我們平時生活(huo)中雞(ji)翅(chi)作為一(yi)種(zhong)非(fei)常好的(de)肉(rou)類食品(pin)，并且很多(duo)人們都特別(bie)喜歡吃(chi)，尤其(qi)是對(dui)于一(yi)些女性朋友，而且炸雞(ji)翅(chi)，可樂雞(ji)翅(chi)或者(zhe)紅燒雞(ji)翅(chi)都作為一(yi)種(zhong)家常菜品(pin)的(de)做法，雞(ji)翅(chi)吃(chi)起來味道也都是非(fei)常鮮美，并且含有非(fei)常多(duo)的(de)膠原蛋白，但是雞(ji)翅(chi)應該如何去骨呢?
我(wo)(wo)們平(ping)時在烹飪雞(ji)(ji)翅(chi)(chi)(chi)的(de)時候，可(ke)能(neng)不喜歡(huan)雞(ji)(ji)翅(chi)(chi)(chi)上的(de)一些骨(gu)(gu)頭(tou)(tou)(tou)，然后(hou)這時候雞(ji)(ji)翅(chi)(chi)(chi)上的(de)的(de)骨(gu)(gu)頭(tou)(tou)(tou)是需(xu)要去掉的(de)，我(wo)(wo)們在給雞(ji)(ji)翅(chi)(chi)(chi)進行(xing)去骨(gu)(gu)并不是一件非常容易(yi)的(de)事(shi)情(qing)，那么應(ying)該如(ru)何做呢?我(wo)(wo)們在將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)翅(chi)(chi)(chi)清洗干(gan)(gan)凈之后(hou)，首先需(xu)要找到雞(ji)(ji)翅(chi)(chi)(chi)兩個骨(gu)(gu)頭(tou)(tou)(tou)連接的(de)地方，我(wo)(wo)們將(jiang)(jiang)它用(yong)(yong)刀切(qie)斷，然后(hou)我(wo)(wo)們用(yong)(yong)到被慢(man)慢(man)的(de)拍打(da)雞(ji)(ji)翅(chi)(chi)(chi)，不要用(yong)(yong)太大的(de)力氣，不然將(jiang)(jiang)整個雞(ji)(ji)翅(chi)(chi)(chi)可(ke)能(neng)就(jiu)會拍碎(sui)，只需(xu)要輕輕的(de)拍打(da)，然后(hou)我(wo)(wo)們將(jiang)(jiang)骨(gu)(gu)頭(tou)(tou)(tou)和肉逐漸分(fen)離(li)就(jiu)可(ke)以了，然后(hou)我(wo)(wo)們再(zai)握(wo)住雞(ji)(ji)翅(chi)(chi)(chi)中的(de)一根(gen)骨(gu)(gu)頭(tou)(tou)(tou)，進行(xing)反復的(de)旋(xuan)轉，我(wo)(wo)們將(jiang)(jiang)骨(gu)(gu)頭(tou)(tou)(tou)和肉進行(xing)逐漸分(fen)離(li)之后(hou)，再(zai)握(wo)住骨(gu)(gu)頭(tou)(tou)(tou)的(de)另一端進行(xing)邊(bian)旋(xuan)轉邊(bian)往外拉，然后(hou)可(ke)以用(yong)(yong)一些大的(de)力氣，干(gan)(gan)脆利落，這樣就(jiu)可(ke)以輕松(song)地把(ba)雞(ji)(ji)翅(chi)(chi)(chi)中的(de)骨(gu)(gu)頭(tou)(tou)(tou)取出來。
雞(ji)翅經(jing)過去(qu)骨(gu)(gu)的(de)(de)過程(cheng)后，我(wo)們(men)在吃(chi)(chi)(chi)雞(ji)翅的(de)(de)時候就不會(hui)擔心(xin)骨(gu)(gu)頭(tou)擱到(dao)牙(ya)或者骨(gu)(gu)頭(tou)上(shang)的(de)(de)肉吃(chi)(chi)(chi)不干(gan)凈(jing)，而且吃(chi)(chi)(chi)起(qi)來(lai)更加的(de)(de)放心(xin)美(mei)(mei)味(wei)，我(wo)們(men)平時在烹(peng)飪雞(ji)翅的(de)(de)時候都可以(yi)將雞(ji)翅中的(de)(de)骨(gu)(gu)頭(tou)去(qu)掉，這樣(yang)在吃(chi)(chi)(chi)雞(ji)翅的(de)(de)時候可以(yi)使更多(duo)的(de)(de)雞(ji)肉，而且吃(chi)(chi)(chi)起(qi)來(lai)也都非(fei)常(chang)的(de)(de)順利，并且美(mei)(mei)味(wei)。肌(ji)肉中所含(han)的(de)(de)一(yi)些膠原蛋白的(de)(de)含(han)量(liang)也是非(fei)常(chang)多(duo)的(de)(de)，而且還可以(yi)起(qi)到(dao)美(mei)(mei)容養顏的(de)(de)效果。
九(jiu)款雞翅的(de)神仙做法
一、奧爾良雞翅
1、雞翅劃花刀，加蔥(cong)段、姜片。
2、1勺生抽。
3、1勺料酒。
4、1勺(shao)奧爾良粉。
5、抓拌(ban)均(jun)勻，腌制(zhi)30分鐘。
6、油熱下鍋煎。
7、煎至兩面，金黃酥脆(cui)。
8、出鍋。
9、開吃。
二、香辣雞翅
1、準備食材。
2、一勺生抽(chou)、一勺老抽(chou)、一勺蠔油(you)、少許鹽、少許黑(hei)胡椒、半碗清水(shui)攪(jiao)勻。
3、雞翅對半切開。
4、加(jia)蔥姜料酒焯水5分鐘撈出洗凈，油熱倒入雞(ji)翅煎至表(biao)面(mian)金黃。
5、倒(dao)入調好(hao)的醬汁(zhi)煮(zhu)至(zhi)濃稠，放入蒜末小米辣炒(chao)香即可。
三、年糕雞翅
1、準備食材。
2、加1勺料酒、姜片、腌制(zhi)10分鐘。
3、煎至金黃。
4、下姜蒜。
5、加半瓶可樂。
6、加2勺生抽。
7、加半勺蠔油。
8、加半勺老抽。
9、加年糕。
四、椒鹽雞翅
1、雞翅劃刀，浸泡半小時(shi)洗凈瀝干。
2、加兩勺料酒。
3、三勺生抽。
4、一勺蠔油。
5、一(yi)勺(shao)黑胡椒粉。
6、腌制(zhi)半小(xiao)時以上。
7、倒出多余腌料。
8、加一勺玉米(mi)淀粉(fen)。
9、一個雞蛋抓拌均勻。
10、鍋里熱油 火(huo)先大點煎到兩(liang)面定型，再轉小火(huo)蓋(gai)上鍋蓋(gai)慢煎10分鐘即(ji)可(中途記得翻(fan)面)。
五、檸檬雞翅
1、雞翅劃刀。
2、蒜(suan)瓣、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜(mi)、油，少許(xu)鹽和胡椒粉抓勻腌制2小時。
3、錫紙上鋪上檸檬、雞翅。
4、180度(du)25分鐘中途翻面。
六、可樂雞翅
1、雞翅冷水下鍋，放蔥姜料酒焯水。
2、小火煎至兩面微焦(jiao)。
3、倒入一瓶可樂。
4、加兩勺(shao)生抽(chou)，一勺(shao)老抽(chou)。
5、適量鹽，大(da)火(huo)(huo)煮開，小火(huo)(huo)燜煮八分鐘。
6、出鍋撒上芝麻即可(ke)。
七、紅燒雞翅
1、雞(ji)翅加料酒(jiu)，姜焯水(shui)洗凈。
2、下(xia)鍋煎至兩面金黃(huang)盛出。
3、下冰(bing)糖(tang)炒糖(tang)色。
4、倒入(ru)雞翅(chi)，加蔥姜。
5、兩勺生抽(chou)，一勺老抽(chou)。
6、一勺蠔油，翻炒均勻。
7、加入(ru)沒(mei)過雞翅的水，放入(ru)香葉，八角，山柰。
8、大火燒開，小火燜煮至湯汁濃稠即(ji)可。
八、雞翅土豆條
1、雞翅去骨。
2、放入碗中。
3、一勺料酒兩勺生抽一勺蠔油(you)。
4、一小勺(shao)胡椒粉。
5、生姜幾片。
6、抓(zhua)勻腌(a)制15分鐘。
7、土豆切條(tiao)備用。
8、將土豆(dou)裝入腌好的(de)雞翅內，擺放(fang)空氣(qi)炸(zha)鍋。
9、180度12分鐘(zhong)翻面，180度10分鐘(zhong)撒上(shang)芝麻。
九、牛奶雞翅
1、雞翅冼凈。
2、適量黑(hei)胡椒粉。
3、1勺鹽。
4、1瓶牛奶攪(jiao)拌均勻(yun)，腌制兩個小時。
5、加兩個雞蛋。
6、兩勺面粉，兩勺玉米淀粉，攪拌均勻。
7、在裹上一層生粉。
8、油溫六成(cheng)熱下鍋炸微黃。
9、撈出控油。
10、再復(fu)炸(zha)金黃撈出。
11、鍋底(di)少油放(fang)入，蒜未炒(chao)香1勺甜辣(la)醬。
12、半碗水。
13、小火(huo)炒醬汁(zhi)濃稠(chou)。
14、倒(dao)入炸好的雞翅。
15、翻炒均勻出(chu)鍋了(le)。
第一步切口，我們要在兩根骨頭的連接點，就是這兩個位置。各切一刀，因為我們沒有切到骨頭，所以這么做對刀沒有任何損傷。看這樣就有兩個開口了。只切雞肉不毀刀。
是這招的第一個優點。切開以后要給雞翅松松骨。握住一根骨頭，這么來回轉幾下。
這樣做是為了讓骨肉分離。方便一會往外拽，這根也一樣。捏住，轉幾下。好了準備工作做好了。 下面進行第二步，去骨，拉住骨頭的這一頭，扭著勁往外拽。看，骨頭就這么輕松取出來了。很完整，沒有骨頭渣留在肉里。去骨干凈不留渣是這招的第二個優點。
這個手法(fa)可能一(yi)次掌(zhang)握不了，沒(mei)關系多(duo)做(zuo)幾次就(jiu)熟練(lian)了。骨(gu)頭留下的(de)縫隙讓這些(xie)雞翅在烹調(diao)的(de)時候，更容易入(ru)味(wei)了。
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