聽(ting)到這個名字，是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)會(hui)覺(jue)得很(hen)有一種莫名的(de)萌感，他(ta)是(shi)(shi)灰色的(de)嗎?不(bu)然干嘛叫灰灰菜(cai)呢?其實不(bu)是(shi)(shi)，他(ta)的(de)營養很(hen)多，而且(qie)還是(shi)(shi)最早(zao)發現還能食用的(de)野菜(cai)之一，下(xia)(xia)面就來詳細的(de)介紹(shao)一下(xia)(xia)。
灰灰菜是什么
灰(hui)(hui)灰(hui)(hui)菜，別名野灰(hui)(hui)菜，灰(hui)(hui)蓼頭草(cao)(cao)，他是藜性植物(wu)，一年都會生長的草(cao)(cao)本植物(wu)。他是最早發現能吃的野菜之(zhi)一，下面就來詳細的介紹一下灰(hui)(hui)灰(hui)(hui)菜。
灰灰菜怎么吃
涼拌灰灰菜
油適(shi)(shi)量，鹽適(shi)(shi)量，紅辣(la)椒適(shi)(shi)量，蒜適(shi)(shi)量，麻辣(la)粉適(shi)(shi)量，醋(cu)適(shi)(shi)量，花椒油適(shi)(shi)量，味極鮮適(shi)(shi)量。
先(xian)把(ba)(ba)灰灰菜采摘嫩的把(ba)(ba)它洗干凈，然后鍋(guo)里(li)把(ba)(ba)水(shui)燒開，放入灰灰菜焯水(shui)，等到他變色(se)就(jiu)可(ke)以(yi)撈出(chu)過涼(liang)水(shui)，在(zai)把(ba)(ba)炒鍋(guo)洗干凈，倒油爆香花(hua)椒(jiao)，香味出(chu)來后，就(jiu)撈出(chu)花(hua)椒(jiao)流油，接著(zhu)把(ba)(ba)控干水(shui)的灰灰菜撒鹽和麻辣粉。給(gei)他們入味道，在(zai)上(shang)辣椒(jiao)、蒜、姜(jiang)末(mo)，最后把(ba)(ba)花(hua)椒(jiao)油澆上(shang)去拌勻就(jiu)可(ke)以(yi)了。
蔥油灰灰菜
材料：灰菜(cai)200g，油(you)2湯匙(chi)，鹽適(shi)量，小(xiao)蔥適(shi)量，大蒜適(shi)量，醬(jiang)油(you)1湯匙(chi)，胡蘿卜(bu)，咸菜(cai)
先把準備好(hao)(hao)的灰(hui)(hui)灰(hui)(hui)菜用清(qing)水(shui)(shui)(shui)(shui)浸泡大(da)(da)(da)概15分鐘這樣(yang)，讓他把里(li)面(mian)的垃圾清(qing)理(li)出來，再把它(ta)洗(xi)干(gan)(gan)凈，接著往鍋里(li)放(fang)水(shui)(shui)(shui)(shui)，大(da)(da)(da)概放(fang)半鍋，等(deng)他燒開，水(shui)(shui)(shui)(shui)冒泡時倒入洗(xi)好(hao)(hao)的灰(hui)(hui)灰(hui)(hui)菜，讓他焯水(shui)(shui)(shui)(shui)，焯完水(shui)(shui)(shui)(shui)把它(ta)撈出控(kong)水(shui)(shui)(shui)(shui)，接著把焯過水(shui)(shui)(shui)(shui)的灰(hui)(hui)灰(hui)(hui)菜攥干(gan)(gan)水(shui)(shui)(shui)(shui)分后(hou)盛到干(gan)(gan)凈的大(da)(da)(da)碗里(li)，撒上適量的鹽，再調入一湯(tang)匙(chi)醬油(you)，在(zai)往鍋里(li)倒入兩(liang)湯(tang)匙(chi)植物油(you)，把油(you)熱(re)好(hao)(hao)后(hou)放(fang)入花椒爆香(xiang)后(hou)撈出花椒粒，然(ran)后(hou)關火，倒入切好(hao)(hao)的蔥(cong)花爆香(xiang)成蔥(cong)油(you)。把蔥(cong)油(you)倒在(zai)灰(hui)(hui)灰(hui)(hui)菜上，在(zai)灑上切好(hao)(hao)的大(da)(da)(da)蒜粒拌勻，撒上胡蘿卜絲，咸菜絲，就可以(yi)吃了。
香腸炒灰灰菜
材料：灰(hui)灰(hui)菜一把，香腸兩根，姜一塊(kuai)，蒜十粒，干辣椒適量，鹽一茶(cha)匙，白醋一茶(cha)匙
先把(ba)香(xiang)(xiang)腸切片，姜(jiang)，蒜(suan)，切末放(fang)著備用，先在鍋里放(fang)油(you)(you)，等油(you)(you)熱之后，炒(chao)香(xiang)(xiang)姜(jiang)，蒜(suan)，干辣椒，等味(wei)道出來，不要讓她煎了(le)(le)，就放(fang)入香(xiang)(xiang)腸，炒(chao)到香(xiang)(xiang)腸的兩邊打卷了(le)(le)，在大(da)火放(fang)入灰(hui)灰(hui)菜和白醋，白醋可(ke)以去(qu)(qu)去(qu)(qu)他的味(wei)道，炒(chao)到有點軟的時候加鹽，關(guan)火就可(ke)以出鍋了(le)(le)。
灰灰菜的營養價值
上面我們介紹了灰(hui)(hui)灰(hui)(hui)菜(cai)的(de)做法(fa)，這(zhe)里我就來介紹一下灰(hui)(hui)灰(hui)(hui)菜(cai)的(de)營養(yang)價值，灰(hui)(hui)灰(hui)(hui)菜(cai)幼苗和嫩莖葉(xie)可以(yi)食用，拌(ban)玉米(mi)面可做成窩窩頭，養(yang)生保健(jian)、味(wei)道鮮美、口感(gan)柔嫩、營養(yang)豐富。
灰灰菜(cai)性(xing)味(wei)甘平(ping)，清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲(chong)、止瀉。幼苗和嫩莖葉(xie)可食用，味(wei)道鮮(xian)美、口感柔(rou)嫩、營(ying)養豐(feng)富。他還含有胡蘿(luo)卜素，維生(sheng)素B，脂肪，蛋白質(zhi)，脂肪等大量我們人體所(suo)需要的(de)(de)營(ying)養素，而且在100份的(de)(de)營(ying)養里面，他們占著大部分(fen)的(de)(de)營(ying)養，所(suo)以灰灰菜(cai)的(de)(de)營(ying)養價值很大。
灰灰菜的適宜人群
灰(hui)灰(hui)菜(cai)他是一般人(ren)群都可以食用的，特別適(shi)合(he)痢疾、腹(fu)瀉(xie)、濕(shi)瘡、癢疹(zhen)、毒蟲咬(yao)傷患者。因(yin)為灰(hui)灰(hui)菜(cai)里面的營養素和這(zhe)些癥(zheng)狀的病(bing)(bing)毒正(zheng)好(hao)可以消滅病(bing)(bing)毒，所(suo)以特別適(shi)合(he)這(zhe)幾類人(ren)吃。
孕婦可以吃灰灰菜嗎
媽媽們在懷孕(yun)(yun)(yun)的(de)(de)時(shi)候需要大量的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)來補充自己的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)，而(er)灰(hui)灰(hui)菜(cai)的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)那(nei)么(me)多，很適合孕(yun)(yun)(yun)婦們吃(chi)(chi)，孕(yun)(yun)(yun)婦吃(chi)(chi)灰(hui)灰(hui)菜(cai)有很多好處，每100克(ke)灰(hui)灰(hui)菜(cai)嫩莖葉含蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣(gai)，磷(lin)，鐵等(deng)多種(zhong)元素(su)，他還能穩(wen)定孕(yun)(yun)(yun)婦的(de)(de)身(shen)體狀況。而(er)且它(ta)富含維(wei)生素(su)C和豐富的(de)(de)葉酸，能增強(qiang)孕(yun)(yun)(yun)婦免疫力，促(cu)進鐵質的(de)(de)吸收，保(bao)護胎兒的(de)(de)神經(jing)系統。所以(yi)媽媽們吃(chi)(chi)灰(hui)灰(hui)菜(cai)的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)價值是很大的(de)(de)。
不(bu)過(guo)要(yao)注意一下(xia)，在(zai)吃的時候要(yao)拿鹽水泡一下(xia)，把(ba)里面的農藥稀釋出來，而(er)且(qie)灰灰菜是涼性的食物(wu)，如果人(ren)體很虛弱的話，最好就不(bu)要(yao)吃或(huo)者少吃，免(mian)得引起肚子痛。
灰灰菜有毒嗎
有(you)人說灰(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)灰(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)菜(cai)(cai)(cai)有(you)毒(du)(du)，那(nei)是(shi)(shi)(shi)(shi)真的(de)(de)(de)嗎，其(qi)實真正的(de)(de)(de)灰(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)灰(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)(shi)(shi)沒(mei)有(you)毒(du)(du)性，但(dan)是(shi)(shi)(shi)(shi)曼陀羅(luo)幼苗(miao)和灰(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)灰(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)菜(cai)(cai)(cai)長得(de)極為相似，有(you)的(de)(de)(de)人在外(wai)出游玩(wan)的(de)(de)(de)時候看到(dao)了(le)曼陀羅(luo)幼苗(miao)便(bian)以為是(shi)(shi)(shi)(shi)灰(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)灰(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)菜(cai)(cai)(cai)，吃下去后便(bian)出現(xian)(xian)了(le)中(zhong)毒(du)(du)的(de)(de)(de)現(xian)(xian)象，也(ye)就(jiu)(jiu)導(dao)致(zhi)了(le)灰(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)灰(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)菜(cai)(cai)(cai)有(you)毒(du)(du)這(zhe)個傳聞了(le)，其(qi)實沒(mei)有(you)的(de)(de)(de)，不(bu)過(guo)呢，灰(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)灰(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)(shi)(shi)無毒(du)(du)，但(dan)卻是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)種富含光敏(min)物質的(de)(de)(de)野菜(cai)(cai)(cai)，要是(shi)(shi)(shi)(shi)人們吃了(le)灰(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)灰(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)菜(cai)(cai)(cai)或(huo)皮(pi)(pi)膚接觸到(dao)灰(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)灰(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)的(de)(de)(de)汁液(ye)后，如果(guo)在陽光下曝曬就(jiu)(jiu)會導(dao)致(zhi)日光性皮(pi)(pi)炎。一(yi)(yi)次(ci)食(shi)用過(guo)多的(de)(de)(de)灰(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)灰(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)菜(cai)(cai)(cai)或(huo)連吃一(yi)(yi)星期，食(shi)用者就(jiu)(jiu)會出現(xian)(xian)水腫現(xian)(xian)象。所(suo)以他(ta)沒(mei)毒(du)(du)，但(dan)他(ta)還是(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)傷害性的(de)(de)(de)。
灰灰菜吃多了會怎樣
灰灰菜(cai)的(de)營養(yang)很多，但是呢，灰灰菜(cai)里面是含有嘌(piao)呤類物(wu)質的(de)光(guang)感性(xing)(xing)植物(wu)，也就是怕光(guang)的(de)意思(si)，碰到太陽(yang)(yang)就會(hui)出現(xian)過敏(min)等的(de)現(xian)象(xiang)，吃多的(de)話，在長時(shi)間的(de)曬(shai)太陽(yang)(yang)，就會(hui)引(yin)起急性(xing)(xing)光(guang)毒性(xing)(xing)炎癥(zheng)，還(huan)會(hui)出現(xian)皮膚(fu)紅腫、周(zhou)身刺(ci)痛、刺(ci)癢(yang)等癥(zheng)狀，嚴重還(huan)會(hui)引(yin)起全身發癢(yang)，皮膚(fu)潰爛，最(zui)好(hao)吃了灰灰菜(cai)后(hou)就在家里，或者去陰涼的(de)地方，千萬(wan)不(bu)要去曬(shai)太陽(yang)(yang)，不(bu)然后(hou)果不(bu)可想(xiang)象(xiang)。所以(yi)，在食用灰灰菜(cai)后(hou)不(bu)要去曬(shai)太陽(yang)(yang)，等過一陣(zhen)子再去曬(shai)太陽(yang)(yang)，否則后(hou)果不(bu)可想(xiang)象(xiang)。
灰灰菜的食用禁忌
因為灰(hui)灰(hui)菜(cai)是含有卟啉類物(wu)質(zhi)的(de)(de)光感性(xing)(xing)植(zhi)物(wu)，吃太多(duo)或者直接服(fu)用(yong)(yong)，還曬(shai)了(le)太陽，就會引起的(de)(de)急(ji)性(xing)(xing)光毒性(xing)(xing)炎癥反應，所以灰(hui)灰(hui)菜(cai)一次食(shi)用(yong)(yong)量不(bu)宜過多(duo)，吃完后(hou)避免跟(gen)陽光接觸，還有一定要食(shi)用(yong)(yong)那種背面不(bu)帶紫(zi)色(se)的(de)(de)灰(hui)灰(hui)菜(cai)，其他顏(yan)色(se)的(de)(de)話(hua)不(bu)是假的(de)(de)，就是沒熟，不(bu)能吃，還有食(shi)用(yong)(yong)前(qian)先把灰(hui)灰(hui)菜(cai)焯一下(xia)水更(geng)加安全(quan)，有一份保(bao)障性(xing)(xing)，皮膚(fu)上沾到了(le)他的(de)(de)枝葉也要去清洗掉，因為占到了(le)還去曬(shai)了(le)太陽，皮膚(fu)會發生(sheng)很大的(de)(de)變化(hua)，還有不(bu)要過量或連續食(shi)用(yong)(yong)灰(hui)灰(hui)菜(cai)。
看完這里，你(ni)對(dui)灰(hui)(hui)(hui)灰(hui)(hui)(hui)菜還有(you)什么疑問嗎，灰(hui)(hui)(hui)灰(hui)(hui)(hui)菜的(de)營(ying)養價值很高，但是(shi)不能(neng)多(duo)吃(chi)，還有(you)他的(de)汁液弄到手上(shang)了也(ye)要(yao)及時清理掉，所以要(yao)注意了。
說道這個灰灰菜，一下子想到了小時候的場景，那個時候家里條件不太好，每年的春天都是各種野菜挖著吃，而這個灰灰菜因為在我們農村非常的常見，所以可以說是我吃的最多的一種野菜了，那么農村常見的灰灰菜什么時候吃比較好？有哪些好吃的做法呢？
灰灰菜可謂是通用于全國的一種野菜，因為不擇土壤適應性強，在我國各地都有廣泛的生長分布，喜光，耐熱多生于農村的房前屋后，以及荒坡，路旁，同樣它也是一種頑固的雜草，喜歡與莊稼一起生長，所以對于老農民來說灰灰菜是屬于害草的。
雖然灰灰菜對莊稼有一定的危害，但是灰灰菜也是一道 美食 ，尤其是早春的灰灰菜因為分外的鮮嫩，不管是用來清炒，還是涼拌味道都是挺不錯的，我們這里是豫北地區，這兩天地里已經有灰灰菜了，前幾天還看到有人去地里拔了灰灰菜回家下面條吃了。
灰灰菜的生長周期比較長，不過老了就不好吃了，在我們這里過了七八月份，一般就沒人再去吃灰灰菜了，因為這個時候的灰灰菜已經開始結籽了，味道不太好了，即便還有人去采摘，也是用來喂雞，喂鴨的，所以想吃灰灰菜的一定要趁早，越早枝葉就會越嫩，口感就會越好。
灰灰菜的吃法有很多，前面說了既可以涼拌，還可以用來滾湯，下面，拌上玉米面做成窩窩頭，個人感覺初春的灰灰菜比菠菜口感也要好一些。不光口感好，而且營養豐富，是一種天然的保健野生蔬菜。
雖然灰灰菜的味道不錯，不過因為灰灰菜屬于光敏性植物，有過敏癥狀的人群還是盡量少吃，容易引發皮膚紅腫，起疹子，瘙癢，灼痛等過敏癥狀。關于農村常見的灰灰菜你吃過嗎？還有哪些好吃的方法？歡迎大家留言討論。
灰灰菜大概是過了五一節，地里面就開始有了，灰灰菜的生命力特別頑強，繁殖能力極強。記得小時候收了麥子，把麥茬翻了以后，最早又長出來的就是灰灰菜。
5月初灰灰菜就可以開始吃了.剛出來可以整顆食用，過一段時間有點老了可以掐取嫩尖食用.灰灰菜在小時候是經常使用的一道野菜.
具體做法是，把割回來的灰灰菜清洗干凈，葉背面有好多白白的東西，多淘洗兩遍。淘洗好的灰灰菜用開水焯一下，不要時間過長，然后撈出來放涼水里過一下，擰干水分，稍微切一下備用。蒜瓣兒切碎，備好紅辣椒面，五香粉，鹽少許，炒鍋熱油，然后澆在菜上，拌勻就可以食用.可以放少許醋.
美味可口的涼拌灰灰菜就可以吃了.
灰灰菜我問了度娘，還有一種頁面紫紅的一種，這一種不可食用的.
小時后記得這種叫洋灰條，你們老家這種的能吃嗎？評論區留言告訴我.
農村常見的灰灰菜什么時候吃比較好？有哪些好吃的做法？
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現在正是灰灰菜開始上市的季節。約上三五個好友到農村體驗一下生活，再采摘點灰灰菜。
給家人做一道特別的晚餐，那就太棒了！不會做灰灰菜也沒關系，下面我編給大家分享幾個簡單易做的菜式。
炒灰灰菜
準備： 灰灰菜8兩，食鹽、味精、香蔥、花生油各適量。
步驟：
1、水鍋置火上，注入清水燒開。灰灰菜摘洗干凈后，放入水鍋內燙斷生，再投入清水中多沖洗幾次。
2、擠干水分切成段。香蔥清洗干凈切成末。炒鍋置火上，放入花生油燒熱，下入蔥花煽炒出香味。
3、倒入灰灰菜，撒入食鹽翻炒入味后，撒點味精拌勻出鍋即可。
灰灰菜炒雞蛋
準備：灰灰菜半斤，雞蛋3只，食鹽、味精、香蔥、生姜、植物油各適量。
步驟：
1、水鍋置火上，注入清水燒開。灰灰菜摘洗干凈后，放入水鍋內燙斷生，再投入清水中多沖洗幾次。
2、擠干水分切成段。雞蛋磕入碗內，撒入少量食鹽拌勻。香蔥、生姜清洗干凈切成末。炒鍋置火上，放入花生油燒熱，下入蔥末、姜末煽炒出香味。
3、倒入雞蛋液，兩面煎黃后用鏟子將鍋內雞蛋鏟成小塊，加入灰灰菜，撒入食鹽翻炒入味后，撒點味精拌勻出鍋即可。
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灰灰菜別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物，主要生于田間、路旁、地邊、荒地和河溝邊等，是我國農村地區常見的一種野菜，也是一種雜草。
灰灰菜幼苗和嫩莖葉均可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。根據有關數據，灰灰菜100克嫩苗中含有蛋白質3.5克、碳水化合物6克、脂肪0.8克、粗纖維1.2克、胡蘿卜素6.35毫克、維生素 B1 0.13毫克、 B2 0.29毫克、維生素 C 69毫克、鈣209毫克、鐵0.9毫克等。
農村只要到了春天到處都是野菜，野菜在農村最愛生長的地方就是河堤兩邊，樹林里還有麥田里，甚至村里路的兩邊都有很多的野菜。
春天里的野菜都有哪幾種
春天生長的野菜有:“蒲公英”“薺薺菜”“蒲公英”“馬蜂菜”“面條顆”“米米蒿”“水蘿卜顆”“魚腥草”“灰灰菜”“玉米顆菜”這10種野菜是我們農村最常見的。
10種野菜哪一種最好吃和價值
在這10種野菜當中最好吃的就是“灰灰菜”雖然蒲公英野菜也很好吃，但是和灰灰菜比起來就有點遜色了。
首先灰灰菜本身也具有藥用價值，因為記得在我小的時候那個年代在農村很少刷牙，所以每個人都會有口臭現象，但是村里老年人常說吃了灰灰菜就會減少這種口臭帶來的氣味兒。
灰灰菜何時吃最佳呢
其實灰灰菜在2月中旬到3月初這個時間段長出苗是最佳的食用時間。
因為本身灰灰菜顆會長很大，如果其長大了了那就沒有什么營養了而且葉子吃起來還很硬。
所以在灰灰菜剛長出來的時候，其葉子和桿都可以同時食用。
灰灰菜最難忘，最好吃的做法
當時小時候沒有什么菜可以就只能吃野菜，那時的一日三餐基本都有面條，當然面條吃多呢也會膩。
記得有一次我的媽媽就再田邊采摘了很多的野灰灰菜，回到家后我媽媽就開始手搟面條，然后再即將煮熟的面條鍋里放上采摘回來的野灰灰菜。
蓋上蓋子1分鐘就可以了，當你打開蓋子的一瞬間你就會聞到一股清淡香兒撲面而來，真的太好吃了，現在想想我還能吃兩大碗。
還有就是灰灰菜炒雞蛋也特別香，把灰灰菜放鍋里翻炒幾下，然后四個雞蛋一潑味道好極了。
有機會你一定要親自嘗嘗，讓你忘不了的味道。
灰灰菜是個季節性的野菜，3月份以后就可出土了，剛出苗的時候很小，當氣溫升高后就會快速生長。灰灰菜過去沒人種植，多以野生為主，可以食用且無毒，食用灰灰菜的時間在4一5月以后，在過去是農村窮苦人在青黃不接之際，將灰灰菜的頂頭嫩葉摘下煮稀飯，用以填飽饑餓的肚子。
灰灰菜五月份以后，就是遍地都可采摘了，它有多種吃法，也有藥用價質。灰灰菜可以煮稀飯，也可以煮菜湯。特別是五月新麥子下來以后，用灰灰菜煮手搟面條，佐以油鹽，食用時口感菜葉爽滑，面條清香，比較可口。
在農村灰灰菜的吃法很多，只要用開水燙一下就有很多的吃法，如煮稀飯或者拌在面粉中做成菜餅，也可涼拌，清炒或者炒雞蛋。但是更好的吃法也有，比如包餃子，蒸菜包子，若是用鮮嫩的灰灰菜和肉泥做餡心，則是更加美味。
現如今灰灰菜也有人種植，在食用方面更加廣泛了，而且現在的食材配料更加豐富，做餃餡蒸包子就更加的好吃了，各地方民間的吃法多種不一，尤其是中老年人都喜歡它的味道。
灰灰菜又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物， 是一種隨處可見的野菜，在農村的田間、地邊、路旁、房前屋后這些地方隨處可見。灰灰菜這個名字給人的印象是臟兮兮的，很普通的野草。但其實不然，灰灰菜味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。
灰灰菜具有以下的功效:
1、灰灰菜本身含有豐富的營養價值，能為人體提供多種營養成分。
2、灰灰菜還有補血的功效。
3、灰灰菜中含有的揮發油和藜堿等物質，對人體的消化系統有很好的保護作用。
4、灰灰菜中可以促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定的保健功效。
灰灰菜的吃法也很的:
1、涼拌灰灰菜洗凈后淖水晾干水分備用；取一碗中放入蒜末、辣椒面、花椒面、鹽用熱油澆一下，然后放入適量的鹽，生抽，倒入灰灰菜中拌勻即可。
2、包餃子 灰灰菜洗凈淖水后，晾干水分切碎備用；事先準備的肉餡中放入適量鹽、雞蛋拌勻后，放入灰灰菜攪拌均勻即可，拿出事先準備好的餃子皮包餃子，包好后無論是或煮或蒸或煎都可以。
3、灰灰菜餅灰灰菜洗凈晾干水分后切碎放入碗中，放入面粉、雞蛋以及適量的鹽和水調成面糊，起鍋燒油，油六成熱時用勺子盛一勺面糊倒入鍋中，攤開煎至兩面金黃撈出即可。
灰灰菜不可大量食用，食用后也應避免陽光下暴曬。
春天正是灰菜初長季節，葉片比較鮮嫩多汁，這個時候吃是最好的，灰灰菜摻白面蒸麥飯，調上蒜醋汁，淋上香油，很是美味，另外多洗兩遍，焯水后再泡涼水，攥干水分涼拌也是極好的，就知道這兩種吃法，別的有待切磋。
在農村最常見的就是野花野草了，有些野草長在田地里，經常會被農民當做雜草鋤掉，而有些野草卻是具有藥用價值的，是很珍貴的草藥。也有一部分野草，是農民非常喜歡的，就是野菜了。這些野草是自然生長的，以前在農村條件比較艱苦的時候，菜不夠吃，人們就會去山上挖一些野菜回來當菜吃。這些野菜不僅非常美味，營養價值也很高。比較常見的野菜就是馬齒莧、薺菜、灰灰菜這些，薺菜用來包餃子非常美味，而灰灰菜用來涼拌別提有多好吃了。
以前農村條件艱苦的時候，人們是不得已才去山上挖野菜吃，而現在這些野菜卻是非常搶手的，因為有些野菜的營養價值并不比蔬菜低。比如特別好吃的灰灰菜，現在已經不多見了，所以在街上很少能看到有賣的，即使有賣的，價格也越來越高。
灰灰菜也叫藜，或者野灰菜，一般在田間、路旁、山坡、地邊、或者房前屋后都能看到它的身影，以前在農村，經常會摘許多嫩灰灰菜，然后用開水焯熟，加上調料涼拌，非常美味。或者直接清炒，也很好吃，有時候也會用來煲湯，提鮮。灰灰菜的營養價值很高，它所富含的營養元素，比一般的蔬菜都要高，它富含多種維生素以及大量的微量元素，對于提高人體的免疫力有很好的功效，它含有粗纖維，能夠促進消化，清理腸道，對人體 健康 有許多益處！
灰灰菜的營養價值豐富，藥用價值也很高，經常食用能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對于缺鈣的老年人來說也有一定的保健作用。另外灰灰菜里含有藜堿、揮發油等特有的物質，能夠防止消化道寄生蟲，有效去除口臭，是營養價值非常高的一種野菜，現在也逐漸被大眾所喜愛，許多高檔餐館都有這道菜。
現在有(you)(you)許多人看到了灰(hui)(hui)灰(hui)(hui)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)營養價值，所(suo)以(yi)大(da)(da)量種(zhong)植這(zhe)種(zhong)野菜(cai)(cai)(cai)(cai)，灰(hui)(hui)灰(hui)(hui)菜(cai)(cai)(cai)(cai)也越來(lai)(lai)越大(da)(da)眾歡(huan)迎。不(bu)過灰(hui)(hui)灰(hui)(hui)菜(cai)(cai)(cai)(cai)雖然營養價值很高(gao)，卻也不(bu)是適合(he)所(suo)有(you)(you)人食用(yong)(yong)，因為有(you)(you)些人對灰(hui)(hui)灰(hui)(hui)菜(cai)(cai)(cai)(cai)是過敏的(de)，所(suo)以(yi)大(da)(da)家食用(yong)(yong)的(de)時候(hou)，一(yi)定要謹慎。我家里最愛(ai)吃(chi)灰(hui)(hui)灰(hui)(hui)菜(cai)(cai)(cai)(cai)了，每次回(hui)來(lai)(lai)家，如果(guo)遇(yu)到這(zhe)種(zhong)野生的(de)新鮮(xian)灰(hui)(hui)灰(hui)(hui)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，就會(hui)掐(qia)一(yi)袋子帶回(hui)家，焯水之(zhi)后涼拌吃(chi)，是一(yi)道非常(chang)美味的(de)涼菜(cai)(cai)(cai)(cai)，綠色營養又(you) 健康 。不(bu)知(zhi)道大(da)(da)家有(you)(you)沒(mei)有(you)(you)吃(chi)過這(zhe)種(zhong)灰(hui)(hui)灰(hui)(hui)菜(cai)(cai)(cai)(cai)呢？你覺得(de)味道如何？
灰灰菜幼(you)苗和嫩(nen)(nen)莖葉可食(shi)用，味道鮮美，口(kou)感柔(rou)嫩(nen)(nen)，營養豐富。食(shi)用灰灰菜能(neng)夠預防貧血，促進兒(er)童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能(neng)。另外(wai)，全草還含有揮發油、藜堿等特有物質，能(neng)夠防止(zhi)消化道寄生蟲、消除(chu)口(kou)臭(chou)。
因此，灰(hui)灰(hui)菜作為(wei)(wei)一種老少(shao)皆宜的(de)保(bao)健食品，不僅為(wei)(wei)尋常百姓采食，而(er)且登上了(le)賓館、飯店(dian)餐桌。由(you)于灰(hui)灰(hui)菜的(de)生長特性，決定了(le)其(qi)一般多是野(ye)生的(de)，無(wu)人為(wei)(wei)因素影響其(qi)生長，因而(er)營養價值較高，實至(zhi)名歸的(de)綠(lv)色(se)食品。
擴展資料
吃法
每年4—6月采收(shou)幼苗(miao)或嫩莖(jing)葉食(shi)用(yong)。采集嫩莖(jing)葉，入沸水鍋焯過洗去苦(ku)味，可制成多種菜肴。切段曬干(gan)用(yong)或鮮用(yong)。炒前將灰菜在沸水中汆一下(xia)。注意：服用(yong)后，在強(qiang)烈日光下(xia)照(zhao)射，可引起日光性皮炎。
具有清熱瀉火、通便(bian)、解毒利濕(shi)、止癢(yang)透疹的功效。
人民(min)網——5種野菜美味(wei)養(yang)生:地菜 蓬(peng)蒿(hao) 灰(hui)灰(hui)菜 面條菜 秋(qiu)葵
——灰灰菜
農村的灰菜可以做成涼拌的好吃！吃不完可以全部清洗干凈放鍋里熱水燙下，然后放冰箱冷凍！涼拌灰菜的做法如下：
第一步：處理灰菜、把灰菜洗干凈！
第二步：鍋里放水、鍋水開了，把灰菜放里邊燙一下
第三步：出鍋放涼水里過一下！
第四步：放鹽、生抽少許、醋、白糖少許、蔥花、蒜末、辣椒兩個切段放上邊！
鍋里熬油熱了澆上去、南德少許！即可！
灰菜一定洗凈……不得洗！過涼水翠綠！
希望這個答案可以幫你！
涼拌好吃
1主料：灰菜250克。
2.調料：精鹽、味精、醬油、蒜泥、麻油。
制法：
將灰條菜去雜洗凈，入沸水鍋內焯一下，撈出放清水中多次洗凈，擠干水放入盤內，加入精鹽、味精、醬油、麻油、拌勻即成。
按：灰條菜含有多種成分，特別是含有極豐富的胡蘿卜素和維生素C（每百克含胡蘿卜素5：3 毫克，維生素C69 毫克），豐富的胡蘿卜素和維生素C有助于增強人體免疫功能，增強人體抗病能力。灰條菜具有清熱、利濕、殺蟲的功效。涼拌灰條菜對痢疾、腹瀉等病癥有一定療效。
洗洗蘸醬吃，開水抄一下蘸醬吃，包餃子，包子，餛飩，吃不完放冰箱冷凍，想吃拿出來用開水抄一下就可以
涼拌灰灰菜
1、首先將灰灰菜的老葉子和根部去除掉，再將它用清水沖洗干凈。
2、隨后將鍋中放入適量的清水，大火煮沸，將灰灰菜放入進行焯水，隨后撈出放入涼水中冷卻，再將它撈出擠干多余的水分。
3、接著準備大蒜，將它切碎備用。
4、隨后開始調制醬汁，將適量的食鹽、生抽、白糖、陳醋、香油、辣椒油灰灰菜攪拌在一起就可以吃了。
灰灰菜餅
1、將灰灰菜先進行折取，隨后將它放入清水中進行清洗瀝干。
2、隨后將灰灰菜切碎。
3、將雞蛋打碎，并加入食鹽、五香粉攪拌均勻，隨后加入灰灰菜，攪拌均勻。
4、隨后再加入適量的面粉和水攪拌均勻成面糊狀。
5、這時加熱平底鍋，再倒入面糊，用小火慢慢的煎，將兩面煎金黃了就可以盛出了。
蝦皮炒灰灰菜
1、首先擇取灰灰菜，再將它放入清水中進行浸泡，等待一個小時，再將它用清水洗凈，隨后將它瀝干切碎備用。
2、將大蒜切碎備用。
3、開始熱鍋，先爆香大蒜、辣椒，隨后倒入蝦皮，大火翻炒。
4、等蝦皮顏色變了就可以放入灰灰菜了，大火翻炒，隨后立即加入適量的魚露、香油，翻炒幾下就可以吃了。
吃灰灰菜的好處
1、清熱解毒人體內是有多種細菌的，所以在飲食上需要進行恰當的選擇。我們就可以食用灰灰菜，它內含豐富的維生素、礦物質，這些物質可以幫助我們消除體內的炎癥，促使體內細菌無法滋生，對很多疾病都有緩解的作用。
2、去除口臭，有些人因為飲食的不 健康 ，導致了口腔也處于不 健康 的狀態中，所以我們就需要食用適量的灰灰菜來改善口腔 健康 。灰灰菜中的藜堿可以消除消化道中的寄生蟲，從而有效去除口臭。
3、促進發育灰灰菜中鈣物質含量也是非常豐富的，從而可以促進身體發育，預防骨質疏松。
4、如果灰菜生長環境被污染，還是經量不要食用
至于保存，灰灰菜是一種野菜，我們這邊也很多，味道鮮美，營養豐富，很好吃，不過過了一段季節以后就沒有了，所以我們就要想辦法能不能在有的時候采摘，然后保存下來，一般來說，短期的保存就是用保鮮膜密封之后放到冰箱保鮮就可以了，一般可以保存一個星期以上，如果想長期保存，那可以用開水燙過以后曬干，可以保存好幾年。
用(yong)水燙一下，佐雞蛋醬
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