豆腐(fu)皮(pi)(pi)是(shi)(shi)豆制品的(de)一種，是(shi)(shi)和豆腐(fu)具有相似營養價值(zhi)的(de)食(shi)(shi)物。豆腐(fu)皮(pi)(pi)也(ye)是(shi)(shi)老百姓(xing)家里經常(chang)(chang)吃(chi)到的(de)食(shi)(shi)物，可以幫助(zhu)人們補充(chong)豐富的(de)蛋白質(zhi)和鈣質(zhi)、磷(lin)、維生素(su)等。我們在冬季(ji)的(de)時候吃(chi)涮火鍋，經常(chang)(chang)會點豆腐(fu)皮(pi)(pi)，豆腐(fu)皮(pi)(pi)可以融入湯類的(de)味道(dao)，吃(chi)起(qi)來味道(dao)非常(chang)(chang)好。
豆腐皮的自制方法
豆腐(fu)(fu)皮(pi)也(ye)叫作油皮(pi)、百片、腐(fu)(fu)衣、豆腐(fu)(fu)皮(pi)，豆腐(fu)(fu)皮(pi)是一(yi)種(zhong)豆制(zhi)食材豆腐(fu)(fu)皮(pi)。豆腐(fu)(fu)皮(pi)是我們可以加倉制(zhi)作的(de)食物，是大豆磨漿燒煮(zhu)后，凝結(jie)干(gan)制(zhi)而成(cheng)的(de)豆制(zhi)品。豆腐(fu)(fu)皮(pi)是從鍋中挑皮(pi)、捋直，將皮(pi)從中間粘(zhan)起，成(cheng)雙(shuang)層半(ban)(ban)圓形(xing)，經過烘干(gan)而制(zhi)成(cheng)的(de)。豆腐(fu)(fu)皮(pi)的(de)皮(pi)薄(bo)透(tou)明，半(ban)(ban)圓而不(bu)破，黃色有(you)光澤，柔軟不(bu)粘(zhan)，表面光滑(hua)、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不(bu)含(han)膽固醇的(de)營養食品。
豆腐皮的做法
材料：面粉半斤(jin)(jin)、篩子、熟(shu)豆漿(jiang)、甜面醬(六必居)1袋(dai)、整榨菜頭1個、豬肉餡半斤(jin)(jin)、雞(ji)蛋3個、糯(nuo)米1斤(jin)(jin)、屜布、鮮(xian)豌豆半斤(jin)(jin)、鮮(xian)冬筍1個、干(gan)香(xiang)菇6個、香(xiang)蔥(cong)、姜。
做法：
1、泡好的(de)糯米(mi)，放在(zai)屜上蒸20分鐘;
2、油熱放肉末，蔥姜末炒(chao)(chao)香，放生抽、老抽、甜面醬、魔廚高湯，炒(chao)(chao)熟后盛(sheng)出;
3、鮮冬(dong)筍切丁焯(zhuo)水，豌豆煮一下(xia)，與(yu)肉末拌在一起面粉用豆漿調成糊狀，醒1小時;
4、餅(bing)鐺或平底鍋(guo)內放(fang)油，放(fang)2勺面糊，攤成薄餅(bing);
5、雞蛋打勻倒在(zai)餅上;
6、餅(bing)翻面，糯(nuo)米趁熱平鋪(pu)在餅(bing)面上，在均(jun)勻地撒上調好的肉末(mo)，榨菜末(mo)，小(xiao)香(xiang)蔥;
7、把餅(bing)攤成方(fang)形，切四半后翻(fan)面，稍煎一下即可(ke)。
豆腐皮的食療功效
豆腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)是蛋(dan)白質(zhi)非(fei)常高(gao)的(de)(de)食物(wu)，豆腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)中(zhong)含有(you)(you)(you)豐富的(de)(de)優質(zhi)蛋(dan)白，營養價值較(jiao)高(gao)。豆腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)含有(you)(you)(you)的(de)(de)大量卵(luan)磷脂，防(fang)止血管(guan)硬化，預防(fang)心(xin)血管(guan)疾病，保護心(xin)臟;豆腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)還含有(you)(you)(you)多(duo)(duo)種(zhong)礦物(wu)質(zhi)。人們常吃豆腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)可以預防(fang)心(xin)血管(guan)疾病，保護心(xin)臟;含有(you)(you)(you)多(duo)(duo)種(zhong)礦物(wu)質(zhi)，補充鈣質(zhi)，防(fang)止因(yin)缺鈣引起的(de)(de)骨質(zhi)疏(shu)松，促進(jin)骨骼發育(yu)，對小兒、老人的(de)(de)骨骼生長極(ji)為有(you)(you)(you)利(li)。豆類可以刺(ci)激雌性(xing)激素的(de)(de)分泌，因(yin)此女性(xing)使用有(you)(you)(you)極(ji)大的(de)(de)好處。
豆腐(fu)(fu)(fu)皮是非常適合老百姓經常吃的(de)(de)，豆腐(fu)(fu)(fu)皮可以做成(cheng)很(hen)多的(de)(de)美(mei)味食(shi)物，比(bi)如炒豆腐(fu)(fu)(fu)皮、麻辣燙或(huo)者涮鍋，都(dou)可以加入豆腐(fu)(fu)(fu)皮。豆腐(fu)(fu)(fu)皮顏色白色或(huo)者淡黃(huang)色，有(you)光澤(ze)，而且表面(mian)光滑、風(feng)味獨特。豆腐(fu)(fu)(fu)皮是一種性平味甘的(de)(de)食(shi)物，有(you)清(qing)熱潤(run)肺、止咳消痰(tan)、養胃、解(jie)毒、止汗的(de)(de)功效(xiao)。
工藝：煮
口味：家常味
時間：<2小時
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.用秤稱出500克黃豆（因為我的模子是三斤的，他的干豆最大量就是500克）
2.清洗一下加水泡一晚，第二天要做豆皮時將泡不開的死豆子挑出去，要不料理機打不碎的
3.用小漏勺盛六勺黃豆放到料理機內（我每次用六勺，500克干豆子泡的豆正好分五次打好）
4.加入清水，看到水位線到600就行了
5.開機攪拌3分鐘（如果你的機器愛熱的話中間最好停機一次。別給機器燒了）
6.攪好的豆漿倒在盤子里
7.再加入一倍半或是兩倍的清水攪和一下
8.過濾豆渣的口袋用水泡濕備用放在蒸鍋的屜上面（如果你自己砸口袋的話兩邊封口最好多砸幾趟，要是只砸一趟的話豆渣容易從鋒線處鉆出來）
9.等到豆漿基本流到鍋里面以后用手拿著口袋的上口用力攥下面給豆漿都給擠出來
10.五次豆漿擠完了出了這么多豆渣（不用丟棄，可以做饅頭花卷用的，也很有營養的）
11.豆漿放到煤氣灶上煮開，開鍋以后再煮10分鐘就關火
12.這時將自制的做豆皮的豆包布泡在水里備用（我這塊布不到兩米長，跟模子寬窄一樣自己做的）
13.靜置到豆漿80度時就可以點鹵水了（如果你的鍋夠大也可以通過加入冷水來降溫到80度）
14.等到豆漿80度了開始慢慢加入勾兌好的鹽鹵水（我是按照百分之八的比例勾兌的鹽鹵水）
15.左手慢慢加入鹽鹵水，右手拿著勺子慢慢攪動直到看到豆漿里出現了絮狀物就可以了，然后蓋上蓋子靜置20分左右
16.這時將豆腐布鋪在浸濕的豆腐模子里
17.將豆皮布鋪好最下面一層
18.用勺子舀入豆花
19.將模子底層鋪滿豆花
20.將豆皮布折疊過來鋪平
21.再用勺子舀進去豆花直到鋪滿模子
22.以此類推直到豆花都用完
23.最后將布都折疊進去將蓋子蓋上
24.上面壓上重物，越重越好（做豆皮跟豆腐不同，壓得越重豆皮越干效果越好）
25.一個小時以后將模子拆解開，布打開就看到一張張的豆皮了
26.慢慢的細心的將豆皮布上面的豆皮揭下來放好（其實就四邊最不好揭了，竅門是先揭開一個邊就好辦了）
27.豆皮(pi)都(dou)摞起來放好以后(hou)用刀整(zheng)理一下，將多余的(de)邊邊切下來，這樣豆皮(pi)就更整(zheng)齊了
涼拌豆腐皮的做法：
原料：豆腐皮3張、香菜幾根、姜末適量、花生米一小把、油、鹽、鮮蔬粉適量、醋、生抽、麻油適量。
第(di)一步(bu)：香菜切碎，豆(dou)腐皮(pi)用水稍微泡下；第(di)二(er)步(bu)：油(you)鍋燒熱后(hou)放(fang)入姜末煸炒(chao)至微金(jin)黃；第(di)三步(bu)：倒入瀝干的豆(dou)腐皮(pi)小心翻拌；第(di)四步(bu)：然后(hou)倒入調好(hao)(hao)的汁翻拌均勻(yun)；第(di)五步(bu)：翻拌好(hao)(hao)后(hou)關火；第(di)六步(bu)：待(dai)豆(dou)腐皮(pi)稍微冷卻后(hou)放(fang)入香菜、花(hua)生米，撒點麻油(you)拌勻(yun)。
豆腐皮(pi)(pi)可以做成涼拌豆腐、燒烤(kao)豆腐皮(pi)(pi)、韭菜(cai)炒(chao)豆腐皮(pi)(pi)、水(shui)煮豆腐皮(pi)(pi)等多種(zhong)美食，做好以后(hou)滋味(wei)不(bu)(bu)同(tong)，但都特別好吃，不(bu)(bu)過不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)美食做法不(bu)(bu)同(tong)，需(xu)要的(de)(de)配料也不(bu)(bu)相同(tong)，在做以后(hou)應該多做學習和了解。
涼拌豆腐皮
豆腐皮(pi)做涼(liang)拌菜特別(bie)好吃，做的(de)時候需要準備青紅(hong)椒(jiao)(jiao)各10兩，把它切(qie)成細絲，再(zai)把香菜洗凈以(yi)后(hou)切(qie)成小段，再(zai)準備適(shi)量的(de)食(shi)用鹽，生抽香油(you)白(bai)糖(tang)等調(diao)味料，把準備好的(de)豆腐皮(pi)用清水洗一下，再(zai)放(fang)(fang)到沸(fei)水中焯二(er)分鐘，取出以(yi)后(hou)過(guo)冷水降(jiang)溫，再(zai)去掉水分，放(fang)(fang)入(ru)(ru)切(qie)好的(de)青紅(hong)椒(jiao)(jiao)絲和(he)香菜段，在鍋中放(fang)(fang)適(shi)量食(shi)用油(you)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)花椒(jiao)(jiao)，干(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)炒出香味，直接(jie)把熱油(you)澆在豆腐皮(pi)上，再(zai)放(fang)(fang)入(ru)(ru)食(shi)用鹽，白(bai)糖(tang)生抽和(he)麻油(you)，調(diao)勻(yun)以(yi)后(hou)就能裝盤。
燒烤豆腐皮
燒烤(kao)豆(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)在(zai)做的(de)(de)時候需要把豆(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)切成長條，穿在(zai)簽子上(shang)，涂(tu)抹(mo)適量(liang)的(de)(de)蠔(hao)油生(sheng)抽，再撒(sa)上(shang)適量(liang)的(de)(de)辣椒粉，孜然(ran)粉直接放在(zai)烤(kao)箱或者烤(kao)爐上(shang)烤(kao)，烤(kao)到(dao)表面顏色微(wei)微(wei)變深以后，在(zai)撒(sa)上(shang)適量(liang)的(de)(de)白芝麻，繼續(xu)烤(kao)二三分鐘(zhong)，烤(kao)好以后趁熱食用(yong)，滋味特別(bie)好。
韭菜炒豆腐皮
豆腐皮還能(neng)和(he)韭菜(cai)搭配在一(yi)(yi)起炒，在做的時候要把(ba)韭菜(cai)洗凈(jing)(jing)切(qie)段，再準備(bei)適(shi)量(liang)(liang)的蝦仁豆腐皮洗凈(jing)(jing)以后(hou)也切(qie)成絲狀，在炒鍋(guo)中放適(shi)量(liang)(liang)食(shi)用(yong)油加熱后(hou)放入蔥花炒香(xiang)，隨后(hou)把(ba)韭菜(cai)和(he)蝦仁肉鍋(guo)炒，炒到韭菜(cai)變軟以后(hou)把(ba)豆腐皮煮過，放適(shi)量(liang)(liang)生抽一(yi)(yi)起翻炒均勻，最后(hou)放適(shi)量(liang)(liang)食(shi)用(yong)鹽(yan)和(he)雞精調味(wei)，炒勻以后(hou)直接出鍋(guo)。
水煮豆腐皮
水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)豆(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)在做的(de)時(shi)候需要準備豆(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)200克(ke)，干(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)，蔥(cong)，姜，蒜各適量(liang)(liang)，再(zai)(zai)準備適量(liang)(liang)的(de)豆(dou)(dou)瓣醬和(he)鹽蔥(cong)末以及香油(you)，把準備好(hao)的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)切成(cheng)菱形塊(kuai)或(huo)者條狀，都(dou)可(ke)以放(fang)(fang)在沸水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)焯二(er)分鐘，取出以后放(fang)(fang)在冷水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)浸泡，再(zai)(zai)把準備好(hao)的(de)干(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)，蔥(cong)姜蒜全部切好(hao)，在鍋(guo)中(zhong)(zhong)放(fang)(fang)食用(yong)油(you)，放(fang)(fang)入(ru)蔥(cong)，姜蒜和(he)干(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)炒香，隨后放(fang)(fang)入(ru)豆(dou)(dou)瓣醬，快(kuai)速(su)翻(fan)炒出紅油(you)，然后放(fang)(fang)適量(liang)(liang)清水(shui)(shui)，再(zai)(zai)放(fang)(fang)少量(liang)(liang)的(de)生抽和(he)蠔油(you)加熱煮(zhu)(zhu)開，再(zai)(zai)把豆(dou)(dou)皮(pi)(pi)放(fang)(fang)進去，煮(zhu)(zhu)5分鐘，放(fang)(fang)食用(yong)鹽調味取出以后，裝碗撒上(shang)香菜末或(huo)蔥(cong)末，最(zui)后再(zai)(zai)淋上(shang)適量(liang)(liang)的(de)熱油(you)，這時(shi)美(mei)味的(de)水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)豆(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)就做好(hao)了。
本文地址://n85e38t.cn/yinshiyingyang/39678.html.
聲明： 我們(men)(men)致(zhi)力于保護作(zuo)者版權(quan)，注(zhu)重分享，被刊用文章因無法(fa)(fa)核實真(zhen)實出處(chu)，未能及時與作(zuo)者取得聯系，或有版權(quan)異議的，請(qing)聯系管理員，我們(men)(men)會立即處(chu)理，本站部分文字與圖片(pian)資源來(lai)自于網絡(luo)，轉載是出于傳遞更多(duo)信息之目的,若(ruo)有來(lai)源標注(zhu)錯誤或侵(qin)犯(fan)了您的合法(fa)(fa)權(quan)益(yi)，請(qing)立即通知我們(men)(men)(管理員郵箱(xiang)：)，情況(kuang)屬實，我們(men)(men)會第(di)一時間予以刪除，并同時向(xiang)您表示歉意,謝(xie)謝(xie)!
下(xia)一(yi)篇: 孕婦朋友們可以食用(yong)狗肉嗎
