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鱸魚怎么做最好吃

佚名 2023-05-04 14:41:54

鱸魚怎么(me)做最(zui)好吃

鱸魚(yu)又名花(hua)鱸,是我(wo)國常見的(de)(de)(de)經濟魚(yu)類之一(yi)。鱸魚(yu)肉質細嫩、味道鮮美,值得一(yi)提的(de)(de)(de)是它(ta)吃(chi)起(qi)來(lai)沒有(you)其(qi)它(ta)魚(yu)肉常有(you)的(de)(de)(de)腥味,所以(yi)一(yi)直以(yi)來(lai)深受廣大消費(fei)者的(de)(de)(de)喜愛。那(nei)么鱸魚(yu)怎么做最好(hao)吃(chi)呢?下(xia)面為大家介紹。

鱸魚怎么做最好吃

一、澆汁鱸魚

食材:鱸魚一條(tiao)、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣醬20g、青(qing)花椒10g、老姜、大蒜、蔥、芹菜(cai)、白(bai)糖、醋、料酒、鹽、豬油、菜(cai)油。

做法:

1、提前將原料(liao)準(zhun)備好,鱸魚去(qu)掉內臟和魚鰓清洗干凈待用。

2、將泡(pao)(pao)椒、泡(pao)(pao)姜(jiang)切(qie)(qie)碎(sui);蔥切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)花;老姜(jiang)一(yi)部(bu)分切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)片,一(yi)部(bu)分切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)姜(jiang)米(mi);大(da)蒜切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)沫;芹菜切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)小顆粒(li)待(dai)用。

3、鍋內倒清水下(xia)入蔥結、老姜片、料酒、鹽(yan)煮(zhu)沸(fei)后,將鱸魚下(xia)入鍋中煮(zhu)熟撈出待(dai)用(yong)。

4、鍋內下(xia)入混(hun)合油(豬油和菜籽油,會增(zeng)加菜的(de)香味)燒熱后,下(xia)入泡椒(jiao)、青花椒(jiao)、泡姜、豆瓣醬、蒜米炒香,摻入清(qing)水,調入白糖、醋,最后勾(gou)芡收汁。

5、出(chu)鍋裝(zhuang)盤,撒上(shang)蔥花和芹菜沫即可食(shi)用。

二、糖醋鱸魚

食(shi)材:鱸魚1條、姜粉、食(shi)鹽(yan)、干淀粉、蒜末、冷凍彩蔬粒(li)、蔥絲、紅椒絲、水淀粉、食(shi)用油(you)、肉湯或水、番茄(qie)沙(sha)司、醋、糖、醬(jiang)油(you)、料酒(jiu)等。

做法:

1、鱸魚料理干凈,再用姜粉和鹽抹(mo)一遍(bian),腌漬五分鐘。

2、取一小碗,依次加入番茄(qie)沙(sha)司、醋(cu)、糖(tang)、醬油和料酒,然后攪拌(ban)均勻(yun)。

3、在(zai)腌漬好的鱸魚身上涂(tu)上干淀(dian)粉(fen)(fen),一(yi)定要涂(tu)抹均(jun)勻,完了(le)后(hou)用手抓(zhua)住魚尾,將鱸魚抖(dou)兩下,這樣抖(dou)掉一(yi)些過多的淀(dian)粉(fen)(fen)。

4、起(qi)熱鍋(guo),放(fang)入(ru)適(shi)量植(zhi)物油(you),等油(you)燒到七八(ba)成熱的時候(hou),將魚慢慢放(fang)入(ru)鍋(guo)中開始(shi)煎(jian)炸(zha)。

5、炸至(zhi)表面脆(cui)硬、顏色金黃(huang)就可以出鍋(guo)裝盤了。

6、原(yuan)鍋留少許底(di)油(you),燒熱,轉(zhuan)小(xiao)火(huo),下(xia)蒜末炒香。下(xia)菜蔬粒,炒勻。

7、放(fang)入第(di)2步調(diao)好的(de)調(diao)味汁(zhi),炒勻后再(zai)放(fang)入肉湯(tang),炒勻,燒(shao)開。

8、燒開(kai)(kai)后(hou)轉大(da)火(huo)(huo),將干淀粉加水調好,然后(hou)倒入鍋(guo)中勾芡,等到湯汁濃稠并(bing)燒開(kai)(kai)后(hou),然后(hou)關火(huo)(huo)。

9、在炸好的魚(yu)上(shang)面撒上(shang)蔥絲(si)和(he)辣椒絲(si),然后將(jiang)調好的料汁澆(jiao)在魚(yu)上(shang)就可以了。

三、剁椒蒸鱸魚

食(shi)材:鱸魚1條、剁辣椒(jiao)適(shi)量、鹽、植物油、醬油、生姜、蔥。

做法:

1、將鱸魚剖洗(xi)干凈后(hou),然后(hou)對(dui)剖開來放在(zai)盤里,在(zai)魚身(shen)上切上幾刀抹(mo)上少許鹽和植(zhi)物油。

2、接著把適量(liang)的(de)剁椒鋪在魚身上,再撒一點生(sheng)姜(jiang)絲,沸(fei)水上鍋蒸8-10分鐘左右。

3、蒸好出(chu)鍋后(hou)撒(sa)上蔥花,再(zai)起鍋燒(shao)熱(re)適(shi)量的植物油淋在魚身上。

4、最后倒適量的醬油即可。

關(guan)于鱸魚怎么做最好(hao)吃(chi)的相關(guan)內容就(jiu)為大家介(jie)紹到(dao)這里了,希望(wang)今天分享的內容可以幫助到(dao)大家,祝你生活愉快,身體健(jian)康。

鱸魚怎么做好吃

鱸魚好吃做法如下:

食材:鱸魚、蔥姜、食鹽、料酒、食用(yong)油

1、首先(xian)將鱸魚(yu)打斜刀,蔥姜切絲,將鱸魚(yu)均勻抹上(shang)食鹽(yan)和料酒(jiu)腌制2分(fen)鐘。

2、再將(jiang)蔥(cong)(cong)姜絲混(hun)合鋪(pu)在(zai)盤子底(di),放上(shang)鱸魚,剩余蔥(cong)(cong)姜絲撒在(zai)鱸魚身上(shang),淋上(shang)食用(yong)油。

3、最后蒸(zheng)(zheng)鍋水燒開放入鱸魚蒸(zheng)(zheng)制15分鐘(zhong),再淋上蒸(zheng)(zheng)魚豉油出鍋即可。

鱸魚如何做好吃?

鱸魚,又稱花(hua)鱸、寨(zhai)花(hua)、鱸板(ban)、四(si)肋魚等,俗稱鱸鮫,與(yu)黃河鯉魚、鱖魚及黑(hei)龍江(jiang)興凱湖(hu)大白(bai)魚并列為“中國四(si)大淡水名魚”。鱸魚能(neng)(neng)補(bu)肝(gan)腎(shen)、健脾胃、化痰止咳,對肝(gan)腎(shen)不(bu)(bu)足的人有很好的補(bu)益作用,還可以治胎動不(bu)(bu)安、產后少乳等癥。準媽媽和(he)產后婦(fu)女吃鱸魚,既(ji)可補(bu)身,又不(bu)(bu)會造成營(ying)養過剩而導致(zhi)肥(fei)胖。另外,鱸魚血中含有較多的銅元素,銅是維(wei)持人體神經(jing)系統正常(chang)功(gong)能(neng)(neng)并參(can)與(yu)數種(zhong)物(wu)質代謝的關鍵酶功(gong)能(neng)(neng)發揮的不(bu)(bu)可缺少的礦物(wu)質。

下面開始介紹所需要的食材:

鱸魚700克、金針(zhen)菇、杏鮑菇、冬筍、生姜、小(xiao)蔥(cong)

先把(ba)生姜切片(pian)(pian),小蔥(cong)切末,鱸魚(yu)魚(yu)頭切下,沿著(zhu)魚(yu)龍(long)骨(gu)片(pian)(pian)下兩側魚(yu)肉(rou),把(ba)魚(yu)尾切下和(he)魚(yu)頭放在(zai)一(yi)起備用,魚(yu)肉(rou)的肋(lei)骨(gu)片(pian)(pian)下,魚(yu)肉(rou)片(pian)(pian)成魚(yu)肉(rou),魚(yu)骨(gu)斬成小段清洗干凈

熱(re)鍋倒油,先放(fang)入(ru)姜片爆(bao)香,放(fang)入(ru)魚(yu)骨爆(bao)炒,放(fang)入(ru)少(shao)許料酒去腥(xing),放(fang)入(ru)大半鍋熱(re)水,這(zhe)樣燙更白,中小火燒30分鐘。再把魚(yu)片腌制下,先放(fang)入(ru)少(shao)許鹽、一個蛋(dan)清(qing),上手朝(chao)一個方(fang)向攪拌起黏性

再(zai)放入適(shi)量木(mu)薯淀粉(fen),攪(jiao)勻(yun)腌制三十分(fen)鐘(zhong)、金針菇(gu)切(qie)去(qu)(qu)老(lao)根,清洗(xi)干凈(jing),把洗(xi)干凈(jing)的杏鮑菇(gu)切(qie)菱形斜(xie)片,冬(dong)筍削去(qu)(qu)老(lao)皮切(qie)筍片。再(zai)把魚(yu)頭魚(yu)尾放在魚(yu)湯鍋中,燒兩分(fen)鐘(zhong)把魚(yu)頭魚(yu)尾燒熟撈出備用

熱鍋倒油,先放入(ru)姜(jiang)片和泡野(ye)山椒爆(bao)香(xiang),然后放入(ru)金針菇、杏(xing)鮑(bao)菇、冬(dong)筍翻炒均勻,放入(ru)兩(liang)勺黃燈籠辣椒醬,翻炒入(ru)味,再過濾燒(shao)好(hao)的魚湯(tang),魚骨(gu)丟棄(qi)不(bu)用(yong),再大火(huo)燒(shao)開,放入(ru)兩(liang)勺食(shi)鹽、燒(shao)三分鐘

再(zai)撈(lao)出所有食(shi)材(cai)放(fang)(fang)入玻璃(li)盆(pen)中,再(zai)在鍋(guo)中放(fang)(fang)入腌(a)好的魚(yu)片,燒三十(shi)秒馬(ma)上(shang)撈(lao)出,放(fang)(fang)入盆(pen)中,再(zai)放(fang)(fang)入魚(yu)頭和魚(yu)尾點綴,倒入湯汁,放(fang)(fang)入蒜末(mo)、紅椒絲、姜絲、蔥末(mo),澆上(shang)熱油美味(wei)即(ji)成,一盤又鮮又辣的金(jin)湯鱸魚(yu)就(jiu)做好了

9、鱸魚肉質潔白肥(fei)嫩,細(xi)刺(ci)少(shao)、無腥味,味極鮮美(mei),富含豐(feng)富的(de)蛋白質和(he)維生素(su),可入藥,是(shi)一種極其珍貴的(de)補品(pin)

請問鱸魚(yu)怎樣(yang)做好吃?

鱸魚還在蒸著吃?大廚新做法配上番茄,出鍋鮮香味美,連湯都喝完
自從學會鱸魚這做法,孩子再也不讓蒸著吃,肉嫩湯鮮、回回都吃光
大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛有更多的家常菜供大家參考!
"江上往來人,但愛鱸魚美。君看一葉舟,出沒風波里。"從這首古詩就能看出,人們對鱸魚的愛亙古不變!
日常生活中,我們吃的鱸魚大多為江鱸魚,其肉質雪白細嫩、呈'蒜瓣狀',營養物質也比鯽魚、鯉魚更為豐富,最最主要的是刺少,對于有孩子、愛吃魚的家庭來說,簡直是不二之選。
鱸魚的吃法以清蒸為主,便于保留鮮味。而今天阿飛給大家帶來的這個新吃法,不僅能防止鱸魚的鮮味流失,又再此基礎上增添了另一種鮮——番茄的鮮,酸中帶甜的番茄湯,滋養著片片魚肉,入口滑嫩、鮮美中帶著絲絲酸爽,湯汁紅潤、包裹著魚肉的清香,沒回在家做,孩子們都能吃個精光、連一點湯都不舍得剩下。
【番茄鱸魚】
第一步:改刀
新鮮鱸魚一條,刮去魚鱗 去除內臟和魚鰓,清洗干凈后撈出來,把鱸魚從中間片成兩半、切掉魚頭,再把魚肉片下來,剩余的魚尾、魚骨剁成塊和魚頭放在一起。
剔除魚肉上的魚刺,把魚肉斜刀切成均勻薄片備用。
第二步:腌制魚骨
把魚骨放入清水中,洗凈表面的血水,再換清水、加入少許食鹽,再次抓洗干凈,加食鹽能更好的去除鱸魚中的血水、減少腥味。然后在魚骨中加入食鹽1克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,顛盆拌勻后腌制10分鐘。
第三步:腌制魚片
把魚片放入清水中浸泡10分鐘,然后換水清洗干凈,放在笊籬中擠壓出魚片中的水分后腌一下,加入食鹽1克,胡椒粉1克,料酒3克去腥,用手抓勻給魚片碼味。再打入一個蛋清摔打抓勻,用蛋清上漿,魚片不易脫漿,口感更嫩滑。最后加入少許玉米淀粉、繼續抓勻備用。
第四步:準備輔料
大蔥白一段,切成馬蹄片,生姜一塊,切成薄片,和蔥放在一起備用。
番茄一個,從中間切開,再切成大小均勻的滾刀塊。
小蔥一根,切成蔥花放入盆中備用。
第五步:煎魚骨
鍋內燒油,充分滑鍋后,倒出熱油,加入涼油,把腌好的魚塊倒入鍋中,不停晃動炒鍋,讓魚塊貼在鍋邊,均勻受熱的同時還不會粘在鍋底。開中火煎1分鐘左右,魚骨兩面煎黃、煎香時倒出控油,經過煎至的魚骨香味更濃。
第六步:烹飪
鍋內再燒油,油溫5成熱時倒入蔥姜、爆出香味,加入番茄醬30克,翻炒均勻以后倒入切好的番茄,開大火快速把番茄炒碎、炒出汁水。然后從鍋邊淋入適量清水,水燒開后開始調味:加入料酒5克,白糖少許提鮮味,食鹽2克,雞精1克,胡椒粉1克,攪拌化開調料。
然后把煎好的魚骨倒入鍋中開大火煮2分鐘。2分鐘以后,魚骨已煮熟、充分入味,撈出放入湯盆。
接著把腌好的魚片依次下入鍋中,中小火煮30秒左右,魚片煮熟變白后撈出。
把魚片和魚骨放入同一個盆中,把鍋內的番茄汁均勻淋在魚片上,再撒上少許蔥花點綴即可上桌食用。
好了,這道湯汁鮮美的番茄鱸魚做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。
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