螃(pang)蟹里面(mian)有(you)著豐富(fu)的(de)蛋白質和微量元素(su)，它是吸取了海水(shui)的(de)精華，對身體也是有(you)很好的(de)滋補效(xiao)果的(de)，還可以很有(you)效(xiao)的(de)治療一(yi)些癥狀，甚(shen)至(zhi)還可以治療風濕性關(guan)節炎，那么蟹肉有(you)哪些營養價值，和哪些人群比(bi)較適(shi)合吃蟹肉呢?下(xia)面(mian)小(xiao)編就來給大家具體的(de)介紹一(yi)下(xia)，大家一(yi)起來看(kan)看(kan)吧!
營養成份
每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)營養成分(fen)：能量(liang)103千卡;蛋白質17.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke);脂肪2.6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke);碳水化合物2.3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke);膽固醇267毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke);維(wei)生(sheng)素(su)A389微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke);硫胺素(su)0.06毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke);核(he)黃素(su)0.28毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke);煙酸1.7毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke);維(wei)生(sheng)素(su)E6.09毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke);鈣126毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke);磷182毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke);鉀181毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke);鈉193.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke);鎂23毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke);鐵(tie)2.9毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke);鋅3.68毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke);硒56.72微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke);銅(tong)2.97毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke);錳0.42毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。
螃蟹(xie)含有(you)豐富的蛋白質及微量元素(su)，對(dui)(dui)身體(ti)有(you)很好的滋(zi)補(bu)作(zuo)用。螃蟹(xie)還有(you)抗結(jie)核(he)作(zuo)用，吃蟹(xie)對(dui)(dui)結(jie)核(he)病的康復(fu)大有(you)補(bu)益。螃蟹(xie)性寒、味(wei)咸，歸肝、胃經;有(you)清熱解(jie)毒、補(bu)骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕(shi)退黃、利肢(zhi)節、滋(zi)肝陰、充胃液之功效;對(dui)(dui)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(feng)濕(shi)性關節炎等有(you)一(yi)定(ding)的食療效果。
適用人群
比較適合跌打(da)損傷筋(jin)骨，五歲，瘀血腫痛，產婦胎盤(pan)殘留，等病人食(shi)用(yong)，特別(bie)(bie)是螃蟹(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)爪子是特別(bie)(bie)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)，但是脾胃(wei)虛寒，肚子疼痛，傷風感冒沒有好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)人，頑固性皮膚騷癢疾病的(de)(de)(de)(de)(de)人最好(hao)不要吃(chi)螃蟹(xie)(xie)。月(yue)經量比較多，會出現(xian)痛經的(de)(de)(de)(de)(de)癥(zheng)狀(zhuang)，或者是懷孕的(de)(de)(de)(de)(de)婦女(nv)是不能(neng)吃(chi)螃蟹(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)，特別(bie)(bie)是不能(neng)吃(chi)螃蟹(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)腳(jiao)。
注意事項
螃(pang)蟹不(bu)(bu)可(ke)與紅薯、南瓜(gua)、蜂蜜、橙子(zi)、梨、石榴、西紅柿、香瓜(gua)、花生、蝸牛(niu)、芹(qin)菜、柿子(zi)、兔肉、荊芥(jie)同(tong)食;吃(chi)螃(pang)蟹不(bu)(bu)可(ke)飲(yin)用冷(leng)飲(yin)會(hui)導致腹瀉。
以上(shang)給大(da)家介紹的(de)就是(shi)，蟹肉(rou)的(de)營(ying)養價(jia)值和適(shi)用人(ren)群，現在大(da)家應該也有所(suo)了(le)解(jie)了(le)吧!對于，皮膚有比(bi)較敏感的(de)人(ren)，是(shi)最好(hao)不(bu)要吃哪些肉(rou)的(de)，因為螃蟹是(shi)屬于海(hai)鮮的(de)一(yi)種，會讓皮膚的(de)癥(zheng)狀更加的(de)嚴重，身(shen)體平衡(heng)，孕(yun)婦等(deng)(deng)等(deng)(deng)也是(shi)最好(hao)少吃蟹肉(rou)，當然(ran)如果身(shen)體健康(kang)的(de)情況下，是(shi)一(yi)些蟹肉(rou)還是(shi)很好(hao)的(de)，大(da)家可以根據(ju)自己的(de)身(shen)體情況來選擇一(yi)下。
1 蟹(xie)(xie)有什(shen)么(me)功效蟹(xie)(xie)味咸(xian)，性寒，具(ju)有清熱解毒、補骨增髓(sui)、養(yang)筋(jin)活(huo)血(xue)(xue)、滋肝陰(yin)、充(chong)胃液、通經絡(luo)、利(li)肢(zhi)節等(deng)功效，可用(yong)于淤(yu)血(xue)(xue)損傷、腰(yao)腿酸痛等(deng)。《隨息居飲食譜》載:”蟹(xie)(xie)，甘咸(xian)寒，補骨髓(sui)，利(li)肢(zhi)節，續絕飭，滋肝陰(yin)，充(chong)胃液，養(yang)筋(jin)活(huo)血(xue)(xue)。爪(zhua)可催產，墮胎(tai)。中醫-般認為藥用(yong)以淡水蟹(xie)(xie)為好，海(hai)水蟹(xie)(xie)只可供食用(yong)。
2 蟹有(you)什么(me)營養價值1、螃蟹含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)蛋白質，其中(zhong)谷氨(an)酸、精氨(an)酸等較豐(feng)富(fu)，對身體有(you)很好的(de)補(bu)養作用。
2、螃蟹含有豐富的(de)維(wei)生(sheng)素(su)A，對視力、皮膚的(de)角(jiao)化等都有幫助。
3、螃蟹(xie)含有豐富的鈣，對(dui)兒童的佝僂病、成(cheng)人骨質疏松有一定幫助。
3 蟹的飲(yin)食宜忌宜:一(yi)般人均可食用螃蟹，跌打損傷、瘀血腫痛(tong)、產婦胎盤殘留者等尤其適合食用，尤以蟹爪為好。
忌:①蟹(xie)肉性(xing)寒,不(bu)宜多食,脾胃(wei)虛寒者尤應注(zhu)意(yi)。②蟹(xie)忌與柿(shi)子(zi)、蜂(feng)蜜、橙(cheng)子(zi)、石(shi)榴(liu)、西紅柿(shi)、茶等同(tong)吃(chi)，一般為吃(chi)蟹(xie)前后1小(xiao)時忌吃(chi)以 上(shang)食物。③傷風感冒(mao)、胃(wei)痛、腹瀉、消化(hua)道炎(yan)(yan)(yan)癥或(huo)潰瘍、膽襄炎(yan)(yan)(yan)、膽結石(shi)、肝炎(yan)(yan)(yan)活(huo)動期的人(ren)(ren)都不(bu)宜食蟹(xie);冠心病(bing)、高血壓病(bing)、動脈硬化(hua)、高脂(zhi)血癥的人(ren)(ren)應少吃(chi)或(huo)不(bu)吃(chi)蟹(xie)黃，蟹(xie)肉也不(bu)宜多吃(chi)。④體質過敏的人(ren)(ren)不(bu)宜吃(chi)蟹(xie)。⑤蟹(xie)寒涼,且有活(huo)血祛淤之功(gong)，故對孕婦不(bu)利，尤其是蟹(xie)爪，有墮胎作用。
4 螃蟹(xie)的食用(yong)方法螃蟹(xie)性寒，所以食用(yong)時要(yao)配合姜、醋(cu)、料酒或(huo)紫蘇來祛寒殺菌，不宜單食。?此(ci)外，螃蟹(xie)的鰓、沙包(bao)、內臟(zang)含(han)有大星細菌和毒素，吃時一定要(yao)去掉。在廣府菜中，蟹(xie)有很(hen)多(duo)種吃法，主要(yao)有以下幾種。
1炒(chao)(chao):一(yi)(yi)般多用花蟹，因其殼薄(bo),容易炒(chao)(chao)熟且入味，如姜(jiang)蔥炒(chao)(chao)花蟹。另一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)只用蟹肉，與筍(sun)、香菇、蔥白、雞(ji)蛋(dan)清等(deng)一(yi)(yi)起炒(chao)(chao)。
2煽:如姜(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)煽蟹(xie)，將蟹(xie)入(ru)鍋(guo)烹，入(ru)姜(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)酒(生姜(jiang)(jiang)蓉(rong)浸入(ru)廣東米(mi)酒中,成姜(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)酒)，蓋上(shang)(shang)鍋(guo)蓋煽，邊(bian)(bian)煽邊(bian)(bian)注入(ru)少(shao)量水(shui)(放上(shang)(shang)湯更佳),待煽熟后(hou)原(yuan)只上(shang)(shang)碟，跟姜(jiang)(jiang)蓉(rong)、醋同上(shang)(shang)席(xi)即可食(shi)用(yong)(yong)。現在大閘蟹(xie)也多(duo)采用(yong)(yong)這(zhe)種做法，一般需慢(man)火煽30分鐘。這(zhe)道菜既(ji)保留了(le)蟹(xie)的(de)(de)(de)原(yuan)汁(zhi)(zhi)原(yuan)味，又(you)用(yong)(yong)姜(jiang)(jiang)、酒達到了(le)祛風散(san)寒(han)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。還有蛋黃煸膏(gao)蟹(xie)這(zhe)道菜，味道香濃、開(kai)胃可口(kou)，但(dan)其(qi)中所(suo)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)蛋黃、蟹(xie)膏(gao)膽固(gu)醇含量都很(hen)高，對(dui)營養相對(dui)過剩的(de)(de)(de)現代人(ren)群來說并(bing)不(bu)是一道健康美(mei)食(shi)，因此(ci)不(bu)建議經常食(shi)用(yong)(yong)。
3、蒸(zheng):如蒸(zheng)大紅膏蟹，膏蟹取出蟹黃，盛入碗中，加油拌勻，和蟹螯、蟹爪一起排在碟中，淋油，放鹽、姜片、蔥(cong)等(deng)入蒸(zheng)籠，食用(yong)時(shi)可(ke)蘸醋。此(ci)菜原味鮮(xian)美，為粵(yue)菜“十大海鮮(xian)”之一。
4煨:如蟹肉煨冬瓜(gua)(gua)，蟹肉與(yu)冬瓜(gua)(gua)、瑤柱、蝦(xia)米、冬菜(cai)等小火熬湯，是很有(you)特(te)色的粵式菜(cai)品(pin)之一，味道清淡鮮美,具有(you)清熱解毒利濕(shi)之功，適合(he)夏日天飲(yin)用。
5、砂(sha)(sha)(sha)鍋煨:如砂(sha)(sha)(sha)鍋煨蟹，做法為螃蟹下鍋稍煎，加酒(jiu)、姜汁、糖、鮮湯燒沸后(hou)，倒(dao)(dao)入砂(sha)(sha)(sha)鍋內(nei),放在小(xiao)火(huo)(huo)上煨熟(shu)。還有(you)粉絲蟹煲，做法為粉絲煮熟(shu)備用，蟹切塊后(hou)放鹽、糖、蠔油、蔥蒜(suan)炒勻，和粉絲一起(qi)倒(dao)(dao)入砂(sha)(sha)(sha)鍋，再放少許酒(jiu)、油，小(xiao)火(huo)(huo)燜熟(shu)。 ?用砂(sha)(sha)(sha)鍋制作，使蟹的味道更加香濃，尤其是天氣寒(han)冷時(shi)，就著熱(re)(re)熱(re)(re)的砂(sha)(sha)(sha)鍋食用更有(you)風味。
6、煲(bao)(bao)粥(zhou):連蟹殼-起煲(bao)(bao)粥(zhou)(將蟹洗凈切(qie)成幾小塊)，還可以加入適(shi)量鮮(xian)筍、石螺肉(rou)、瑤柱等(deng)一起煲(bao)(bao)，以選(xuan)用(yong)水蟹煲(bao)(bao)粥(zhou)最為鮮(xian)美。
蟹(xie)(xie)(xie)肉也可(ke)(ke)以用來做湯，如蟹(xie)(xie)(xie)黃三絲羹(瘦肉絲、彩椒絲、 ?香菇絲),味道鮮香可(ke)(ke)口(kou)，但高(gao)血(xue)壓(ya)病(bing)、高(gao)脂血(xue)癥、冠心病(bing)等(deng)心血(xue)管疾(ji)病(bing)患者慎食。新派粵菜中常見的還有咖喱蟹(xie)(xie)(xie)、芝士炯蟹(xie)(xie)(xie)等(deng)。
吃蟹還要(yao)注意以下幾點:
1、不(bu)能食用死蟹(xie),因為死蟹(xie)體內含有大量細菌和物(wu)質分解(jie)產生(sheng)的有害(hai)物(wu),會引(yin)起過敏性食物(wu)中毒(du)。
2、醉蟹(xie)或腌蟹(xie)等(deng)未熟(shu)透的(de)蟹(xie)不(bu)宜多食,最(zui)好蒸熟(shu)煮透后再吃。存放過(guo)久的(de)熟(shu)蟹(xie)也不(bu)宜食用。
做法:將(jiang)蟹螯、蟹殼分開(kai)切塊(kuai)，放油鍋(guo)稍炸(zha)即撈起(qi)(qi);蒜、生姜起(qi)(qi)鑊,放入菜椒絲、蔥(cong)、蟹螯、蟹殼大火猛炒，加料酒，勾芡，用鹽(yan)調味即可。
1、海蟹可食部分含蛋白質，脂肪，碳水化合物，還有其他維生素和微量元素。
2、功效與作用：補陽壯陽、補血養血、調理腸胃、增強記憶力、滋陰補陰、排毒解毒、開胃消食、燃燒脂肪、抗衰老。
3、海(hai)(hai)蟹(xie)俗稱梭(suo)子(zi)蟹(xie)、白蟹(xie)，屬于(yu)甲殼綱、十足目、梭(suo)子(zi)蟹(xie)科，是中國沿(yan)海(hai)(hai)的(de)(de)重要經濟蟹(xie)類。海(hai)(hai)蟹(xie)肉(rou)(rou)質(zhi)細嫩、潔白，富含蛋白質(zhi)、脂肪及多種礦物質(zhi)。蟹(xie)肉(rou)(rou)味道鮮美，但由于(yu)蟹(xie)屬涼性，腸胃不好(hao)的(de)(de)人(ren)不宜(yi)多吃(chi)，患出血癥(zheng)的(de)(de)人(ren)不宜(yi)吃(chi)。
1、大閘蟹營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助于促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。
2、大閘蟹營養豐富，據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。
3、此外(wai)，蟹中(zhong)含有(you)較多的(de)(de)維生素A，對(dui)(dui)皮(pi)膚(fu)的(de)(de)角(jiao)化(hua)有(you)幫助；對(dui)(dui)兒童的(de)(de)佝(gou)僂病，老年人的(de)(de)骨質疏松也能起到補充鈣(gai)質的(de)(de)作用。
螃蟹的營養價值很豐富，螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用，還含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
營養成分
每100克螃蟹的營養成分含量表：
營養元素
含量
營養元素
含量
營養元素
含量
能量
103千卡
脂肪
2.6克
蛋白質
17.5克
碳水化合物
2.3克
膽固醇
267毫克
維生素A
389微克
硫胺素
0.06毫克
核黃素
0.28毫克
煙酸
1.7毫克
維生素E
6.09毫克
鈣
126毫克
磷
182毫克
鉀
181毫克
鈉
193.5毫克
鎂
23毫克
鐵
2.9毫克
鋅
3.68毫克
硒
56.72微克
銅
2.97毫克
錳
0.42毫克
作用功效
蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，蟹肉對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。
食物相克
螃蟹不可與紅(hong)(hong)薯、南(nan)瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅(hong)(hong)柿、香瓜、花生、蝸牛、芹(qin)菜(cai)、柿子、兔肉、荊芥同食；吃(chi)螃蟹不可飲(yin)用冷飲(yin)會(hui)導(dao)致腹瀉(xie)。
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