豆(dou)芽還可(ke)以叫做如(ru)意菜(cai)，豆(dou)芽菜(cai)等等，豆(dou)芽里面(mian)含有維生素(su)，纖維素(su)，適當的吃(chi)一些可(ke)以達到美容養(yang)顏，排出毒素(su)作用，豆(dou)芽的制作方法也有很(hen)多，下面(mian)就跟著大道家園網養(yang)生網來看一下小豆(dou)芽怎么吃(chi)，想要了解的人就一起(qi)來看看吧。
小豆芽怎么吃
可以(yi)(yi)做火(huo)腿炒豆芽(ya)，需要準備白糖(tang)，蠔油，精(jing)鹽(yan)，生姜片，醋，火(huo)腿以(yi)(yi)及豆芽(ya)，豆芽(ya)清洗干凈，火(huo)腿切(qie)成(cheng)細絲(si)(si)，鍋中加(jia)入適量(liang)的油燒(shao)熱(re)，火(huo)腿絲(si)(si)放進(jin)去，快速(su)煸炒一會兒，然后再(zai)加(jia)入豆芽(ya)，蠔油，精(jing)鹽(yan)，生姜片翻炒一下，炒到(dao)6成(cheng)熱(re)的時候，加(jia)入一些白糖(tang)淋上，翻炒均勻(yun)就可以(yi)(yi)出鍋裝(zhuang)盤吃了(le)。
還可以(yi)做肉(rou)(rou)絲炒(chao)(chao)豆(dou)(dou)芽(ya)，需要準備(bei)植物油，水(shui)淀粉(fen)，味精(jing)，鹽(yan)，醬油，生姜絲，綠(lv)豆(dou)(dou)芽(ya)以(yi)及(ji)瘦豬肉(rou)(rou)，先把瘦肉(rou)(rou)清(qing)洗干(gan)凈切成細絲，豆(dou)(dou)芽(ya)的根部(bu)去(qu)除，洗干(gan)凈肉(rou)(rou)絲放進(jin)(jin)碗(wan)里面，加(jia)入一些醬油，精(jing)鹽(yan)以(yi)及(ji)水(shui)淀粉(fen)攪拌(ban)均勻，鍋(guo)燒(shao)熱(re)加(jia)油，肉(rou)(rou)絲放進(jin)(jin)去(qu)翻炒(chao)(chao)一會兒，把洗干(gan)凈的綠(lv)豆(dou)(dou)芽(ya)放進(jin)(jin)去(qu)爆炒(chao)(chao)，所有(you)的調料放進(jin)(jin)鍋(guo)中，翻炒(chao)(chao)一會兒就(jiu)可以(yi)吃了。
還(huan)可以(yi)(yi)做(zuo)豆(dou)(dou)芽(ya)(ya)炒豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)，需(xu)要準備豬油(you)，生抽，雞(ji)精，蒜(suan)苗，蔥，黃豆(dou)(dou)芽(ya)(ya)以(yi)(yi)及豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)，鍋中加入(ru)適量的油(you)，把(ba)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)切成塊狀，放(fang)(fang)到鍋中煎到兩(liang)面金黃備用，肥肉(rou)放(fang)(fang)到鍋中炸出油(you)，蒜(suan)頭爆(bao)香，豆(dou)(dou)芽(ya)(ya)放(fang)(fang)進去翻炒，等到豆(dou)(dou)芽(ya)(ya)炒軟(ruan)以(yi)(yi)后把(ba)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)放(fang)(fang)進去，再加入(ru)生抽，鹽，大(da)蒜(suan)，蔥，水稍微燜(men)煮一(yi)下(xia)，加入(ru)一(yi)些雞(ji)精調味就可以(yi)(yi)吃(chi)了。
豆芽的營養價值
豆(dou)芽里面含有非(fei)常豐富(fu)的(de)礦物質，維生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)以及纖維素(su)(su)(su)，能(neng)夠起到排除(chu)毒素(su)(su)(su)，美容養顏(yan)效果，通(tong)便消脂以及抗氧化的(de)作(zuo)用也(ye)是相(xiang)當不(bu)錯的(de)，它(ta)的(de)熱量又(you)比(bi)較低，含有非(fei)常豐富(fu)的(de)纖維素(su)(su)(su)，能(neng)夠讓腸道蠕(ru)動的(de)速(su)度變得更(geng)快(kuai)，豆(dou)芽里面的(de)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)c含量也(ye)非(fei)常高，可以治療壞血(xue)病能(neng)夠把血(xue)管(guan)壁的(de)膽(dan)固醇有效清除(chu)，避免脂肪過多的(de)堆積，預防心血(xue)管(guan)疾病出(chu)現。
豆芽里面的(de)鵝黃素(su)含量豐富，對于口腔潰瘍的(de)人來說(shuo)(shuo)就(jiu)非(fei)(fei)常(chang)(chang)適合，綠豆芽里面的(de)膳食纖維含量也非(fei)(fei)常(chang)(chang)豐富，對于便秘患者來說(shuo)(shuo)就(jiu)非(fei)(fei)常(chang)(chang)適合，可以預防消化道(dao)癌癥出現，豆芽的(de)熱量又非(fei)(fei)常(chang)(chang)低，纖維素(su)含量高，水分含量也很高，經常(chang)(chang)吃一些起到(dao)很好的(de)減肥作用。
豆芽可以(yi)和什么一(yi)起吃(chi)
豆(dou)(dou)芽可以(yi)和(he)韭(jiu)菜(cai)搭配在一(yi)起(qi)吃，需要準備里(li)(li)脊(ji)肉，韭(jiu)菜(cai)以(yi)及豆(dou)(dou)芽，醋，鹽(yan)，先(xian)把肉切成細絲，加(jia)(jia)入(ru)一(yi)些料酒，生(sheng)抽，淀粉抓均勻腌(a)制10分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，韭(jiu)菜(cai)摘洗(xi)干凈切成段狀，豆(dou)(dou)芽清(qing)水(shui)(shui)洗(xi)兩遍，然后(hou)(hou)再放(fang)入(ru)開水(shui)(shui)里(li)(li)面(mian)(mian)焯(zhuo)燙(tang)一(yi)分(fen)鐘(zhong)，豆(dou)(dou)芽焯(zhuo)燙(tang)好(hao)以(yi)后(hou)(hou)浸泡到冷水(shui)(shui)里(li)(li)面(mian)(mian)水(shui)(shui)分(fen)瀝干，鍋(guo)里(li)(li)面(mian)(mian)加(jia)(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的油，油燒熱以(yi)后(hou)(hou)把腌(a)制好(hao)的肉絲放(fang)進去(qu)劃炒一(yi)下，等到肉絲稍微有一(yi)些變色，就把焯(zhuo)燙(tang)好(hao)的豆(dou)(dou)芽放(fang)進去(qu)，大火(huo)炒，加(jia)(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的醋翻(fan)炒均勻，把韭(jiu)菜(cai)鹽(yan)放(fang)進去(qu)調味(wei)，快速翻(fan)炒幾下，就可以(yi)出鍋(guo)了。
豆(dou)芽(ya)還可(ke)以(yi)(yi)和(he)青(qing)椒(jiao)(jiao)搭配在一(yi)(yi)(yi)起吃，需(xu)要準備麻油(you)，鹽，糖(tang)，醋，花(hua)椒(jiao)(jiao)，生(sheng)姜(jiang)，大(da)蒜(suan)，青(qing)椒(jiao)(jiao)以(yi)(yi)及綠豆(dou)芽(ya)，把生(sheng)姜(jiang)，大(da)蒜(suan)切成末(mo)(mo)，青(qing)椒(jiao)(jiao)切末(mo)(mo)，豆(dou)芽(ya)清(qing)洗干(gan)凈(jing)，鍋(guo)燒熱，添加適量(liang)的油(you)，把大(da)蒜(suan)，生(sheng)姜(jiang)末(mo)(mo)放進去(qu)翻(fan)(fan)炒(chao)一(yi)(yi)(yi)下，再(zai)加入一(yi)(yi)(yi)些青(qing)椒(jiao)(jiao)絲，翻(fan)(fan)炒(chao)幾(ji)下后放一(yi)(yi)(yi)些花(hua)椒(jiao)(jiao)粒(li)，再(zai)把豆(dou)芽(ya)放進去(qu)添加一(yi)(yi)(yi)些醋，可(ke)以(yi)(yi)讓豆(dou)芽(ya)細胞壁飽(bao)滿，炒(chao)一(yi)(yi)(yi)會(hui)兒以(yi)(yi)后加鹽糖(tang)翻(fan)(fan)炒(chao)均勻以(yi)(yi)后就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)出(chu)鍋(guo)了，裝盤以(yi)(yi)后用(yong)上一(yi)(yi)(yi)些麻油(you)，這樣可(ke)以(yi)(yi)讓味道變得更香。
豆(dou)(dou)芽還可以(yi)和(he)臘(la)(la)肉(rou)搭配在一(yi)起吃，需要(yao)準備(bei)鹽(yan)，大蒜，生(sheng)姜，紅泡椒，肥豬肉(rou)，臘(la)(la)肉(rou)，一(yi)些豆(dou)(dou)芽，先把豆(dou)(dou)芽清洗干凈，臘(la)(la)肉(rou)肥肉(rou)切成片(pian)狀，生(sheng)姜切絲，辣椒切絲，鍋燒熱，把肥豬肉(rou)放(fang)進(jin)(jin)(jin)(jin)去(qu)(qu)榨出油，生(sheng)姜，大蒜放(fang)進(jin)(jin)(jin)(jin)去(qu)(qu)爆香，然后再把臘(la)(la)肉(rou)放(fang)進(jin)(jin)(jin)(jin)去(qu)(qu)煸(bian)炒(chao)(chao)一(yi)下(xia)，豆(dou)(dou)芽放(fang)下(xia)去(qu)(qu)，泡椒放(fang)進(jin)(jin)(jin)(jin)去(qu)(qu)翻炒(chao)(chao)軟，然后再加(jia)入適(shi)量的(de)鹽(yan)調味就(jiu)可以(yi)吃了。
豆芽怎么做湯
煮豆芽湯需要準備生姜，蔥，濃湯寶，香菜(cai)以及豆芽，先把香菜(cai)，蔥姜清洗干(gan)凈切(qie)末(mo)(mo)，鍋(guo)中加(jia)入適量的水燒開(kai)，濃湯寶放進去，然后再加(jia)入蔥姜末(mo)(mo)，加(jia)一(yi)些黃豆芽煮熟，大概10分鐘左右就(jiu)可(ke)以了，出(chu)鍋(guo)之前(qian)撒上一(yi)些香菜(cai)，這樣味道可(ke)以變得更好。
上面(mian)介紹的(de)就是小豆芽(ya)怎么吃(chi)，看了上面(mian)的(de)介紹，大(da)家(jia)應該也(ye)有(you)了一(yi)定了解，豆芽(ya)的(de)搭(da)配方法各(ge)種各(ge)樣，適(shi)當的(de)吃(chi)一(yi)些(xie)豆芽(ya)，可以起到美容養顏(yan)，抵(di)抗(kang)癌癥，延(yan)年益壽(shou)作用，對于(yu)動脈(mo)硬化患者，心臟(zang)疾病患者，高血壓患者來說(shuo)都非(fei)常適(shi)合。
涼(liang)皮(pi)放小豆(dou)芽(ya)還是(shi)(shi)大豆(dou)芽(ya)？恕我(wo)直(zhi)言(yan)，我(wo)們這里絕太多(duo)數都是(shi)(shi)用的小豆(dou)芽(ya)，不管(guan)是(shi)(shi)涼(liang)拌還是(shi)(shi)熱炒都不用大豆(dou)芽(ya)。大家(jia)都知道小豆(dou)芽(ya)脆嫩適口(kou)(kou)(kou)，大豆(dou)芽(ya)就是(shi)(shi)經過焯水(shui)處理，吃(chi)起來豆(dou)瓣還是(shi)(shi)有些硬，影響口(kou)(kou)(kou)感。涼(liang)皮(pi)是(shi)(shi)我(wo)們日常生(sheng)活中常見的美食(shi)，口(kou)(kou)(kou)感綿軟潤滑，酸辣可口(kou)(kou)(kou)，爽口(kou)(kou)(kou)開胃(wei)，吃(chi)法也是(shi)(shi)多(duo)種多(duo)樣(yang)，可以炒著吃(chi)，蒸著吃(chi)，涼(liang)拌吃(chi)。是(shi)(shi)大眾(zhong)喜愛(ai)的美食(shi)。
涼皮(pi)，很(hen)多(duo)人都(dou)喜歡吃(chi)。放小豆(dou)(dou)芽還(huan)是(shi)大(da)豆(dou)(dou)芽要根據(ju)個(ge)人的(de)愛好。市場上加(jia)綠豆(dou)(dou)芽的(de)最(zui)多(duo)，其次需要注意的(de)是(shi)，不論是(shi)小豆(dou)(dou)芽還(huan)是(shi)大(da)豆(dou)(dou)芽，放之前都(dou)需要先(xian)用熱水(shui)炒熟，期(qi)間加(jia)少量食鹽，然后(hou)過一(yi)遍涼水(shui)再拌，這樣可以保證豆(dou)(dou)芽的(de)口感。
再次將(jiang)(jiang)鍋(guo)中(zhong)加入(ru)(ru)適量油，鍋(guo)熱后，下入(ru)(ru)蔥(cong)花，爆(bao)出香味(wei)，下入(ru)(ru)豆芽，烹入(ru)(ru)醬油，米醋(cu)，翻炒(chao)幾(ji)下，放(fang)入(ru)(ru)油菜，繼續翻炒(chao)至豆芽和油菜都斷生，鍋(guo)中(zhong)淋入(ru)(ru)2小勺清水，然(ran)(ran)后將(jiang)(jiang)涼(liang)(liang)皮(pi)(pi)下入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)，加食(shi)用鹽(yan)調味(wei)，當(dang)然(ran)(ran)沒有(you)豆芽時我還會(hui)放(fang)胡(hu)蘿卜(bu)絲哈(ha)哈(ha)，前兩天做好涼(liang)(liang)皮(pi)(pi)發現只有(you)半根黃(huang)瓜了，果斷再加入(ru)(ru)半根胡(hu)蘿卜(bu)，也(ye)很不錯(cuo)呢。
不管(guan)是(shi)(shi)(shi)大豆(dou)(dou)(dou)芽，還是(shi)(shi)(shi)小豆(dou)(dou)(dou)芽，各有(you)(you)各的(de)(de)特色與口感。小豆(dou)(dou)(dou)芽，比較(jiao)長，水分大，清脆，炒煮時間(jian)短；大豆(dou)(dou)(dou)芽，比較(jiao)短，口感香，炒煮時間(jian)長。我覺得街上賣(mai)的(de)(de)一般調涼(liang)皮(pi)都(dou)是(shi)(shi)(shi)放(fang)的(de)(de)綠豆(dou)(dou)(dou)芽呀。綠豆(dou)(dou)(dou)芽是(shi)(shi)(shi)綠豆(dou)(dou)(dou)發的(de)(de)。夏(xia)天我們都(dou)愛(ai)吃涼(liang)皮(pi)。大家都(dou)知道綠豆(dou)(dou)(dou)湯有(you)(you)解暑(shu)的(de)(de)作(zuo)用，防上火(huo)的(de)(de)功(gong)效。調涼(liang)皮(pi)加入綠豆(dou)(dou)(dou)芽能解暑(shu)又(you)能防上火(huo)。豆(dou)(dou)(dou)芽的(de)(de)熟度(du)最多只有(you)(you)5成熟以(yi)下的(de)(de)，也就(jiu)是(shi)(shi)(shi)還沒(mei)有(you)(you)去(qu)生(sheng)了(le)(le)，這(zhe)是(shi)(shi)(shi)因為黃豆(dou)(dou)(dou)芽的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)豆(dou)(dou)(dou)又(you)大又(you)有(you)(you)點硬的(de)(de)，所以(yi)在烹飪黃豆(dou)(dou)(dou)芽的(de)(de)時候，就(jiu)必須要用大火(huo)烹飪或是(shi)(shi)(shi)多煮一會的(de)(de)，至于小豆(dou)(dou)(dou)芽就(jiu)沒(mei)有(you)(you)這(zhe)個必要了(le)(le)。
涼皮放小豆芽(ya)還是(shi)大(da)豆芽(ya)？恕我直言，我們這里絕太多(duo)數(shu)都(dou)是(shi)用的小豆芽(ya)，不(bu)管是(shi)涼拌還是(shi)熱(re)炒都(dou)不(bu)用大(da)豆芽(ya)。
? ? 大家都知道小豆芽脆嫩(nen)適口，大豆芽就是(shi)經過焯水處理，吃起來豆瓣還(huan)是(shi)有些硬，影響口感。涼皮是(shi)我們日(ri)常生活中常見的(de)美食(shi)，口感綿軟(ruan)潤(run)滑，酸辣可口，爽口開胃，吃法也是(shi)多種多樣，可以炒著(zhu)吃，蒸(zheng)著(zhu)吃，涼拌吃。是(shi)大眾喜愛的(de)美食(shi)。
今天主要說(shuo)(shuo)說(shuo)(shuo)涼拌涼皮，怎(zen)么拌更好吃，放(fang)小豆芽還是大豆芽呢？我一般放(fang)綠豆芽。
準備食材：涼皮 、黃(huang)瓜、胡蘿卜，綠豆芽、耗油(you)、生抽、香醋、大蒜頭，辣椒油(you)、麻油(you)、炒熟的花生米，白(bai)熟芝麻。
1.將涼皮(pi)切成稍微款(kuan)一點(dian)的(de)條(tiao)，黃瓜，胡蘿卜切少許絲備用。
2.鍋里燒開水(shui)(shui)，把(ba)綠豆芽焯水(shui)(shui)一分鐘左右(you)，撈出(chu)過涼水(shui)(shui)。
3.調汁(zhi)：大(da)蒜頭切碎(sui)放碗里，倒入少許食鹽，耗(hao)油，生抽(chou)，醋。
4.鍋里倒入食(shi)用(yong)油燒8成熱(re)，把熱(re)油淋入料(liao)汁里，激出大蒜的香味，加入辣椒(jiao)油，麻油攪拌均勻(yun)。
5.把準備好涼皮、胡蘿卜絲(si)、黃瓜(gua)絲(si)、綠豆芽、花生(sheng)放在一個大(da)碗里(li)，將調(diao)好的料汁倒入碗里(li)拌(ban)均(jun)勻，撒上芝麻。一道美味的涼拌(ban)涼皮就(jiu)做好啦！
配料可(ke)以根(gen)據(ju)(ju)自(zi)己的(de)喜(xi)好選(xuan)擇，放小豆芽還是大(da)豆芽？關于拌(ban)涼皮是放小豆芽還是大(da)豆芽，其(qi)實沒有絕對(dui)的(de)要(yao)求，根(gen)據(ju)(ju)個人喜(xi)好就可(ke)以。
? ?其次需要注意的是(shi)，不(bu)論是(shi)小豆(dou)(dou)芽還是(shi)大(da)豆(dou)(dou)芽，放(fang)之前都需要先用熱(re)水炒熟，期間(jian)加少量食鹽(yan)，然后過一遍涼(liang)水再拌，這(zhe)樣可以保(bao)證豆(dou)(dou)芽的口(kou)感。
? 再次，拌涼皮不能(neng)缺少的是蒜汁，黃(huang)瓜絲，花生碎，當然也(ye)可(ke)以(yi)加(jia)入適量的胡蘿卜絲，紫甘藍(lan)絲，我(wo)比較喜(xi)歡(huan)多放一些菜。
土豆只有一點小豆芽不能吃，含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害。
從營養學的角度來說，即使削去發芽的一角，也還是會有食物中毒的危險；從健康的角度來說，食用發芽的土豆之后，可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。
土豆在長時(shi)間的(de)(de)(de)儲存過(guo)程(cheng)中，龍葵堿(jian)的(de)(de)(de)含(han)量會(hui)逐漸增(zeng)加。當土豆變青、發(fa)芽(ya)(ya)或者腐爛時(shi)，龍葵素的(de)(de)(de)含(han)量會(hui)大量增(zeng)加。因此，食(shi)(shi)用發(fa)芽(ya)(ya)的(de)(de)(de)土豆之后，可(ke)能(neng)會(hui)出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼(hu)吸困難等(deng)食(shi)(shi)物(wu)中毒的(de)(de)(de)癥狀。發(fa)芽(ya)(ya)的(de)(de)(de)土豆經處(chu)理去掉(diao)芽(ya)(ya)后，發(fa)綠的(de)(de)(de)塊莖內可(ke)能(neng)還殘留龍葵堿(jian)，也會(hui)引(yin)起中毒，所以不宜食(shi)(shi)用發(fa)芽(ya)(ya)的(de)(de)(de)土豆。
今天中午，媽媽給我做了一道菜《涼拌綠豆芽》，真好吃。
我問媽媽這么好吃的小豆芽是怎么長出來的呀？媽媽就耐心的給我講解了小豆芽的生長過程。媽媽說：首先把綠豆泡在水里，過兩天就會長出小尾巴了，慢慢地長大后，就可以吃了。
聽完媽媽的(de)話，我(wo)(wo)覺得這(zhe)一(yi)切真是太奇(qi)妙了，我(wo)(wo)和媽媽說，我(wo)(wo)也要發綠(lv)豆(dou)芽(ya)(ya)，媽媽答應(ying)了，說過兩天就(jiu)帶我(wo)(wo)去買綠(lv)豆(dou)。我(wo)(wo)一(yi)想到我(wo)(wo)能親自泡綠(lv)豆(dou)芽(ya)(ya)，就(jiu)高興地渾身(shen)是勁
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