很多人可能不知道，酸奶和酸牛奶的區別，但是其實兩者還是有本質的區別的。兩種的食物還是不同的，酸奶就是酸奶飲料，并不是牛奶的，雖然說酸牛奶是牛奶的一種，但是就是口味不同的，酸奶飲料是沒有任何的成分的。而且酸奶就不一樣了 含有牛奶的一些成分，營養價值很高的。
很多人就會誤會酸奶喝酸牛奶，但是很多人就看見了一個，我們還是要更加清楚的這兩種，他們經常把這兩種不同的食品看成了一個，其實這也是情有可原的，大多數人都會有這種想法。那么，酸奶和酸牛奶的區別具體有哪些呢?下面就來詳細介紹下。
酸牛奶也就是常說的酸奶，至于說液體的是指酸奶飲料，它和酸牛奶是有區別的。
酸牛奶和酸奶飲料并不是一回事兒。酸牛奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬于牛奶的范疇;酸奶飲料，也就是乳酸飲料，只是飲料的一種，而不再是牛奶。所以，二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3。
酸牛奶保存了鮮奶中所有的營養素。在牛奶發酵的過程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白質和乳糖，人體不但易于消化吸收，而且還能有效地抑制腸道內的細菌繁殖，有助于兒童大腦和神經系統的發育。 酸奶飲料的營養成分遠遠不及酸奶。按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。酸奶飲料和酸奶在主要成分的含量上也有明顯差距。
因為酸牛奶只相當于牛奶的營養成分，并不能滿足嬰兒的營養需要。嬰兒最好是食用與其年齡相當的特制嬰兒配方奶粉。對于兒童來說，每天喝1—2杯酸牛奶，大約300毫升就足夠了。喝酸牛奶需要如此慎重，喝酸奶飲料就更不能盲目。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，但其營養成分很低，絕不能代替牛奶和酸牛奶，特別是加了糖、水調制成的酸奶飲料就更差了。因此，孕婦和嬰兒要謹慎選擇。
上面的文章來看，我們就會了解了斷奶和段牛奶的區別了，現在我們雖然會將兩種區分出來，我們以后再喝的時候，我們可以按照上面的方法進行試驗，因為上面的方法就是很好的區別方法，雖然酸奶還是很不錯的，但是我們盡量喝牛奶還是要喝牛奶的。
1.制作工藝有區別
牛奶：相對來說制作方法比較簡單，就是直接將從牛身上擠下來的奶進行高溫殺菌處理，然后在進行灌裝之后就能上市售賣了。
酸奶：相對來說制作就比較比較復雜一點，因為需要將牛奶和相關的益生菌進行處理，進行一段時間的發酵，然后在進行裝袋和售賣，因此所花費的時間和精力就更多一點。
2.各自所含熱量不同
在購買奶制品的時候很多人其實也是會觀察相關的營養表，其實在營養表的第一位就是熱量。如果大家認真對比和觀察的話就可以發現，酸奶在熱量上面是遠遠超過牛奶的，這是由于在酸奶加工發酵的時候，需要加入大量的糖類、水果、奶粉等等，這樣才能讓口感變得更加的豐富，同時消費者的選擇也會變得更多。如果你在使用酸奶的時候發現，味道比較甜的話就表示這個酸奶不夠純正，里面添加了過量的糖類和添加劑。
牛奶相對來說就更加的純正，它只需要經過消毒和殺菌，多余的糖分和添加劑都是完全不用加入，總的來說牛奶所含熱量會更加少一點。如果是正在減肥的朋友，建議最好還是選擇牛奶比較好，這樣才不會讓自己的減肥事業失敗。
3.兩者營養成分不同
將牛奶和酸奶進行對比，你可以發現兩者在營養成分上面的區別還是很大的。因為酸奶在生產過程當中，經過了長時間的發酵，所以里面含有更多的維生素、益生菌、微量元素等等，相對來說更容易被人體所吸收和消化。
牛奶當中所含有的主要成分就是蛋白質和鈣元素，不像酸奶那樣含有非常多的糖分和益生菌。但是奶制品里面含有的乳糖物質對中國人來說不是非常合適，在食用之后有些人就會出現腹瀉的現象。
4.益生菌含量不同
可能說到益生菌大家第一個想到的就是酸奶，確實在酸奶的包裝盒上面我們也是可以看到非常多的益生菌種類。而在牛奶當中所含有的益生菌種類就是非常少的，再加上因為經過了高溫的殺菌處理，自然里面的有益菌就變得更少了，因此不容易出現腐壞和變質的現象。
但是酸奶的整個發酵過程其實就是利用的有益菌，來繁殖出更多的有益菌群，所以里面含有數量不用多說也是可以知道的。如果是覺得自己腸胃不好的話，可以選擇酸奶來幫助消化；如果是缺鈣或者蛋白質的話，就可以選擇牛奶。
5.儲存方法也存在不同
一般在超市里面購買酸奶的時候，都可以看到是放冰柜里面的，這是因為里面含有的益生菌需要在低溫下才能存活，如果長時間在常溫當中保存，就會很快的出現變質現象，成為害人的食物。
牛奶一般只需要放置在常溫的地方就可以了，但是喜歡喝冷凍的也是完全可以。但是也不能放置在溫度過低的地方，因為會導致蛋白質變質。
6.兩者的作用也不一樣
大家喝牛奶通常是在早上，為的就是能夠起到補充蛋白質和營養的作用；而對于酸奶來說，食用一般都是在飯后半小時左右，主要是為了促進腸道的消化功能，因此大家一定要把握好相關時間哦。
一、性質不同
1、酸奶：酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。
2、酸乳：指添加（或不添加）乳粉（或脫脂乳粉）的乳中（殺菌乳或濃縮乳），由于保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌的作用進行乳酸發酵制成的凝乳狀產品，成品中必須含有大量的、相應的活性微生物。
二、分類不同
1、酸奶：根據國家標準，酸奶可分為4類:酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。
2、酸乳：通常按成分的組織狀態、成品口味、原料中脂肪含量進行分類。
擴展資料：
酸奶的營養價值：
1、酸奶中的脂肪含量在0.5%～3%之間。經過乳酸菌的作用，牛奶中的脂肪球變得更為細小，人體幾乎無需消化便可由小腸吸收；經過發酵之后，還使牛奶中本來存在的抗癌物質共軛亞油酸含量增加，提高了保健價值。而且，研究確認，每天喝一杯酸奶不會提高膽固醇和血脂。
2、牛奶中原來含有4.6%左右的乳糖，在制作酸奶的發酵過程中部分變成乳酸和其它有機酸，從而減少了“乳糖不耐”的問題；乳酸菌本身也會產生大量的“乳糖酶”幫助人體消化乳糖。
3、牛奶本身就是B族維生素的寶庫，發酵之后，酸奶所含B族維生素的含量更是有所提高，特別是維生素B12，葉酸含量增加了1倍，膽堿也明顯增加；維生素A、維生素B1、維生素B2等的含量與鮮奶含量相似。
-酸乳
-酸奶
往往會有很多人把酸奶與酸牛奶兩者混淆，當初同一種東西，對很多人來講這兩者的區別是不存在的，本身就是一樣的食物，甚至吃的時候也不會注意是不是該忌口，其實這是錯誤的想法，那么酸牛奶和酸奶的區別有哪些？
酸牛奶和酸奶飲料并不是一回事兒。酸牛奶和酸奶飲料的營養價值差別很大，酸牛奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬于牛奶的范疇；酸奶飲料，也就是乳酸飲料，只是飲料的一種，而不再是牛奶。所以，二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的1／3。
酸牛奶保存了鮮奶中所有的營養素。在牛奶發酵的過程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白質和乳糖，人體不但易于消化吸收，而且還能有效地抑制腸道內的細菌繁殖，有助于兒童大腦和神經系統的發育。
酸奶飲料的營養成分遠遠不及酸奶。按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2。9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。
活性乳酸菌不但是酸牛奶不同于普通牛奶的核心成分，也是酸牛奶區別于酸奶飲料的主要成分。活性乳酸菌負責分解出對人體有益的物質，具有促進營養的吸收、調節胃腸道功能等多種保健功效，而且它的含量還直接決定了酸奶品質的優劣。
一般的酸奶飲料卻只含有乳酸，而不含有這種能發酵的活性乳酸菌。雖然少數品種的酸奶飲料中也含有活性乳酸菌，但含量卻非常少。
對于缺乏乳糖酶，喝了鮮牛奶容易腹脹、腹瀉的人，喝酸牛奶是個不錯的選擇。但酸奶也絕非多多益善，對嬰兒來說就不太適合。
因為酸牛奶只相當于牛奶的營養成分，并不能滿足嬰兒的營養需要。嬰兒最好是食用與其年齡相當的特制嬰兒配方奶粉。
對于兒童來說，每天喝1～2杯酸牛奶，大約300毫升就足夠了。 喝酸牛奶需要如此慎重，喝酸奶飲料就更不能盲目。
酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，但其營養成分很低，絕不能代替牛奶和酸牛奶，特別是加了糖、水調制成的酸奶飲料就更差了。
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