雞(ji)蛋的(de)(de)(de)(de)營養價值，大家都是(shi)(shi)(shi)(shi)知道的(de)(de)(de)(de)，而且在生活中(zhong)，很多(duo)時(shi)候都會食用到它，它的(de)(de)(de)(de)吃法也是(shi)(shi)(shi)(shi)非常(chang)多(duo)的(de)(de)(de)(de)。每個人的(de)(de)(de)(de)口味都是(shi)(shi)(shi)(shi)不一(yi)樣的(de)(de)(de)(de)，我們最常(chang)見的(de)(de)(de)(de)吃法就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)煎蛋和煮蛋了，這兩種吃法是(shi)(shi)(shi)(shi)比(bi)較簡單的(de)(de)(de)(de)，可(ke)是(shi)(shi)(shi)(shi)哪種更能保留雞(ji)蛋的(de)(de)(de)(de)營養價值呢?下面(mian)一(yi)起來看看。
煎蛋(dan)和煮蛋(dan)哪個更有營養
煮蛋是比較有營養(yang)的。
煮(zhu)(zhu)(zhu)蛋：顧名思義，其實就(jiu)是(shi)將(jiang)雞蛋放入鍋中(zhong)進行(xing)煮(zhu)(zhu)(zhu)熟(shu)，等(deng)煮(zhu)(zhu)(zhu)熟(shu)了(le)就(jiu)可以(yi)直接食用了(le)。這(zhe)種方法是(shi)完全(quan)保留了(le)雞蛋的(de)營養(yang)價值，因為雞蛋在煮(zhu)(zhu)(zhu)的(de)過程中(zhong)沒(mei)有(you)做任(ren)何加工，只是(shi)將(jiang)它(ta)放入水中(zhong)進行(xing)煮(zhu)(zhu)(zhu)熟(shu)了(le)。所以(yi)它(ta)直接保留了(le)食物本身的(de)味道(dao)，而且沒(mei)有(you)任(ren)何油、鹽等(deng)等(deng)添加。
上(shang)面這說的(de)(de)是最簡單(dan)的(de)(de)煮(zhu)蛋(dan)(dan)(dan)方法(fa)，還(huan)有更(geng)復雜的(de)(de)，也就(jiu)是我們常(chang)吃的(de)(de)鹵雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)、茶葉蛋(dan)(dan)(dan)等(deng)等(deng)的(de)(de)吃法(fa)，也就(jiu)是在煮(zhu)的(de)(de)過程中添加了(le)(le)香料(liao)，使得雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)充斥著其他的(de)(de)味道，那么味覺就(jiu)會變(bian)得異(yi)常(chang)豐富起來。但(dan)是因為(wei)添加了(le)(le)這些香料(liao)，那么水(shui)煮(zhu)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)營養(yang)價值就(jiu)遭(zao)到了(le)(le)破壞，所以(yi)想要更(geng)大程度保(bao)留雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)營養(yang)價值，那么就(jiu)選擇最原始的(de)(de)水(shui)煮(zhu)蛋(dan)(dan)(dan)。
煎(jian)雞(ji)(ji)蛋(dan)：這(zhe)種(zhong)(zhong)方式(shi)，就是在鍋中倒入(ru)適量的(de)油，進行(xing)加熱，隨(sui)后將(jiang)雞(ji)(ji)蛋(dan)倒入(ru)鍋中進行(xing)油煎(jian)，那(nei)么(me)在烹飪的(de)過程中，雞(ji)(ji)蛋(dan)會不斷吸收油，雖然經(jing)過高(gao)溫的(de)油煎(jian)，有(you)了香味兒，但是也因為(wei)高(gao)溫的(de)問題，導(dao)致(zhi)雞(ji)(ji)蛋(dan)中的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)結構遭到破壞。也就是說(shuo)，雞(ji)(ji)蛋(dan)的(de)顏(yan)色越(yue)是金黃(huang)，那(nei)么(me)營(ying)(ying)養(yang)價值(zhi)就越(yue)低，甚至于到了焦黃(huang)，那(nei)么(me)這(zhe)種(zhong)(zhong)雞(ji)(ji)蛋(dan)的(de)營(ying)(ying)養(yang)價值(zhi)就極低了。
我們在日常(chang)身(shen)故或中吃雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)的(de)時(shi)候(hou)，最(zui)好選擇水煮(zhu)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)，煎雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)對于(yu)肥胖人群而言很容(rong)易導(dao)(dao)致長胖，而且也很容(rong)易導(dao)(dao)致血(xue)糖過(guo)高。所(suo)以為(wei)(wei)了自身(shen)的(de)健康，最(zui)好選擇水煮(zhu)。在這里需要提醒的(de)是，雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)的(de)營養(yang)價(jia)值(zhi)雖然高，但(dan)是不(bu)宜多(duo)(duo)吃，因為(wei)(wei)一旦當身(shen)體攝(she)入過(guo)多(duo)(duo)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)的(de)時(shi)候(hou)，就(jiu)會傷(shang)害到本身(shen)的(de)健康。所(suo)以一定要合理的(de)攝(she)入。
從上文，我們可以知曉(xiao)，水煮雞蛋(dan)要比煎蛋(dan)的(de)(de)營養(yang)價值高，而且雞蛋(dan)的(de)(de)做法(fa)是很多(duo)的(de)(de)，我們在制(zhi)作的(de)(de)時候，最(zui)好不要過于(yu)長時間烹飪，因為高溫會(hui)(hui)使得蛋(dan)白質遭到(dao)破(po)壞(huai)，那么雞蛋(dan)的(de)(de)營養(yang)價值就會(hui)(hui)損失。
相對來講煎雞蛋更有營養。
很多人都會選擇煎雞蛋的做法，往面包里面或者是燒餅里面一夾，是個再美味不過的美食了。而也有一些人會選擇煮雞蛋，認為煮雞蛋是最有營養的做法。這兩種到底哪種更有營養？
煎雞蛋的做法很多人都知道，主要是要用食用油去煎，如果是煎的比較完整的雞蛋，也就是沒有雞蛋黃沒有破損的煎蛋，很可能會拒絕植物油的侵入，也會讓我們機體少攝入一些熱量。
但如果你的雞蛋，蛋黃已經從蛋白外面出來了，那么就要警惕。從營養學的角度上來看，蛋白和蛋黃都含有豐富的水、蛋白質能等成分，可如果把這兩者分開，蛋白的親油能力比較弱，而蛋黃對油脂的吸入會比較多。
如果蛋黃出現了破裂的情況，會吸入大量的植物油，如果你植物油放的比較少，還可能出現粘鍋的情況。對于這樣的雞蛋，很顯然對于身體健康是沒有什么好處的，反而容易讓雞蛋中的脂肪含量，增加我們肥胖的危險。
再來看看煮雞蛋，煮雞蛋是眾多做法的一個，這樣的做法也是比較雞蛋的，對于現代的科技來說，還有專門煮雞蛋的廚房用具，只需要放入適量水，把雞蛋放到煮蛋器里面，等待著幾分鐘即可。
有的人還喜歡吃溏心蛋，對于這樣的雞蛋是不建議大家食用的，雞蛋有外孔的結構，很容易被微生物污染，其中會有沙門氏菌。即便是口感好，有安全隱患也不建議大家吃。
但如果是全熟的雞蛋，也就是我們看蛋黃，蛋黃已經呈凝固狀態的雞蛋，也就說明它完全熟了，這樣的雞蛋沒有多余的植物油，且營養成分流失的還是比價少的，對身體健康也是最有益的一種做法。
相對于煎(jian)雞蛋來說，要健康許(xu)多(duo)。
煮雞蛋更有營養
煮雞蛋的功效與作用
1、煮雞蛋能補充蛋白質
平時適量吃煮雞蛋能為人體補充大量蛋白質，滿足人體代謝時對蛋白質的需要，對提高身體健康水平有很大的好處。
2、煮雞蛋能補鐵
煮雞蛋在最大程度上保留了雞蛋的營養成分，它含有多種礦物質，其保礦物質鐵的含量比較高，這種物質進入人體以后能促進血紅細胞再生，可以提高人體的造血能力，能起到不錯的補血作用。
3、煮雞蛋能補充維生素
平時吃煮雞蛋能為身體補充多種維生素，這也是煮雞蛋的重要功效之一，煮雞蛋中含有維生素A、維生素B以及維生素E,等多種維生素，這些維生素是人體各器官平時工作時的必須成分，因此平時吃煮雞蛋能補充維生素，也能提高身體可器官的功能，延緩多種衰老癥狀的發生。
雞蛋的功效有什么
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌癥：根據對全世界人(ren)類癌癥死亡(wang)率進行(xing)的(de)(de)分析，人(ren)們(men)發現癌癥的(de)(de)死亡(wang)率與硒的(de)(de)攝入量成反比。而雞蛋中(zhong)含有豐富的(de)(de)硒元素。
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