西蘭花是一種(zhong)非常好(hao)吃的(de)蔬菜，西蘭花里(li)面(mian)含有非常豐富的(de)維生(sheng)素(su)c，可(ke)以達到很好(hao)的(de)防癌(ai)抗癌(ai)作用，西蘭花還可(ke)以讓身體免疫(yi)功(gong)能有所提高，一般的(de)人群(qun)都是可(ke)以吃的(de)，想要讓西蘭花里(li)面(mian)的(de)營養物質保(bao)留得(de)更(geng)好(hao)，那么(me)大家就應(ying)該(gai)懂(dong)得(de)正(zheng)確的(de)制作方法。
西(xi)蘭花(hua)(hua)的質地(di)比較柔嫩，里面(mian)含有(you)比較少的纖維，又有(you)很多水(shui)分(fen)(fen)，比花(hua)(hua)椰菜(cai)的味道更(geng)加鮮美，在(zai)(zai)一些西(xi)餐(can)里面(mian)就會用(yong)西(xi)蘭花(hua)(hua)作為配菜(cai)，還可以做色拉。菜(cai)花(hua)(hua)雖然(ran)營養豐(feng)富(fu)，但(dan)常(chang)有(you)殘留的農(nong)藥，還容易生菜(cai)蟲，所以在(zai)(zai)吃之前，可將菜(cai)花(hua)(hua)放在(zai)(zai)鹽水(shui)里浸(jin)泡幾分(fen)(fen)鐘，菜(cai)蟲就跑(pao)出來了，還可有(you)助于去除殘留農(nong)藥，吃的時候要多嚼幾次，這樣才更(geng)有(you)利于營養的吸收。
西蘭花(hua)煮了(le)以后顏色會變得更加鮮艷，但是大家也(ye)應該注意(yi)，在燙西蘭花(hua)的(de)時(shi)候時(shi)間(jian)一定(ding)不(bu)要(yao)太長(chang)，否則失去脆(cui)感，拌出的(de)菜也(ye)會大打折扣，西蘭花(hua)焯水(shui)后，應放入涼(liang)開水(shui)內過(guo)涼(liang)，撈(lao)出瀝凈(jing)水(shui)再用，燒煮和加鹽時(shi)間(jian)也(ye)不(bu)宜過(guo)長(chang)，才不(bu)致喪失和破壞防癌抗癌的(de)營養(yang)成分。
想要(yao)讓西(xi)(xi)(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花的營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)保(bao)留得更好，那么大(da)家就可以做西(xi)(xi)(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花炒蝦仁，需要(yao)準(zhun)備(bei)適量(liang)蝦仁，一棵(ke)新鮮西(xi)(xi)(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花，少許蒜(suan)末，一些(xie)紅(hong)辣椒(jiao)，還需要(yao)一些(xie)色拉油(you)和鹽，還需要(yao)一些(xie)酒(jiu)，把西(xi)(xi)(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花的粗筋去(qu)(qu)掉，然后再分成小朵，把厚皮(pi)削掉，切成適合的大(da)小，鍋里面加入(ru)(ru)水，燒開以后加適量(liang)的鹽攪(jiao)拌(ban)均勻，然后把西(xi)(xi)(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花放(fang)(fang)下去(qu)(qu)燙一下。紅(hong)辣椒(jiao)去(qu)(qu)蒂去(qu)(qu)籽，切成粗末備(bei)用(yong)，將(jiang)色拉油(you)與蒜(suan)末放(fang)(fang)進(jin)平底鍋中(zhong)，用(yong)小火爆香。放(fang)(fang)入(ru)(ru)紅(hong)辣椒(jiao)與蝦仁，用(yong)中(zhong)火拌(ban)炒，待蝦仁變色，可淋(lin)灑(sa)少許酒(jiu);放(fang)(fang)入(ru)(ru)西(xi)(xi)(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花，用(yong)大(da)火迅(xun)速爆炒，再添加1/2小匙鹽調味(wei)即可。
上(shang)面(mian)給大家(jia)介(jie)紹(shao)的(de)(de)就(jiu)是怎么(me)做西蘭(lan)(lan)花可(ke)(ke)以(yi)保(bao)留更多的(de)(de)營(ying)養(yang)價值，看了上(shang)面(mian)的(de)(de)介(jie)紹(shao)大家(jia)應該也有了一定(ding)的(de)(de)了解，在(zai)制作西蘭(lan)(lan)花的(de)(de)時候一定(ding)要掌握以(yi)上(shang)的(de)(de)技巧，這樣(yang)才可(ke)(ke)以(yi)讓(rang)口感變(bian)得(de)更好(hao)，也可(ke)(ke)以(yi)保(bao)留更多的(de)(de)營(ying)養(yang)物質，除(chu)了上(shang)面(mian)這幾種(zhong)制作方法還(huan)可(ke)(ke)以(yi)做西蘭(lan)(lan)花，芒果豆腐，西蘭(lan)(lan)花炒魷魚以(yi)及奶油西蘭(lan)(lan)花，味道都非常不錯(cuo)。
西蘭花比較適合做成清淡的蒜蓉西蘭花，做法非常簡單，基本保持了西蘭花的原味，不失營養：
食材：西蘭花、胡蘿卜、大蒜、鹽、橄欖油、雞精
做法：1、西蘭花改刀成小朵，莖部切片，放入淡鹽水中泡10分鐘左右，洗凈。胡蘿卜切片。
2、大蒜制成蒜蓉備用。
3、西蘭花入開水中焯熟（注意不要過熟，會使口感不脆了）后，立即放冷水中投涼，然后控干水分，放入一個大碗里。胡蘿卜片略燙一下后投涼，也放入大碗內。
4、將蒜蓉放到西蘭花中，再放入鹽、雞精。
5、炒勺(shao)加(jia)熱后(hou)放入橄欖油，油熱（不(bu)要過熱）后(hou)倒入西蘭花上，將全部(bu)食材拌(ban)勻即可
西蘭(lan)花(hua) 500g
胡蘿卜 一小根
黑木耳(er) 適量(liang)
鹽 適量
淀粉 適量
生姜 適(shi)量
大蒜(suan) 適量
雞精 適量(liang)
素炒西蘭花的做法(fa)
胡蘿卜切片。
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西蘭花改刀(dao)成小塊。
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碗里加一勺(shao)鹽和(he)淀粉，把西蘭花(hua)洗干凈。
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鍋里倒水，加一點鹽和油。
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西蘭花、胡蘿卜和(he)黑木耳倒入(ru)鍋中(zhong)焯水后(hou)撈出備用(yong)。
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熱鍋(guo)倒油，放姜蒜末炒香。
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把(ba)菜倒(dao)進去炒一會(hui)。
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加(jia)鹽(yan)和雞精，翻炒均(jun)勻后就(jiu)可以出鍋(guo)了(le)。
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裝盤，好吃的素炒西(xi)蘭花就(jiu)做好了(le)。
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吃法(fa) ：整個洗凈切塊(kuai)后用熱開水焯剛好(hao)(hao)熟撈出（1－2分(fen)(fen)鐘，時(shi)間(jian)不(bu)要(yao)長，保持嫩綠）。1、單獨(du)或(huo)再拌其(qi)(qi)(qi)他菜(cai)肴做(zuo)涼盤。2、還可(ke)(ke)以(yi)再入熱鍋(guo)快速調味翻炒(chao)出鍋(guo)。可(ke)(ke)以(yi)與百合、腰果、干(gan)海(hai)鮮(xian)、香菇、肉片、洋蔥甚至(zhi)西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)等(deng)搭配(pei)炒(chao)，西(xi)(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)要(yao)后放。總之西(xi)(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)的(de)烹飪(ren)加工原則是先焯水，加熱時(shi)間(jian)不(bu)宜(yi)長保持翠綠，這樣才能保持其(qi)(qi)(qi)營養(yang)（焯水做(zuo)涼盤最好(hao)(hao)），口味也好(hao)(hao)。營養(yang) ：就各(ge)種(zhong)蔬菜(cai)而(er)言，西(xi)(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)的(de)營養(yang)價值首屈一指。據說(shuo)，西(xi)(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)的(de)鈣(gai)(gai)含(han)(han)量可(ke)(ke)與牛奶相媲(pi)美。如(ru)果您將西(xi)(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)列入到您的(de)菜(cai)譜當中(zhong)，它可(ke)(ke)以(yi)有效(xiao)地幫(bang)助您降低諸如(ru)癌癥(zheng)、骨質(zhi)疏松、心(xin)臟病以(yi)及糖尿病等(deng)的(de)發病幾(ji)率。西(xi)(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)堪稱美味的(de)蔬菜(cai)良藥。 據分(fen)(fen)析，每(mei)100克新鮮(xian)西(xi)(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)的(de)花(hua)(hua)球中(zhong)，含(han)(han)蛋白質(zhi)3.5克—4.5克，是菜(cai)花(hua)(hua)的(de)3倍(bei)、番茄的(de)4倍(bei)。此外，西(xi)(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)中(zhong)礦(kuang)物質(zhi)成分(fen)(fen)比其(qi)(qi)(qi)他蔬菜(cai)更全面，鈣(gai)(gai)、磷、鐵、鉀(jia)、鋅、錳(meng)等(deng)含(han)(han)量都很豐富(fu)，比同屬(shu)于十字花(hua)(hua)科的(de)白菜(cai)花(hua)(hua)高出很多。 挑選西(xi)(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)時(shi)，手感越重的(de)，質(zhi)量越好(hao)(hao)。不(bu)過，也要(yao)避免(mian)其(qi)(qi)(qi)花(hua)(hua)球過硬(ying)，這樣的(de)西(xi)(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)比較(jiao)老。
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