鱸魚(yu)又名花(hua)鱸，是我(wo)國常見的(de)(de)(de)經濟魚(yu)類之一(yi)。鱸魚(yu)肉質細嫩、味道鮮美，值得一(yi)提的(de)(de)(de)是它(ta)吃(chi)起(qi)來(lai)沒有(you)其(qi)它(ta)魚(yu)肉常有(you)的(de)(de)(de)腥味，所以(yi)一(yi)直以(yi)來(lai)深受廣大消費(fei)者的(de)(de)(de)喜愛。那(nei)么鱸魚(yu)怎么做最好(hao)吃(chi)呢？下(xia)面為大家介紹。
鱸魚怎么做最好吃
一、澆汁鱸魚
食材：鱸魚一條(tiao)、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣醬20g、青(qing)花椒10g、老姜、大蒜、蔥、芹菜(cai)、白(bai)糖、醋、料酒、鹽、豬油、菜(cai)油。
做法：
1、提前將原料(liao)準(zhun)備好，鱸魚去(qu)掉內臟和魚鰓清洗干凈待用。
2、將泡(pao)(pao)椒、泡(pao)(pao)姜(jiang)切(qie)(qie)碎(sui)；蔥切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)花；老姜(jiang)一(yi)部(bu)分切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)片，一(yi)部(bu)分切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)姜(jiang)米(mi)；大(da)蒜切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)沫；芹菜切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)小顆粒(li)待(dai)用。
3、鍋內倒清水下(xia)入蔥結、老姜片、料酒、鹽(yan)煮(zhu)沸(fei)后，將鱸魚下(xia)入鍋中煮(zhu)熟撈出待(dai)用(yong)。
4、鍋內下(xia)入混(hun)合油（豬油和菜籽油,會增(zeng)加菜的(de)香味）燒熱后，下(xia)入泡椒(jiao)、青花椒(jiao)、泡姜、豆瓣醬、蒜米炒香，摻入清(qing)水，調入白糖、醋，最后勾(gou)芡收汁。
5、出(chu)鍋裝(zhuang)盤，撒上(shang)蔥花和芹菜沫即可食(shi)用。
二、糖醋鱸魚
食(shi)材：鱸魚1條、姜粉、食(shi)鹽(yan)、干淀粉、蒜末、冷凍彩蔬粒(li)、蔥絲、紅椒絲、水淀粉、食(shi)用油(you)、肉湯或水、番茄(qie)沙(sha)司、醋、糖、醬(jiang)油(you)、料酒(jiu)等。
做法：
1、鱸魚料理干凈，再用姜粉和鹽抹(mo)一遍(bian)，腌漬五分鐘。
2、取一小碗，依次加入番茄(qie)沙(sha)司、醋(cu)、糖(tang)、醬油和料酒，然后攪拌(ban)均勻(yun)。
3、在(zai)腌漬好的鱸魚身上涂(tu)上干淀(dian)粉(fen)(fen)，一(yi)定要涂(tu)抹均(jun)勻，完了(le)后(hou)用手抓(zhua)住魚尾，將鱸魚抖(dou)兩下，這樣抖(dou)掉一(yi)些過多的淀(dian)粉(fen)(fen)。
4、起(qi)熱鍋(guo)，放(fang)入(ru)適(shi)量植(zhi)物油(you)，等油(you)燒到七八(ba)成熱的時候(hou)，將魚慢慢放(fang)入(ru)鍋(guo)中開始(shi)煎(jian)炸(zha)。
5、炸至(zhi)表面脆(cui)硬、顏色金黃(huang)就可以出鍋(guo)裝盤了。
6、原(yuan)鍋留少許底(di)油(you)，燒熱，轉(zhuan)小(xiao)火(huo)，下(xia)蒜末炒香。下(xia)菜蔬粒，炒勻。
7、放(fang)入第(di)2步調(diao)好的(de)調(diao)味汁(zhi)，炒勻后再(zai)放(fang)入肉湯(tang)，炒勻，燒(shao)開。
8、燒開(kai)(kai)后(hou)轉大(da)火(huo)(huo)，將干淀粉加水調好，然后(hou)倒入鍋(guo)中勾芡，等到湯汁濃稠并(bing)燒開(kai)(kai)后(hou)，然后(hou)關火(huo)(huo)。
9、在炸好的魚(yu)上(shang)面撒上(shang)蔥絲(si)和(he)辣椒絲(si)，然后將(jiang)調好的料汁澆(jiao)在魚(yu)上(shang)就可以了。
三、剁椒蒸鱸魚
食(shi)材：鱸魚1條、剁辣椒(jiao)適(shi)量、鹽、植物油、醬油、生姜、蔥。
做法：
1、將鱸魚剖洗(xi)干凈后(hou)，然后(hou)對(dui)剖開來放在(zai)盤里，在(zai)魚身(shen)上切上幾刀抹(mo)上少許鹽和植(zhi)物油。
2、接著把適量(liang)的(de)剁椒鋪在魚身上，再撒一點生(sheng)姜(jiang)絲，沸(fei)水上鍋蒸8-10分鐘左右。
3、蒸好出(chu)鍋后(hou)撒(sa)上蔥花，再(zai)起鍋燒(shao)熱(re)適(shi)量的植物油淋在魚身上。
4、最后倒適量的醬油即可。
關(guan)于鱸魚怎么做最好(hao)吃(chi)的相關(guan)內容就(jiu)為大家介(jie)紹到(dao)這里了，希望(wang)今天分享的內容可以幫助到(dao)大家，祝你生活愉快，身體健(jian)康。
鱸魚好吃做法如下：
食材：鱸魚、蔥姜、食鹽、料酒、食用(yong)油
1、首先(xian)將鱸魚(yu)打斜刀，蔥姜切絲，將鱸魚(yu)均勻抹上(shang)食鹽(yan)和料酒(jiu)腌制2分(fen)鐘。
2、再將(jiang)蔥(cong)(cong)姜絲混(hun)合鋪(pu)在(zai)盤子底(di)，放上(shang)鱸魚，剩余蔥(cong)(cong)姜絲撒在(zai)鱸魚身上(shang)，淋上(shang)食用(yong)油。
3、最后蒸(zheng)(zheng)鍋水燒開放入鱸魚蒸(zheng)(zheng)制15分鐘(zhong)，再淋上蒸(zheng)(zheng)魚豉油出鍋即可。
鱸魚，又稱花(hua)鱸、寨(zhai)花(hua)、鱸板(ban)、四(si)肋魚等，俗稱鱸鮫，與(yu)黃河鯉魚、鱖魚及黑(hei)龍江(jiang)興凱湖(hu)大白(bai)魚并列為“中國四(si)大淡水名魚”。鱸魚能(neng)(neng)補(bu)肝(gan)腎(shen)、健脾胃、化痰止咳，對肝(gan)腎(shen)不(bu)(bu)足的人有很好的補(bu)益作用，還可以治胎動不(bu)(bu)安、產后少乳等癥。準媽媽和(he)產后婦(fu)女吃鱸魚，既(ji)可補(bu)身，又不(bu)(bu)會造成營(ying)養過剩而導致(zhi)肥(fei)胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維(wei)持人體神經(jing)系統正常(chang)功(gong)能(neng)(neng)并參(can)與(yu)數種(zhong)物(wu)質代謝的關鍵酶功(gong)能(neng)(neng)發揮的不(bu)(bu)可缺少的礦物(wu)質。
下面開始介紹所需要的食材：
鱸魚700克、金針(zhen)菇、杏鮑菇、冬筍、生姜、小(xiao)蔥(cong)
先把(ba)生姜切片(pian)(pian)，小蔥(cong)切末，鱸魚(yu)魚(yu)頭切下，沿著(zhu)魚(yu)龍(long)骨(gu)片(pian)(pian)下兩側魚(yu)肉(rou)，把(ba)魚(yu)尾切下和(he)魚(yu)頭放在(zai)一(yi)起備用，魚(yu)肉(rou)的肋(lei)骨(gu)片(pian)(pian)下，魚(yu)肉(rou)片(pian)(pian)成魚(yu)肉(rou)，魚(yu)骨(gu)斬成小段清洗干凈
熱(re)鍋倒油，先放(fang)入(ru)姜片爆(bao)香，放(fang)入(ru)魚(yu)骨爆(bao)炒，放(fang)入(ru)少(shao)許料酒去腥(xing)，放(fang)入(ru)大半鍋熱(re)水，這(zhe)樣燙更白，中小火燒30分鐘。再把魚(yu)片腌制下，先放(fang)入(ru)少(shao)許鹽、一個蛋(dan)清(qing)，上手朝(chao)一個方(fang)向攪拌起黏性
再(zai)放入適(shi)量木(mu)薯淀粉(fen)，攪(jiao)勻(yun)腌制三十分(fen)鐘(zhong)、金針菇(gu)切(qie)去(qu)(qu)老(lao)根，清洗(xi)干凈(jing)，把洗(xi)干凈(jing)的杏鮑菇(gu)切(qie)菱形斜(xie)片，冬(dong)筍削去(qu)(qu)老(lao)皮切(qie)筍片。再(zai)把魚(yu)頭魚(yu)尾放在魚(yu)湯鍋中，燒兩分(fen)鐘(zhong)把魚(yu)頭魚(yu)尾燒熟撈出備用
熱鍋倒油，先放入(ru)姜(jiang)片和泡野(ye)山椒爆(bao)香(xiang)，然后放入(ru)金針菇、杏(xing)鮑(bao)菇、冬(dong)筍翻炒均勻，放入(ru)兩(liang)勺黃燈籠辣椒醬，翻炒入(ru)味，再過濾燒(shao)好(hao)的魚湯(tang)，魚骨(gu)丟棄(qi)不(bu)用(yong)，再大火(huo)燒(shao)開，放入(ru)兩(liang)勺食(shi)鹽、燒(shao)三分鐘
再(zai)撈(lao)出所有食(shi)材(cai)放(fang)(fang)入玻璃(li)盆(pen)中，再(zai)在鍋(guo)中放(fang)(fang)入腌(a)好的魚(yu)片，燒三十(shi)秒馬(ma)上(shang)撈(lao)出，放(fang)(fang)入盆(pen)中，再(zai)放(fang)(fang)入魚(yu)頭和魚(yu)尾點綴，倒入湯汁，放(fang)(fang)入蒜末(mo)、紅椒絲、姜絲、蔥末(mo)，澆上(shang)熱油美味(wei)即(ji)成，一盤又鮮又辣的金(jin)湯鱸魚(yu)就(jiu)做好了
9、鱸魚肉質潔白肥(fei)嫩，細(xi)刺(ci)少(shao)、無腥味，味極鮮美(mei)，富含豐(feng)富的(de)蛋白質和(he)維生素(su)，可入藥，是(shi)一種極其珍貴的(de)補品(pin)
鱸魚還在蒸著吃？大廚新做法配上番茄，出鍋鮮香味美，連湯都喝完
自從學會鱸魚這做法，孩子再也不讓蒸著吃，肉嫩湯鮮、回回都吃光
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
"江上往來人，但愛鱸魚美。君看一葉舟，出沒風波里。"從這首古詩就能看出，人們對鱸魚的愛亙古不變！
日常生活中，我們吃的鱸魚大多為江鱸魚，其肉質雪白細嫩、呈'蒜瓣狀'，營養物質也比鯽魚、鯉魚更為豐富，最最主要的是刺少，對于有孩子、愛吃魚的家庭來說，簡直是不二之選。
鱸魚的吃法以清蒸為主，便于保留鮮味。而今天阿飛給大家帶來的這個新吃法，不僅能防止鱸魚的鮮味流失，又再此基礎上增添了另一種鮮——番茄的鮮，酸中帶甜的番茄湯，滋養著片片魚肉，入口滑嫩、鮮美中帶著絲絲酸爽，湯汁紅潤、包裹著魚肉的清香，沒回在家做，孩子們都能吃個精光、連一點湯都不舍得剩下。
【番茄鱸魚】
第一步：改刀
新鮮鱸魚一條，刮去魚鱗 去除內臟和魚鰓，清洗干凈后撈出來，把鱸魚從中間片成兩半、切掉魚頭，再把魚肉片下來，剩余的魚尾、魚骨剁成塊和魚頭放在一起。
剔除魚肉上的魚刺，把魚肉斜刀切成均勻薄片備用。
第二步：腌制魚骨
把魚骨放入清水中，洗凈表面的血水，再換清水、加入少許食鹽，再次抓洗干凈，加食鹽能更好的去除鱸魚中的血水、減少腥味。然后在魚骨中加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，顛盆拌勻后腌制10分鐘。
第三步：腌制魚片
把魚片放入清水中浸泡10分鐘，然后換水清洗干凈，放在笊籬中擠壓出魚片中的水分后腌一下，加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒3克去腥，用手抓勻給魚片碼味。再打入一個蛋清摔打抓勻，用蛋清上漿，魚片不易脫漿，口感更嫩滑。最后加入少許玉米淀粉、繼續抓勻備用。
第四步：準備輔料
大蔥白一段，切成馬蹄片，生姜一塊，切成薄片，和蔥放在一起備用。
番茄一個，從中間切開，再切成大小均勻的滾刀塊。
小蔥一根，切成蔥花放入盆中備用。
第五步：煎魚骨
鍋內燒油，充分滑鍋后，倒出熱油，加入涼油，把腌好的魚塊倒入鍋中，不停晃動炒鍋，讓魚塊貼在鍋邊，均勻受熱的同時還不會粘在鍋底。開中火煎1分鐘左右，魚骨兩面煎黃、煎香時倒出控油，經過煎至的魚骨香味更濃。
第六步：烹飪
鍋內再燒油，油溫5成熱時倒入蔥姜、爆出香味，加入番茄醬30克，翻炒均勻以后倒入切好的番茄，開大火快速把番茄炒碎、炒出汁水。然后從鍋邊淋入適量清水，水燒開后開始調味：加入料酒5克，白糖少許提鮮味，食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，攪拌化開調料。
然后把煎好的魚骨倒入鍋中開大火煮2分鐘。2分鐘以后，魚骨已煮熟、充分入味，撈出放入湯盆。
接著把腌好的魚片依次下入鍋中，中小火煮30秒左右，魚片煮熟變白后撈出。
把魚片和魚骨放入同一個盆中，把鍋內的番茄汁均勻淋在魚片上，再撒上少許蔥花點綴即可上桌食用。
好了，這道湯汁鮮美的番茄鱸魚做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
2325閱讀
搜索
鱸魚清蒸做法
清蒸鱸魚做法教程
家庭鱸魚的做法大全
鱸魚清蒸的做法嬰兒
燉鱸魚最家常的做法
吃鱸魚的十大禁忌
本文地(di)址://n85e38t.cn/yinshiyingyang/19719.html.
聲明： 我們(men)(men)致(zhi)力于(yu)保護作者(zhe)版權，注重分享，被刊用文(wen)章(zhang)因無法(fa)核實(shi)(shi)真(zhen)實(shi)(shi)出(chu)(chu)處，未能(neng)及時與作者(zhe)取得聯系(xi)(xi)，或(huo)有版權異議的，請(qing)聯系(xi)(xi)管理(li)員(yuan)，我們(men)(men)會立(li)即(ji)處理(li)，本站部分文(wen)字與圖(tu)片(pian)資源來自于(yu)網絡，轉載是出(chu)(chu)于(yu)傳遞更多(duo)信息之目的,若有來源標注錯誤或(huo)侵犯了您(nin)的合(he)法(fa)權益，請(qing)立(li)即(ji)通(tong)知我們(men)(men)(管理(li)員(yuan)郵箱：)，情(qing)況屬(shu)實(shi)(shi)，我們(men)(men)會第(di)一時間予以刪除，并同時向您(nin)表示(shi)歉(qian)意(yi),謝謝!
上一篇(pian): 松花蛋含鉛嗎
下(xia)一篇: 女性多(duo)喝(he)茉莉花茶(cha)潤(run)膚養顏
