皮蛋(dan)(dan)是我們(men)餐桌上非常常見的(de)一道菜肴了，而(er)且做法往往都是比較(jiao)的(de)簡單，生吃、涼拌都非常不錯，但(dan)是皮蛋(dan)(dan)是經(jing)過(guo)特殊的(de)腌制制作而(er)成(cheng)的(de)，所以食用安全受到很(hen)大(da)的(de)質疑(yi)，那么，我們(men)食用皮蛋(dan)(dan)有哪些危害呢?
1、皮蛋(dan)中的蛋(dan)白質(zhi)(zhi)易變質(zhi)(zhi)
皮蛋(dan)(dan)的(de)(de)腌制過(guo)(guo)程(cheng)是非(fei)常(chang)的(de)(de)復(fu)雜(za)的(de)(de)，都是由茶葉和石灰(hui)包裹而(er)成，在制作的(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)，可能會使(shi)用(yong)大(da)量(liang)的(de)(de)二茶酚、鞣酸(suan)和氫氧(yang)化鈉，而(er)這些物質(zhi)的(de)(de)存(cun)在會嚴重(zhong)怕壞皮蛋(dan)(dan)中(zhong)(zhong)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)，導致蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)分解、變(bian)質(zhi)。因此使(shi)得蛋(dan)(dan)中(zhong)(zhong)的(de)(de)營養價(jia)值(zhi)大(da)大(da)降低。
2、皮蛋(dan)易(yi)造成(cheng)人體(ti)鉛中毒
皮(pi)蛋在腌制的(de)過程中(zhong)(zhong)會使用黃丹粉、石(shi)灰(hui)、純堿等物(wu)質(zhi)，這些物(wu)質(zhi)里面含有的(de)鉛(qian)含量(liang)是(shi)嚴重(zhong)超(chao)標(biao)的(de)，所(suo)以大(da)家在用這些物(wu)質(zhi)包裹皮(pi)蛋的(de)過程中(zhong)(zhong)，使得鉛(qian)物(wu)質(zhi)滲(shen)透(tou)到皮(pi)蛋中(zhong)(zhong)，造成(cheng)(cheng)皮(pi)蛋中(zhong)(zhong)的(de)鉛(qian)含量(liang)過高，被人(ren)體(ti)攝(she)入(ru)后，就可(ke)能造成(cheng)(cheng)人(ren)體(ti)鉛(qian)中(zhong)(zhong)毒。
3、兒(er)童吃皮蛋可能會影響正常發(fa)育(yu)
對于兒童來說，因為身體(ti)的吸收率(lv)比(bi)較(jiao)高，大量(liang)的攝(she)入皮蛋，就會(hui)使得體(ti)內的鉛含量(liang)更高，這樣對于兒童的成長發育(yu)(yu)和身體(ti)健康造成非(fei)常大的不(bu)利影響(xiang)，因為鉛物(wu)質(zhi)被攝(she)入兒童體(ti)內，會(hui)存留在(zai)肝、肺、腎、腦等組織中，以及(ji)紅(hong)細(xi)胞中，從(cong)而導致兒童的牙(ya)齒和骨(gu)骼中的鈣物(wu)質(zhi)流失，從(cong)而影響(xiang)其(qi)牙(ya)齒和骨(gu)骼的發育(yu)(yu)。如果兒童長期食(shi)用皮蛋，還可(ke)能(neng)會(hui)出(chu)現食(shi)欲(yu)不(bu)振(zhen)、生(sheng)長過(guo)緩、發育(yu)(yu)不(bu)良、腸胃炎等病癥。
4、皮蛋還可能會引起食物中毒
因(yin)為(wei)皮蛋的制作工藝比較的特殊，這樣就會使得皮蛋外殼上面殘留(liu)很好的細菌(jun)(jun)，這些細菌(jun)(jun)會通過蛋殼的空隙進(jin)入(ru)蛋內，導(dao)致(zhi)皮蛋中的營養成分受損，被人體長(chang)期(qi)食用(yong)，會導(dao)致(zhi)細菌(jun)(jun)感染，從而引起(qi)食物中毒現象。
我們食用(yong)(yong)皮(pi)蛋對(dui)身體有味道的，所以大家(jia)(jia)(jia)一(yi)定在生(sheng)活中不要過量的食用(yong)(yong)，上(shang)(shang)面(mian)就是食用(yong)(yong)皮(pi)蛋常見的幾個危(wei)害了，對(dui)于喜歡(huan)吃皮(pi)蛋的朋友(you)來說，一(yi)定要注意了，希望上(shang)(shang)面(mian)的內(nei)容對(dui)大家(jia)(jia)(jia)有幫助，大家(jia)(jia)(jia)一(yi)定不要貪(tan)嘴(zui)。
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