小米(mi)(mi)(mi)是(shi)(shi)早餐中比較常見的(de)(de)(de)一種食(shi)物，但有一些(xie)人(ren)可能不常吃小米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)，對小米(mi)(mi)(mi)有點陌生。不知道小米(mi)(mi)(mi)跟大米(mi)(mi)(mi)相比，哪個更加營養。吃了(le)很(hen)多小米(mi)(mi)(mi)之后，會(hui)不會(hui)引(yin)起肥(fei)胖;質量好的(de)(de)(de)，優質的(de)(de)(de)小米(mi)(mi)(mi)是(shi)(shi)怎么樣(yang)的(de)(de)(de)，要怎么挑選和購買(mai)好的(de)(de)(de)小米(mi)(mi)(mi)等等這些(xie)問題，我們來了(le)解一下吧。
小米怎么吃
1、小米的(de)吃(chi)(chi)法(fa)主要有三種。煲(bao)粥，煮飯、磨成面之后再蒸糕(gao)來吃(chi)(chi)。煲(bao)粥和煮飯是最簡單最快捷方便的(de)方法(fa)，蒸糕(gao)就有點復雜了。
2、可以和(he)南瓜一(yi)(yi)起(qi)煲(bao)粥吃(chi)。口感(gan)香甜，營養(yang)豐富。和(he)大米混合(he)在一(yi)(yi)起(qi)煲(bao)粥。營養(yang)也很(hen)豐富，很(hen)適合(he)養(yang)生(sheng)(sheng)。和(he)綠(lv)豆、花生(sheng)(sheng)一(yi)(yi)起(qi)煲(bao)粥，營養(yang)效果(guo)也很(hen)好。也可以放入臘八粥的材(cai)料里面一(yi)(yi)起(qi)煮。
3、可以(yi)做成(cheng)發糕來吃(chi)。一般是(shi)用玉米(mi)粉(fen)、小米(mi)粉(fen)、白面三者混(hun)合在一起發酵之后，再倒(dao)入小蘇(su)打，再把它放入烤箱中，大概烤35分鐘就可以(yi)了。味道(dao)也非常香(xiang)。
4、小(xiao)米和紅棗、冰糖(tang)一起煲粥，營養也是非常好的(de)(de)，可以補充氣色(se)，使臉色(se)更(geng)加紅潤，皮(pi)膚更(geng)加有氣色(se)。首先(xian)，我們可以將小(xiao)米、紅棗洗(xi)干凈，然(ran)后(hou)倒入適量的(de)(de)水(shui)放入鍋(guo)(guo)中一起煮。鍋(guo)(guo)里的(de)(de)水(shui)煮開之后(hou)，要(yao)用(yong)勺(shao)子適當地攪拌均勻(yun)，預(yu)防粘鍋(guo)(guo)。然(ran)后(hou)用(yong)小(xiao)火(huo)熬35分鐘以上，就可以關火(huo)盛出(chu)了。
注意，在(zai)洗小(xiao)米的過(guo)程中，不(bu)能洗太多(duo)次，太頻(pin)繁地(di)換(huan)水洗，一(yi)般(ban)洗2次就可以了。如果(guo)洗太多(duo)的話，就會損失很多(duo)小(xiao)米中的營養成分。在(zai)煮粥的過(guo)程中，水煮開之后(hou)，還(huan)要(yao)留意觀(guan)察(cha)粥的動態，預防水溢出來，又或(huo)者(zhe)燒焦(jiao)，燒糊(hu)。
小米的營養價值
1、小米可(ke)以健(jian)脾養胃，幫助食物(wu)更(geng)(geng)好地(di)被身(shen)體(ti)吸收(shou)消化，使腸胃更(geng)(geng)加(jia)健(jian)康。還(huan)可(ke)以保護(hu)頭發，使頭發更(geng)(geng)加(jia)柔順。因(yin)為小米中(zhong)含有豐富的(de)(de)(de)各種(zhong)維生(sheng)素(su)、胡蘿卜素(su)和對身(shen)體(ti)有益的(de)(de)(de)營養物(wu)質。可(ke)以在補(bu)充營養的(de)(de)(de)同時，還(huan)可(ke)以提高免(mian)疫力(li)，增強體(ti)質，預防疾(ji)病的(de)(de)(de)入侵。
2、小(xiao)米中還有大量的鐵(tie)元素(su)，可(ke)以緩解和改善貧血，使氣色更(geng)(geng)加紅潤、有光澤，看起(qi)來更(geng)(geng)加年輕有活力。還可(ke)以保護眼睛，清(qing)光明目，可(ke)以預防視(shi)力度數的加深(shen)，更(geng)(geng)好(hao)地保護視(shi)力。
小米的適合人群
一般人(ren)都可以(yi)吃，除(chu)少數比較特殊的人(ren)。
經常消化不良的人(ren)，也比(bi)較適(shi)合(he)吃(chi)。小米可(ke)以(yi)健脾(pi)養(yang)胃，可(ke)以(yi)促進身體(ti)的消化能力。
體質比較虛弱(ruo)的人(ren)。比如(ru)老人(ren)，沒有(you)牙(ya)齒或牙(ya)齒脫離嚴重的老人(ren)。
孕婦(fu)(fu)、生病、發燒感冒的(de)人也適合吃。小米(mi)中含有非常(chang)豐富的(de)維生素，鐵(tie)和(he)其(qi)他身(shen)體(ti)所需要的(de)元素，可以使孕婦(fu)(fu)的(de)身(shen)體(ti)更快地(di)恢復過來。
吃小米會長胖嗎
不會，因(yin)為小米中的(de)熱(re)量，脂肪、糖、淀粉都是比較低的(de)。可以護肝護胃(wei)，很適合腸(chang)胃(wei)不好的(de)人(ren)吃。
相對(dui)于大米來說(shuo)，小米更(geng)加(jia)有營養，熱量和淀粉都更(geng)低，一般是很難長胖(pang)的。
小米粥還可以緩(huan)解(jie)疲(pi)勞，緩(huan)解(jie)緊(jin)張，焦慮(lv)的情緒，因為它(ta)含有豐富(fu)的碳水化(hua)合物等物質。
小米粥(zhou)的(de)(de)(de)營養不僅豐(feng)富，還(huan)比(bi)較溫和(he)。里面(mian)有豐(feng)富的(de)(de)(de)水(shui)，可以(yi)補充人(ren)體所需要的(de)(de)(de)水(shui)分，而淀(dian)粉(fen)卻很(hen)低，不會(hui)那么(me)容易就長(chang)胖。還(huan)可以(yi)促進身體的(de)(de)(de)新陳代謝，幫(bang)助食物更好地(di)吸收和(he)消化，更加有利于減肥。
吃小米會產生脹氣嗎
一般不會。因為小米對身(shen)體是非常有利的，可(ke)以(yi)養胃護肝，幫助身(shen)體更好地吸收和消化。
小米中有非(fei)常豐富的(de)營養物質(zhi)，大(da)量的(de)維生素(su)、氨基(ji)酸(suan)等身(shen)體(ti)所(suo)需(xu)要的(de)營養物質(zhi)，可(ke)(ke)以很(hen)好的(de)滋(zi)養身(shen)體(ti)，它(ta)還有非(fei)常強的(de)消化作(zuo)用，讓食物很(hen)難在體(ti)內滯(zhi)留或堆(dui)積，很(hen)快就會被(bei)身(shen)體(ti)吸收和(he)消化掉(diao);它(ta)還可(ke)(ke)以緩解消化不良等情況，所(suo)以一般它(ta)是很(hen)難產生脹(zhang)氣的(de)。
如何挑選小米
1、可以(yi)按照谷殼顏色(se)去挑選，一般小(xiao)米(mi)的(de)(de)(de)谷殼種類分(fen)為(wei)黃色(se)、白色(se)和(he)褐色(se)。顏色(se)比較淺的(de)(de)(de)谷殼，生產(chan)出小(xiao)米(mi)的(de)(de)(de)成功(gong)率更加高，小(xiao)米(mi)的(de)(de)(de)質(zhi)量也更加好。而比較深(shen)顏色(se)的(de)(de)(de)谷殼，產(chan)米(mi)的(de)(de)(de)成功(gong)率很(hen)低，小(xiao)米(mi)的(de)(de)(de)質(zhi)量也會很(hen)差。
2、可以根據米的(de)大小去判斷。質量(liang)好的(de)小米，它(ta)顏色看起來會(hui)比較(jiao)有(you)光澤，大小會(hui)比較(jiao)均勻，不(bu)會(hui)太深或太淺。一般很少(shao)(shao)雜質，沒有(you)蟲(chong)，也很少(shao)(shao)會(hui)發現(xian)碎(sui)米。
3、根據米(mi)的味(wei)(wei)道去判斷(duan)。質(zhi)量好的小(xiao)米(mi)，有一股很(hen)香的米(mi)香味(wei)(wei)道;而質(zhi)量很(hen)差，甚(shen)至已經變質(zhi)的小(xiao)米(mi)，一捏(nie)就很(hen)容易碎，變成粉末狀(zhuang)。里(li)面會發現很(hen)多碎米(mi)、還有發霉的味(wei)(wei)道。
4、質量好的小(xiao)(xiao)米(mi)吃起來會有一點(dian)點(dian)甜味(wei)，而(er)不好的小(xiao)(xiao)米(mi)吃起來，會有苦味(wei)，或者其他不舒服，偏苦澀的味(wei)道。
小米的食用禁忌
1、經常有脹(zhang)氣(qi)，氣(qi)滯的(de)(de)(de)人是不(bu)適合吃小(xiao)(xiao)米(mi)的(de)(de)(de)。身體體質虛弱偏(pian)寒(han)，小(xiao)(xiao)便很清又很長的(de)(de)(de)人，也不(bu)適合吃小(xiao)(xiao)米(mi)。因為小(xiao)(xiao)米(mi)是屬(shu)于一(yi)種涼性的(de)(de)(de)食物，會使病情加重。
2、在(zai)吃小米的(de)(de)時候，不要添(tian)加其他(ta)的(de)(de)調味料，包括鹽(yan)也最好少(shao)加。不能(neng)(neng)用(yong)大火煲，要用(yong)小火慢慢的(de)(de)煮(zhu)熟。在(zai)煮(zhu)小米粥的(de)(de)時候，鍋里要清洗干凈，不能(neng)(neng)有油(you)。
3、煮小(xiao)(xiao)米(mi)粥的時候要(yao)用(yong)新(xin)鮮的小(xiao)(xiao)米(mi)去煮，不(bu)能用(yong)太陳舊(jiu)(jiu)的小(xiao)(xiao)米(mi)去煮，放太久、陳舊(jiu)(jiu)的小(xiao)(xiao)米(mi)，它的營(ying)養價值會降低、消失。
4、小(xiao)(xiao)(xiao)米不(bu)能代替(ti)大米成為主食，因為小(xiao)(xiao)(xiao)米中(zhong)的蛋白質會少一(yi)(yi)點(dian)。在吃小(xiao)(xiao)(xiao)米粥的時(shi)候，可以搭(da)配其他一(yi)(yi)些有(you)營養的物質，比(bi)如紅豆、花(hua)生米、紅棗進去一(yi)(yi)起煮，會使小(xiao)(xiao)(xiao)米更(geng)加(jia)(jia)有(you)營養，營養更(geng)加(jia)(jia)均衡。
小米什么時候吃最好
一般(ban)早上(shang)吃(chi)是最好的。幫助食物(wu)更好的消(xiao)化(hua)，健(jian)脾養胃(wei)。
晚(wan)上吃也比較好，可以保護心(xin)臟，有利于身體(ti)的健康。
看(kan)了(le)這么(me)多，大(da)家應該對小米(mi)又(you)有(you)了(le)進(jin)一步的(de)了(le)解。下次就(jiu)(jiu)可以(yi)正(zheng)確地(di)學(xue)會(hui)吃小米(mi)了(le)，就(jiu)(jiu)不(bu)會(hui)再糾結大(da)米(mi)的(de)營養好還是小米(mi)的(de)營養好了(le)。
小米的十種吃法如下：
一、小米蝦排
蝦肉用料酒、鹽、白胡椒粉腌制后依次包裹淀粉、蛋清、小米，然后放入七成熱油鍋煎5分鐘即可。
二、小米南瓜燜飯
鍋內放入洗凈的小米和水，南瓜切丁，放入鍋中。
大火煮開，再用小火燜煮，等鍋里的水分基本煮干，關火即可。
三、小米銀耳羹
小米洗干凈，銀耳清水浸泡。
將銀耳放進煲鍋，加清水煲4-5小時。
將小米和浸泡的清水一起倒入銀耳，等小米和銀耳交融，加入枸杞，再煲10分鐘左右即可。
四、小米麻_
小米先洗凈，浸泡一夜后瀝干，放入蒸籠開蒸糯米洗凈泡軟約3小時后，與蒸小米的步驟一樣，把糯米蒸熟。將蒸好的糯米倒出待涼，加適量的糖和少許的油，便于將糯米搗軟，加入小米再一次搗勻，將麻_皮分成小塊，擠成丸子狀，搓圓即可食用。
五、小米家常餅
將小米磨成粉，加入鹽_入沸水拌數下，隨即加入冷水拌勻備用。
平底鍋倒入沙拉油100_120ml均勻加熱，煎至表面呈金黃色即可。
六、玫瑰小米豆沙糕
玫瑰花碾碎裝包，與紅豆一起放進高壓鍋里，上汽后小火壓20分鐘。去掉掉玫瑰花包并將紅豆移入炒鍋，加白糖、黃油，炒干水分即成豆沙。小米蒸熟，拌入白糖，包入豆沙即可。
七、小米南瓜粥
米洗凈，南瓜去皮瓤，切丁，放水內煲約30分鐘，加入冰糖或蜂蜜即可。
八、小米海參粥
鍋中放水，水開后放入小米，大火煮開后轉中小火煮到稍微粘稠。放入提前泡發的海參，放入鹽和姜絲，再煮15分鐘，最后放胡椒粉和蔥花調味即可。
九、小米蒸排骨
排骨洗凈，切小塊，加入調味料腌制20分鐘。浸泡好的小米加入1茶匙鹽，1茶匙姜蒜粉，拌勻。將腌制好的排骨加入小米中拌勻。紅薯去皮切小塊，放入蒸碗內墊底，表面鋪上排骨，移入蒸鍋，蒸30分鐘即可。
十、小米豆沙餅
把小米打成小米粉倒入一個大碗里加入一些糯米粉和水，攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團。揪一小塊面團攤成餅狀，放入豆沙圓子再收口搓圓，搓圓后按扁成餅狀。電餅鐺加熱放入適量油，把做好的小米餅放入電餅鐺里煎熟，一面煎熟翻過來煎熟另一面即可。
1、小米蒸排骨
洗干凈(jing)小米，先在清水里(li)面適當浸泡一段時間，差不多20分(fen)鐘;排骨在煮(zhu)開的水焯下，去掉血水，在加入豆瓣醬、料酒、鹽的碗(wan)中浸泡60分(fen)鐘;拿一個更大的碗(wan)，腌好的排骨放底，小米放在上面，大火(huo)開始(shi)蒸煮(zhu)，然后小火(huo)30分(fen)鐘差不多即可出(chu)鍋，軟(ruan)糯好吃。
2、小米南瓜粥
把南(nan)(nan)瓜去皮(pi)，切成大小塊狀;小米(mi)要洗干(gan)凈，可(ke)以適(shi)(shi)當(dang)浸(jin)泡幾(ji)分(fen)鐘(zhong)或者直接(jie)喝南(nan)(nan)瓜一(yi)起(qi)倒在鍋里(li)煮;鍋中加入適(shi)(shi)量(liang)的清水，將(jiang)食材一(yi)起(qi)放(fang)進去，大火煮開用(yong)小火來悶煮;等到小米(mi)和南(nan)(nan)瓜煮到要融在一(yi)起(qi)，加入適(shi)(shi)量(liang)的鹽以及糖即可(ke)出鍋。
3、小米牛奶糊糊
浸泡60分鐘小(xiao)米(mi)，先(xian)把牛奶加(jia)熱(re)下，沸騰狀態是(shi)比較好的;然后小(xiao)火開始加(jia)入(ru)小(xiao)米(mi)，蓋上蓋子，時(shi)不時(shi)攪(jiao)(jiao)拌(ban)下，煮到小(xiao)米(mi)軟爛;然后加(jia)入(ru)白糖以及一些葡(pu)萄干，攪(jiao)(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)就可以出鍋。
4、小米肉丸
小米是需要浸(jin)泡才會比較好(hao)烹飪，差不多泡半個小時左右(you)，撈出去掉(diao)水分(fen)。準備好(hao)的(de)(de)肉(rou)(rou)餡，加入(ru)姜(jiang)末、蠔油、生抽、料酒等配料，攪拌均勻;放入(ru)小米當(dang)中，將(jiang)其拌肉(rou)(rou)丸(wan)一(yi)圈，等滾完所有的(de)(de)肉(rou)(rou)丸(wan)，放在(zai)盤子里面蒸上20分(fen)鐘出鍋(guo);一(yi)些花菜焯水下，放在(zai)丸(wan)子中間點綴即可。
5、小米蒸羊排
羊排洗(xi)干凈，用料酒以及一些蔥(cong)姜適(shi)當腌制30分鐘;小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)要提前浸泡2個小(xiao)(xiao)時以上;處理好這兩種食材，將羊排擺在盤子上，撒上適(shi)量的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)，放在蒸(zheng)鍋里面，蒸(zheng)煮(zhu)差不多(duo)半個小(xiao)(xiao)時，用大(da)火蒸(zheng)煮(zhu)，這樣更(geng)(geng)容易入味，小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)也能更(geng)(geng)加軟糯。
6、好吃小米飯
跟平常(chang)煮大(da)米(mi)(mi)飯(fan)是差(cha)不多的(de)樣(yang)子，小(xiao)米(mi)(mi)先洗干凈，然后在用中(zhong)火適(shi)當的(de)煮制下，不斷的(de)攪拌，水(shui)開了就加入一些葡萄干，然后用小(xiao)火蓋上煮上半個小(xiao)時，熄(xi)火燜上5分鐘即可出鍋(guo)。
小米與什么搭配好
1宜與莜麥同食(shi)，二者搭配可增強多種維(wei)生素、礦物(wu)質的攝(she)取量，有益(yi)于肥(fei)胖型糖尿(niao)病著(zhu)減肥(fei)。
2宜(yi)與(yu)大豆同食，小米中的類(lei)胡蘿卜素可轉化成(cheng)維生素A，與(yu)大豆的異黃酮(tong)作用(yong)，對(dui)并發眼病的糖尿病患(huan)者有益。
3宜與燕(yan)麥(mai)同(tong)(tong)食，二(er)者(zhe)同(tong)(tong)食可增加(jia)各類維生素、礦物(wu)質的攝取量，既(ji)有利于減肥，又(you)適合心臟病、高(gao)血(xue)壓和糖尿病患者(zhe)食用。
4宜(yi)與(yu)黃(huang)豆同食，小米中的類胡(hu)蘿卜素(su)可轉(zhuan)化成維生素(su)A與(yu)黃(huang)豆中的異黃(huang)酮作(zuo)用，起到保護眼睛、滋(zi)潤皮膚的功用。
5宜(yi)與胡蘿(luo)卜同食，二者都含類胡蘿(luo)卜素，在(zai)體內可轉化為維生素A，有(you)助于(yu)保護(hu)眼睛、滋(zi)養皮(pi)膚、延緩衰老。
6宜(yi)與桂(gui)圓同食，二者同食，再稍加些紅糖可補(bu)血養顏、安神益智，適(shi)用于心脾虛(xu)損、氣血不足、失眠健忘(wang)、驚悸(ji)等癥(zheng)。
7宜與香菇同食(shi)，二者(zhe)搭配煮粥，可大益胃氣，適(shi)合于(yu)氣虛(xu)食(shi)少者(zhe)，有開胃助食(shi)的作用。
食用小米的好處
1養顏美容。小(xiao)(xiao)米的(de)維(wei)生素(su)(su)E和鐵元素(su)(su)的(de)含量非常(chang)豐富，吃小(xiao)(xiao)米可以補(bu)充維(wei)生素(su)(su)E和鐵元素(su)(su)，可以滋潤皮膚，美容養顏。
2明(ming)目(mu)(mu)養(yang)眼。小米含有(you)豐富(fu)的維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)D，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B12等維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)，吃小米，補充維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)，可以明(ming)目(mu)(mu)養(yang)眼，促進良好視力的養(yang)成。
3促進消化(hua)。小(xiao)米(mi)含有(you)豐(feng)富的膳食纖(xian)維，吃小(xiao)米(mi)，補(bu)充(chong)纖(xian)維素，可以(yi)滋潤腸胃，促進消化(hua)，利于排便排毒(du)。提高(gao)身(shen)體(ti)免疫力。小(xiao)米(mi)含有(you)豐(feng)富的優(you)質蛋白，吃小(xiao)米(mi)可以(yi)補(bu)充(chong)蛋白質，提高(gao)身(shen)體(ti)免疫力以(yi)及能夠增強抵(di)抗力。
結語：當我(wo)們吃膩了大米(mi)(mi)(mi)白面的時候，不妨多吃一些(xie)粗糧，小(xiao)米(mi)(mi)(mi)就(jiu)是(shi)大家不錯的選(xuan)擇。小(xiao)米(mi)(mi)(mi)不僅(jin)營養價值(zhi)很高，而且可以煮成粥喝幫助我(wo)們補血養胃。小(xiao)米(mi)(mi)(mi)在
食用(yong)的(de)時候，也是(shi)需要注意搭配的(de)，若是(shi)搭配不當(dang)，會(hui)導致營養流失的(de)哦。
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