鍋包肉也叫作鍋爆肉，是一道非常正宗的東北菜，鍋包肉從清朝時期就開始稱為人們非常喜愛的一道菜了，鍋包肉咸鮮可口，外焦里嫩，成了一道非常出名的酸甜口味的菜肴。鍋包肉一般用的是豬里脊肉作為主要的食材制作的，那么，如何制作外酥里嫩酸甜可口的鍋包肉?
如何制作外酥里嫩酸甜可口的鍋包肉
鍋包肉是東北區人們非常愛吃的一道菜，現在我們在全國各地的菜館都可以吃到，鍋包肉味道酸甜可口，我們在全國各地都可以吃到，也可以自己在家里制作。鍋包肉制作方法比較簡單，用豬之脊肉(清真菜則使用牛肉)和淀粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時澆汁并著以香菜點綴。
鍋包肉的營養價值
鍋包肉可以健脾開胃、調理胃口、潤腸通便，鍋包肉是一道東北特色菜，口感香酥可口，男女老少都喜歡吃。鍋包肉菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩，鍋包肉非常適合夏天食用以達到開胃增食欲的目的。豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。
鍋包肉
食材主料：豬里脊肉300g、胡蘿卜50g、芹菜50g。輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、豆腐適量、番茄沙司適量、白糖適量。
步驟：
1.主輔料：豬里脊肉、胡蘿卜、芹菜;先把配料切絲備用。再把豬里脊切片。
2.把肉片加少許鹽、胡椒粉、料酒，抓勻后腌漬5分鐘。
3.放入淀粉和少許水，翻拌均勻，掛淀粉糊。鍋燒5成熱油，放入肉片炸制。
4.炸制到肉片定型，撈出。把油溫提高到7成熱，放入肉片復炸一次，炸制到外表發硬，撈出備用。
5.鍋留底油，放入番茄沙司、少許水、白糖，小火熬制到芡汁粘稠。放入備用的肉片。
6.放入配料胡蘿卜絲、芹菜絲。快速翻炒均勻，即可關火。出鍋裝盤，即可上桌品味。
以上我們為大家介紹了鍋包肉的做法和食用價值，鍋包肉看似是一道很普遍的菜肴，其實，鍋包肉有北方菜系的咸味，還有昔陽風味的甜酸。鍋包肉色澤好看，外焦里嫩，吃起來酸甜適口，非常受人們喜愛。而且平常胃口不好的人們可以經常吃這道菜，可以健脾開胃、增加食欲，而且還可以幫助補充營養。
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