說到芹菜，這是我(wo)們在生活中非常常見的蔬(shu)菜了吧，對于我(wo)們很(hen)多人來說都(dou)是會吃(chi)到這種蔬(shu)菜的了，但是對于蔬(shu)菜這種食物(wu)，我(wo)們具體都(dou)應該怎么吃(chi)比較好呢，這是很(hen)多人都(dou)想(xiang)知道的了，我(wo)們推(tui)薦大(da)家和牛肉(rou)搭配哦，下面就讓(rang)我(wo)們一起看看吧。
芹菜炒牛肉絲
原料：嫩牛肉300克(ke)，芹(qin)菜150克(ke)，紹酒40克(ke)，醬油(you)20克(ke)，白糖10克(ke)，小蘇打5克(ke)，水淀(dian)粉20克(ke)，胡(hu)椒粉1克(ke)，蔥姜(jiang)片20克(ke)，姜(jiang)末2克(ke)，花生油(you)500克(ke)，味精少許(xu)。
具體步驟：將芹菜切成薄片(pian)(pian)。牛(niu)(niu)肉剁成肉末，放入(ru)(ru)(ru)(ru)碗(wan)內，加小蘇打、醬(jiang)油(you)胡(hu)椒粉(fen)、水淀粉(fen)，紹酒、姜末和(he)清(qing)(qing)水，浸10分鐘(zhong)后，加入(ru)(ru)(ru)(ru)花生油(you)，再腌(a)1小時;炒鍋上(shang)火，花生油(you)燒至(zhi)六成熱，放入(ru)(ru)(ru)(ru)牛(niu)(niu)肉肉末，用(yong)(yong)勺(shao)拌(ban)和(he)，待牛(niu)(niu)肉色白時，倒入(ru)(ru)(ru)(ru)漏勺(shao)瀝油(you)。鍋內留少許油(you)再上(shang)火，放入(ru)(ru)(ru)(ru)蔥姜片(pian)(pian)、白糖、醬(jiang)油(you)、味(wei)精、清(qing)(qing)水少許，燒沸后，用(yong)(yong)水淀粉(fen)勾芡，放入(ru)(ru)(ru)(ru)牛(niu)(niu)肉片(pian)(pian)、芹菜片(pian)(pian)，拌(ban)均勻即可。
這(zhe)(zhe)就是我們給(gei)大家推薦的芹(qin)菜(cai)和(he)牛(niu)肉(rou)搭配制作(zuo)的方法了(le)哦，我們可(ke)以(yi)發現芹(qin)菜(cai)這(zhe)(zhe)種食物的營養價(jia)值是很出色的了(le)哦，那么具體都有哪(na)(na)些呢(ni)，這(zhe)(zhe)是很多朋(peng)友們都想知道的了(le)吧，下面就讓我們一起看看吃(chi)芹(qin)菜(cai)與牛(niu)肉(rou)都有哪(na)(na)些好(hao)處吧。
牛(niu)肉提(ti)供高質量的(de)(de)蛋白(bai)質，含有全部種(zhong)類(lei)的(de)(de)氨(an)基(ji)酸，各種(zhong)氨(an)基(ji)酸的(de)(de)比例與(yu)人體蛋白(bai)質中各種(zhong)氨(an)基(ji)酸的(de)(de)比例基(ji)本一(yi)致，很容易被人體吸收(shou)。
牛(niu)肉的(de)脂肪含(han)量很低，但它卻是(shi)(shi)低脂的(de)亞油酸的(de)來(lai)源，還是(shi)(shi)潛(qian)在的(de)抗氧化劑(ji)，也就是(shi)(shi)有抗衰老的(de)功效哦。牛(niu)肉含(han)有礦物質和維他命B群(qun)，包(bao)括煙酸，維生素(su)B1和核黃素(su)。牛(niu)肉還是(shi)(shi)每(mei)天所(suo)需要(yao)的(de)鐵質的(de)最佳來(lai)源。
芹(qin)(qin)菜含有(you)豐(feng)富的維生(sheng)素(su)和葉(xie)(xie)綠素(su)等有(you)益(yi)成分，芹(qin)(qin)菜葉(xie)(xie)含鈣(gai)高，每100克(ke)芹(qin)(qin)菜莖含鈣(gai)為152毫(hao)克(ke)，每100克(ke)芹(qin)(qin)菜葉(xie)(xie)含鈣(gai)量高達(da)366毫(hao)克(ke)。芹(qin)(qin)菜葉(xie)(xie)還含維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2等人類所需微量元素(su)。同時，芹(qin)(qin)菜的葉(xie)(xie)含有(you)揮發性物質，別(bie)具(ju)芳香，還能增(zeng)強人的食(shi)欲。
這(zhe)就(jiu)是我們(men)給大(da)家推薦的(de)(de)有(you)關芹菜(cai)的(de)(de)情(qing)況(kuang)了，我們(men)可以發現(xian)芹菜(cai)這(zhe)種蔬菜(cai)的(de)(de)營養價值(zhi)是非常出色的(de)(de)了，我們(men)完全可以通過(guo)吃芹菜(cai)炒(chao)牛(niu)肉絲這(zhe)種食(shi)物來幫助我們(men)保健身體了哦，是我們(men)不(bu)能錯過(guo)的(de)(de)了，希望我們(men)的(de)(de)介紹可以幫助到各(ge)位有(you)需要的(de)(de)朋(peng)友們(men)。
芹(qin)菜(cai)牛(niu)肉，即以芹(qin)菜(cai)和牛(niu)肉為主要材料炒制而成的(de)(de)菜(cai)肴。芹(qin)菜(cai)為一種(zhong)常見的(de)(de)綠色蔬菜(cai)，屬(shu)于高(gao)纖維(wei)食(shi)物(wu)，對預(yu)防高(gao)血(xue)壓(ya)(ya)、動脈硬化等都十(shi)分有(you)益(yi)(yi)，且(qie)含(han)各(ge)種(zhong)對人體(ti)有(you)益(yi)(yi)的(de)(de)營養物(wu)質(zhi)，具有(you)平肝降(jiang)壓(ya)(ya)，鎮靜(jing)安神和利(li)尿(niao)消腫等功效。牛(niu)肉也(ye)是營養價值(zhi)十(shi)分高(gao)的(de)(de)食(shi)物(wu)，高(gao)蛋(dan)白低(di)脂肪，為養氣補血(xue)的(de)(de)佳品。
在人們眼中，牛肉(rou)(rou)一直以(yi)來(lai)都是非(fei)常(chang)具有(you)(you)滋(zi)補效果的一種肉(rou)(rou)類(lei)，而且牛肉(rou)(rou)的口感(gan)也是非(fei)常(chang)不錯(cuo)的，非(fei)常(chang)有(you)(you)嚼勁，味道極(ji)其鮮(xian)美，牛肉(rou)(rou)的做法有(you)(you)很(hen)多不同的做法，有(you)(you)著不同的特色，接下來(lai)將(jiang)為(wei)大(da)家推薦一種，牛肉(rou)(rou)的美味滋(zi)補食譜-芹菜(cai)炒牛肉(rou)(rou)。
芹菜炒牛肉
主(zhu)料(liao)：黃(huang)牛肉、芹(qin)菜
配料：青紅。尖椒、蒜(suan)、姜
調料：生抽(chou)、淀粉、小(xiao)蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法：
1、先(xian)把牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)切(qie)片后用肉(rou)(rou)(rou)捶敲(qiao)(qiao)松牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)。這(zhe)一步是炒出的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)更(geng)滑嫩。(也(ye)可拿刀背敲(qiao)(qiao)幾下)。牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)纖(xian)維組織(zhi)(zhi)較粗，結締組織(zhi)(zhi)又(you)較多，應順(shun)紋切(qie)條，橫紋切(qie)片，將長纖(xian)維切(qie)斷(duan)；不(bu)(bu)能順(shun)著纖(xian)維組織(zhi)(zhi)切(qie)，否則不(bu)(bu)僅沒法入味，還嚼不(bu)(bu)爛。
2、先(xian)放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果(guo)有(you)時間(jian)，可在拌肉(rou)(rou)(rou)時加(jia)些油，腌(a)1-2小時，這(zhe)(zhe)樣，油將滲(shen)入(ru)肉(rou)(rou)(rou)中，當入(ru)油鍋炒時，肉(rou)(rou)(rou)中的(de)(de)油會因膨脹將肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)粗(cu)纖維破壞，這(zhe)(zhe)樣肉(rou)(rou)(rou)就鮮嫩了；如果(guo)沒有(you)時間(jian)最(zui)少需要腌(a)制15分(fen)鐘。我腌(a)了2小時左右.
4、芹菜不易入味，所以(yi)事先用(yong)鹽腌(a)制(zhi)(zhi)，這樣可以(yi)減(jian)少炒制(zhi)(zhi)的時(shi)間。芹菜葉(xie)中(zhong)含的維生(sheng)素比芹菜梗高，所以(yi)除了部(bu)分老葉(xie)，應該盡量保留芹菜葉(xie)食用(yong)。
5、鍋里放(fang)食用油。燒到七成(cheng)熱后放(fang)入牛肉。
6、當看(kan)到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋(guo)里留一(yi)部分油，炒香配料。
8、放入(ru)(ru)青紅辣子(zi)入(ru)(ru)鍋炒兩下(xia)(不要太長時間(jian))
9、放入芹菜。
10、中(zhong)火熱油，下牛(niu)肉片(pian)(主料)劃散，至變(bian)色(se)立即(ji)出鍋。青椒，炒至九分熟(shu)，倒入牛(niu)肉片(pian)，伴炒入味，數十秒鐘即(ji)可出鍋裝盤。出鍋前淋入芝麻油。
功效：芹菜炒牛肉清香(xiang)可口，不僅能夠滿足人的食欲(yu)，而且可以為身體(ti)補充非(fei)常多的營養，特(te)別(bie)是(shi)對于體(ti)質虛弱，腸胃(wei)功能不好的人非(fei)常適(shi)合食用。
以上(shang)就是(shi)關于芹(qin)菜(cai)(cai)炒牛肉(rou)的(de)制做方法介(jie)紹，看起(qi)來(lai)(lai)不(bu)做很多，但(dan)(dan)其實做起(qi)來(lai)(lai)是(shi)比較(jiao)簡單的(de)，經(jing)常(chang)食(shi)用這道菜(cai)(cai)，對于身體健康(kang)有很好(hao)的(de)結果效果，不(bu)僅(jin)能(neng)夠有助腸胃健康(kang)，更(geng)(geng)能(neng)夠滋補養生(sheng)，但(dan)(dan)是(shi)要注意的(de)是(shi)，牛肉(rou)的(de)選擇要保證(zheng)新(xin)鮮優質，這樣(yang)做出(chu)來(lai)(lai)的(de)芹(qin)菜(cai)(cai)炒牛肉(rou)才更(geng)(geng)加營養更(geng)(geng)加安全。
牛(niu)肉適合與某些(xie)素菜一起燉著(zhu)吃，可以(yi)酸(suan)堿中(zhong)和(he)(he)(he)，口感效果都會更好(hao)。例如(ru)牛(niu)肉和(he)(he)(he)白(bai)菜、土豆(dou)、粉條燉一起味道極佳，和(he)(he)(he)南(nan)瓜(gua)也是不(bu)錯的(de)搭(da)配。
值得一提的是(shi)，牛肉(rou)(rou)遇到番茄后，可(ke)以(yi)使(shi)牛肉(rou)(rou)中(zhong)的鐵更(geng)(geng)(geng)好地(di)被(bei)人體(ti)吸收，有(you)效預防缺鐵性貧血。而在燉牛肉(rou)(rou)時(shi)，加上些(xie)番茄，能讓牛肉(rou)(rou)更(geng)(geng)(geng)快變爛，更(geng)(geng)(geng)適合中(zhong)老(lao)年朋友食(shi)用。
番茄燉牛肉的做法
主料(liao)；牛腩800克。
輔料；西(xi)紅柿2個(ge)、洋蔥1個(ge)、燉肉料包1個(ge)、八角2個(ge)、草果1個(ge)、桂皮1段、蔥姜適量(liang)、食鹽適量(liang)、生抽適量(liang)、老抽適量(liang)。
1、主要食材。
2、西紅柿去(qu)皮切(qie)成塊、洋蔥切(qie)絲、姜切(qie)片、蔥切(qie)段。
3、牛(niu)肉洗凈冷水下鍋焯水，燒沸后撇去浮沫。
4、焯過水的牛肉撈出。
5、鍋中放少許底油，放入洋蔥絲煸香(xiang)。
6、煸香洋(yang)蔥后，放入切好的西紅(hong)柿炒軟。
7、把西紅柿炒(chao)軟。
8、放入(ru)焯過水的牛肉。
9、加入(ru)所有調(diao)料。
10、加(jia)入熱水(shui)莫過牛肉調料。
11、置火上，大火燒(shao)沸(fei)后改小火燉。
12、慢(man)燉至(zhi)肉(rou)爛(lan)湯(tang)濃即可（大約1個半小時）。
13、番(fan)茄燉牛肉(rou)的成品圖。
以上(shang)內容(rong)參考：人民網-貧血(xue)的人宜(yi)吃牛肉(rou) 牛肉(rou)的最佳蔬菜搭檔是啥
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