龍骨(gu)是豬身(shen)上(shang)的一(yi)個部分，適當(dang)的吃(chi)一(yi)些龍骨(gu)，能夠(gou)補充身(shen)體所需要的營養物質(zhi)，而(er)且它的口味也特別(bie)豐富(fu)，制(zhi)作龍骨(gu)的方法有很(hen)多，下(xia)面就(jiu)來看一(yi)下(xia)腌(a)制(zhi)好(hao)的龍骨(gu)怎么煮才好(hao)吃(chi)，想要了(le)解的人就(jiu)一(yi)起(qi)跟著大(da)道家園網(wang)(wang)養生(sheng)網(wang)(wang)來看看。
腌制好的(de)龍骨怎么煮(zhu)才好吃
需(xu)要準備大(da)量食用油(you)，料酒，蔥(cong)，姜(jiang)，醬(jiang)油(you)，鹽(yan)以(yi)(yi)及豬龍(long)骨，首先把(ba)豬龍(long)骨反復清(qing)洗(xi)干凈，然后再加(jia)一(yi)些芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)，甜(tian)面醬(jiang)，鹽(yan)抓取均勻，腌制60分(fen)鐘，大(da)蔥(cong)切(qie)段，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片(pian)，鍋(guo)中加(jia)入適量的油(you)燒熱，把(ba)生(sheng)姜(jiang)大(da)蔥(cong)放(fang)(fang)進去(qu)翻(fan)炒(chao)均勻，然后再加(jia)一(yi)些醬(jiang)油(you)，把(ba)高湯放(fang)(fang)進去(qu)，一(yi)定要沒過龍(long)骨，水煮開以(yi)(yi)后改成(cheng)小(xiao)火(huo)，大(da)概煮一(yi)個(ge)半小(xiao)時把(ba)火(huo)關掉，把(ba)龍(long)骨放(fang)(fang)到湯料里面浸(jin)泡一(yi)下，浸(jin)泡好以(yi)(yi)后就可以(yi)(yi)出鍋(guo)吃了。
龍骨怎么腌制
腌(a)(a)(a)制(zhi)龍骨(gu)需(xu)要(yao)準(zhun)備料酒，八(ba)角，香(xiang)葉(xie)，花椒(jiao)，豬(zhu)(zhu)龍骨(gu)，把香(xiang)葉(xie)，八(ba)角，花椒(jiao)，精鹽(yan)放到(dao)(dao)(dao)一個鐵(tie)鍋(guo)當(dang)(dang)中翻炒，不要(yao)放油(you)炒，炒熱(re)以(yi)后做(zuo)成腌(a)(a)(a)料，豬(zhu)(zhu)龍骨(gu)放到(dao)(dao)(dao)料酒里(li)面拌均勻，然后放到(dao)(dao)(dao)飯盒(he)當(dang)(dang)中，放到(dao)(dao)(dao)冰箱里(li)面腌(a)(a)(a)制(zhi)24個小時(shi)，根據自己的口味來(lai)(lai)添(tian)加鹽(yan)，大概24個小時(shi)以(yi)后就可(ke)以(yi)把豬(zhu)(zhu)龍骨(gu)里(li)面的腌(a)(a)(a)料去除沖(chong)洗干凈，時(shi)間也不要(yao)沖(chong)洗的太久，否則就會把它的味道(dao)給沖(chong)掉(diao)，放到(dao)(dao)(dao)蒸鍋(guo)中，水燒開以(yi)后蒸20分鐘到(dao)(dao)(dao)30分鐘左(zuo)右，豬(zhu)(zhu)龍骨(gu)可(ke)以(yi)用來(lai)(lai)煮面條(tiao)米(mi)粉或者(zhe)煲成湯來(lai)(lai)喝。
龍骨怎么做好吃
可(ke)以(yi)做蓮藕花生煲，需要準(zhun)備龍骨，蓮藕，鹽(yan)，花生，先把龍骨放(fang)(fang)到開水里面焯燙一下，蓮藕的(de)(de)(de)(de)皮去(qu)除(chu)清洗干凈(jing)切(qie)成片狀，花生的(de)(de)(de)(de)衣去(qu)除(chu)洗干凈(jing)，所(suo)有的(de)(de)(de)(de)材(cai)料一起放(fang)(fang)進湯鍋中(zhong)，加(jia)入適量的(de)(de)(de)(de)水，然后再(zai)放(fang)(fang)到電壓力堡(bao)里面，按煲湯功能，剩余17分鐘(zhong)的(de)(de)(de)(de)時候，把蓋子打開嘗(chang)一下味道，如果比較淡，可(ke)以(yi)再(zai)適當的(de)(de)(de)(de)添加(jia)一些鹽(yan)調味就可(ke)以(yi)吃了。
冬(dong)瓜薏米龍(long)骨(gu)(gu)湯，需要準備醋(cu)，雞(ji)精(jing)，鹽，生姜片(pian)，薏米，冬(dong)瓜以(yi)及龍(long)骨(gu)(gu)，把薏米冬(dong)瓜龍(long)骨(gu)(gu)清(qing)(qing)洗干凈，冬(dong)瓜帶皮(pi)切(qie)成(cheng)塊，鍋中(zhong)燒(shao)開水(shui)(shui)，把龍(long)骨(gu)(gu)放(fang)進去(qu)焯(zhuo)燙一會(hui)兒撈出來，用清(qing)(qing)水(shui)(shui)清(qing)(qing)洗干凈，高(gao)壓(ya)鍋里面(mian)倒入適(shi)量的水(shui)(shui)，滴一些醋(cu)，放(fang)薏米龍(long)骨(gu)(gu)以(yi)及生姜片(pian)，大火(huo)燒(shao)開，上汽(qi)后(hou)(hou)轉成(cheng)中(zhong)火(huo)煮15分(fen)鐘，等(deng)到(dao)蓋(gai)子可(ke)(ke)以(yi)打開以(yi)后(hou)(hou)，里面(mian)先調入適(shi)量的鹽，再把冬(dong)瓜塊放(fang)進去(qu)蓋(gai)上蓋(gai)子，用大火(huo)燒(shao)開，然后(hou)(hou)再用一些雞(ji)精(jing)調味就可(ke)(ke)以(yi)吃了。
還可(ke)以(yi)(yi)做胡(hu)蘿(luo)卜玉(yu)米龍(long)骨(gu)湯，需要(yao)準備雞精，鹽(yan)，生姜(jiang)，甜(tian)(tian)玉(yu)米，胡(hu)蘿(luo)卜以(yi)(yi)及龍(long)骨(gu)，鍋(guo)(guo)里面(mian)加(jia)入適量的水燒(shao)開(kai)，把洗(xi)干凈(jing)的龍(long)骨(gu)放進(jin)去煮開(kai)，然(ran)后再用(yong)清水把浮沫(mo)洗(xi)干凈(jing)，胡(hu)蘿(luo)卜的皮去除切(qie)成(cheng)滾(gun)刀塊，甜(tian)(tian)玉(yu)米切(qie)成(cheng)小(xiao)段(duan)狀(zhuang)，高壓鍋(guo)(guo)里面(mian)加(jia)入適量的水，再滴(di)上一(yi)些醋，把玉(yu)米龍(long)骨(gu)放進(jin)去，大火(huo)燒(shao)到(dao)(dao)上汽，再改成(cheng)中火(huo)，煮15分鐘等(deng)到(dao)(dao)高壓鍋(guo)(guo)可(ke)以(yi)(yi)開(kai)蓋以(yi)(yi)后，湯中加(jia)入適量的鹽(yan)，再放胡(hu)蘿(luo)卜塊，重新蓋上蓋子(zi)煮，最后用(yong)一(yi)些雞精調味就可(ke)以(yi)(yi)吃了。
龍骨的營養價值
龍骨里面有非常(chang)豐富的蛋白質，鈣質，脂肪(fang)含量比較低，適當的吃一些(xie)可以(yi)達(da)到(dao)生津潤腸(chang)補脾作用，兒(er)童適當的吃一些(xie)龍骨湯，能夠讓骨髓造血(xue)功能變得更強，成年人適當的吃一些(xie)就(jiu)可以(yi)達(da)到(dao)延(yan)緩衰(shuai)老作用。
龍骨里面除(chu)了含有(you)維生素脂肪蛋(dan)白質(zhi)以外，還含有(you)骨粘蛋(dan)白，骨膠(jiao)原(yuan)以及磷酸鈣，能夠補充(chong)身體(ti)所需(xu)要的(de)(de)鈣質(zhi)，龍骨里面含有(you)的(de)(de)礦物質(zhi)，蛋(dan)白質(zhi)含量豐富，適當(dang)的(de)(de)吃一些(xie)能夠達到解除(chu)毒素，止(zhi)咳，殺蟲止(zhi)痢(li)效果，當(dang)出現(xian)消渴肺結核問(wen)題就可(ke)以適當(dang)的(de)(de)吃上一些(xie)。
龍骨一(yi)(yi)年四季都是可以吃的，飲食(shi)應該偏酸味一(yi)(yi)些，能夠達到平肝潤肺的食(shi)物也應該多吃，像豬龍骨，蓮藕，百合，就是不錯(cuo)(cuo)的選擇，把(ba)這些食(shi)材搭配在一(yi)(yi)起煮湯喝(he)就非常(chang)不錯(cuo)(cuo)。
上面介(jie)紹的(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)是腌(a)制(zhi)好(hao)的(de)(de)(de) 龍骨怎么煮才好(hao)吃，腌(a)制(zhi)的(de)(de)(de)龍骨煮成(cheng)湯來喝(he)就(jiu)(jiu)非(fei)常(chang)不錯，大家在(zai)挑選(xuan)龍骨的(de)(de)(de)時候(hou)也(ye)應該注意(yi)正確的(de)(de)(de)方式方法，只有食材新鮮，才能讓營(ying)養變得更加(jia)豐富，挑選(xuan)龍骨的(de)(de)(de)時候(hou)，要看一(yi)(yi)下(xia)它的(de)(de)(de)外觀，聞(wen)一(yi)(yi)下(xia)它的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)，還需(xu)要按一(yi)(yi)下(xia)試一(yi)(yi)下(xia)它的(de)(de)(de)手(shou)感(gan)，這樣才能挑選(xuan)到好(hao)的(de)(de)(de)龍骨。
骨頭粥的做法
制作過程
1，煮骨頭粥最好選擇豬脊骨，也就是尾龍骨。尾龍骨熬粥熬湯都很適合，排骨做菜比較適合哦，肉多，骨量少。
2，腌制方面，如果你提前一個晚上腌制好，放進冰箱，到第二天煮會更入味哦
3，腌制尾龍骨的時候，要更美味更地道的話最好加入姜絲、酒、鮑魚邊（可省去）和干貝
4，關于把咸骨氽水的問題。有些人不喜歡血沫的味道，比較敏感，就先把尾龍骨氽水，氽水不用過久，之前腌制的肉味不會走失得很厲害的。
豬骨營養價值
1、豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發育，成人喝可延緩衰老。
2、其蛋白質高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多，磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。骨頭的營養成分比植物性食物更易被人體所吸收。
3、豬(zhu)(zhu)(zhu)骨(gu)(gu)的(de)(de)(de)養(yang)成分比(bi)植物食物更容(rong)易被吸收，所(suo)以(yi)人皆可食，兒童和中老年(nian)人尤為適(shi)宜。不(bu)(bu)過(guo)豬(zhu)(zhu)(zhu)骨(gu)(gu)熬湯后，湯里最多的(de)(de)(de)是脂(zhi)(zhi)肪，長期服用容(rong)易導致(zhi)高血(xue)脂(zhi)(zhi)、高尿(niao)酸、肥(fei)胖。因為對于(yu)減肥(fei)的(de)(de)(de)朋友們來說(shuo)，豬(zhu)(zhu)(zhu)骨(gu)(gu)就是不(bu)(bu)適(shi)合吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)了，而且對于(yu)高血(xue)壓高血(xue)脂(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)朋友們來說(shuo)，豬(zhu)(zhu)(zhu)骨(gu)(gu)同樣也是不(bu)(bu)太適(shi)合吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)了哦。
熬出好喝又營養的龍骨(gu)湯的方法：
1、冷水下鍋
骨(gu)頭下(xia)鍋前，要(yao)先洗凈，再焯水(shui)。焯水(shui)能去掉臟東(dong)西，去掉血沫(mo)，去掉大(da)部(bu)分(fen)嘌(piao)呤。燉湯(tang)時(shi)要(yao)冷水(shui)下(xia)鍋，冷水(shui)要(yao)一次加足，并慢(man)慢(man)地加溫，大(da)火煮開后(hou)改用小火熬制2小時(shi)，蛋(dan)白(bai)質才(cai)能夠充分(fen)溶(rong)解到(dao)湯(tang)里，湯(tang)的(de)味(wei)道(dao)會更鮮美。
2、找好搭檔
燉骨頭湯時(shi)搭配蔬菜，不(bu)僅增加(jia)營養，還能使(shi)其味道(dao)更好。
（1）、蓮藕(ou)有養(yang)胃滋(zi)陰、健(jian)脾益氣的功(gong)效，和(he)排骨(gu)一(yi)起煲湯能健(jian)脾開胃。
（2）、玉(yu)米氣味清香，跟排(pai)骨一起煲湯，有助(zhu)增加食欲(yu)，減輕(qing)油膩感。
（3）、海帶(dai)含(han)褐藻膠、海藻酸等物(wu)質，有助(zhu)(zhu)降壓降脂，跟排骨一(yi)起煲湯，有助(zhu)(zhu)降低人(ren)體對飽和脂肪和膽(dan)固(gu)醇的(de)吸收。
（4）、冬(dong)瓜(gua)有潤(run)肺生津、清熱利(li)尿(niao)的功效，其中所含(han)的丙二醇能有效抑制糖類轉化(hua)為脂肪，非(fei)常適合跟排骨一起煲湯。
3、適量加醋
從營(ying)養(yang)獲(huo)取角度考量(liang)，燉骨(gu)湯的時候，在(zai)水燒(shao)開(kai)后(hou)，可加(jia)(jia)適量(liang)的醋，因為醋能使骨(gu)頭里的磷、鈣(gai)溶解到(dao)湯里，增加(jia)(jia)湯的營(ying)養(yang)，利于腸胃(wei)吸收(shou)。
4、調料勿多
香辛料(liao)太多太雜可(ke)能會串味兒，影響了湯原有的(de)鮮味，也會影響肉本(ben)來的(de)口感。一般(ban)來說，根據(ju)自己(ji)的(de)口味，配(pei)合2~4種調料(liao)就比較(jiao)完美(mei)。
5、晚點放鹽
鹽(yan)放太早(zao)會使(shi)肉中的蛋白質(zhi)凝固，不(bu)易溶解(jie)，也(ye)會使(shi)湯色發暗(an)，濃度不(bu)夠。鹽(yan)放得晚(wan)并不(bu)會影響湯的味道，反(fan)而還能使(shi)肉質(zhi)保持鮮嫩。所以最好在快(kuai)出鍋時再(zai)加鹽(yan)。
擴展資料：
煲湯注意事項：
1、選料要得當
這是制好鮮(xian)湯的關(guan)鍵(jian)所在(zai)。用(yong)于(yu)(yu)制湯的原(yuan)料，通常(chang)為動物(wu)性原(yuan)料，如(ru)雞(ji)肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿(tui)、板鴨、魚(yu)類(lei)等。采(cai)購時應注意必(bi)須鮮(xian)味(wei)足(zu)、異味(wei)小、血污少。這類(lei)食品含(han)有豐富蛋白質和核(he)苷酸等，家禽肉中能溶解于(yu)(yu)水的含(han)氮(dan)浸(jin)出物(wu)，是湯鮮(xian)味(wei)的主(zhu)要來(lai)源。
2、食品要新鮮
新(xin)鮮并不是傳統的“肉(rou)吃鮮殺，魚(yu)吃跳”的時鮮。現在所說的鮮，是指魚(yu)、畜、禽(qin)殺死后3小(xiao)時～5小(xiao)時，此(ci)時魚(yu)、畜或禽(qin)肉(rou)的各種酶使蛋白(bai)質(zhi)、脂肪等(deng)分解為人(ren)體易(yi)于(yu)吸(xi)收的氨(an)基酸、脂肪酸，味道也最好。
3、炊具要選擇
制鮮湯以(yi)陳年(nian)瓦罐(guan)(guan)煨煮效果(guo)最佳。瓦罐(guan)(guan)是由不易傳熱(re)的石英、長(chang)石、粘(zhan)土等原料配(pei)合成的陶土，經過(guo)高溫燒(shao)制而成。
其通氣性、吸附性好，還具(ju)有傳熱均勻(yun)、散熱緩慢等(deng)特(te)點。煨制(zhi)鮮湯(tang)時，瓦罐能均衡(heng)而持久地把外(wai)界熱傳遞(di)給內部原料，相(xiang)對平衡(heng)的(de)環(huan)境溫度，有利于水分(fen)子(zi)與食(shi)(shi)物(wu)的(de)相(xiang)互滲透，這(zhe)種相(xiang)互滲透的(de)時間維持得(de)越(yue)長(chang)，鮮香成分(fen)溶出得(de)越(yue)多，湯(tang)的(de)滋味鮮醇，食(shi)(shi)品質(zhi)地越(yue)酥(su)爛(lan)。
4、火候要適當
煨(wei)湯火(huo)候的(de)要訣是大火(huo)燒沸(fei)，小火(huo)慢煨(wei)。這(zhe)樣(yang)可使食物蛋白質(zhi)浸(jin)出物等鮮(xian)香物質(zhi)盡可能(neng)地(di)溶解出來，使湯鮮(xian)醇味美(mei)。只(zhi)有用小火(huo)長(chang)時間(jian)慢燉，才能(neng)使浸(jin)出物溶解得更多，既(ji)清澈，又(you)濃(nong)醇。
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