注意辨別，這樣才能買到健康又放心的鴨血。
新鮮鴨血處理方法參考：
處理新鮮的鴨血，可以先放點鹽在大碗里，加點開水將鹽溶解，然后把鴨血放進碗里，再用80到90度的水往碗里沖，邊沖邊攪拌，水和血的比例是3比1左右，攪拌后就放好讓它靜止，變涼后就會自然凝固了。凝固以后的鴨血，就可以作各種烹調方法食用了。
鴨血的選購技巧：
1、選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色。
2、真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香；
3、假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。
鴨血的營養價值：
1、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
2、鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養非常有益。
3、養肝。鴨血性平，營養豐富，可養肝血而治貧血，是養肝的最佳食品之一。
4、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。貧血患者、婦女可以多吃，能夠起到補血的功效。
5、鴨血是人體的“清道夫”，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，還能利腸通便，以避免積累性中毒。從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人尤其應該常吃。
1、預防缺鐵性。
貧血動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
2、人體“清道夫”。
鴨血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，鴨血中的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
擴展資料：
《中國食物成分表》中的數據顯示，鴨血鐵含量高達30.5~39.6毫克/100克，可是有些市售鴨血鐵含量并沒這么高。比如某款鴨血的鐵含量只有2.42毫克/100克，但其產品包裝上寫著“新鮮鴨血鐵含量高”的字樣。
市售鴨血制作過程中會加水，水加得越多，鐵含量就越低。另外，有的鴨血并非純的，會加入鐵含量比它低的雞血、豬血等。要想買到鐵含量高的鴨血，只有一個辦法：看營養成分表，選鐵含量高的品牌。
人民網-買鴨血，看看鐵含量
人民網-鴨血豬血各有營養如何區別？
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