洋蔥是餐桌上最常見的食材，可以做成各種食物的輔料。洋蔥收到食客的喜愛，自然有它的獨特之處，洋蔥的營養價值也不容小覷，洋蔥肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適于生食。在國外被譽為菜中皇后。接下來大道家園養生網說說洋蔥的做法。
洋蔥是什么
洋蔥是家家戶戶都吃過的家常菜，可以做成很多樣式。洋蔥屬于多年生草本植物，洋蔥的個頭是近似圓形，洋蔥是一層包裹著一層，洋蔥的肉質柔嫩，含有充足的水分，微辣。洋蔥還有莖葉，中空，里面有黏液，葉子頂部有花，近似球狀，花粉是白色的。洋蔥原產于亞洲西部，我們中國各地都有種植，一年四季都可以吃到。
洋蔥的營養價值
雖然洋蔥經常作為配菜出現，但它的營養價值還是很高的。洋蔥含有豐富的蛋白質、碳水化合物、揮發油、蘋果酸、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c及18種氨基酸等營養成分。
洋蔥口味微辣，是含有硫化丙烯，這種物質具有揮發性，可以殺菌，抗寒。
洋蔥含有鈣質成分，可以提高骨骼的密度，防止骨質疏松。
洋蔥的功效和作用
1、預防癌癥
洋蔥中富含槲皮素和硒元素兩種可以降低癌細胞活性的元素，可以阻礙癌細胞的生長。硒元素有刺激免疫能力的作用，是一種天然的抗氧化劑，能抑制癌細胞的分裂和生長。或者降低致癌物的毒性。常吃洋蔥對胃癌的發病率有減少幾率。
2、防止老化
人體會隨著年齡的增長而長身AGE等老化物質，洋蔥可以控制人體的血糖，可以幫助人體降低AGE物質的生成，緩解衰老。
3、降低血糖
很多人飽受糖尿病的困擾和折磨，對糖尿病人群來說，洋蔥是一種很好的降血糖食材。
洋蔥的做法
做法一：洋蔥拌木耳
材料：洋蔥、木耳、香菜、食鹽、生抽、香油、醋、白糖。
做法：
1、木耳用熱水泡發洗凈，過開水焯一下，撈出瀝干備用;
2、洋蔥切成細條狀;
3、香菜切段備用;
4、把上述材料混合，添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油拌勻即可食用。
做法二：洋蔥炒雞蛋
材料：洋蔥、雞蛋、蔥、酒、鹽、味精。
做法：
1、將洋蔥切片放油鍋中爆炒，調入鹽，味精，盛起待用。雞蛋打散，滴入幾滴料酒，放點鹽，蔥花攪勻，將油鍋燒熱，放入蛋液炒熟。
2、將洋蔥與炒好的雞蛋混合在一起炒，出鍋的時候放入生抽，裝盤。
吃洋蔥的禁忌
1、患有消化道疾病的人不能吃洋蔥，腸胃炎患者也不建議吃。
2、患有糖尿病、高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病的患者在食用洋蔥時需要更加注意。
3、患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病患者，要少吃洋蔥。
4、患有熱病的患者慎吃，因為洋蔥辛溫，所以要注意。
洋蔥不能和什么一起吃
1、海帶：洋蔥含有的草酸和海帶中含有的碘和鈣，兩種食物大量同食，容易產生結石。
2、蝦：會生成草酸鈣發生結石。
3、魚：洋蔥中的草酸會破壞魚中的蛋白質，產生沉淀物，身體難消化和吸收。
4、黃豆：洋蔥和黃豆一起吃，會影響機體黃豆中營養元素的吸收，降低兩種食物的營養價值。
吃洋蔥的注意事項
1、選擇春夏兩季的洋蔥：春夏季的洋蔥皮更薄，肉質嫩，水分也多，辣味小。秋冬季節的洋蔥正好相反。
2、洋蔥要放在暗處儲存：買洋蔥時，要挑選外表沒有擦破的。買回來后，要放在低溫、干燥、通風良好的地方，這樣洋蔥不容易腐爛。
3、常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度皆高，比較適合鮮食、烘烤或燉煮;紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營養更好一些。
洋蔥能去甲醛嗎
洋蔥是不能去甲醛的。洋蔥的味道大，能掩蓋掉甲醛的味道，讓人誤認為洋蔥可以去甲醛。科學的去甲醛的方法是保持室內的通風，或者利用活性炭的吸附原理去甲醛，活性炭不能分解甲醛，容易飽和，所以在20—30天左右更換一次。在一個是用化學噴劑，利用化學反應阻擋甲醛釋放。幾種方法配合著使用效果更好。
洋蔥可以降血糖嗎
洋蔥不可以降低血糖。日常飲食中的鹽、糖、脂肪都要控制在一定量，可以少吃多餐，從而控制熱量的攝入，營養要均衡。平時生活中要以谷薯類食物為主，做到粗糧細糧搭配。可以適量的吃點含蛋白質的瘦肉，盡量多吃蔬菜，多吃綠葉蔬菜，在烹飪方面，要清淡一些，油和鹽要少。加強體育鍛煉，定時測量血糖，注意飲食、運動對血糖的影響。
綜上所述，洋蔥不僅營養豐富，還有很多功效和作用，對人體健康是有很大的幫助的。生活中，多了解飲食方面的知識，有助于自己的身體健康以及預防疾病的發生。
洋蔥青椒炒肉片
食材：洋蔥、五花肉、青椒、蔥姜
調味：料酒、蠔油、食鹽、生抽、淀粉
1、五花肉切片，放適量的料酒、蠔油、白胡椒粉、生抽、淀粉、食鹽，下手抓勻，放在一邊，腌制十分鐘備用。
2、洋蔥我喜歡吃紫皮的，這種營養價值高，把皮切片，青椒洗凈掰塊，愛吃辣的可換位青辣椒。
3、先把肉片炒熟，鍋內燒熱油，下入蔥姜末，翻炒出香味后，倒入肉片。
4、開中小火即可，火太大容易炒糊，可以炒的焦嫩一些，這樣吃起來不會膩，炒熟撈出。
5、鍋內重新倒油，先把洋蔥下鍋，炒至變軟后，再倒入青椒片，炒至斷生。
6、放入炒好的肉片，開始碼味，加入生抽、雞精、翻炒均勻，肉片已經用食鹽腌過，這時可嘗一下味道，看咸味咋樣。
7、大火翻炒均勻，淋入一點水淀粉勾芡，收汁即可關火，出鍋裝盤。
洋蔥是中國的主要蔬菜之一，肉質柔嫩，適合涼拌生食，洋蔥在國外，被譽為蔬菜中的皇后，這得益于它豐富的營養物質，比如殺菌素、大蒜素等，有很強的殺菌能力，能預防流感、感冒等，建議大家在購買洋蔥時，選擇紫皮的品種，營養價值更高，味道也更好。
技巧總結
洋蔥炒至沒有辣味時，即可倒入青椒。
淀粉也叫做生粉，一般多指玉米淀粉，碗中加入1勺淀粉，4勺清水，比例為1:4，攪勻之后，淋入鍋內，可增加湯汁的黏稠度，看上去更漂亮。
1、洋蔥拌木耳。
首先準備食材如下：紅辣椒1個，木耳100克，洋蔥1個，花椒油2湯匙，辣椒油1湯匙，生抽2湯匙，陳醋1湯匙，食鹽少許，芝麻香油1湯匙
具體做法如下：將木耳泡發清洗干凈，撕成小塊備用。然后將洋蔥辣椒切成絲備用！接著起鍋加水煮沸，將木耳倒入焯水，然后過涼水！準備1個大容器，將木耳，洋蔥絲，辣椒絲倒入容器中，再加入花椒油，芝麻油，辣椒油，生抽，陳醋，食鹽，用筷子攪拌均勻，腌制一會即可！
2、洋蔥炒雞蛋。
準備食材如下：洋蔥1個，雞蛋3個，食鹽適量，植物油適量
具體做法如下：洋蔥切成片，雞蛋打碎在里面調入鹽攪拌均勻，鍋內倒入油，將雞蛋快速劃散，盛出裝盤，接著倒入洋蔥煸炒稍軟，再倒入雞蛋煸炒片刻出鍋裝盤即可！
3、洋蔥圈。
準備食材如下：洋蔥120克，雞蛋1個，玉米淀粉35克，面包糠60克，胡椒粉0.5克，食用油200毫升
具體做法如下：洋蔥120克切片，直流洋蔥圈，雞蛋1個，打散，黑胡椒粉0.5克，鹽2克，攪拌均勻，玉米淀粉35克，放入洋蔥圈，均勻裹上玉米淀粉，洋蔥圈放入蛋液，均勻裹上蛋液，面包糠60克，放入洋蔥圈，均勻裹上面包糠，食用油200ML，大火燒至七成熱，放入洋蔥圈轉小火炸至兩面金黃！
4、洋蔥炒牛肉。
準備食材如下：牛肉250克，洋蔥1個，食鹽半匙，醬油1/3匙，姜適量，料酒1匙老抽適量，香油半匙，淀粉1/3匙，辣椒醬半匙，白糖1/3匙，植物油半匙
具體做法如下：牛肉洗凈瀝干水，將牛肉切成小塊，加1/3匙淀粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，腌制一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分，快炒所以要先調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖，姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來的洋蔥口感更脆，鍋中加油，加至8成熱后，關火，將牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味，撈出瀝油，鍋中留少許油，大火爆香姜末，轉小火，下洋蔥牛肉，倒調味汁，轉大火，翻炒至收汁，出鍋前加少許料酒即可！
5、洋蔥炒肉絲。
準備食材如下：洋蔥1個，豬肉200克，柿子椒1個，醬油2小勺，蒜適量，干辣椒適量，料酒1小勺，淀粉少許，胡椒粉1茶匙，植物油適量
具體做法如下：瘦肉切片，加料酒一小勺，醬油兩小勺，胡椒粉，蒜末，少許淀粉腌制——腌制時間稍長些，肉會更進味。青椒切段，洋蔥切絲（切洋蔥時旁邊放一碗水，邊切邊把切好的絲丟進水里，可有效緩解流淚癥狀），大蒜干辣椒切末，熱鍋一會，倒油，下腌好的瘦肉煸炒（熱鍋冷油，是肉片不粘鍋的訣竅）待肉顏色變后盛起，下蒜末，干辣椒炸香，再下青椒，炒至皺皮時加入洋蔥絲，放鹽，不斷翻炒，觀察洋蔥已炒至斷生，呈透明狀時，倒入瘦肉片，加入兩小勺甜面醬（量多量少視您口味而定，可自由把握），翻炒均勻后淋入一點起鍋醋提香，盛盤即可！
可以做成洋蔥圈。
做洋蔥圈的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：洋蔥（白皮）1個。
2、輔料：雞蛋2個、玉米淀粉40克、面包糠50克、油適量。
第一步：先將所需的原材料準備好。
第二步：洋蔥去皮，清洗看干凈后，切成7、8毫米厚的大片。
第三步：把切好的洋蔥一一掰開。
第四步：然后將雞蛋打散備用。
第五步：把洋蔥放一個碗中，然后放入1勺鹽、半勺胡椒粉拌勻。
第六步：取一個洋蔥圈放入玉米淀粉中，使其表面勻均的粘滿淀粉。
第七步：將粘好淀粉的洋蔥圈放入雞蛋液中，勻均的裹一層蛋液。
第八步：將裹好蛋液的洋蔥圈放入面包糠中，使其勻均的粘滿面包糠。
第九步：粘好面包糠的樣子。
第十步：鍋中倒入適量的油，油熱后將洋蔥圈放入鍋中，炸至表面金黃時撈出即可。
第十一步：成品圖如下。
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