香(xiang)(xiang)椿是我們(men)生活中(zhong)比(bi)較常見的(de)(de)一(yi)種食(shi)材，有(you)特(te)殊(shu)的(de)(de)香(xiang)(xiang)味，不僅可以促進人的(de)(de)食(shi)欲(yu)，還能很好的(de)(de)助消化，具有(you)很高的(de)(de)食(shi)用(yong)價(jia)值和藥用(yong)價(jia)值。日常吃(chi)香(xiang)(xiang)椿的(de)(de)方法基本上是涼拌或者做湯，那么在涼拌香(xiang)(xiang)椿的(de)(de)時候需(xu)要開水燙嗎?跟著(zhu)本文一(yi)起來了解下。
香椿(chun)為什么(me)要(yao)用開(kai)水燙
吃香椿(chun)最好用開水燙一下，因為香椿(chun)中含有比較(jiao)豐富的草(cao)酸(suan)，很容易(yi)與鈣(gai)物質結合形(xing)成草(cao)酸(suan)鈣(gai)，然后(hou)導致人體對鈣(gai)的吸收下降。
香椿用開水燙多久
香椿(chun)用開水(shui)燙(tang)的(de)時候基(ji)本上三十秒(miao)即可撈出(chu)，據研(yan)究表明一般(ban)綠色蔬(shu)菜的(de)燙(tang)制時間為15秒(miao)，莖類的(de)為30秒(miao)。香椿(chun)屬于莖葉類，所以一般(ban)需要燙(tang)制30秒(miao)即可。如果想(xiang)為了更(geng)安全一點，更(geng)好的(de)緩解硝酸(suan)鹽(yan)和亞硝酸(suan)鹽(yan)的(de)含(han)量，可以燙(tang)制60秒(miao)左右。
香椿用開水燙的好處
1、香椿(chun)(chun)用開水(shui)燙的(de)(de)(de)好(hao)處之一就是能有效的(de)(de)(de)祛除香椿(chun)(chun)中含有的(de)(de)(de)對人體有害的(de)(de)(de)物質，能有效的(de)(de)(de)降(jiang)低草酸、硝酸鹽、亞硝酸鹽等含量。
2、香(xiang)椿中(zhong)含有比(bi)較豐(feng)富的(de)(de)維生(sheng)素(su)C，在烹炒的(de)(de)時(shi)候可能會(hui)讓維生(sheng)素(su)的(de)(de)含量大(da)大(da)降低，但是(shi)焯水(shui)的(de)(de)話(hua)會(hui)減少維生(sheng)素(su)含量的(de)(de)降低，從而能讓人體更(geng)多(duo)的(de)(de)吸收香(xiang)椿的(de)(de)營養(yang)元素(su)。
3、香椿用開水燙后(hou)能促使葉綠(lv)素流失，讓葉子外(wai)觀看(kan)起來更(geng)翠綠(lv)，也更(geng)能增進人的食(shi)欲。
4、香椿生(sheng)命力很(hen)強，這樣(yang)也就意(yi)味著它的(de)(de)生(sheng)長(chang)環境(jing)很(hen)隨意(yi)，所以在(zai)成長(chang)期會沾(zhan)染許多的(de)(de)農藥、污垢等，焯水(shui)后(hou)能很(hen)好的(de)(de)進行消炎殺菌。
香椿用開水怎么燙
1、先將香椿(chun)去除(chu)老葉的部(bu)分然(ran)后清水洗凈(jing)后待用;
2、鍋中(zhong)燒熱水后(hou)加入適(shi)量(liang)的食鹽和(he)食用油待用;
3、將香椿加入到燒開的水(shui)中(zhong)來回焯(zhuo)水(shui)三十(shi)秒作用;
4、將焯水(shui)后的香椿撈出后過(guo)冷水(shui)洗(xi)凈后瀝干即(ji)可直接使用(yong)。
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