蝸(gua)牛(niu)是營養(yang)價值非(fei)常高的(de)食(shi)物，蝸(gua)牛(niu)和(he)魚(yu)(yu)翅、干(gan)貝、鮑(bao)魚(yu)(yu)一(yi)起成為(wei)世界四大(da)名菜(cai)。蝸(gua)牛(niu)的(de)吃法是非(fei)常多(duo)的(de)，適(shi)宜老人(ren)(ren)、小孩、年輕人(ren)(ren)等人(ren)(ren)群吃。蝸(gua)牛(niu)營養(yang)高，高蛋白(bai)、低(di)脂肪、低(di)膽固(gu)醇，所以(yi)，蝸(gua)牛(niu)是非(fei)常適(shi)合一(yi)些(xie)減(jian)肥(fei)的(de)朋友們食(shi)用(yong)的(de)。
蝸牛適合哪些人吃
蝸牛肉(rou)質肥厚柔軟，是一(yi)種(zhong)上(shang)等食品(pin)，易于被消化、吸收，幫(bang)助人體增加(jia)活力。蝸牛適用(yong)人群非常(chang)廣泛，老少(shao)皆(jie)宜(yi)(yi)，胃腸(chang)消化力弱，體虛的人最宜(yi)(yi)。小便不(bu)通、痔瘡腫痛(tong)、慢性咽(yan)痛(tong)和鼻血不(bu)止等癥患者宜(yi)(yi)食但不(bu)宜(yi)(yi)久服。
吃蝸牛的幾點好處
蝸(gua)牛(niu)(niu)(niu)的肉(rou)味非常鮮美，營(ying)(ying)養(yang)豐富，每500克蝸(gua)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)中含(han)(han)蛋白(bai)(bai)質90克及氨(an)基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體(ti)所需(xu)要的營(ying)(ying)養(yang)素，蝸(gua)牛(niu)(niu)(niu)是一種高蛋白(bai)(bai)、低脂(zhi)肪食品。蝸(gua)牛(niu)(niu)(niu)性寒、味咸(xian)。蝸(gua)牛(niu)(niu)(niu)有清熱、消腫、解毒、利(li)尿、平喘、軟堅等功能(neng)。另外，蝸(gua)牛(niu)(niu)(niu)中所含(han)(han)的酶能(neng)化積除滯(zhi)，谷(gu)氨(an)酸和(he)天冬氨(an)酸則能(neng)增強人體(ti)腦(nao)細(xi)胞活力。人們平常多吃蝸(gua)牛(niu)(niu)(niu)能(neng)對(dui)皮膚和(he)毛(mao)發產生營(ying)(ying)養(yang)美容(rong)作用。
焗蝸牛
材(cai)料(liao)：罐裝蝸牛1小聽、洋蔥半個(ge)、芹(qin)菜葉15克、土豆750克、蛋黃(huang)1個(ge)、黃(huang)油150克、白蘭地、鹽、胡(hu)椒(jiao)粉、蒜末少許、鮮(xian)奶油15克
1、將蝸(gua)牛去殼，殼洗凈待用(yong);
2、洋蔥(cong)、芹菜葉切細末，加少量鹽、胡椒粉調勻，待用(yong);
3、土(tu)豆去皮、切塊、煮熟、搗爛(lan)成泥，加鹽、蛋(dan)黃、鮮(xian)奶油調勻;
4、將蝸牛(niu)肉放(fang)鍋內，用黃(huang)油翻炒;
5、加白蘭地及鹽、胡椒粉(fen)，蒜末拌(ban)炒(chao)均勻即(ji)可(ke)起鍋冷(leng)卻(que);
6、在蝸(gua)牛殼(ke)內(nei)先(xian)填入(ru)少量黃油(you)(you)，將蝸(gua)牛肉(rou)裝進(jin)后再用黃油(you)(you)封(feng)口;
7、在焗盤里(li)鋪上土豆(dou)泥后，將蝸牛殼(ke)放上固定，然后入(ru)烤箱，焗至(zhi)殼(ke)內黃油(you)沸爆即可。
蝸(gua)(gua)牛(niu)(niu)是(shi)一種食用(yong)、藥用(yong)、保(bao)健價(jia)值都(dou)非常高(gao)的(de)(de)陸生(sheng)類(lei)軟(ruan)體動物，蝸(gua)(gua)牛(niu)(niu)的(de)(de)種類(lei)比較(jiao)多，有(you)法國蝸(gua)(gua)牛(niu)(niu)，肉(rou)(rou)質是(shi)白色的(de)(de)而且質量好(hao)，是(shi)同類(lei)中的(de)(de)佼佼者。意大(da)利蝸(gua)(gua)牛(niu)(niu)的(de)(de)肉(rou)(rou)質有(you)褐(he)色和白色，肉(rou)(rou)質非常好(hao)，瑪瑙蝸(gua)(gua)牛(niu)(niu)的(de)(de)外殼(ke)比較(jiao)大(da)，殼(ke)身有(you)花紋，是(shi)黃褐(he)色的(de)(de)，肉(rou)(rou)質一般。通過這些介紹(shao)，我們可(ke)以了解到選擇什么樣的(de)(de)蝸(gua)(gua)牛(niu)(niu)食用(yong)比較(jiao)好(hao)。
蝸(gua)牛(niu)具(ju)有很高的(de)(de)食用(yong)和(he)藥用(yong)價(jia)值。營養豐富(fu)，味道鮮美，屬高蛋(dan)白，低脂肪(fang)，低膽固醇，富(fu)含(han)(han)(han)20多種氨基(ji)酸及(ji)豐富(fu)的(de)(de)蝸(gua)牛(niu)酶、SOD等(deng)，其中蛋(dan)白質含(han)(han)(han)量(liang)分(fen)別比甲魚、豬肉(rou)(rou)、牛(niu)肉(rou)(rou)和(he)雞(ji)蛋(dan)高1個、11個、3個和(he)7個百(bai)分(fen)點，而脂肪(fang)的(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)僅為甲魚、豬肉(rou)(rou)、牛(niu)肉(rou)(rou)和(he)雞(ji)蛋(dan)的(de)(de)1/18.1/272.1/92和(he)1/70；
蝸(gua)牛是(shi)一(yi)(yi)種食(shi)用、藥用和(he)保健價值都很高(gao)的陸生(sheng)類軟體(ti)動物，其(qi)食(shi)用和(he)藥用歷史已經有二千多(duo)年。每(mei)500克蝸(gua)牛肉(rou)中(zhong)含蛋白(bai)質(zhi)90克及氨基酸、維生(sheng)素(su)(su)、鈣、鐵、銅、磷等多(duo)種人體(ti)所需要的營養素(su)(su)，是(shi)一(yi)(yi)種高(gao)蛋白(bai)、低脂肪(fang)食(shi)品。
擴展資料： 蝸牛是陸(lu)生貝殼類(lei)軟體動物，從曠古(gu)遙遠(yuan)的(de)年(nian)代開始，蝸牛就已經生活在地球上。蝸牛的(de)種(zhong)類(lei)很(hen)多，約25000多種(zhong)，遍(bian)步世界各(ge)地現(xian)世界各(ge)地作為(wei)食用并人工養殖(zhi)的(de)蝸牛主要(yao)有(you)三種(zhong)：
華蝸牛：
貝殼中等大，殼質薄而堅實。全體(ti)(ti)呈低(di)圓錐形，高10mm，寬16mm。有5～5.5個螺層(ceng)，螺旋部低(di)矮(ai)，略呈圓盤狀，殼頂尖，縫合(he)線(xian)明顯。殼面黃(huang)褐色(se)或黃(huang)色(se)。體(ti)(ti)螺層(ceng)極(ji)膨大，其(qi)周緣具有一條(tiao)淡褐色(se)色(se)帶。此(ci)外，在各(ge)螺層(ceng)下部靠(kao)近縫合(he)線(xian)處也有一條(tiao)顏(yan)色(se)較(jiao)淺的(de)色(se)帶。
散大蝸牛：
屬“哈立克斯(si)”蝸(gua)牛(niu)，原產歐洲中(zhong)西部的(de)法國(guo)、英(ying)國(guo)等地區，通常棲身于園林或(huo)灌木叢中(zhong)，故稱為之“庭(ting)園蝸(gua)牛(niu)”。其成蝸(gua)牛(niu)體形略(lve)小(xiao)，直徑約3厘(li)米左右，螺(luo)殼(ke)質薄，呈黃褐色(se)(se)，并具有4條紫褐色(se)(se)帶，殼(ke)表面布滿許(xu)多黃褐色(se)(se)的(de)小(xiao)斑點。距今，我國(guo)養殖的(de)散大蝸(gua)牛(niu)，因品(pin)種退化，個(ge)體小(xiao)，經濟效益較差。
瑪瑙蝸牛：
臺灣人稱(cheng)露螺(luo)，在廣東(dong)一(yi)帶(dai)叫東(dong)風螺(luo)、菜螺(luo)或花螺(luo)，屬(shu)于瑪(ma)瑙蝸(gua)牛類。瑪(ma)瑙蝸(gua)牛原產于東(dong)部(bu)非(fei)洲的馬拉加西島，后(hou)來傳遍了整個熱帶(dai)地區(qu)，是世界上最大的蝸(gua)牛，故又(you)稱(cheng)為(wei)非(fei)洲大蝸(gua)牛。螺(luo)形(xing)呈(cheng)錐(zhui)狀，螺(luo)殼(ke)表(biao)面包(bao)有(you)一(yi)層黃(huang)褐(he)色的殼(ke)皮，并帶(dai)有(you)深褐(he)色花紋。通常(chang)成蝸(gua)牛的螺(luo)殼(ke)長約(yue)6～8厘米，寬約(yue)3～4厘米，重(zhong)50克以上。
--蝸牛
蝸牛能吃，但是不代表著所有的蝸牛肉都能吃哦，蝸牛是分品種的，像我國的蝸牛基本都是不可以食用的，一般可以食用的是產于法國、意大利等國的。
蝸牛的(de)殼口(kou)(kou)(kou)呈橢(tuo)圓形，口(kou)(kou)(kou)緣鋒利，口(kou)(kou)(kou)唇外折，內質呈淡(dan)黃(huang)色(se)或(huo)淡(dan)褐色(se)。蝸牛吃(chi)起來(lai)就有點(dian)像田螺一樣，因為肉都是軟軟的(de)，它通常搭配(pei)奶油(you)或(huo)者黃(huang)油(you)，或(huo)者是夾在(zai)面(mian)包里(li)面(mian)一起吃(chi)。
法國蝸牛
法國人一直將食用蝸牛(niu)視(shi)為時髦(mao)和富裕的象征。每逢喜慶節日，家宴上的第一道(dao)冷菜就是蝸牛(niu)。據(ju)統計，法國人每年要(yao)吃掉6萬噸蝸牛(niu)肉，折合30萬噸鮮(xian)活(huo)蝸牛(niu)，其中90%以(yi)上依靠進口(kou)。巴黎專營蝸牛(niu)食品的商店(dian)有500多家。
法國蝸牛的烹調別具特色，一(yi)般(ban)以烤為主：在蝸牛肉上涂一(yi)層奶油(you)，再將(jiang)蝸牛肉與蔥(cong)、蒜等一(yi)起(qi)搗碎，拌上黃油(you)和調料(liao)，塞進(jin)洗(xi)干(gan)凈的完(wan)整(zheng)的蝸牛殼中，然后將(jiang)“改裝”過的“蝸牛”放入(ru)底下有6個圓孔的圓形鐵盤內，擱在爐火上烘(hong)烤。等奶油(you)烤化了，就可以取出蝸牛食用了。
本文地址://n85e38t.cn/yinshiyingyang/39691.html.
聲明： 我(wo)們(men)致力于(yu)保護作(zuo)者(zhe)版(ban)權，注重分(fen)享，被(bei)刊用(yong)文章因無法(fa)核實(shi)(shi)真實(shi)(shi)出(chu)處(chu)，未能及(ji)時(shi)與(yu)作(zuo)者(zhe)取得聯系，或有(you)版(ban)權異議的(de)，請聯系管(guan)理員，我(wo)們(men)會立(li)即處(chu)理，本(ben)站部(bu)分(fen)文字與(yu)圖片(pian)資(zi)源(yuan)(yuan)來自于(yu)網絡(luo)，轉(zhuan)載是(shi)出(chu)于(yu)傳遞更多(duo)信(xin)息(xi)之(zhi)目的(de),若有(you)來源(yuan)(yuan)標(biao)注錯(cuo)誤(wu)或侵犯了您(nin)的(de)合法(fa)權益(yi)，請立(li)即通知我(wo)們(men)(管(guan)理員郵箱：)，情(qing)況屬實(shi)(shi)，我(wo)們(men)會第(di)一時(shi)間(jian)予以刪除，并同時(shi)向您(nin)表示歉(qian)意,謝(xie)謝(xie)!
上(shang)一(yi)篇: 冬(dong)季(ji)食用肉(rou)皮清凍(dong)除皺補(bu)水美白
下一(yi)篇: 鵝血清熱(re)解毒提高人(ren)體免疫力
