河(he)蚌在全國各地都是比(bi)較受(shou)歡迎的(de)(de)，因為(wei)用河(he)蚌里面的(de)(de)肉可以做(zuo)出很多的(de)(de)特(te)色菜肴，口感特(te)別的(de)(de)鮮美(mei)，營養價值也特(te)別的(de)(de)高，那(nei)么河(he)蚌什(shen)么時候吃最好呢?很多人都不清楚，下面就(jiu)讓本文來為(wei)大家(jia)做(zuo)出介紹。
1、河蚌什(shen)么時(shi)候吃最好
河(he)(he)蚌什么時候吃(chi)最(zui)(zui)好，確實(shi)有很多人都比較(jiao)疑(yi)問(wen)，河(he)(he)蚌一(yi)般是(shi)(shi)在每年的(de)(de)夏(xia)季是(shi)(shi)最(zui)(zui)佳的(de)(de)食用時間，因為在夏(xia)季河(he)(he)蚌生長的(de)(de)會比較(jiao)的(de)(de)成熟(shu)，肉(rou)質會比較(jiao)飽滿(man)，營養(yang)(yang)價值(zhi)也是(shi)(shi)最(zui)(zui)為充(chong)足的(de)(de)，所以(yi)在夏(xia)季吃(chi)河(he)(he)蚌的(de)(de)話是(shi)(shi)最(zui)(zui)合適的(de)(de)，可(ke)以(yi)將河(he)(he)蚌取出(chu)肉(rou)后做成自己(ji)喜歡吃(chi)的(de)(de)菜肴(yao)，既能(neng)夠品嘗鮮味又能(neng)夠增(zeng)添(tian)營養(yang)(yang)。
2、河蚌的營養特點
河蚌的(de)(de)(de)(de)外觀是(shi)(shi)非常(chang)奇特(te)的(de)(de)(de)(de)，有(you)些(xie)類(lei)似于貝(bei)殼(ke)，但是(shi)(shi)它的(de)(de)(de)(de)殼(ke)非常(chang)的(de)(de)(de)(de)脆，而且(qie)(qie)非常(chang)的(de)(de)(de)(de)薄，肉(rou)(rou)質(zhi)比(bi)較的(de)(de)(de)(de)有(you)光澤，而且(qie)(qie)在(zai)河蚌肉(rou)(rou)中含(han)(han)有(you)的(de)(de)(de)(de)營養價值(zhi)特(te)別(bie)高，不僅含(han)(han)有(you)了豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)成(cheng)分，還含(han)(han)有(you)很多的(de)(de)(de)(de)氨基酸物質(zhi)和很多的(de)(de)(de)(de)維生素以及很多的(de)(de)(de)(de)微量元素，因此吃河蚌來(lai)補充(chong)營養也是(shi)(shi)比(bi)較有(you)效可行的(de)(de)(de)(de)，因為它的(de)(de)(de)(de)營養確實很高。
3、河蚌的食用方法
河(he)蚌的(de)吃(chi)(chi)法其實是有(you)很多種(zhong)的(de)可(ke)(ke)以選(xuan)擇，把(ba)河(he)蚌做(zuo)成(cheng)紅(hong)燒(shao)類的(de)菜(cai)肴，也可(ke)(ke)以做(zuo)成(cheng)清炒類的(de)菜(cai)肴，當然如(ru)果喜歡喝湯的(de)話，還可(ke)(ke)以把(ba)河(he)蚌煲湯吃(chi)(chi)，各種(zhong)吃(chi)(chi)法都是非常(chang)鮮美的(de)，而且做(zuo)好的(de)和棒菜(cai)肴的(de)營(ying)養價值也比較高，既能(neng)夠提(ti)高我(wo)們的(de)食欲(yu)，還可(ke)(ke)以補充身體所(suo)需的(de)多種(zhong)營(ying)養素，自己喜歡吃(chi)(chi)哪一(yi)種(zhong)菜(cai)肴，就把(ba)河(he)蚌做(zuo)成(cheng)那種(zhong)。
河蚌一般在每(mei)年的(de)(de)夏(xia)季食(shi)用是最為適合的(de)(de)，夏(xia)季的(de)(de)河蚌肉會比較的(de)(de)飽滿(man)，而且營養(yang)成分(fen)也(ye)會比較的(de)(de)充足，所以想要吃河蚌的(de)(de)話(hua)，最好選(xuan)擇在夏(xia)季吃，河蚌的(de)(de)吃法可以根據(ju)個人喜好來制做。
河蚌的食用處理方法
1、清水養。
河蚌買回家以后,不要急于烹調,而是要放在清水里,并在水里放點鹽,這樣養大約兩至三天,待其吐盡沙泥后再烹制,鮮味尤為突出。
2、剖開取肉。
把養好的河蚌取出,用清水漂洗干凈。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙,再將刀子沿著縫隙插進去撬開。蚌殼打開后,將蚌肉和蚌殼分離,挖出放入盆中。
如果你不喜歡用刀的話,還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋里,加水煮沸,這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。
3、剔肉。
首先要摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸。去腮是自然,沒有什么要說的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的,不必去除。
腸子里的青色污濁應該全部去掉,很多人用擠的方法,其實這樣是弄不干凈的。因為只能擠出靠近小孔的一些污濁,而整個河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。
3、清洗蚌肉。
把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下,將粘液洗凈,再次漂進水中,用指頭刮去腐質,然后再用清水沖洗干凈。
河蚌的吃法（做法）大全
1、爆炒河蚌
材料：蚌肉、干紅辣椒數只、姜、青蒜桿子、紫蘇葉、料酒、鹽、淀粉水、醬油、蠔油
做法：
1.1、改刀將蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘。
1.2、青蒜桿子切成顆粒,將淀粉水和蠔油調成芡汁。
1.3、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒,噴少許醬油上色,淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
2、河蚌滾豆腐
材料：河蚌數個,豆腐一盒,調味料若干
做法
2.1、先將蚌剖開,去鰓取肉,以鹽搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以溫水漂清。
2.2、將鹽鹵豆腐切厚片以清水養之。
2.3、備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段)。
2.4、豆腐入鍋加水,配以火腿絲、姜絲共煮,加料酒去腥。
2.5、鍋開5分鐘入河蚌片,加鹽調(diao)味,滾3分鐘撒上小蔥段即(ji)可。此菜(cai)湯色濃白似乳,味道鮮美無比,是農家看家之菜(cai),不可不嘗。
河蚌小得最好吃，就是比大拇指大一點的，肉挑出來后，先用水泡20分鐘。
因為河蚌里有很多土塵的。泡凈后。把水汲干。把鍋燒熱后，下鍋。干煎。
會有很多水出來的。。。必掉。再放油。。燒著吃。不要燒太長時間。最多5分鐘就好了。很好吃的。每年這時候。我媽都這樣做給我吃。我爸也喜歡這個下酒，。。又便宜。
至于大(da)河蚌的(de)。。。肉很老。。不(bu)好(hao)吃。。
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