性平、味甘(gan);歸脾(pi)、肺經(jing)
功(gong)效具有益氣補虛、和胃止(zhi)渴、止(zhi)咳化痰(tan)，解(jie)鉛毒等作用
禁(jin)忌人群溫熱內蘊者(zhe)、皮膚瘡毒、瘙癢癥(zheng)者(zhe)、痼(gu)疾者(zhe)忌食、高血壓(ya)病、血脂血癥(zheng)、動脈硬化之人忌食
適宜(yi)人(ren)群一般人(ren)都可食用(yong)，尤其適宜(yi)身體虛弱、氣(qi)血(xue)不足、營(ying)養不良之人(ren)食用(yong)
隨著社會(hui)經濟的(de)發展，各(ge)(ge)種(zhong)各(ge)(ge)樣的(de)肉類登(deng)上了餐桌。鵝肉因為有著很好的(de)營養價值，而受到了大家的(de)喜愛。
鵝肉怎么吃
1、紅燒鵝肉
將(jiang)鵝(e)處(chu)理干(gan)凈(jing)之后，去(qu)(qu)掉毛，清洗干(gan)凈(jing)，放(fang)(fang)(fang)在(zai)(zai)一(yi)(yi)邊備用，在(zai)(zai)鍋中放(fang)(fang)(fang)入(ru)適(shi)(shi)量(liang)的(de)水，煮沸之后將(jiang)鵝(e)整個放(fang)(fang)(fang)進(jin)去(qu)(qu)。煮到三分鐘之后，將(jiang)鵝(e)肉撈起。在(zai)(zai)鍋中放(fang)(fang)(fang)入(ru)適(shi)(shi)量(liang)的(de)食用油(you)，將(jiang)鵝(e)肉放(fang)(fang)(fang)下去(qu)(qu)，煎炸1到2分鐘左右(you)。將(jiang)鵝(e)洗干(gan)凈(jing)之后，放(fang)(fang)(fang)入(ru)適(shi)(shi)量(liang)的(de)食用油(you)，加熱至七成熱左右(you)，放(fang)(fang)(fang)入(ru)蔥，姜，蒜爆香(xiang)，放(fang)(fang)(fang)入(ru)處(chu)理好(hao)的(de)鵝(e)肉，翻炒一(yi)(yi)分鐘左右(you)。可(ke)以(yi)根據(ju)自己口味的(de)喜好(hao)加入(ru)白(bai)酒，鹽等。這樣一(yi)(yi)道美味可(ke)口的(de)紅燒鵝(e)肉就做好(hao)了。
2、鵝肉燒冬瓜
將鵝(e)洗(xi)(xi)干(gan)凈(jing)(jing)之后(hou)(hou)(hou)(hou)切(qie)成(cheng)小塊兒，放(fang)(fang)在(zai)一(yi)邊備(bei)用，將冬(dong)瓜洗(xi)(xi)干(gan)凈(jing)(jing)，切(qie)成(cheng)小塊放(fang)(fang)在(zai)一(yi)邊備(bei)用，將蔥(cong)，姜，蒜切(qie)成(cheng)細末放(fang)(fang)在(zai)一(yi)邊備(bei)用。在(zai)洗(xi)(xi)干(gan)凈(jing)(jing)的(de)鍋中，放(fang)(fang)入(ru)(ru)適量(liang)的(de)食(shi)用油(you)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)蔥(cong)姜蒜爆香，隨(sui)后(hou)(hou)(hou)(hou)將肉放(fang)(fang)進去(qu)，炒到變(bian)色就可以(yi)了(le)，然后(hou)(hou)(hou)(hou)在(zai)鍋中放(fang)(fang)入(ru)(ru)適量(liang)的(de)水，煮(zhu)沸之后(hou)(hou)(hou)(hou)加(jia)入(ru)(ru)冬(dong)瓜，最后(hou)(hou)(hou)(hou)根據自己的(de)口味(wei)，加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)的(de)鹽，白糖，芝(zhi)麻等。一(yi)道(dao)營(ying)養價值很高的(de)冬(dong)瓜燉鵝(e)肉就做好(hao)了(le)。
3、土豆干燉大鵝
將(jiang)曬干的(de)土豆(dou)在水中泡(pao)上四個小(xiao)時左右。叫我清洗干凈之后切成(cheng)小(xiao)塊兒，放(fang)(fang)在一邊備用(yong)(yong)，最(zui)好(hao)將(jiang)肥(fei)(fei)肉剔出下來。這樣肥(fei)(fei)肉和瘦肉分別放(fang)(fang)在一邊備用(yong)(yong)，準備好(hao)蔥姜蒜(suan)(suan)切成(cheng)細末放(fang)(fang)在一邊備用(yong)(yong)，在鍋中放(fang)(fang)入(ru)適量的(de)食用(yong)(yong)油，放(fang)(fang)入(ru)蔥姜蒜(suan)(suan)爆香(xiang)，然后將(jiang)鵝肉放(fang)(fang)入(ru)，翻(fan)炒幾下。直到肥(fei)(fei)肉煉出油之后，放(fang)(fang)入(ru)瘦肉，翻(fan)炒到變色，最(zui)后再加入(ru)適量的(de)水，煮沸，加入(ru)土豆(dou)塊兒，根據自己的(de)口味(wei)喜好(hao)加入(ru)料酒，芝麻鹽(yan)等(deng)，可以加一些(xie)蒜(suan)(suan)，味(wei)道會(hui)更好(hao)。
鵝肉的營養價值
鵝(e)(e)肉(rou)中(zhong)含(han)有(you)(you)大量(liang)的(de)(de)(de)碳水化合物(wu)(wu)，蛋白質(zhi)(zhi)等，能(neng)(neng)夠(gou)補充人(ren)體(ti)(ti)所(suo)(suo)需(xu)要的(de)(de)(de)微量(liang)元(yuan)素，如鐵(tie)，鋅(xin)，銅，鉀，磷，鈉的(de)(de)(de)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，能(neng)(neng)夠(gou)有(you)(you)著補血(xue)(xue)的(de)(de)(de)作用(yong)，特別(bie)適合貧血(xue)(xue)的(de)(de)(de)人(ren)，在日(ri)(ri)常(chang)生(sheng)(sheng)活中(zhong)經常(chang)使用(yong)。鵝(e)(e)肉(rou)所(suo)(suo)含(han)有(you)(you)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)很少(shao)，所(suo)(suo)以特別(bie)適合減肥的(de)(de)(de)人(ren)，在減肥瘦(shou)身時期使用(yong)，能(neng)(neng)夠(gou)補充人(ren)體(ti)(ti)所(suo)(suo)需(xu)要的(de)(de)(de)營(ying)養物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)同(tong)時，還能(neng)(neng)夠(gou)減少(shao)人(ren)體(ti)(ti)對脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)(de)吸收。還可(ke)以補充人(ren)體(ti)(ti)所(suo)(suo)需(xu)要的(de)(de)(de)氨基酸和維生(sheng)(sheng)素。鵝(e)(e)肉(rou)中(zhong)所(suo)(suo)含(han)有(you)(you)的(de)(de)(de)某種物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，能(neng)(neng)夠(gou)有(you)(you)效的(de)(de)(de)治療干咳，還可(ke)以有(you)(you)效的(de)(de)(de)緩解慢(man)性(xing)支(zhi)氣管(guan)炎，能(neng)(neng)夠(gou)有(you)(you)效的(de)(de)(de)去(qu)除水腫(zhong)。鵝(e)(e)肉(rou)中(zhong)含(han)有(you)(you)大量(liang)的(de)(de)(de)營(ying)養物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，能(neng)(neng)夠(gou)補充人(ren)體(ti)(ti)所(suo)(suo)需(xu)要的(de)(de)(de)一些營(ying)養元(yuan)素，可(ke)以提高人(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)免疫力，促進人(ren)體(ti)(ti)對營(ying)養物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)消化和吸收，有(you)(you)利于人(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長發育，特別(bie)適合身體(ti)(ti)虛弱的(de)(de)(de)人(ren)，在生(sheng)(sheng)活中(zhong)經常(chang)使用(yong)。鵝(e)(e)肉(rou)中(zhong)所(suo)(suo)含(han)有(you)(you)的(de)(de)(de)糖分(fen)很少(shao)，特別(bie)適合患有(you)(you)糖尿病的(de)(de)(de)人(ren)在日(ri)(ri)常(chang)生(sheng)(sheng)活中(zhong)使用(yong)，既能(neng)(neng)夠(gou)補充營(ying)養物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，又能(neng)(neng)夠(gou)降低血(xue)(xue)糖。
鵝肉的適宜人群
1、貧血的人
鵝肉(rou)中(zhong)含有大量的(de)碳水化合物，蛋白質等，能夠補充人體(ti)所需要的(de)微量元素，如鐵，鋅，銅(tong)，鉀，磷，鈉的(de)物質，能夠有著(zhu)補血(xue)的(de)作用(yong)，特別(bie)適合貧血(xue)的(de)人，在日常(chang)(chang)生活中(zhong)經常(chang)(chang)使用(yong)。
2、減肥的人
鵝肉所(suo)(suo)含(han)有的(de)脂(zhi)肪含(han)量很少(shao)，所(suo)(suo)以特別適合減肥的(de)人(ren)，在減肥瘦身時(shi)期使用，能(neng)夠補充(chong)人(ren)體所(suo)(suo)需(xu)要的(de)營養(yang)物質的(de)同時(shi)，還(huan)能(neng)夠減少(shao)人(ren)體對脂(zhi)肪的(de)吸收(shou)。還(huan)可以補充(chong)人(ren)體所(suo)(suo)需(xu)要的(de)氨基酸和維生(sheng)素。
孕婦可以吃鵝肉嗎
孕婦是可以(yi)鵝(e)肉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，但是也不要過量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食用。鵝(e)肉中所含有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)某種(zhong)物質(zhi)(zhi)，能夠有(you)效的(de)(de)(de)(de)(de)(de)治(zhi)療干咳，還可以(yi)有(you)效的(de)(de)(de)(de)(de)(de)緩解慢性支(zhi)氣(qi)管炎，能夠有(you)效的(de)(de)(de)(de)(de)(de)去除(chu)水腫。鵝(e)肉中含有(you)大(da)量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)(yang)(yang)物質(zhi)(zhi)，能夠補充人(ren)體所需要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一些營養(yang)(yang)(yang)元素，可以(yi)提(ti)高人(ren)體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)免疫力，促進人(ren)體對營養(yang)(yang)(yang)物質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)消化和吸收，有(you)利于人(ren)體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生長(chang)發育。
羊肉可(ke)以和(he)鵝肉一起吃嗎
羊肉和鵝肉是可以(yi)一起吃的(de)。羊肉含有豐富的(de)蛋(dan)白質(zhi)和維生(sheng)素，能夠補(bu)充人體所需(xu)要(yao)的(de)氨(an)基酸(suan)，可以(yi)促(cu)進腸胃的(de)蠕動，幫助人體對營養物質(zhi)的(de)消化和吸收(shou)，能夠有效(xiao)的(de)祛(qu)除(chu)濕熱(re)，還有這(zhe)補(bu)腎的(de)功效(xiao)，特別適合男士(shi)在(zai)日常生(sheng)活(huo)中經常使用。
鵝肉是發物嗎
鵝(e)(e)肉(rou)(rou)是發(fa)物(wu)，所(suo)以患有(you)一(yi)些白癜風等疾(ji)病(bing)的人(ren)是不可以吃鵝(e)(e)肉(rou)(rou)的，否則會引發(fa)疾(ji)病(bing)，不利(li)于人(ren)體的身體健康(kang)。另(ling)外，患有(you)炎癥的人(ren)也不能(neng)吃鵝(e)(e)肉(rou)(rou)，會加重病(bing)情，不利(li)于病(bing)情的恢復。
吃鵝肉的禁忌
1、身(shen)體濕熱，對鵝肉過敏的人不要食(shi)用鵝肉
鵝肉(rou)是(shi)一種發(fa)物，是(shi)一種刺激性的(de)食物，特(te)別容易(yi)引發(fa)舊疾(ji)，都(dou)有著(zhu)共鳴(ming)的(de)人(ren)，如果吃(chi)肉(rou)的(de)話，會引發(fa)過敏癥狀，引起(qi)身體上的(de)瘙(sao)癢和紅(hong)腫，不利于身體健康。
2、腸胃不好的人不要吃鵝肉
吃(chi)鵝(e)肉會(hui)(hui)加快(kuai)腸胃(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)蠕動(dong)，刺激(ji)腸胃(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)某些(xie)功能，腸胃(wei)(wei)(wei)不好的(de)(de)(de)(de)人，如(ru)果吃(chi)肉的(de)(de)(de)(de)話，會(hui)(hui)加重腸胃(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)負擔(dan)，傷害一些(xie)腸胃(wei)(wei)(wei)功能，不利于身體健康。
哪些人不適合吃鵝肉
患有高(gao)血壓(ya)高(gao)血脂的人(ren)，不要吃鵝肉。
鵝肉中所(suo)含有的物質會(hui)加重高(gao)血壓(ya)(ya)，高(gao)血脂病(bing)(bing)人的病(bing)(bing)情，不(bu)利(li)于病(bing)(bing)情的恢復(fu)，不(bu)利(li)于身體健康和(he)新(xin)陳代謝，高(gao)血壓(ya)(ya)病(bing)(bing)人和(he)高(gao)血脂病(bing)(bing)人在(zai)日常生活中應該盡量避(bi)免食用鵝肉。
鵝(e)肉(rou)中(zhong)含(han)有大量的(de)碳(tan)水化合物(wu)，蛋(dan)白(bai)質等，能夠補充人體所(suo)需要的(de)微(wei)量元素，如鐵，鋅，銅，鉀，磷，鈉的(de)物(wu)質。鵝(e)肉(rou)中(zhong)所(suo)含(han)有的(de)糖(tang)分很少，特別適合患有糖(tang)尿病的(de)人在日常生活(huo)中(zhong)使(shi)用，既(ji)能夠補充營養(yang)物(wu)質，又能夠降低血(xue)糖(tang)。
做法1：紅燒鵝肉
準備食材如下：五花肉500克，鵝肉500克，冰糖30克，桂皮1個，八角1個，生抽20毫升，老抽5毫升，蔥段1把，生姜適量，油15毫升，料酒10毫升
具體做法如下：將鵝肉切成小塊，準備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用，同樣的步驟將五花肉準備好備用，鍋內放入一勺油燒熱后鍋中紅點會變成一個紅圈，下蔥段和生姜片爆香，將鵝肉和五花肉放入煸炒，放入10毫升料酒，去腥味，加入適量熱水，和肉差不多平為好，放冰糖將冰糖融化，加桂皮八角一個，倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮，煮上約1小時左右，大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花，汁水差不多后關火完畢！

做法2：燒鵝
準備食材如下：鵝肉2只，食鹽5克，蒜10克，八角5克，桂皮3克，蝦醬5克，白砂糖10克，麥芽糖10克，白醋3克，白酒3克
具體做法如下：鵝去毛洗凈后開水淋遍鵝身，懸掛當風處吹干，海鮮醬（蝦醬），白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調勻，蒜頭去外衣搗爛成茸，連同玫瑰露酒（白酒）加入醬料中混合，麥芽糖，白醋，紹酒混合調勻作涂鵝皮用料，將醬味材料涂遍鵝的腹腔內，并將腔口用繩或草扎結封密，以防腹內汁液流出，將涂鵝皮用料遍搽鵝身外面，然后懸掛當風處吹干，放入足夠炭塊，燒至熾紅無煙，然后用長柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約33.3厘米左右烘燒，并把鵝身不停的轉翻移動。使受火均勻，至皮現深紅色內部熟透即可！

做法3：土豆燜鵝
準備食材如下：鵝肉半只，土豆1個，食鹽1小勺，蔥半根，料酒2湯匙，生抽3湯匙，老抽2湯匙
具體做法如下：大鵝洗凈后，切成約5—6厘米的方塊，土豆去皮洗凈切大塊；大蔥、干辣椒切段待用，炒鍋放入豆油，油燒開后放入干辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒，加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水（加水時，清水蓋過鵝肉即可），湯汁燒開后，加鹽翻動，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半干，關火盛出即可！

做法4：三杯鵝煲
準備食材如下：鵝肉1200克，食鹽1茶匙，醬油1杯，醋1湯匙，冰糖15克，味精1茶匙，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，料酒1杯，油1杯，香菜1根
具體做法如下：鵝洗凈剁塊備用，鍋燒熱，放少許油，下蔥姜蒜爆香，放鵝塊翻炒，放姜片和大料翻炒，放料酒翻炒，放醬油翻炒，轉入砂鍋，放點醋，放開水沒過鵝塊，放冰糖，中火煲2小時，煲好了，撒上蔥段或者香菜即可！

做法5：家常燜鵝
準備食材如下：鵝肉2600克，食鹽1茶匙，姜1塊，八角2個，花椒1抓，桂皮2塊
具體做(zuo)法如下：鵝肉用水(shui)(shui)(shui)浸泡出(chu)血(xue)水(shui)(shui)(shui)，如果血(xue)水(shui)(shui)(shui)還有，就(jiu)用水(shui)(shui)(shui)焯一下，高(gao)壓鍋提前燒水(shui)(shui)(shui)。焯好鵝肉后，把肉直接放入(ru)溫(wen)水(shui)(shui)(shui)中，放姜片，再放入(ru)洗好的花椒、八角、桂皮，開鍋轉小火40分鐘(zhong)即可！
鵝肉的口感比較鮮嫩，吃起來不會油膩，適合燉湯食用，民間流傳著“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語。鵝肉燉蘿卜還能補肺氣，起到止咳平喘的作用。雖然鵝肉的口感比不上雞肉的鮮嫩，吃起來有些韌，但是經過燉煮之后肉質會變軟，吃起來鮮嫩軟口。很多人認為鵝肉有毒，不能多吃，這其實錯誤的認識，鵝肉營養豐富，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。天氣越來越冷了，來一碗熱騰騰的鵝肉湯暖暖身是極好的。鵝肉燉蘿卜或者燉土豆營養又美味。
土豆胡蘿卜燉鵝肉
原料：土豆、胡蘿卜、鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。
做法：
1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中撇去浮沫，記得要加入料酒窩。
2、鍋中放油，倒入鵝肉，之后放入準備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。
3、翻炒片刻加入適量清水，燉半個小時之后加入胡蘿卜，之后加入土豆。
4、當食材都熟透(tou)后就能(neng)出(chu)鍋享(xiang)用(yong)美味了(le)。
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