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熗拌苦菜怎么做(苦菜怎么吃最好食用方法須知)

綠色飲食在行動(dong) 2023-05-07 13:22:07

熗拌(ban)苦菜怎么做

在(zai)(zai)日常(chang)生活中,我們難免會想吃一(yi)些小(xiao)熗菜(cai)兒,這(zhe)些小(xiao)熗菜(cai),雖然(ran)沒有那些大菜(cai),比較能引起人(ren)的食(shi)欲,但(dan)是(shi)(shi)就這(zhe)點(dian)小(xiao)酒(jiu),或者(zhe)就這(zhe)點(dian)小(xiao)飯在(zai)(zai)看這(zhe)個電(dian)視,吃起來(lai)也是(shi)(shi)津(jin)津(jin)有味,所以也熗拌菜(cai)也屬于一(yi)種家常(chang)小(xiao)菜(cai),是(shi)(shi)一(yi)些人(ren)在(zai)(zai)家的時候(hou),由于不想做(zuo)別的菜(cai)而(er)選擇的一(yi)種菜(cai)類,那么苦菜(cai)當然(ran)也是(shi)(shi)可以做(zuo)熗拌菜(cai)的,熗拌苦菜(cai)該(gai)怎(zen)么做(zuo)呢?

1.我(wo)們(men)(men)首先(xian)要(yao)來(lai)準備(bei)食材,我(wo)們(men)(men)需要(yao)一(yi)定量的苦(ku)菜(cai),準備(bei)一(yi)些蔥(cong)花(hua)和花(hua)生(sheng)米(mi),與苦(ku)菜(cai)比較長,所(suo)以我(wo)們(men)(men)要(yao)先(xian)將苦(ku)菜(cai)清洗干凈之后將它切成小段,然后我(wo)們(men)(men)將切好的苦(ku)菜(cai)小段放(fang)置于(yu)一(yi)邊(bian),這個時(shi)候我(wo)們(men)(men)將準備(bei)好的花(hua)生(sheng)米(mi),用我(wo)們(men)(men)的手里的菜(cai)刀或者其他(ta)工(gong)具將花(hua)生(sheng)米(mi)全部壓碎。

2.生命不需要太碎,要呈塊狀,然后(hou)我(wo)們(men)(men)將過,打開冰(bing)箱,鍋中(zhong)加入(ru)適(shi)量的(de)(de)食用(yong)油(you),帶食用(yong)油(you)燒開之后(hou),我(wo)們(men)(men)先(xian)將已經(jing)壓碎的(de)(de)花(hua)(hua)生米(mi)倒進鍋中(zhong),暴(bao)炒(chao)花(hua)(hua)生米(mi),一(yi)會(hui)兒之后(hou)我(wo)們(men)(men)再將蔥花(hua)(hua)倒入(ru)鍋中(zhong),聞到花(hua)(hua)生米(mi)和蔥花(hua)(hua)的(de)(de)香味之后(hou),我(wo)們(men)(men)最后(hou)將已經(jing)清洗(xi)好,并且切好的(de)(de)苦菜也倒進鍋中(zhong),然后(hou)拿來(lai)勺子,將他(ta)們(men)(men)翻炒(chao)均勻(yun),然后(hou)我(wo)們(men)(men)爆(bao)炒(chao)著(zhu)這個(ge)環(huan)節(jie)就已經(jing)做好了,我(wo)們(men)(men)將過關(guan)閉,將里面已經(jing)抄好的(de)(de)東西取(qu)出。

3.將取出的我們(men)炒好(hao)的食(shi)材(cai)放入(ru)一個盤(pan)子(zi)中,然后我們(men)取來適量的雞精以及其(qi)他我們(men)喜歡的調(diao)味品倒進盤(pan)子(zi)中,并將它們(men)攪拌均勻,最(zui)后我們(men)要將盤(pan)子(zi)中的食(shi)材(cai)弄的漂亮一些,這樣(yang)才會有(you)食(shi)欲(yu)。全(quan)部(bu)弄好(hao)之后就可(ke)以直接(jie)吃了。

苦菜怎么吃最好食用方法須知

苦(ku)(ku)菜是小滿時(shi)節清熱解毒會吃(chi)到的(de)(de)野菜,現在很多高檔酒樓會把苦(ku)(ku)菜做成前(qian)菜,有開胃的(de)(de)功(gong)效。以下是我收集整理的(de)(de)關(guan)于(yu)苦(ku)(ku)菜的(de)(de)食用方法,希望對你(ni)有幫助。

苦菜的食用方法 一(yi)、涼拌

涼拌苦菜

材(cai)料:苦(ku)菜、食鹽、醋(cu)、蒜、生(sheng)抽、香油。

做法:

1、將苦菜去掉雜葉,清水洗凈,在沸水鍋里面焯(zhuo)水2分鐘。

2、迅速撈出焯(zhuo)好的(de)苦菜,用涼(liang)水(shui)浸(jin)泡(pao)冷(leng)卻,瀝干水(shui)份。

3、再將(jiang)瀝好(hao)的苦菜切段,并將(jiang)蒜剝皮,清洗干凈后切末(mo)。

4、將(jiang)蒜(suan)末、鹽、生抽、香油和醋在小碗中攪(jiao)拌(ban)均勻,淋在苦菜(cai)上,拌(ban)均后即可食(shi)用。

蒜茸拌苦菜

材料:苦菜(cai)500克(ke)(ke)(ke),大蒜白皮、15克(ke)(ke)(ke),鹽3克(ke)(ke)(ke),味(wei)精2克(ke)(ke)(ke),香油5克(ke)(ke)(ke)。

做法:

1、大蒜去(qu)皮洗(xi)凈搗(dao)成蒜茸。

2、將苦菜嫩莖葉去雜洗凈(jing),入(ru)沸水鍋內焯一下(xia)。

3、撈出用清(qing)水(shui)沖洗去苦味,擠(ji)干(gan)水(shui)分,切碎放入盤內。

4、澆上(shang)蒜茸和調(diao)料,拌勻即可上(shang)桌。

麻醬拌苦菜

材料:苦菜(cai)400克、麻醬、紅椒、鹽、糖(tang)、味(wei)精。

做法:

1、苦菜焯水備(bei)用(yong)。麻醬用(yong)鹽、糖(tang)、味精(jing)、涼(liang)開(kai)水調(diao)勻備(bei)用(yong)。

2、將調好(hao)的(de)麻醬淋在(zai)苦菜(cai)上,用紅椒點綴。

二、炒

苦菜炒雞蛋

材料:苦菜、雞蛋、油(you)、食鹽。

做法:

1、將苦(ku)菜(cai)的(de)老葉(xie)去掉(diao),在清水里面(mian)浸泡(pao)幾(ji)分鐘后,反復清洗干(gan)凈(jing)。

2、鍋中注入清水,大(da)火燒沸,將苦(ku)菜焯水一會,撈(lao)出瀝干(gan)水份。

3、將(jiang)備好的苦菜切(qie)丁裝(zhuang)碗,并將(jiang)雞(ji)蛋打散(san)在碗里,加上食(shi)鹽,攪(jiao)拌(ban)均勻。

4、熱(re)鍋(guo)注(zhu)入食用油(you),溫度至(zhi)5層,調中小火,放入苦(ku)菜,不斷翻面,熟(shu)后(hou)即(ji)可(ke)起鍋(guo)。

苦菜燒豬肝

材料:苦(ku)菜(cai)250克(ke),豬(zhu)肝150克(ke),大蔥10克(ke),姜(jiang)5克(ke),鹽3克(ke),味精2克(ke),醬油8克(ke),淀粉豌豆、10克(ke),花生油25克(ke)。

做法:

1、將(jiang)苦菜去雜洗(xi)凈,入沸水鍋中焯一(yi)下,撈(lao)出瀝水,切段(duan)。

2、豬肝洗凈切片,放(fang)入碗內。

3、豬肝加料酒、精鹽、味(wei)精、醬油、濕淀(dian)粉(fen)20克淀(dian)粉(fen)10克加水(shui)10克、拌勻。

4、蔥姜洗(xi)凈均切(qie)成末。

5、炒勺置旺火上(shang),熱油下入蔥、姜煸香。

6、倒入豬肝炒(chao)至熟而入味。

7、投入苦菜翻炒(chao)均(jun)勻(yun),出勺裝盤(pan)即可。

苦菜炒肉片

材料:鮮苦(ku)菜250克,豬(zhu)肉150克,蔥花、姜末(mo)、精(jing)鹽、味精(jing)、料酒、醬(jiang)油各適量(liang)。

做法:

1、將(jiang)苦菜擇洗(xi)干凈,入(ru)沸(fei)水鍋巾焯一下(xia),撈出洗(xi)去苦味,瀝干水分,切成段、

2、豬肉(rou)洗凈切片。精(jing)鹽、味精(jing)、料酒、醬(jiang)油、蔥(cong)花、姜(jiang)末同放入碗內攪勻成芡汁(zhi)。

3、鍋燒熱,豬肉(rou)煸炒(chao),倒(dao)芡(qian)汁(zhi)燒至肉(rou)熟入(ru)(ru)味,投(tou)入(ru)(ru)苦菜燒至入(ru)(ru)味即(ji)成(cheng)。

苦(ku)菜(cai)的營養價值 苦(ku)菜(cai)的營養價值豐富。每100g鮮苦(ku)苣(ju)菜(cai)中(zhong)含(han)蛋(dan)白質1.8g,糖(tang)類4.0g,食(shi)物(wu)(wu)纖維(wei)5.8g,鈣(gai)120mg,磷52mg及(ji)鋅、銅、鐵、錳等(deng)微量(liang)元素(su)(su),以及(ji)維(wei)生素(su)(su)B1、維(wei)生素(su)(su)B2、維(wei)生素(su)(su)C、胡蘿卜(bu)(bu)素(su)(su)、煙酸等(deng)。此(ci)外(wai),還(huan)含(han)有甘露(lu)醇(chun)、蒲(pu)公英甾醇(chun)、蠟醇(chun)、膽堿、酒石酸、苦(ku)味素(su)(su)等(deng)化學物(wu)(wu)質。同時苦(ku)苣(ju)菜(cai)中(zhong)還(huan)含(han)有維(wei)生素(su)(su)C88mg,胡蘿卜(bu)(bu)素(su)(su)3.22mg,分別是(shi)菠菜(cai)中(zhong)含(han)量(liang)的2.1和(he)2.3倍(bei)。

吃苦菜(cai)的好(hao)(hao)處 1、苦菜(cai)對(dui)于膽囊(nang)炎有非常好(hao)(hao)的效(xiao)果,它具有豐富的胡(hu)蘿卜素(su)和C及礦物質,對(dui)消(xiao)化不良、便秘都有改善的作用。

2、苦菜全草(cao)還(huan)有(you)改善腸胃(wei)炎(yan)濕疹、舒緩皮膚炎(yan)的功效,根則具有(you)消炎(yan)作(zuo)用,可以治療胃(wei)炎(yan)、肝(gan)炎(yan),不過用時需要煮(zhu)水喝,加(jia)紅(hong)糖。

3、苦菜全草(cao)還對痔瘡有一定效果,可以排除體內濕熱之(zhi)氣(qi),苦菜干制后清香宜人,苦菜要(yao)選擇葉片干凈(jing)、略帶(dai)香氣(qi)者,干燥(zao)的苦菜則選顏色(se)灰綠、無(wu)雜(za)質(zhi)、干燥(zao)者,一般全草(cao)有白(bai)色(se)絨毛狀(zhuang)。

4、苦菜其(qi)性平味甘微苦,有(you)清熱解毒、對(dui)青春痘十分有(you)效(xiao)。無(wu)論煎汁(zhi)口服,還是搗泥外(wai)敷(fu),皆有(you)效(xiao)驗。

大苦菜怎么做(zuo)好吃(chi) 如何(he)做(zuo)大苦菜

1、食材:苦菜100g、蔥伴侶醬1勺、白糖1勺、醋1勺、醬油半勺、香油適量。

2、苦菜擇掉干葉,清洗干凈。

3、用刀切掉苦菜的老根。

4、取干凈小碗倒入一湯匙白糖,1/2湯匙味極鮮醬油。

5、調入一湯匙涼拌醋。

6、挖入一湯匙蔥伴侶醬,和勻。

7、調進適量香油攪勻。

8、把調(diao)勻的(de)料汁澆(jiao)在苦菜段上即可。

【苦(ku)菜怎么做好吃(chi)】苦(ku)菜怎么吃(chi)

苦菜怎么做好吃:苦菜煎蛋餅 材料: 苦菜100克(ke)(ke)、雞(ji)蛋3個、鹽1克(ke)(ke)、五香粉(fen)2克(ke)(ke)。

做法:

1、苦菜摘(zhai)洗干凈切掉根部。

2、把苦菊切成(cheng)小(xiao)段。

3、平底(di)鍋倒油,倒入(ru)2個打(da)散(san)的雞蛋(dan)攤平。

4、把苦菊均勻地(di)鋪在雞蛋上。

5、上面再倒入一個打散的雞蛋,撒上適量鹽和五(wu)香粉(fen)。

6、翻面后繼(ji)續再煎2分鐘即可。

苦菜怎么做好吃:清炒苦菜 材料: 苦菜400g、大蒜4瓣(ban)、油適(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)量(liang)、味精適(shi)量(liang)。

做法:

1、苦菜洗凈,切(qie)成段。梗葉分開(kai)。

2、大(da)蒜(suan)去皮,切成段(duan)。

3、凈鍋,倒(dao)油(you),開火。

4、油熱后,放入蒜(suan)段(duan)爆香(xiang)。

5、倒入苦菜梗段。

6、翻炒一分鐘左右(you),倒入苦(ku)菜葉部分。

7、當七八成(cheng)熟時,放入鹽(yan)。

8、放入味精。

9、炒勻,即可出鍋(guo)裝(zhuang)盤(pan)。

苦菜怎么做好吃:苦菜拌花生米 材料: 苦菜350g、花(hua)生(sheng)(sheng)米200、香(xiang)油(you)適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、味(wei)精(jing)適(shi)量(liang)、香(xiang)醋適(shi)量(liang)、生(sheng)(sheng)抽適(shi)量(liang)、蒜適(shi)量(liang)、蔥適(shi)量(liang)。

做法:

1、將苦菜沖洗干凈。

2、放入(ru)沸水(shui)(shui)中過水(shui)(shui)片刻即可撈(lao)出在過一(yi)下(xia)涼水(shui)(shui),擠(ji)干(gan)水(shui)(shui)分。

3、花生(sheng)米放(fang)入(ru)油鍋中炸熟。

4、將苦菜(cai)切碎后和花生米(mi)拌在一起。

5、放入適(shi)量蔥葉(xie)碎。

6、準(zhun)備香油(you)、鹽等調(diao)料。

7、將所有調料(liao)全部放入后在放入蒜(suan)泥。

8、然后拌勻即可。

苦菜怎么做好吃:苦菜肉餡盒子 材料: 面粉250克、豬肉餡150克、苦(ku)菜(cai)400克、雞蛋清1個、雞蛋1個、蠔油10毫(hao)升(sheng)(sheng)、姜15克、紫(zi)皮蔥頭(tou)30克、香油5毫(hao)升(sheng)(sheng)、生抽(chou)8毫(hao)升(sheng)(sheng)、花生油30毫(hao)升(sheng)(sheng)、料酒6毫(hao)升(sheng)(sheng)、鹽4克、胡椒粉2克、雞精1.5克、十三香2克、小香蔥1棵。

做法:

1、肉餡(xian)中加(jia)胡(hu)椒粉(fen)、蠔油、料酒、五香粉(fen)、姜、生油和鹽順一(yi)個方(fang)向攪勻,腌制15分鐘。,

2、熱鍋,加入10毫升油炒(chao)香肉餡,變色既可。

3、苦菜摘干凈,清洗焯水,焯水后冷水沖涼(liang),浸泡5分鐘,撈出擠干水切碎備用。

4、蔥和蔥頭切粒。

5、把切好的苦菜(cai)和蔥頭及蔥放入肉餡中拌(ban)勻,再加一(yi)個蛋清(qing)拌(ban)勻。最后再加入香油拌(ban)勻。

6、面(mian)(mian)里加一個(ge)雞蛋,用(yong)冷水和面(mian)(mian)6。軟硬和包餃子面(mian)(mian)一樣。

7、揪一塊餳好的面搓(cuo)圓長條,大小根據自(zi)己家的鍋定。搟皮包(bao)餡,我是用兩個皮包(bao)的。可隨(sui)意包(bao)。

8、鍋中加10毫升油轉勻。

9、將盒子(zi)放入(ru)鍋(guo)中,蓋住(zhu)用中火烙。

10、烙(luo)制兩面金黃色。

11、出(chu)鍋裝盤(pan)。配上辣的蘸料吃很(hen)爽口。

12、皮薄餡大的盒子出鍋嘍。

苦菜怎么做好吃:苦菜酥紅豆 材料: 紅腰豆150g、苦(ku)菜200g、油(you)適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、辣椒適(shi)量(liang)、淀粉適(shi)量(liang)、味精少(shao)(shao)許、胡椒粉少(shao)(shao)許。

做法:

1、紅腰豆提前用水泡發一夜。

2、把泡發的紅腰(yao)豆放入煮(zhu)鍋里加適量(liang)的水煮(zhu)熟(shu)后撈(lao)出。

3、同時,準備一些肉末。

4、苦菜用水清洗干(gan)(gan)凈,控干(gan)(gan)水分(fen)后(hou)切成紅(hong)豆大小備(bei)用。

5、紅豆(dou)煮熟(shu)后撈出來(lai)控(kong)干水分(fen),然(ran)后放入(ru)一個(ge)大(da)碗里,裹上一層淀粉。

6、鍋倒油燒熱,下紅豆炸酥后撈(lao)出(chu)。

7、紅(hong)豆撈(lao)出來后,把苦菜也過一(yi)下油(you)鍋炸熟后撈(lao)出。

8、鍋底留少量油,下辣椒煸(bian)出香味,然后放入肉(rou)末(mo)煸(bian)炒熟,并稍稍煸(bian)干水(shui)分。

9、肉末的水分略(lve)煸(bian)干(gan)后放入炸好的紅豆和苦菜翻炒均(jun)勻。

10、用鹽、味精(jing)、胡椒粉調味后即可(ke)裝盤。

苦菜怎么做好吃:涼拌苦菜 材料: 苦菜300g、色(se)拉油(you)適(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)量(liang)、白糖適(shi)量(liang)、味(wei)精(jing)少(shao)許。

做法:

1、新(xin)鮮的苦(ku)菜摘洗干凈。

2、在(zai)沸水沖焯一下,去除些許苦味。

3、起油(you)鍋,油(you)鍋燒(shao)燙,輕微冒(mao)煙。

4、將瀝干(gan)水分的苦菜切(qie)碎,下油(you)鍋(guo),均勻翻炒(chao)幾下。

5、加適量鹽(yan)、白糖調味(wei)。

6、繼續翻炒均勻。

7、出(chu)鍋(guo),加(jia)少許味(wei)精調味(wei)。

苦菜應該怎么做?吃了有什么用?

苦菜具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、法瘀止痛、補虛止咳的功效。對預防和治療貧血病、維持人體正常生理活動,促進生長發育和消暑保健有較好的作用。食用苦菜有助于促進人體內抗體的合成,增強機體免疫力,促進大腦機能。治療貧血,多種無機鹽和微量元素有利于兒童的生長發育,多種維生素可促進傷口愈合,防止維生素缺乏。
苦菜怎么吃
苦菜的食法多樣,洗凈后拌醬調味可以生吃,也可先脫苦,即用沸水漂燙片刻后,用凈水浸泡0.5一1小時,再涼拌或炒食。苦菜的季節性較強,將其做成罐頭或軟罐頭,就能常吃到這種野菜了。
苦菜可素炒:蒜茸炒。油和鹽放足點,火候要夠,很香的。苦菜可涼拌:洗干凈,控干水分.再用開水焯一下,稍擠一下,然后根據個人口味的不同,加鹽.雞精.噴一些花椒油,吃的時候再加少許醋即可。
做法舉例
做法1:將苦菜去雜洗凈,入沸水鍋略焯,迅速撈出,洗出苦味,擠干水分,切碎,放人盆中待用;將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放小碗中攪勻,澆在苦菜上拌勻即可食用。
做法2: 將苦菜去雜洗凈,入沸水鍋略焯,迅速撈出,洗出苦味,擠干水分,切碎,放人盆中待用;配上肉餡,放上甜醬,鹽、醬油、五香粉、味精、花生油、蔥姜、等作料,調和,包成餃子或包子,味道鮮美。
苦菜的做法
什錦苦菜
原料:苦菜、水發香菇、豆腐、粉條、土豆、白菜;
配料:蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、花椒油、香油、料酒、奶湯;
做法:
1、苦菜洗凈,切成段;
2、香菇用水發好后,一切兩半;
3、豆腐切成小長方塊,入油鍋炸至金黃色撈出,待用;
4、土豆削皮,切滾刀塊,炸成紅褐色;
5、粉條溫水泡軟,白菜切段;
6、炒勺置旺火上,加油燒熱后用蔥、姜熗鍋,烹料酒、醬油,迅速加入奶湯,放入土豆、豆腐、粉條、白菜;
7、小火煨10分鐘,再放入苦菜、鹽、味精,入味后,淋花椒油,香油,出勺即成。
苦菜粥
主料:粳米100克,苣荬菜(尖葉)100克,豬肉(瘦)50克;
調料:鹽5克,味精2克,豬油(煉制)25克;
1、將苦菜洗凈,去掉老根;
2、粳米下鍋加清水,上火燒開;
3、加入精鹽、豬肉末熬煮成粥;
4、再加入豬油、味精、苦菜稍煮即成。
功效:此粥具有清熱涼血、解毒的作用。
詳見百度經驗

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