豇豆角(jiao)是一(yi)(yi)種比(bi)較(jiao)(jiao)常見的食材，里面含有(you)很多營養物(wu)質，適當的吃一(yi)(yi)些對(dui)身體比(bi)較(jiao)(jiao)好，豇豆角(jiao)腌(a)制(zhi)以(yi)后來吃也非常不(bu)錯，正(zheng)確的腌(a)制(zhi)方法了解清楚，下(xia)面就(jiu)(jiu)來看(kan)一(yi)(yi)下(xia)豇豆角(jiao)怎么(me)腌(a)制(zhi)，想(xiang)要了解的人就(jiu)(jiu)一(yi)(yi)起和大道(dao)家園網(wang)養生網(wang)來看(kan)看(kan)。
豇豆角怎么腌制
腌制豇豆(dou)角(jiao)(jiao)(jiao)需要準備(bei)(bei)白糖，青(qing)椒(jiao)，鹽水(shui)以(yi)及豇豆(dou)角(jiao)(jiao)(jiao)，可(ke)以(yi)選擇比(bi)較嫩的(de)(de)(de)，然(ran)后(hou)再(zai)把頭尾摘掉，準備(bei)(bei)一(yi)個(ge)容器，里(li)(li)面加入適量的(de)(de)(de)開水(shui)，鹽，按照平(ping)時(shi)炒菜的(de)(de)(de)量多放(fang)(fang)一(yi)些(xie)，水(shui)放(fang)(fang)涼(liang)以(yi)后(hou)備(bei)(bei)用(yong)，把一(yi)小(xiao)把豇豆(dou)角(jiao)(jiao)(jiao)扎起來(lai)，然(ran)后(hou)再(zai)準備(bei)(bei)壇子(zi)，清洗干凈，豇豆(dou)角(jiao)(jiao)(jiao)放(fang)(fang)進(jin)里(li)(li)面按壓，再(zai)把鹽水(shui)倒進(jin)去(qu)，用(yong)筷子(zi)壓住(zhu)豆(dou)角(jiao)(jiao)(jiao)，避免(mian)浮(fu)起來(lai)，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，然(ran)后(hou)在(zai)壇子(zi)邊倒入適量的(de)(de)(de)水(shui)，這樣可(ke)以(yi)起到密封作用(yong)，大概放(fang)(fang)3~5天，顏色(se)改變以(yi)后(hou)就可(ke)以(yi)吃了(le)，可(ke)以(yi)和青(qing)椒(jiao)搭(da)配在(zai)一(yi)起炒著吃。
豇豆角怎么吃
可(ke)(ke)以做茄子(zi)豇豆角(jiao)(jiao)，需要準備(bei)生(sheng)抽，蠔(hao)油(you)，大蒜(suan)，干(gan)(gan)辣(la)椒(jiao)，茄子(zi)，豇豆角(jiao)(jiao)，茄子(zi)清(qing)洗干(gan)(gan)凈(jing)切成(cheng)長條狀，然后再用清(qing)水浸(jin)泡一(yi)(yi)會撈(lao)(lao)出(chu)(chu)來備(bei)用，豇豆角(jiao)(jiao)洗干(gan)(gan)凈(jing)，老筋摘掉切成(cheng)段狀，干(gan)(gan)辣(la)椒(jiao)切段，大蒜(suan)拍碎，鍋(guo)中加入適量的油(you)燒到(dao)7成(cheng)熱(re)，把(ba)茄子(zi)放(fang)進去(qu)(qu)炸軟撈(lao)(lao)出(chu)(chu)來，油(you)分(fen)控(kong)干(gan)(gan)，豇豆角(jiao)(jiao)放(fang)到(dao)油(you)鍋(guo)炸到(dao)表皮起皺，撈(lao)(lao)出(chu)(chu)來油(you)控(kong)干(gan)(gan)，炒鍋(guo)里面留少(shao)許底油(you)，再把(ba)干(gan)(gan)辣(la)椒(jiao)蒜(suan)末放(fang)進去(qu)(qu)爆(bao)出(chu)(chu)香(xiang)味，加一(yi)(yi)些豆角(jiao)(jiao)茄子(zi)翻炒均勻，把(ba)蠔(hao)油(you)，生(sheng)抽，清(qing)水倒(dao)進去(qu)(qu)翻炒一(yi)(yi)下，蓋上鍋(guo)蓋燜煮一(yi)(yi)下，等到(dao)湯汁收(shou)濃就可(ke)(ke)以吃了。
還可以(yi)(yi)做芋(yu)頭豇(jiang)豆角咸飯，需要準備料(liao)酒，醬油，老抽，大米，豇(jiang)豆角，香(xiang)菇(gu)，芋(yu)頭，五花(hua)肉，先把三層肉放(fang)到(dao)鍋中(zhong)翻炒(chao)香(xiang)，加(jia)香(xiang)菇(gu)翻炒(chao)出香(xiang)味，加(jia)一些老抽，料(liao)酒，生抽，小火(huo)慢慢的(de)炒(chao)兩分(fen)鐘，再(zai)加(jia)入適量的(de)開水，慢慢燉(dun)煮30分(fen)鐘，加(jia)入蔬菜(cai)翻炒(chao)均(jun)勻(yun)，把洗好的(de)米放(fang)進去拌勻(yun)，倒入電飯鍋中(zhong)，煮好以(yi)(yi)后就可以(yi)(yi)把米和菜(cai)翻拌均(jun)勻(yun)來(lai)吃。
還可以做(zuo)肉末(mo)(mo)(mo)豇豆角，準備一些(xie)鹽，醋，老(lao)抽(chou)(chou)，花(hua)椒，干辣(la)(la)椒，肉末(mo)(mo)(mo)，豇豆角，豇豆角用(yong)溫(wen)水清洗干凈水分瀝干切成(cheng)末(mo)(mo)(mo)，鍋中(zhong)加(jia)入適(shi)量的油(you)，用(yong)大火燒熱(re)，然后(hou)再把(ba)肉末(mo)(mo)(mo)放(fang)(fang)(fang)進(jin)去(qu)，炒(chao)到出油(you)，老(lao)抽(chou)(chou)放(fang)(fang)(fang)進(jin)去(qu)翻炒(chao)上色，豇豆角放(fang)(fang)(fang)進(jin)去(qu)繼續翻炒(chao)到熟，改(gai)成(cheng)小(xiao)火，干辣(la)(la)椒放(fang)(fang)(fang)進(jin)去(qu)略(lve)微(wei)翻炒(chao)一下把(ba)火關掉，加(jia)一些(xie)鹽，醋，花(hua)椒調味就可以吃(chi)了。
豇豆角的營養價值
豇(jiang)豆角(jiao)里面含有微量元素(su)，維生素(su)，碳水化(hua)合物以及優質蛋(dan)白，容易被(bei)身(shen)體吸收(shou)消化(hua)，適當(dang)的(de)吃一些豇(jiang)豆角(jiao)，能夠起到(dao)補(bu)腎作(zuo)用，對于(yu)尿頻等不良的(de)癥狀(zhuang)起到(dao)改善效果(guo)。
吃豇豆角還(huan)能起到(dao)幫(bang)助食物消化(hua)作用，和胃健脾效果(guo)很好，當出現打嗝熱脹積食問題，就可以(yi)準備一些豇豆角，細(xi)嚼慢咽(yan)以(yi)后吃進去，改善(shan)的作用是比(bi)較不錯的。
吃豇(jiang)豆角能夠(gou)起到治(zhi)療便秘作用(yong)，能夠(gou)讓身體(ti)獲取膳食(shi)纖維，腸道(dao)蠕動(dong)的速(su)度就能變快，讓消(xiao)化能力變得更強，大腸容易排泄(xie)，通便的作用(yong)就非常強。
吃一些豇豆角還可(ke)以讓免疫力(li)增強，它(ta)里面含有(you)維生素c，可(ke)以讓抗體更好的生成(cheng)，讓身體抵抗病毒的能力(li)增強，吃豇豆角可(ke)以達(da)到降低血(xue)糖作用(yong)，因為(wei)它(ta)里面含有(you)磷脂成(cheng)分，能夠讓胰島素分泌變得更多，參與到糖代謝的過(guo)程當中(zhong)，對于糖尿病患(huan)者來說是非常(chang)適合的。
豇(jiang)豆角可(ke)以和什么(me)一(yi)起吃(chi)
豇(jiang)豆角可以和玉米(mi)搭配在(zai)一(yi)起(qi)吃，兩(liang)種食材搭配在(zai)一(yi)起(qi)慢慢的熬煮成(cheng)粥，高(gao)血壓，高(gao)血脂，冠心病，動脈硬(ying)化等患者(zhe)，適當的多吃一(yi)些(xie)就非常(chang)適合。
豇豆(dou)角可以和(he)冬(dong)瓜搭配在一起(qi)吃，能起(qi)到消腫(zhong)補腎作用，對(dui)于腰部疼(teng)痛，浮腫(zhong)，腎炎(yan)患者來說適當(dang)的吃一些還是非常不錯的。
豇豆角還可以和綠豆搭配在一起吃，能(neng)達到解除毒素，清熱作用，對于(yu)夏季容易生(sheng)痱子的(de)人來(lai)說是很適合喝的(de)。
上面介紹的就是(shi)豇豆(dou)角的腌(a)制方法，用(yong)上面這些(xie)方式來腌(a)制豇豆(dou)角，能(neng)(neng)夠(gou)讓它(ta)的味道比較(jiao)不(bu)錯，豇豆(dou)角可以和各種不(bu)一樣的食材搭配在一起做(zuo)成(cheng)美(mei)食來吃(chi)，營養價值豐(feng)富，能(neng)(neng)達到很好的保健養生作用(yong)。
食材：長豇豆5斤、小米椒20個、食鹽250g。
1、長豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到戶外晾干表面的水分，再準備一個沒有碰過油的鍋，然后在鍋里加滿水，將它煮沸，用于湯豆角用。
2、等長豇豆晾干表面的水分之后收回來，然后一扎一扎地放到開水鍋里燙，但不需要燙太久，長豇豆轉成翠綠色之后，馬上出鍋，這樣才能保持長豇豆脆爽的口感。
3、燙過的長豇豆放盆里放至微涼，在燙過長豇豆的水里面加入250克食鹽，然后攪拌均勻，將食鹽攪化，再盛出來放涼備用。
4、準備一個干凈無水無油的壇子，先將長豇豆一層一層地放到壇子里面，中途兼帶著把小米椒也放進去，盡量地壓緊實一點最好。
5、等鹽水放涼之后，再將鹽水罐到塞滿長豇豆的壇子里面，鹽水一定要沒過長豇豆，這樣在腌制的過程中，長豇豆才不會遇到空氣氧化腐爛，然后將壇子密封好，放到陰涼干燥處，發酵15-20天即可。
6、這樣一道脆爽可口，好吃又開胃的【酸豆角(jiao)】就制作完成了
用料：長豆角（豇豆）1500g、小米辣8-10個、蒜6瓣、鹽30g。
注意：全程所有盛裝食材的器皿，包括洗菜盆、菜刀、筷子、菜板、調料勺無生水。
步驟：
1、洗好的豇豆角晾干切小段備用（必須說一下食材豇豆的挑選：細而嫩，又粗又老豇豆影響口感的，要選擇顏色翠綠的豇豆）。
2、把豆角擺放在容器中，切好的豇豆放入少量精鹽擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實。然后帶上一次性手套翻勻攪拌，然后稍用力搓合鹽和豇豆充分混勻，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。
3、倒入小米椒辣椒段和大蒜碎顆粒，讓鹽巴均勻的裹在豇豆上，之后再輕輕拌勻均勻。（辣椒、蒜末、花椒、辣椒、白酒按個人喜好添加）
4、準備玻璃瓶（瓶內壁要擦洗干凈）。將豇豆倒入瓶底后不一會會有少量腌制出來的水倒出。
5、將(jiang)保(bao)鮮膜將(jiang)容(rong)(rong)器充分密封，將(jiang)容(rong)(rong)器蓋上蓋子密封，確保(bao)絕對的隔絕空氣(qi)。兩周到一個(ge)月左右(you)就可以食(shi)用了。
1-從市場上買新鮮的豆子(注意豆子要嫩一點，這樣腌制出來的豆子會更爽口)，用清水洗凈，然后在鍋里加入胡椒粉和鹽，煮開，放涼備用。
2-準備一個密封的罐子，把洗好的豆子放進罐子里，然后倒入花椒和鹽水。
進去(水剛好過豆子)，但不要灌滿，盡量占3/4的罐子空間。
3-最后用清水封住壇口，放在陰涼通風處4-5天，就可以腌制出美味的酸豆角了。
好吧，怎么樣？酸豆角炒肉末會(hui)讓你胃口大開嗎(ma)？很簡單。你也應該迅速行動。
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