日常(chang)(chang)生活中，我(wo)(wo)們(men)的(de)(de)飲(yin)食是(shi)離不(bu)開肉(rou)(rou)(rou)類的(de)(de)，因為(wei)這(zhe)類食物中的(de)(de)熱(re)量可以維持我(wo)(wo)們(men)的(de)(de)正常(chang)(chang)消耗(hao)。而(er)我(wo)(wo)們(men)經常(chang)(chang)吃的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)類就是(shi)豬肉(rou)(rou)(rou)了，而(er)豬肉(rou)(rou)(rou)中比較受歡迎的(de)(de)就是(shi)五花肉(rou)(rou)(rou)了，因為(wei)它是(shi)肥瘦兼具，口感比較滑膩。但是(shi)五花肉(rou)(rou)(rou)在切片的(de)(de)時候就需要掌(zhang)握一定技巧(qiao)了，因為(wei)這(zhe)也是(shi)會(hui)影響到口感的(de)(de)，那么五花肉(rou)(rou)(rou)到底應(ying)該怎么切片呢(ni)?下(xia)面一起來(lai)看看。
五花肉怎么切
我(wo)們將五花肉(rou)(rou)買回來之后，首先就(jiu)是需要將它清洗干凈，之后將它的(de)(de)肉(rou)(rou)皮(pi)對著砧板，至(zhi)于片的(de)(de)尺(chi)寸完(wan)全(quan)根據(ju)自己的(de)(de)喜(xi)好，若是喜(xi)歡大塊，那么間距(ju)就(jiu)大一點(dian)(dian)，反之就(jiu)小一點(dian)(dian)兒。而且在切的(de)(de)時候，需要保證(zheng)每片肉(rou)(rou)都是肥瘦相間的(de)(de)，不(bu)然到(dao)時候就(jiu)會(hui)很膩。
五花肉(rou)(rou)(rou)(rou)若是(shi)選擇(ze)燉煮(zhu)的話(hua)，那么(me)就應該(gai)選擇(ze)大(da)(da)塊(kuai)，因為(wei)(wei)燉煮(zhu)的時(shi)間是(shi)比(bi)較(jiao)久的，那么(me)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)就很容易(yi)融化，為(wei)(wei)了(le)口感就需要切大(da)(da)塊(kuai)了(le)。若是(shi)選擇(ze)蒸煮(zhu)的話(hua)就可以切成(cheng)大(da)(da)片肉(rou)(rou)(rou)(rou)條，這樣熟的時(shi)間就會大(da)(da)大(da)(da)減少。若是(shi)選擇(ze)翻(fan)炒，那么(me)只能(neng)選擇(ze)切成(cheng)薄(bo)片和肉(rou)(rou)(rou)(rou)丁了(le)，因為(wei)(wei)翻(fan)炒時(shi)間很短，大(da)(da)火翻(fan)炒，所以適(shi)合薄(bo)片或(huo)者(zhe)是(shi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)丁。
我們在(zai)切薄片的(de)(de)時(shi)候(hou)，可以先將五花肉煮至七分熟，刀在(zai)切之前(qian)需要磨礪一(yi)段時(shi)間，而且切的(de)(de)時(shi)候(hou)刀片沾點熱水，那么切的(de)(de)時(shi)候(hou)就會比(bi)較省勁了。
五花肉怎么選
1、看一(yi)看：我們可以從外(wai)觀上進行查證，最(zui)顯目的就是(shi)(shi)它的顏色了，質(zhi)量好(hao)的五花肉(rou)顏色是(shi)(shi)鮮(xian)紅色的，而不(bu)是(shi)(shi)暗沉的，若是(shi)(shi)顏色不(bu)夠鮮(xian)紅，說明擱置的時間(jian)過(guo)長(chang)，肉(rou)質(zhi)已經變得(de)不(bu)新(xin)鮮(xian)了，這種豬(zhu)肉(rou)是(shi)(shi)不(bu)適(shi)合食用的。而且(qie)新(xin)鮮(xian)的五花肉(rou)色澤(ze)很明亮(liang)，若是(shi)(shi)過(guo)于(yu)鮮(xian)艷也是(shi)(shi)不(bu)好(hao)的。
五花(hua)肉(rou)是肥瘦相間的(de)(de)，所(suo)以它(ta)是一(yi)層肥肉(rou)一(yi)層瘦肉(rou)，分布(bu)是比較均勻(yun)的(de)(de)，口感(gan)也(ye)會比較好(hao)(hao)，而品(pin)質不好(hao)(hao)的(de)(de)五花(hua)肉(rou)，它(ta)的(de)(de)肥瘦分布(bu)是不均勻(yun)的(de)(de)，那么(me)口感(gan)就(jiu)不好(hao)(hao)了(le)。
2、摸(mo)一(yi)摸(mo)：新鮮的(de)豬(zhu)(zhu)肉是富有彈性(xing)的(de)，那么(me)就說明我們(men)動手摸(mo)一(yi)摸(mo)了(le)，我們(men)可(ke)以用手按壓，若是及時反彈，那就說明此豬(zhu)(zhu)肉是新鮮的(de)，若是豬(zhu)(zhu)肉松松垮垮，就說明擱置(zhi)時間(jian)久了(le)。而且還可(ke)以直(zhi)接摸(mo)下(xia)它的(de)表面(mian)，好的(de)五花肉肉質是比(bi)較(jiao)細致的(de)，而且不會(hui)粘手。
3、聞一聞：正常的(de)豬(zhu)肉是有(you)豬(zhu)肉香的(de)，不會摻雜著其(qi)他的(de)異味兒(er)，而質(zhi)量(liang)有(you)問題的(de)豬(zhu)肉是有(you)一股(gu)腥臭(chou)味的(de)。
從上文可(ke)知，想要將(jiang)五花肉(rou)切(qie)好(hao)也是比較(jiao)簡(jian)單的(de)(de)，只不過在購買五花肉(rou)的(de)(de)時候一定要學會(hui)如何挑選(xuan)，只有(you)新鮮的(de)(de)五花肉(rou)才有(you)利(li)于(yu)身(shen)體(ti)健康。
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