相信(xin)大(da)家一(yi)定是(shi)聽說過，我們在吃飽了后喝(he)上一(yi)些(xie)酸奶(nai)(nai)是(shi)可以(yi)很好的(de)幫(bang)助消化，或者是(shi)酸奶(nai)(nai)補鈣的(de)效果(guo)不如牛奶(nai)(nai)等，這些(xie)說法都是(shi)正確的(de)話，下面就是(shi)讓小編(bian)為大(da)家進行詳(xiang)細的(de)介(jie)紹，看看生(sheng)活中(zhong)對酸奶(nai)(nai)的(de)一(yi)些(xie)謠(yao)言。
1、吃撐了，喝杯酸(suan)奶有助消化。
在很多人(ren)眼中，“助消化(hua)”是(shi)酸奶(nai)最(zui)重要的(de)保健(jian)功能(neng)之一，因(yin)此(ci)吃(chi)(chi)撐了(le)時也(ye)會首選酸奶(nai)。事實上，酸奶(nai)有(you)助促進胃(wei)腸蠕動(dong)和消化(hua)液(ye)的(de)分(fen)泌，經常喝(he)(he)對(dui)于改(gai)善消化(hua)確實是(shi)有(you)幫助的(de)。但不建議大家在吃(chi)(chi)撐了(le)時再(zai)喝(he)(he)，因(yin)為酸奶(nai)本身是(shi)一種飽腹感很強的(de)食(shi)物，吃(chi)(chi)撐了(le)再(zai)喝(he)(he)酸奶(nai)反而會加重飽的(de)感覺，并不利于消化(hua)。酸奶(nai)本身也(ye)是(shi)有(you)一定的(de)熱量(liang)，我們吃(chi)(chi)撐了(le)再(zai)喝(he)(he)酸奶(nai)的(de)話，就(jiu)是(shi)會額(e)外的(de)攝入一些(xie)熱量(liang)，這樣(yang)長(chang)期下來就(jiu)是(shi)會導致發胖(pang)，其實我們喝(he)(he)酸奶(nai)是(shi)沒有(you)什么(me)時間(jian)的(de)限制的(de)，我們在兩餐(can)之間(jian)或者飯前(qian)喝(he)(he)都可(ke)以(yi)。
2、酸奶補鈣(gai)效果不如牛奶。
很多人說(shuo)起補鈣就是(shi)會(hui)想到牛奶而不是(shi)酸(suan)奶，其(qi)實酸(suan)奶的(de)(de)(de)鈣的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)是(shi)要牛奶的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)高，因(yin)為在發酵的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，乳酸(suan)菌是(shi)會(hui)將牛奶里面的(de)(de)(de)糖分(fen)分(fen)解成乳酸(suan)，這樣(yang)就是(shi)降低(di)了(le)乳糖的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)，但(dan)是(shi)包流量(liang)(liang)牛奶中(zhong)其(qi)他的(de)(de)(de)營(ying)養物(wu)質，所以酸(suan)奶也是(shi)有補鈣的(de)(de)(de)效(xiao)果。另外，酸(suan)奶中(zhong)鈣的(de)(de)(de)吸收率比牛奶中(zhong)的(de)(de)(de)只高不低(di)，因(yin)為乳酸(suan)和蛋白(bai)質分(fen)解產生的(de)(de)(de)肽類(lei)物(wu)質，都(dou)可促進鈣吸收。
3、糖尿(niao)病患(huan)者不(bu)能喝酸奶(nai)。
喝(he)牛奶(nai)(nai)相比，酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)的含糖量(liang)是會更(geng)高(gao)，所以很多的糖尿病患者(zhe)(zhe)就是不(bu)會食(shi)用(yong)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)，其(qi)實酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)里面雖(sui)然說是加(jia)入了(le)糖，但是要(yao)注意其(qi)升血(xue)糖的速度并不(bu)快。因為酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)中的乳酸(suan)(suan)能延緩胃排空，有幫助(zhu)控制餐后血(xue)糖的作用(yong)。另外，酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)中富含鈣，而(er)鈣有助(zhu)胰島素(su)的正常釋(shi)放，從而(er)有助(zhu)平衡血(xue)糖。因此(ci)，糖尿病患者(zhe)(zhe)可(ke)以每天(tian)喝(he)1杯酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(125克左右)，如果實在擔(dan)心血(xue)糖可(ke)以喝(he)低糖酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)。
看了(le)上面的(de)介紹，我們也是知道了(le)平時的(de)生活中對于酸奶的(de)一些(xie)(xie)說法其(qi)實不(bu)正確的(de)，所以大家就是要(yao)很好的(de)注意這些(xie)(xie)問題了(le)，不(bu)要(yao)被這些(xie)(xie)信息(xi)誤導(dao)了(le)，反而是會影響(xiang)到我們的(de)食用和享受美味的(de)食物。
提到(dao)補鈣(gai)(gai)，大多數人(ren)(ren)(ren)想到(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)而(er)(er)(er)(er)不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)，而(er)(er)(er)(er)事實上(shang)等量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)要比(bi)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含鈣(gai)(gai)量(liang)高。因(yin)(yin)為在發(fa)酵的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)(zhong)，乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)將牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)乳(ru)(ru)(ru)糖(tang)(tang)分解成了(le)(le)(le)乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，從(cong)而(er)(er)(er)(er)降低(di)了(le)(le)(le)乳(ru)(ru)(ru)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含量(liang)，但(dan)保(bao)(bao)(bao)留了(le)(le)(le)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)其(qi)他營養物質，所以(yi)(yi)說(shuo)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)同樣(yang)(yang)有(you)(you)補鈣(gai)(gai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)效(xiao)果，而(er)(er)(er)(er)且(qie)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)中(zhong)(zhong)鈣(gai)(gai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)吸(xi)收(shou)率比(bi)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)高。糖(tang)(tang)尿病(bing)患者不(bu)(bu)(bu)能(neng)(neng)喝(he)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)？雖然酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)中(zhong)(zhong)加(jia)(jia)了(le)(le)(le)糖(tang)(tang)，但(dan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)升(sheng)(sheng)血糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)速(su)度(du)并(bing)不(bu)(bu)(bu)快(kuai)，這(zhe)是(shi)(shi)因(yin)(yin)為酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)能(neng)(neng)夠延(yan)(yan)緩胃(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)排空，有(you)(you)幫助控制(zhi)餐后血糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用。另(ling)外(wai)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)中(zhong)(zhong)富含鈣(gai)(gai)，而(er)(er)(er)(er)鈣(gai)(gai)又(you)有(you)(you)助于(yu)(yu)胰(yi)島素的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)正常(chang)(chang)釋放，從(cong)而(er)(er)(er)(er)平衡了(le)(le)(le)血糖(tang)(tang)。因(yin)(yin)此(ci)說(shuo)糖(tang)(tang)尿病(bing)患者可(ke)以(yi)(yi)每天喝(he)一(yi)(yi)杯酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)（125g左右(you)），如果實在是(shi)(shi)擔心血糖(tang)(tang)，可(ke)以(yi)(yi)喝(he)那種低(di)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)。酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)越(yue)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)越(yue)有(you)(you)營養？制(zhi)作酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)必須同時使(shi)用保(bao)(bao)(bao)加(jia)(jia)利亞乳(ru)(ru)(ru)桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)和嗜(shi)熱鏈(lian)球菌(jun)(jun)(jun)(jun)，如果這(zhe)兩種菌(jun)(jun)(jun)(jun)前者占優勢，酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)度(du)就(jiu)會(hui)(hui)很(hen)強，但(dan)并(bing)不(bu)(bu)(bu)能(neng)(neng)說(shuo)明酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)質就(jiu)更(geng)好(hao)。酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)度(du)是(shi)(shi)有(you)(you)限(xian)度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，如果酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)在儲存(cun)、物流過程中(zhong)(zhong)脫離了(le)(le)(le)冷鏈(lian)，例如被擱置在室(shi)溫(wen)(wen)(wen)或戶外(wai)環境下，乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)會(hui)(hui)迅速(su)繁殖(zhi)，從(cong)而(er)(er)(er)(er)導致酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)度(du)增加(jia)(jia)，超出人(ren)(ren)(ren)們可(ke)接受的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)范(fan)圍。這(zhe)樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)口感會(hui)(hui)很(hen)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)活力下降，乳(ru)(ru)(ru)蛋(dan)白變性(xing)程度(du)增加(jia)(jia)，是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)利于(yu)(yu)人(ren)(ren)(ren)體吸(xi)收(shou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，也(ye)不(bu)(bu)(bu)利于(yu)(yu)腸(chang)胃(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de) 健康 。酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)增稠劑(ji)(ji)會(hui)(hui)引起血液(ye)黏(nian)稠？酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)增稠劑(ji)(ji)品(pin)種很(hen)多，包(bao)括最常(chang)(chang)用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)(you)果膠(jiao)、瓊脂(zhi)、食(shi)用明膠(jiao)等。這(zhe)些物質很(hen)難被人(ren)(ren)(ren)體消化吸(xi)收(shou)，屬于(yu)(yu)不(bu)(bu)(bu)可(ke)溶性(xing)膳(shan)食(shi)纖維，但(dan)無(wu)毒無(wu)害，并(bing)不(bu)(bu)(bu)會(hui)(hui)引起血液(ye)黏(nian)稠，反而(er)(er)(er)(er)還有(you)(you)利于(yu)(yu)延(yan)(yan)緩餐后血糖(tang)(tang)、血脂(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)升(sheng)(sheng)速(su)度(du)，是(shi)(shi)預防(fang)慢性(xing)病(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)(you)益(yi)成分。常(chang)(chang)溫(wen)(wen)(wen)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)是(shi)(shi)因(yin)(yin)為防(fang)腐劑(ji)(ji)？常(chang)(chang)溫(wen)(wen)(wen)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)質期長達6個月，且(qie)不(bu)(bu)(bu)需(xu)要低(di)溫(wen)(wen)(wen)冷藏，很(hen)多人(ren)(ren)(ren)懷疑(yi)是(shi)(shi)因(yin)(yin)為加(jia)(jia)了(le)(le)(le)不(bu)(bu)(bu)少防(fang)腐劑(ji)(ji)，其(qi)實酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)和牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)一(yi)(yi)樣(yang)(yang)，都是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)能(neng)(neng)添加(jia)(jia)防(fang)腐劑(ji)(ji)進行保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)是(shi)(shi)依靠(kao)UHT滅菌(jun)(jun)(jun)(jun)加(jia)(jia)利樂復合包(bao)裝，而(er)(er)(er)(er)常(chang)(chang)溫(wen)(wen)(wen)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)是(shi)(shi)在低(di)溫(wen)(wen)(wen)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)礎上(shang)又(you)做(zuo)了(le)(le)(le)一(yi)(yi)次巴氏熱殺菌(jun)(jun)(jun)(jun)處理，加(jia)(jia)上(shang)同樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)利樂包(bao)裝來(lai)達到(dao)常(chang)(chang)溫(wen)(wen)(wen)下保(bao)(bao)(bao)存(cun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，除了(le)(le)(le)不(bu)(bu)(bu)含益(yi)生(sheng)活菌(jun)(jun)(jun)(jun)，其(qi)他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養價值與(yu)低(di)溫(wen)(wen)(wen)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)是(shi)(shi)一(yi)(yi)樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)
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