夏天天氣炎熱，吃(chi)飯沒(mei)有食欲(yu)，這時(shi)候(hou)如果(guo)能吃(chi)上(shang)一盤清脆爽(shuang)口(kou)的腌黃瓜(gua)，不僅能開(kai)胃而且(qie)能增進(jin)食欲(yu)，吃(chi)飯香(xiang)香(xiang)，就算是(shi)喝酒(jiu)的時(shi)候(hou)，有腌制的黃瓜(gua)做下酒(jiu)菜，那也是(shi)回味無窮的。下面就來看(kan)看(kan)怎(zen)樣腌制黃瓜(gua)最(zui)好(hao)吃(chi)。
怎樣腌制黃瓜最好吃
做法一：
食材：黃瓜五千克(ke)(ke)，鹽五百(bai)克(ke)(ke)，白糖和(he)醋各(ge)五百(bai)克(ke)(ke)，醬油一千克(ke)(ke)，姜(jiang)一百(bai)五十克(ke)(ke)，蒜兩(liang)百(bai)克(ke)(ke)，味精(jing)和(he)白酒各(ge)一百(bai)克(ke)(ke)，朝天椒五百(bai)克(ke)(ke)，干凈的(de)腌菜(cai)壇子(zi)一個。
步驟：
1、把準(zhun)備好的(de)黃瓜用清水(shui)洗凈，然(ran)后(hou)把它從中(zhong)間對(dui)切，再把它們切成條狀，切好以(yi)后(hou)放入(ru)到無(wu)油的(de)盆子，加入(ru)食(shi)鹽調勻以(yi)后(hou)進行腌(a)制(zhi)。
2、黃(huang)(huang)(huang)瓜(gua)用鹽腌(a)(a)制(zhi)一天以(yi)后把(ba)腌(a)(a)出(chu)的鹽水倒掉不(bu)要，然后再把(ba)黃(huang)(huang)(huang)瓜(gua)條放在通風的地方晾曬一天的時(shi)間。晾干表面的水分(fen)以(yi)后把(ba)黃(huang)(huang)(huang)瓜(gua)條收起(qi)來。
3、把準備(bei)好(hao)的(de)大(da)蒜去皮切成(cheng)蒜片(pian)，把生(sheng)姜和朝天(tian)椒全部洗好(hao)以(yi)后切成(cheng)片(pian)狀，把準備(bei)好(hao)的(de)醬油和醋以(yi)及(ji)糖等調味料一起入鍋，開火煮制，煮到(dao)糖全部化開以(yi)后加味精(jing)調勻，然(ran)后關火降溫。
4、把(ba)黃(huang)瓜條放入到壇子，再把(ba)蒜(suan)和姜片以(yi)及辣椒放入進去，加入少量白酒，最(zui)后把(ba)煮好的調(diao)料倒(dao)入到壇子中調(diao)勻(yun)以(yi)后密封腌制，三天(tian)以(yi)后黃(huang)瓜就腌好，想吃(chi)時(shi)可以(yi)隨時(shi)取(qu)出食用(yong)。
做法二：
食材：準備(bei)足(zu)夠的黃瓜(gua)、青(qing)辣椒，再準備(bei)好(hao)升級、醬油(you)、八(ba)角、桂皮和花椒備(bei)用(yong)。
步驟：
1.小黃瓜洗凈，控凈水(shui)。
2.青(qing)辣(la)椒(jiao)洗凈，用刀切口方便(bian)入味，生(sheng)姜切大片，把切好的黃瓜(gua)、青(qing)椒(jiao)、姜片碼入小盆內。
3.鍋里(li)倒(dao)入醬油，放八角(jiao)、桂皮，大火(huo)煮開。
4.等熬(ao)制的醬油涼透后倒入盛(sheng)有黃(huang)瓜(gua)、辣椒(jiao)的小(xiao)盆內。
5.另(ling)起油鍋，將花椒(jiao)燒(shao)熱，之后將花椒(jiao)倒入盛有黃(huang)瓜的(de)盆(pen)中，這樣腌(a)制二十四小時就(jiu)可以(yi)吃(chi)了。
關(guan)(guan)于怎(zen)樣(yang)腌(a)制黃瓜最好吃的相(xiang)關(guan)(guan)內容就為大(da)家介紹到(dao)這里了，希望今天分享的內容可以幫助到(dao)大(da)家，祝你(ni)生活愉快，身體健康。
用料：黃瓜，4根，大蒜，兩頭，新鮮的姜，不大不小的一個，醬油，一袋，鹽，1/5袋子，白糖，5勺，白酒，1兩，味精，一點，花生油，一兩。
做法一
1.黃瓜切成條形(就是一個黃瓜先分四段然后每段都對切再對切)。
2.切好后撒鹽，然后就放那等著，我是放了一晚上。
3.第二天把黃瓜里的水盡量擠干凈。
4.把醬油和糖一起放入鍋中，把醬油煮開白糖融化后關火，找一容器晾涼。
5.待醬湯涼后放入殺過水的黃瓜、姜片、蒜，根據個人口味還可以放入辣椒，然后拌勻。
6.加白酒、味精。
7.火上坐鍋，放油，油熱后放少許花椒，炸熟花椒后關火，等待油的溫度和室溫一樣后倒入泡好的黃瓜上，放入腌菜壇中，三天后就可以食用。
主料：黃瓜，1600克。
調料：食鹽2勺，冰糖160克，姜1小塊，蒜2頭，生抽240毫升，朝天椒5個，泡椒5個，白醋240毫升。
做法二
1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6.將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右。
9.重(zhong)復步(bu)驟6至(zhi)8兩到(dao)三次，最后將黃(huang)瓜連(lian)同醬(jiang)汁一(yi)起(qi)放入玻璃保(bao)鮮(xian)盒內，入冰箱冷藏(zang)室保(bao)存，隨吃隨取。
一年(nian)一季(ji)又到了(le)(le)(le)腌(a)黃(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)的(de)(de)季(ji)節(jie)了(le)(le)(le).記得小時(shi)(shi)候(hou)自己家(jia)(jia)的(de)(de)菜(cai)園媽媽都會(hui)種(zhong)很多黃(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)，那時(shi)(shi)候(hou)的(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)從來(lai)(lai)不(bu)(bu)打農(nong)藥，黃(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)藤上摘(zhai)下(xia)來(lai)(lai)不(bu)(bu)用洗就(jiu)直接吃(chi)了(le)(le)(le)，我(wo)們(men)都是(shi)用來(lai)(lai)當水果吃(chi)。小時(shi)(shi)候(hou)的(de)(de)記憶沒有打過農(nong)藥的(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)個個長的(de)(de)彎(wan)(wan)彎(wan)(wan)扭(niu)扭(niu)，非常可愛(ai)，等到還沒有完全長大，我(wo)們(men)就(jiu)摘(zhai)下(xia)來(lai)(lai)吃(chi)了(le)(le)(le)。那時(shi)(shi)候(hou)的(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)口感非常美味，脆(cui)脆(cui)的(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)味十足。哪像現在的(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)個個都長的(de)(de)一模一樣，粗的(de)(de)差點超過玉(yu)米棒，早就(jiu)失去了(le)(le)(le)黃(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)的(de)(de)味道。那時(shi)(shi)候(hou)每年(nian)到8月底的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)家(jia)(jia)里種(zhong)的(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)都要下(xia)季(ji)了(le)(le)(le)，黃(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)架上的(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)多的(de)(de)吃(chi)不(bu)(bu)完，家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶種(zhong)的(de)(de)都有，送(song)鄰居都送(song)不(bu)(bu)出去，媽媽都會(hui)把吃(chi)不(bu)(bu)完的(de)(de)摘(zhai)下(xia)來(lai)(lai)用來(lai)(lai)做腌(a)黃(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)。最近幾年(nian)每到夏末的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)我(wo)也(ye)會(hui)用這個方法來(lai)(lai)腌(a)制一些，喜歡(huan)吃(chi)腌(a)黃(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)的(de)(de)朋(peng)友一起來(lai)(lai)看看吧!
食材用量：黃瓜6斤，鹽(yan)120克 醬油(you)350克，糖100克，姜100克，辣椒100克，味精(jing)50。克，蒜(suan)200克，白(bai)酒50毫升。
第一步：黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)再選的(de)時候(hou)越新鮮越好，現在吃不到媽(ma)媽(ma)種的(de)了(le)，只有從菜市場來買(mai)(mai)了(le)，早上送(song)完孩子上學我就(jiu)去(qu)了(le)菜市場一下買(mai)(mai)了(le)6斤，品種選用這種比較細的(de)，外皮光滑的(de)黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)最佳(jia)，我們(men)還(huan)要(yao)把(ba)黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)的(de)芯(xin)去(qu)掉(diao)，腌制的(de)時候(hou)黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)芯(xin)去(qu)掉(diao)后腌出的(de)黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)肉口(kou)感(gan)會(hui)更好，又脆又香，腌好以(yi)后，吃起來也會(hui)更爽脆一些。
第二步：首先(xian)把(ba)清洗干凈的黃瓜(gua)(gua)(gua)(gua)切(qie)條(tiao)后(hou)，然后(hou)再去芯(xin)，做腌黃瓜(gua)(gua)(gua)(gua)必(bi)須去芯(xin)，這一(yi)步非常重要，只有去掉芯(xin)的黃瓜(gua)(gua)(gua)(gua)，吃(chi)起來(lai)才(cai)會水汽小，口感(gan)爽脆開胃(wei)，才(cai)能吃(chi)出腌黃瓜(gua)(gua)(gua)(gua)真正的口感(gan)。第三步：所(suo)有黃瓜(gua)(gua)(gua)(gua)切(qie)條(tiao)，取芯(xin)后(hou)把(ba)黃瓜(gua)(gua)(gua)(gua)條(tiao)放入(ru)一(yi)個大(da)點(dian)的盆(pen)中，6斤黃瓜(gua)(gua)(gua)(gua)加入(ru)鹽120克，戴上一(yi)次性手(shou)套抓拌5分鐘，抓拌均(jun)勻后(hou)先(xian)放一(yi)旁備用，把(ba)黃瓜(gua)(gua)(gua)(gua)腌制30分鐘。
腌制需要的(de)材料(liao)有：黃瓜10斤、胡椒(jiao)粉2兩、辣(la)椒(jiao)粉2兩、大蒜2頭、味精2兩、醋2兩、白糖7兩、鹽適量。
腌制的步驟如下：
1、把黃瓜放在開水(shui)里(li)燙一下，不要很(hen)久，快速撈出放進涼(liang)水(shui)拔涼(liang)后，用鹽腌制(zhi)一天。
2、把(ba)胡(hu)椒粉2兩、辣椒粉2兩、大蒜2頭、味精2兩、醋(cu)2兩、白(bai)糖7兩等調料攪拌(ban)在一起（蒜要搗碎）。
3、把腌(a)制好的(de)(de)黃(huang)瓜撈出，一(yi)(yi)根一(yi)(yi)根的(de)(de)在(zai)調料里(li)沾一(yi)(yi)下，放在(zai)容器里(li)一(yi)(yi)層一(yi)(yi)層的(de)(de)擺好，根據自己的(de)(de)的(de)(de)口(kou)味適(shi)量加鹽，最好放一(yi)(yi)層黃(huang)瓜撒一(yi)(yi)層鹽。
4、把剩下的調(diao)料倒在黃瓜上，隔兩天可食(shi)用。
腌(a)黃瓜簡(jian)單好吃的做法，兩個小(xiao)時就能吃，做法超簡(jian)單，一學就會，清脆爽口(kou)又開胃(wei)，家里人都(dou)愛吃。
黃瓜是一(yi)種非(fei)常常見(jian)的(de)(de)食(shi)材，含水量非(fei)常高，還含有豐富的(de)(de)蛋白(bai)質、鈣(gai)、維生素(su)等很多(duo)種營養成(cheng)分(fen)，是一(yi)種十分(fen)適合長期食(shi)用的(de)(de)蔬菜(cai)之一(yi)，今天我就(jiu)給大(da)家分(fen)享一(yi)種腌黃瓜的(de)(de)做法，一(yi)起(qi)來看看吧！
1、準備幾根黃瓜(gua)洗干凈(jing)，切(qie)成(cheng)硬幣(bi)厚薄的(de)片，放入盆中(zhong)。
2、加適量(liang)食用鹽，抓拌均勻，腌制(zhi)30分鐘。
3、趁這(zhe)個時(shi)間，我(wo)們(men)來做一個調(diao)料，取適(shi)量(liang)(liang)干辣椒(jiao)剪成段，放入碗中(zhong)，再加入適(shi)量(liang)(liang)花椒(jiao)，一勺白芝麻(ma)。
4、鍋里加(jia)(jia)適(shi)量食(shi)用油，燒至(zhi)冒(mao)煙，直接澆在調料(liao)上面，熗出調料(liao)的香味，趁油熱的時候(hou)開始調味，加(jia)(jia)入一勺白糖，兩勺生抽(chou)，兩勺陳醋，適(shi)量蠔油，一勺紅(hong)油辣椒(jiao)，一起攪(jiao)拌均勻，放(fang)一旁備(bei)用。
5、準(zhun)備幾瓣蒜，剁成細末，再準(zhun)備兩個(ge)小米椒切成圈備用。
6、腌好的(de)黃瓜擠一下里面的(de)水(shui)分(fen)，再放入清(qing)水(shui)里面洗去(qu)多(duo)余的(de)鹽分(fen)。
7、洗好的黃(huang)瓜放入紗布里(li)面，用(yong)紗布包起來(lai)擠(ji)干(gan)黃(huang)瓜里(li)面的水分(fen)，擠(ji)的越干(gan)，吃起來(lai)口感越脆。
8、擠干水分的(de)黃瓜放(fang)在盆里面(mian)，加入蒜末和(he)辣椒，把調好的(de)料(liao)汁兒一起倒(dao)里面(mian)，攪拌(ban)均(jun)勻。
9、我們這道非常清脆爽口的腌黃瓜就做(zuo)好了，喜歡你也試試吧！
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