燉排骨可以說是排骨最常見的吃法，也是現在很多人都愛吃的食物，我們能夠通過吃些排骨來補充營養物質，而且排骨的營養價值也很強，對我們幫助不錯，那么既然排骨味道不錯，應該如何的去烹飪美味的排骨，一起看看吧。
實際上我們選擇用排骨來燉著吃，這是很不錯的吃法，而且在燉排骨的時候我們最好選擇肋排，因為肋排雖然骨層薄肉也少，但它的油分也相應比較少，吃起來沒有那么膩。燉煮的時候最好整塊煮或者切成大塊的，因為燉的時間一般比較長，不適合切得太小太細，這樣的排骨可以說是最健康的，能幫助我們很好的增強身體素質，對我們的健康有幫助，而且我們在燉排骨之前必須焯水，這樣可以清除原料中的血污浮沫和異味，最好在燉之前，先稍微的炒一下，這樣會使得排骨更加香，這是非常不錯的一個小技巧，大家不妨試試。
而且不僅需要我們對排骨本身有所重視，而且還要注意在燉排骨的時候要一次加足水量，中途不宜加水掀蓋，這樣營養會隨著水蒸氣蒸發掉，所以最好是一次性直接把排骨燉煮好，這是在烹飪排骨的時候需要注意的一個細節，能幫助我們更好的去吃排骨。而且在燉煮的的時候我們要用小火長時間密封加熱1-3個小時，以原料酥軟為止。其次在燉的時候只加清水和必須的調料，鹽和帶色調料等熟后再加。這是因為過早地加入鹽會加快蛋白質的凝固，影響整道菜的鮮味，這對排骨的營養和味道都造成影響，不過在燉煮的時候可以加入一些白醋，有利于排骨中鈣質的析出，讓營養豐富。
吃排骨是不錯的，也是現在很多人都愛吃的，能夠通過吃些排骨能補充大量的營養物質，特別是鈣元素含量很高，能對我們有所幫助，不過想要吃的健康，還應該對烹飪排骨的細節有所了解，這樣才能更好的去吃排骨，我們需要有了解才行。
排骨這樣做才好吃：
用料：排骨300克、土豆3個、鹽1勺、紅燒醬油2勺、生抽2勺、蠔油2勺、冰糖20克、八角2個、香葉2個、桂皮1個、蔥姜蒜適量、干辣椒4個、食用油適量、花椒適量。
步驟：
1、排骨泡出血水，清洗干凈。
2、準備佐料。
3、鍋里放油，放入冰糖，炒出糖色。
4、放入排骨，煎到兩面金黃。
5、放入大料，小火炒香。
6、加入太太樂紅燒醬油，可以起到很好的上色調味。
7、生抽，蠔油，鹽調味。
8、加入適量的水，摸過排骨。蓋上蓋子燉25分鐘。
9、加入土豆繼續燉15分鐘。
10、土豆燉熟就可以出鍋了。
11、這樣做的排骨味道非常棒！香氣飄滿屋。
排骨的好吃做法
[糖醋排骨]
首先我們準備一下食材：
1.準備排骨600克左右，洗凈后斬成小塊，放入盆中。
2.盆里加入食鹽3克，再抓入一把面粉，抓拌均勻，加入適量清水，用手揉搓兩分鐘，這一步是為了去除排骨表面的血水和油脂。
3.2分鐘過后，把排骨擠干水分，放入另一個盆中，再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。
4.接下來把排骨腌制一下，盆里加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，料酒適量去腥，用手抓拌均勻，使排骨充分吸收到調料。
5.再抓入適量的淀粉，用手抓勻，盡量使每一塊排骨都能裹勻淀粉。
6.接下來調一個糖醋汁，準備一個小盆，加入白糖30克，食鹽1克， 陳醋20克，加入清水30克，用筷子攪拌化開調料。
7.生姜一塊拍扁切成姜末，放入小盆里面。
等食材準備好以后，我們開始進行下一步操作。
8.起鍋倒入食用油，油溫至6成熱時離火，下入拌好的排骨，排骨最好一個一個的下入鍋中，避免粘連。
9.全部下完以后，再上火繼續慢炸，用勺子翻動幾下，使排骨受熱均勻。
10.開大火炸兩分鐘，炸至排骨定型呈微黃色時撈出。
11.等油溫升高以后，再下入排骨，重新復炸20秒，炸至排骨金黃酥脆時撈出控油。
12.鍋內留少許底油，放入姜末爆香，倒入提前調好的糖醋汁。
13.熬至湯汁起大泡時，勾入少許水淀粉。
14.把湯汁熬至粘稠狀時，淋入少許明油，攪拌幾下，提高菜肴的色澤。
15.再倒入炸好的排骨，快速顛鍋翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。
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