東坡肉也叫作滾肉、紅燒肉，東坡肉是江南地區特色傳統名菜，屬于浙菜系，東坡肉用的是五花肉作為主要的食材制作的。東坡肉制作出來之后，薄皮嫩肉、色澤紅亮，而且味醇汁濃，酥爛而形不碎，吃起來香糯而不膩口，東坡肉因為色香味俱全，非常受人們喜愛。
東坡肉的家常做法和食療功效
東坡肉是人們家常非常喜歡制作的一款菜肴，制作東坡肉要把握住慢火，少水，多酒。東坡肉是一道漢族佳肴，制作方法一般是，將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。東坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味，深受人們喜愛。
東坡肉用的是五花肉制作的，五花肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味物別鮮美。五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
東坡肉
食材主料：五花肉1000g。輔料：黃酒350g、鮮姜50g、細香蔥100g、冰糖50g、花椒適量、八角2個、桂皮2小塊、老抽50g、鮮味醬油80g。
步驟：
1.先將五花肉洗凈;入開水鍋里煮8分鐘左右;撈出晾涼后切成3cm左右的方塊;香蔥洗凈控干;
2.鮮姜切片;鍋底用幾段竹筷搭成井子墊底;依次擺上香蔥;姜片;把肉塊皮朝下擺好，近量擺的密實些塞滿最好;
3.依次加入老抽和鮮味醬油;倒上古越龍山老黃酒;放上冰糖;大火燒開改小火慢燉2小時(是小小的火);
4.時間到，取出皮朝上放入一帶蓋得容器內(不加湯)最好把肉塊一個緊挨著一個擺好;
5.大火蒸1小時取出;將燉肉時候的湯汁燒開加少許水淀粉勾芡;使湯汁變得濃稠;
6.澆在蒸好的肉上即可。
東坡肉的營養非常豐富，我們一般人群都可以食用，而且對于貧血的人群是非常適合的，可以補腎養血、滋陰潤燥。東坡肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經，東坡肉非常適合熱病傷津、身體消瘦、腎虛體弱和產后血虛的人們食用的。東坡肉對于燥渴便秘的人們更是非常好的滋陰潤燥的食物，東坡肉還可以通便止渴，是一道人人都愛吃的菜肴。
東坡肉的做法如下：
材料準備：五花肉750克、鹽少量、大蔥一條、香醋少量、老抽30克、冰糖100克、料酒適量、大料適量等等。
1、鍋里放入適量的水老姜、料酒，放入切好的五花肉條，煮透，沒有血色，然后撈出。
2、將焯水的肉切成小塊。
3、用清水沖洗干凈備用。
4、放糖炒糖色，倒入適量的水愛召，把五花肉倒入鍋里，放老抽、大料、適量的鹽，加蓋煮10分鐘，吩財隨水開關小火20分鐘，最后大火收汁。
5、起鍋裝盤即可。
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