味甘微酸、性(xing)涼，入肺、胃經(jing)
功效具(ju)有生津，潤燥，清熱(re)，化痰，解(jie)酒的作(zuo)用(yong)
禁忌人群(qun)慢(man)性(xing)腸炎、胃寒病、糖(tang)尿(niao)病患者忌食
適宜人群(qun)一般人群(qun)均可食用，高血壓(ya)、心臟病、肝(gan)炎(yan)、肝(gan)硬化患者尤為適合
巴(ba)(ba)梨(li)(li)(li)也叫作(zuo)香蕉(jiao)梨(li)(li)(li)、秋洋梨(li)(li)(li)，巴(ba)(ba)梨(li)(li)(li)是西洋梨(li)(li)(li)的(de)果實，在(zai)(zai)我(wo)國(guo)的(de)南(nan)北都有種植，尤(you)其(qi)在(zai)(zai)山東(dong)膠東(dong)半島、旅順、大連等(deng)地方最為(wei)盛產。巴(ba)(ba)梨(li)(li)(li)具有非常(chang)豐富(fu)的(de)B族維生素，可(ke)以幫助(zhu)人(ren)們保護心臟、緩(huan)解疲勞(lao)，還可(ke)以增強心肌活力、降血壓(ya)，吃巴(ba)(ba)梨(li)(li)(li)還可(ke)以祛痰止咳、對咽(yan)喉有養護作(zuo)用。食欲不好的(de)人(ren)們吃巴(ba)(ba)梨(li)(li)(li)還可(ke)以增進食欲，非常(chang)容易(yi)消化吸收(shou)。
巴梨的營養價值
1.巴(ba)梨中(zhong)含有豐富(fu)的(de)B族維生(sheng)素，能(neng)保(bao)護心(xin)臟，減輕(qing)疲(pi)勞(lao)，增(zeng)強心(xin)肌活力，降(jiang)低血壓(ya);
2.巴梨所(suo)含(han)的(de)配糖體及鞣酸(suan)等成分，能(neng)祛痰止咳，對咽喉有養護(hu)作用;
3.巴(ba)梨有較(jiao)多(duo)糖(tang)類物(wu)質(zhi)和多(duo)種維生素，易(yi)被人(ren)體(ti)吸收，增進(jin)食欲，對肝臟具有保護作(zuo)用;
4.巴(ba)梨性(xing)涼并(bing)能清熱鎮靜(jing)，常(chang)食能使血壓(ya)恢復正常(chang)，改善(shan)頭(tou)暈目眩(xuan)等(deng)癥(zheng)狀;
5.食巴梨能防止動脈粥樣硬化，抑(yi)制致癌(ai)物質亞硝胺的形成，從而防癌(ai)抗癌(ai);
6.巴梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大(da)便。
巴梨的功效與作用
巴梨味甘微酸、性涼(liang)，入肺、胃經;具有(you)生津(jin)，潤燥(zao)，清熱(re)，化痰，解酒的作用;用于熱(re)病傷(shang)陰(yin)或(huo)陰(yin)虛所致的干咳、口渴、便秘等(deng)(deng)癥，也可用于內熱(re)所致的煩渴、咳喘、痰黃等(deng)(deng)癥。
巴梨的做法
1、洋梨乳酪塔
食材：小(xiao)麥(mai)面(mian)粉(fen)133克(ke)(ke)(ke)(ke)、小(xiao)麥(mai)富強粉(fen)133克(ke)(ke)(ke)(ke)、豬油(you)(you)(煉制)60克(ke)(ke)(ke)(ke)、酥(su)油(you)(you)60克(ke)(ke)(ke)(ke)、雞(ji)蛋65克(ke)(ke)(ke)(ke)、全脂牛奶粉(fen)30克(ke)(ke)(ke)(ke)、奶酪(lao)314克(ke)(ke)(ke)(ke)、玉米面(mian)(黃)25克(ke)(ke)(ke)(ke)、牛奶126克(ke)(ke)(ke)(ke)、巴梨100克(ke)(ke)(ke)(ke)、奶油(you)(you)100克(ke)(ke)(ke)(ke)、白砂糖100克(ke)(ke)(ke)(ke)、果糖100克(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)1克(ke)(ke)(ke)(ke)、白蘭(lan)地30克(ke)(ke)(ke)(ke)、檸檬汁5克(ke)(ke)(ke)(ke)。
做法：
1)將白油、酥油、糖(tang)粉(93克(ke))、鹽、全(quan)蛋(30克(ke))放入攪拌缸(gang)內，一起拌至(zhi)微發，松馳10分鐘;分割數個，放在(zai)抹(mo)白油塔(ta)模中整成塔(ta)皮(pi);
2)在上面戳洞，放入(ru)烤箱，烤成烘焙(bei)色(se)即可(ke)取出;將奶油起司和果糖(tang)一(yi)起拌勻，再打入(ru)全蛋(dan)拌勻;
3)將已過(guo)篩的玉(yu)米粉與奶(nai)油(you)起(qi)(qi)司(si)中(zhong)(zhong)一(yi)起(qi)(qi)拌勻;再加入(ru)牛奶(nai)和動物性鮮(xian)奶(nai)油(you)(100克)至(zhi)奶(nai)油(you)起(qi)(qi)司(si)中(zhong)(zhong);
4)攪拌(ban)至呈(cheng)光滑(hua)細致(zhi)有流(liu)性即(ji)(ji)為內餡;取出冷卻(que)的塔(ta)皮擠上(shang)內餡，再灑(sa)上(shang)糖粉，放上(shang)洋(yang)梨片(pian)裝飾，再以煤(mei)氣槍文出焦紋即(ji)(ji)可。
2、法式洋梨杏仁派
食(shi)材：甜派皮500克(ke)(ke)、牛(niu)油120克(ke)(ke)、雞(ji)蛋70克(ke)(ke)、雞(ji)蛋黃25克(ke)(ke)、小(xiao)麥面粉50克(ke)(ke)、杏仁(ren)145克(ke)(ke)、巴梨350克(ke)(ke)、果膠10克(ke)(ke)、白砂糖(tang)80克(ke)(ke)、朗(lang)姆酒15克(ke)(ke)。
做法：
1)無鹽牛油放置室溫(wen)軟化，稍微打發;加入(ru)過篩的糖粉拌至乳白色，再分(fen)次(ci)加入(ru)全蛋及蛋黃(huang)拌勻;
2)將蘭姆酒與(yu)過篩(shai)的(de)杏仁粉及(ji)低筋面粉與(yu)牛(niu)油(you)一起拌(ban)勻，即為奶油(you)杏仁餡備用(yong);將甜派皮搟成約0.4厘米厚，放入(ru)派模內整形并用(yong)叉(cha)子刺洞后(hou)，靜置松弛(chi)約15分鐘;
3)將罐(guan)頭洋梨取出瀝干后，切片備用;擠花(hua)(hua)袋中(zhong)擺入1厘米平口花(hua)(hua)嘴，裝入奶油杏仁餡以漩渦狀(zhuang)擠入派皮中(zhong)約八(ba)分(fen)滿(man);
4)再(zai)擺上洋梨片，放入以180/180℃的(de)烤箱烘(hong)焙約20～25分鐘(zhong);出(chu)爐后用刷(shua)子將(jiang)鏡面果膠刷(shua)在派(pai)的(de)表面，待(dai)冷卻脫模即可。
巴梨的食用方法
可以直接食用，也可以做菜。
巴梨的食用禁忌
一般人群均可食用，咳嗽痰稠或無痰、咽(yan)喉(hou)發癢干疼者(zhe)，慢性(xing)支(zhi)氣管炎(yan)、肺(fei)結核患者(zhe)，高血壓、心臟(zang)病、肝炎(yan)、肝硬(ying)化患者(zhe)，飲酒后(hou)或宿醉未(wei)醒者(zhe)尤其適合;慢性(xing)腸炎(yan)、胃寒(han)病、糖尿病患者(zhe)忌食生(sheng)梨。
巴(ba)梨和桃子能一(yi)起(qi)吃嗎
巴(ba)梨和(he)桃子不(bu)能(neng)一(yi)起(qi)吃(chi)，巴(ba)梨是酸(suan)性水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，桃子是甜性水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。酸(suan)味(wei)(wei)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)與(yu)甜味(wei)(wei)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)不(bu)可以一(yi)起(qi)吃(chi)亞酸(suan)味(wei)(wei)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)可與(yu)酸(suan)味(wei)(wei)、甜味(wei)(wei)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)同(tong)食(shi)，酸(suan)味(wei)(wei)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)則不(bu)可與(yu)甜味(wei)(wei)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)一(yi)起(qi)吃(chi)，因為酸(suan)味(wei)(wei)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)會干擾甜味(wei)(wei)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)順利消化，延(yan)遲胃的(de)排空，導致甜味(wei)(wei)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)糖(tang)成(cheng)分長(chang)時(shi)間與(yu)胃酸(suan)接(jie)觸并(bing)起(qi)作用，造成(cheng)過度發(fa)酵，引發(fa)腹脹(zhang)不(bu)適。
巴(ba)(ba)(ba)梨(li)果實比較(jiao)大，而且果面是(shi)深綠色(se)(se)，凹凸(tu)不平。巴(ba)(ba)(ba)梨(li)果肉(rou)乳(ru)白(bai)色(se)(se)，采后(hou)經一周左右后(hou)熟(shu)最(zui)宜食用(yong)。巴(ba)(ba)(ba)梨(li)的(de)(de)果肉(rou)肉(rou)質(zhi)柔軟，非(fei)常(chang)(chang)容易消化吸收(shou)，巴(ba)(ba)(ba)梨(li)果肉(rou)多汁、味(wei)濃香甜，含可(ke)溶性固形物12.6%～15.8%，巴(ba)(ba)(ba)梨(li)品質(zhi)極(ji)上。巴(ba)(ba)(ba)梨(li)在夏秋季節成熟(shu)，并且巴(ba)(ba)(ba)梨(li)不適合儲藏，而是(shi)需要在采摘一周之后(hou)吃完，或者做成罐頭吃，味(wei)道都是(shi)非(fei)常(chang)(chang)不錯的(de)(de)。
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