味(wei)辛、性熱，歸脾、胃經(jing)
功(gong)效具有健(jian)胃，溫中散寒，除(chu)濕止痛，殺蟲(chong)解毒，止癢解腥的功(gong)效
禁(jin)忌人群孕婦，陰虛火(huo)旺者忌食
適(shi)宜人群一般(ban)人群均可食(shi)用(yong)
花(hua)(hua)椒油(you)是從花(hua)(hua)椒里(li)面(mian)提取出來的先給的食用植物油(you)中的產品，花(hua)(hua)椒油(you)非常有風味(wei)，可以增強食物的風味(wei)，主要突出麻性和香(xiang)味(wei)，可以用在川菜(cai)、涼拌菜(cai)、面(mian)食、米線(xian)、火鍋中。花(hua)(hua)椒油(you)可以幫助人們(men)殺蟲(chong)劑額度、止(zhi)癢解腥。花(hua)(hua)椒油(you)用來治療風寒(han)濕痹、齒痛和嘔(ou)吐，效果(guo)非常好。
花椒油的營養價值
花椒油是一種(zhong)從花椒中提取出(chu)呈香、呈味物質于食用植(zhi)物油中的產品。
花椒油的功效與作用
花椒(jiao)油味(wei)辛、性熱(re)，歸脾、胃經，具有健胃，溫中散寒，除濕止(zhi)痛，殺(sha)蟲解毒，止(zhi)癢解腥(xing)的功效(xiao);主要治療嘔(ou)吐，風寒濕痹(bi)，齒痛等癥。
花椒油的做法
豆豉拌苦瓜
食(shi)材：苦(ku)瓜1根、植物(wu)油(you)0.5湯匙(chi)(chi)、小米辣2個、大蒜5瓣、豆豉10g、鹽1茶(cha)匙(chi)(chi)、細砂糖3g、香油(you)1茶(cha)匙(chi)(chi)、花椒(jiao)油(you)1茶(cha)匙(chi)(chi)、生(sheng)抽1茶(cha)匙(chi)(chi)、老抽1茶(cha)匙(chi)(chi)、香醋1.5茶(cha)匙(chi)(chi)、雞精。
做法：
1、苦(ku)瓜備好。將苦(ku)瓜切掉(diao)兩端，對(dui)半剖開(kai)，去掉(diao)苦(ku)瓜瓤;將洗凈的苦(ku)瓜刨(bao)成苦(ku)瓜細絲;煮(zhu)鍋里(li)倒(dao)入適量(liang)清水，調入適量(liang)鹽、香油(you)燒開(kai);將苦(ku)瓜絲放入開(kai)水里(li)焯水5分鐘;
2、豆豉、大蒜分(fen)別切碎(sui);焯(zhuo)水(shui)后(hou)的苦瓜絲，用涼白開(kai)浸(jin)泡片刻;空碗里(li)調入(ru)適(shi)量(liang)生抽、老抽、細砂糖(tang)、鹽、雞精、香醋、香油(you)、花椒油(you)，攪(jiao)拌均(jun)勻;
3、苦瓜絲用力擠干水(shui)分;將苦瓜絲盛在碟子里(li)，淋(lin)入調料汁;
4、炒(chao)(chao)鍋里(li)倒入(ru)適量植物油燒熱;放入(ru)大蒜(suan)、豆(dou)豉炒(chao)(chao)香;將(jiang)炒(chao)(chao)香后的蒜(suan)粒(li)、豆(dou)豉連(lian)同(tong)熱油一并澆(jiao)在苦瓜上;用(yong)小米辣點綴即可。
花椒油的食用方法
一般作為調(diao)味料(liao)食用。
花椒油的食用禁忌
一(yi)般人群均(jun)能食(shi)用，孕婦，陰(yin)虛(xu)火旺者忌食(shi)。
花椒油和藤椒油的(de)區別
藤(teng)椒(jiao)油和(he)花(hua)椒(jiao)油都是(shi)從花(hua)椒(jiao)中提取出呈香(xiang)、呈味物質于(yu)食(shi)(shi)用植物油中的(de)產品。藤(teng)椒(jiao)油與花(hua)椒(jiao)油相比(bi)，具(ju)有(you)麻(ma)得純正，沒有(you)花(hua)椒(jiao)油的(de)苦澀味，口味清爽，麻(ma)香(xiang)濃郁，麻(ma)味綿長，且(qie)不哽氣(qi)，讓人有(you)一(yi)種聞香(xiang)食(shi)(shi)欲(yu)大(da)開的(de)感(gan)覺，口味上藤(teng)椒(jiao)油比(bi)比(bi)花(hua)椒(jiao)油更好(hao)。
花(hua)(hua)椒油(you)是(shi)(shi)我們(men)日常所(suo)用(yong)的植物(wu)(wu)油(you)，花(hua)(hua)椒油(you)的主要(yao)成分是(shi)(shi)檸檬烯、枯(ku)醇(chun)、牛兒醇(chun)。花(hua)(hua)椒油(you)具有溫中除濕(shi)的功效，尤(you)其(qi)對(dui)于脾胃虛寒(han)和食(shi)欲不(bu)振的人(ren)來(lai)說，更適(shi)合(he)吃(chi)(chi)花(hua)(hua)椒油(you)了。花(hua)(hua)椒油(you)還適(shi)合(he)痛經和風(feng)寒(han)濕(shi)性(xing)關節(jie)炎患者食(shi)用(yong)，但是(shi)(shi)我們(men)在烹(peng)調綠豆芽和白(bai)蘿卜(bu)、冬瓜、萵苣、菠(bo)菜等食(shi)物(wu)(wu)的時候不(bu)要(yao)用(yong)花(hua)(hua)椒油(you)，因為(wei)這(zhe)些食(shi)物(wu)(wu)都是(shi)(shi)寒(han)性(xing)的，所(suo)以最好不(bu)要(yao)一起吃(chi)(chi)。
花椒的功效與作用
花椒的功效：
花椒味辛、性熱，歸脾、胃經；
有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；
主要治療嘔吐，風寒濕痹，齒痛等癥。
據李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏發、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”
生花椒：生花椒有小毒，辛溫之性甚強，外用殺蟲止癢作用佳。用于疥瘡、濕疹或皮膚瘙癢。
炒花椒：炒后可減毒，長于溫中散寒，驅蟲止痛。用于脘腹寒痛，寒濕泄瀉，蟲積腹痛。
一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。
花椒的作用：
除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食欲；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用；服花椒水能去除寄生蟲；有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。
第1步花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲；
第2步有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用；
第3步服食花椒水能驅除寄生蟲。
第4步治療脘腹冷痛
本品麻辣，西部地區民間作調味品以驅寒氣和開胃增食。
花椒對于受寒冷引起的胃痛、腹痛、腹瀉有治療效果，可與木香、黃連等同用。對于脾胃虛寒，大便泡沫狀，腹冷腹痛者，在健脾理氣的基礎上，加入花椒、炮姜等溫中散寒的熱藥，能明顯改善腹痛、腹瀉癥狀。
有另外一種情況，慢性胃炎有時有胃冷而痛的感覺，用熱藥后反而不舒，疼痛加重。這種情況應該是用辛開苦泄方法治療的，即用熱藥來反佐寒藥，決不可單用溫中的方法來治療。花椒應與清熱藥同用。
第5步治療哮喘
研究醫生曾用椒目油丸治療了大量支氣管哮喘和哮喘性支氣管炎病例，有非常好的平喘效果，其化去泡沫狀痰的效果也比較好，但療效持續時間比較短。椒目油丸的成分是花椒油，具有舒張支氣管痙攣和抗過敏作用。對老慢性支氣管炎、肺氣腫、慢性肺心病和哮喘引起的咳嗽、氣喘、痰多，有較好的療效。少數病人有頭暈、惡心、熱感外，沒有其他明顯的副作用。煎藥中可用花椒或椒目，用以溫化痰飲，止咳平喘。
第6步糧食防蟲。存放的糧食被蛀了，用布包上幾十粒花椒放入，蟲就會自己跑走或死去。
第7步油脂防“哈味”。在油脂中放入適量的花椒末，就可防止油脂變哈。
第8步菜櫥防蟻。在菜櫥內放置數十粒鮮花椒，螞蟻就不敢進去。
第9步食品防蠅。在食品旁邊和肉上放一些花椒，蒼蠅就不會爬。
第10步沸油防溢。油炸食物時，如果油熱到沸點，會從鍋里溢出，但如放入幾粒花椒后，沸油就會立即消落。
第11步防牙痛。如果是冷熱食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就會慢慢消失。
第12步花椒泡腳祛除濕寒、殺菌、消毒止癢
用花椒煎湯泡洗。每晚睡前先將雙腳洗凈，再用此湯燙泡。天天堅持下去，可起到祛病延年之效果。最明顯的是可增強對流感病毒或其他傳染病的免疫能力。花椒在中藥里歸入祛寒類藥物，它能祛除濕寒，扶助陽氣，利氣行水。另外，花椒還有殺菌、消毒、止痛、止癢、消腫等作用。用花椒煎湯泡腳能起到內病外治的作用。
花椒的藥理作用
(一)抑制平滑肌運動和抗胃潰瘍、平喘
花椒及其揮發油、牻牛兒醇均具有明顯的抑制胃腸運動，對胃腸平滑肌痙攣具有解痙止痛的作用。
花椒油對氣管平滑肌具有很強的解痙作用，強于氨茶堿，因而具有平喘效果。花椒油平喘作用還與抑制肺肥大細胞產生的過敏介質SRS-A的釋放有關。
花椒及其揮發油對子宮平滑肌痙攣具有很強的解痙作用。
其水提物對胃潰瘍模型具有對抗潰瘍的作用。
(二)增強免疫和抗炎鎮痛
（1）增強免疫：可增強中性白細胞的殺菌力，并能增強巨噬細胞的吞噬功能，提高E一花環形成率。
（2）抗炎：其水提物小鼠灌服能抑制耳廓腫脹、足跖腫脹及毛細血管通透性的增高。
（3）鎮痛：其水提物小鼠灌服能抑制扭體反應，延長對熱痛刺激的反應。其醚提物強于水提物。花椒的辣味成分具有很強的持續性鎮痛作用。
(三)其他
（1）降壓：牻牛兒醇靜注有顯著的降壓作用。
（2）抗肝損傷：其水提物能保護肝臟，明顯減輕CCl4所致的肝臟變性和壞死，降低AlT。花椒水提物無利膽作用。
（3）局麻：其水浸液、揮發油能阻斷蟾蜍離體坐骨神經沖動，降低興奮性。有近似普魯卡因的局麻作用。β-山椒腦、山椒酰胺也都有局麻作用。
（4）抗菌、抗真菌：有較強的抗菌作用和抑制真菌作用。
（5）驅蟲(chong)：牻牛兒醇對豚鼠蛔蟲(chong)有驅蟲(chong)作用。
花椒，我國各地多有栽種，是常見的調味品，有祛除異味，增加食欲的作用，而且也具有不錯的藥用價值。有溫中行氣、抑菌、驅蟲、降血壓等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。
1.增加食欲
花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲。
2.抗菌
花椒中含有很多揮發性植物油，尤其是其中的檸檬烯物質具有較強的殺菌抗菌作用，花椒泡水后可用來清洗傷口，對白喉桿菌、炭疽桿菌、肺炎雙球菌以及一些皮膚真菌都有很強的抑制作用，用花椒煮水漱口對牙周炎、口腔潰瘍等有很好的治療效果。
3.散寒
花椒性溫熱，食用能增高體內熱氣，除了調味食用外，中醫常用來配以干姜和飴糖等同用，有很好的溫中散寒功效，適合心腹冷痛，中焦虛寒而腹痛的人群食用。
4.治療外陰瘙癢
花椒具有麻醉、殺菌、消炎等功效，在民間婦女們常用花椒煮水清洗外陰，能起到很好的殺菌作用，對外陰瘙癢或菌類感染效果很好。
5.防牙痛
如果是冷熱食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就會慢慢消失。
6.降血壓
有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。
營養價值
花椒中含有豐富的營養成分，研究顯示，每100克花椒中含熱量258 (千卡)、硫胺素0.12 (毫克)、鈣639 (毫克)、蛋白質6.7 (克)、鎂111 (毫克)、脂肪8.9 (克)以及碳水化合物、維生素、鋅、鈉、鐵等等。
1、本品揮發油對11種皮膚癬菌和4種深部真菌均有一定的抑制和殺滅作用，其中羊毛樣小孢子菌和紅色毛癬菌最敏感，MIC低于0.1HL／ml，MFC為0.1HL／ml。
2、花椒水提物10～20g／kg和花椒醚提物0.3ml／kg劑量下對大鼠血栓形成有明顯抑制作用,此外也有預防血栓形成的作用。
3、花椒所含的茵芋堿有麻黃堿樣作用，但強度較弱，可升高麻醉貓血壓，增強瞬膜收縮，抑制小腸收縮及擴張冠狀血管，提高橫紋肌張力，加強脊髓反射興奮性。有較強的抗菌作用。
4、花椒所含揮發油在保溫(wen)的任氏液中能使豬蛔蟲嚴重中毒。
可以。花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)籽中(zhong)(zhong)(zhong)油(you)脂含(han)量27%～31%，所以花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)籽能榨(zha)油(you)。可將(jiang)(jiang)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)直接放入(ru)(ru)熱的(de)食用植物油(you)中(zhong)(zhong)(zhong)加蓋密封，或(huo)者將(jiang)(jiang)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)盛入(ru)(ru)孔徑(jing)小(xiao)于花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)直徑(jing)的(de)容器中(zhong)(zhong)(zhong)，將(jiang)(jiang)熱的(de)食用植物油(you)淋入(ru)(ru)容器中(zhong)(zhong)(zhong)，炸出其香(xiang)味，使有效(xiao)成分溶入(ru)(ru)油(you)中(zhong)(zhong)(zhong)，即得花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)油(you)。
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