松花(hua)蛋(dan)(dan)就(jiu)是(shi)鴨(ya)蛋(dan)(dan)經過一系列(lie)的(de)(de)(de)腌(a)制所形成的(de)(de)(de)一種蛋(dan)(dan)類食物(wu)，它其中所富(fu)含的(de)(de)(de)氨基酸的(de)(de)(de)種類也(ye)要(yao)(yao)比(bi)鴨(ya)蛋(dan)(dan)高，但是(shi)所含有的(de)(de)(de)一些脂肪和膽(dan)固醇是(shi)要(yao)(yao)低于(yu)鴨(ya)蛋(dan)(dan)，相比(bi)較來說它富(fu)含的(de)(de)(de)營養價值(zhi)還是(shi)非常高的(de)(de)(de)，但是(shi)在吃松花(hua)蛋(dan)(dan)的(de)(de)(de)時候也(ye)是(shi)需要(yao)(yao)注意(yi)一些事項的(de)(de)(de)。
雖然現在所(suo)(suo)制造的(de)(de)松花蛋都是無鉛松花蛋，但是也(ye)并(bing)不(bu)代表它(ta)其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)就一(yi)(yi)定沒有(you)鉛元素，而是鉛含量(liang)非常(chang)低，所(suo)(suo)以(yi)說對于(yu)嬰兒，孕(yun)婦或者兒童(tong)來說，就不(bu)適合(he)吃(chi)松花蛋，如(ru)果(guo)吃(chi)過多的(de)(de)話(hua)，還(huan)(huan)(huan)可(ke)能會(hui)引起鉛含量(liang)中(zhong)(zhong)(zhong)毒，如(ru)果(guo)嚴重(zhong)的(de)(de)話(hua)，還(huan)(huan)(huan)可(ke)能會(hui)影響到兒童(tong)的(de)(de)智力，還(huan)(huan)(huan)有(you)腦功能障礙(ai)等，所(suo)(suo)以(yi)說以(yi)上人群最(zui)好(hao)不(bu)適合(he)吃(chi)松花蛋。松花蛋在我們日(ri)常(chang)生活中(zhong)(zhong)(zhong)也(ye)是不(bu)可(ke)以(yi)多吃(chi)的(de)(de)，因為它(ta)作為一(yi)(yi)種腌制類的(de)(de)食物，其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)所(suo)(suo)富含的(de)(de)一(yi)(yi)些重(zhong)金屬元素，如(ru)果(guo)吃(chi)多的(de)(de)話(hua)，可(ke)能會(hui)導致重(zhong)金屬元素在我們身體中(zhong)(zhong)(zhong)積(ji)累(lei)，從而引發一(yi)(yi)些疾病。
這一些(xie)肝臟(zang)疾(ji)病(bing)的(de)患者也不可(ke)(ke)以吃(chi)松(song)(song)花(hua)蛋，因(yin)為(wei)松(song)(song)花(hua)蛋作為(wei)腌(a)制品，他吃(chi)完之后會對我(wo)們(men)的(de)身體產生一些(xie)不利(li)的(de)影(ying)響，對于肝臟(zang)疾(ji)病(bing)患者來說(shuo)，吃(chi)過(guo)多的(de)話還可(ke)(ke)能會引起病(bing)情的(de)加重(zhong)。松(song)(song)花(hua)蛋也是不適合和一些(xie)食(shi)物在(zai)(zai)一起吃(chi)的(de)，他其中(zhong)也會富(fu)含(han)一定的(de)鉛成(cheng)分，所以說(shuo)他就不可(ke)(ke)以和甲魚在(zai)(zai)一起吃(chi)，如(ru)果在(zai)(zai)一起吃(chi)的(de)話，可(ke)(ke)能就會影(ying)響甲魚的(de)營養(yang)價值(zhi)，所以說(shuo)我(wo)們(men)在(zai)(zai)日常生活(huo)中(zhong)就要注意，松(song)(song)花(hua)蛋不可(ke)(ke)以和甲魚在(zai)(zai)一起吃(chi)。我(wo)們(men)在(zai)(zai)日常生活(huo)中(zhong)吃(chi)醋的(de)話，也就不要再吃(chi)松(song)(song)花(hua)蛋了(le)，因(yin)為(wei)醋可(ke)(ke)能會和松(song)(song)花(hua)蛋發生反應而形成(cheng)沉淀，從而出現難以消化的(de)癥狀。
松花蛋俗稱皮蛋，是我國的傳統食品之一。然而，A人十分喜愛的松花蛋，卻頗受外國人排斥，甚至入榜“世界十大惡心食品”。當有人問我“什么人千萬不能吃皮蛋”時，我承認自己被這個問題吸引了。又到了夏季吃皮蛋的旺季，我們來嘮一嘮這個問題吧。
松花蛋的制作過程一般是這樣的：在鴨蛋（或雞蛋）外面裹一層草木灰，其中加一些石灰之類的堿性物質。放置一段時間后，蛋白部分變成凝膠狀，而蛋黃部分也凝固變色。一般用雞蛋做的松花蛋，蛋白會呈透明金黃，帶有雪花斑點，蛋黃呈黃色。用鴨蛋做的，蛋白一般發黑且不透明，蛋黃呈墨綠色，有松花斑點。
傳統工藝制作的松花蛋含鉛量較高，但隨著工藝的進步，我國近年出臺了松花蛋新標準，規定了其中鉛的含量。如今，正規廠家制作松花蛋已經開始使用“無鉛工藝”，利用氯化鋅或者硫酸銅代替氧化鉛，在減少鉛含量的同時，也可以起到封住洞孔的功效。根據國家市場監督管理總局近幾年公布的信息，抽檢的松花蛋制品很少鉛超標。
但是(shi)，下(xia)(xia)到城(cheng)鄉(xiang)結合(he)部(bu)，下(xia)(xia)到村(cun)莊里走訪調查，就會(hui)發現“無鉛工(gong)藝”并沒(mei)有想象(xiang)的(de)(de)那樣全國(guo)普(pu)及。一些(xie)條件差(cha)的(de)(de)小作坊或工(gong)廠，為了(le)保(bao)證(zheng)皮(pi)蛋的(de)(de)口感(gan)和賣相，還是(shi)會(hui)在制作松(song)花(hua)蛋的(de)(de)時(shi)候，悄悄添加一些(xie)氧化(hua)鉛進去。這些(xie)皮(pi)蛋大多是(shi)散賣的(de)(de)，也(ye)有標簽早就統一印刷好(hao)了(le)的(de)(de)，后期貼上的(de)(de)“無鉛皮(pi)蛋”赫然在目。
松(song)花(hua)蛋(dan)，又稱(cheng)皮蛋(dan)，是(shi)中國百(bai)姓餐桌上(shang)的一(yi)種特(te)殊腌制(zhi)(zhi)風味(wei)食(shi)品。松(song)花(hua)蛋(dan)不但味(wei)美鮮香，而且(qie)還有(you)(you)一(yi)定(ding)的藥用價(jia)值(zhi)，中醫認為松(song)花(hua)蛋(dan)性涼，可(ke)治(zhi)眼疼、牙疼、高血(xue)壓、耳(er)鳴眩暈等疾病，因此多年來一(yi)直深受人們的喜愛。但是(shi)松(song)花(hua)蛋(dan)在制(zhi)(zhi)作過(guo)程中有(you)(you)用到石灰等堿(jian)性物質(zhi)，所以松(song)花(hua)蛋(dan)中會有(you)(you)堿(jian)性且(qie)含(han)有(you)(you)一(yi)定(ding)量的鉛，即便它具有(you)(you)一(yi)定(ding)的營養價(jia)值(zhi)，也(ye)不適宜多吃。松(song)花(hua)蛋(dan)對人體到底有(you)(you)沒(mei)有(you)(you)危(wei)害呢(ni)？
吃(chi)松花蛋(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)危(wei)害—蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)變(bian)質(zhi)(zhi)很(hen)多人在平(ping)時生活中都(dou)非(fei)常喜歡吃(chi)皮蛋(dan)(dan)瘦肉粥(zhou)、涼拌皮蛋(dan)(dan)，適當(dang)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)確十分美味，但如(ru)果過(guo)量食(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)話對人體的(de)(de)(de)(de)危(wei)害卻是(shi)非(fei)常嚴(yan)重(zhong)的(de)(de)(de)(de)。很(hen)多人都(dou)不(bu)知道皮蛋(dan)(dan)也會影響到人體健康(kang)，專家提醒(xing)蛋(dan)(dan)這種食(shi)(shi)物少吃(chi)無妨，卻不(bu)能(neng)過(guo)量食(shi)(shi)用(yong)。這是(shi)由于皮蛋(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)腌制(zhi)(zhi)過(guo)程十分的(de)(de)(de)(de)復雜，通常都(dou)是(shi)用(yong)茶葉(xie)、石灰(hui)泥包裹制(zhi)(zhi)成的(de)(de)(de)(de)，因此在制(zhi)(zhi)作(zuo)過(guo)程中就難免會使用(yong)大量的(de)(de)(de)(de)兒茶酚、鞣(rou)酸(suan)和氫氧化(hua)鈉，這些物質(zhi)(zhi)會侵入蛋(dan)(dan)體的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)中。
從(cong)而導致(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)分解、變質(zhi)(zhi)，因此腌制成功的松花蛋中不(bu)僅(jin)營養價值的遭到(dao)了(le)嚴重(zhong)的破壞，同時大(da)量食用還有可能會過(guo)量攝取變質(zhi)(zhi)的蛋白質(zhi)(zhi)，從(cong)而導致(zhi)中毒。
吃(chi)松(song)花蛋的(de)危(wei)害—鉛(qian)(qian)中(zhong)毒皮蛋雖然(ran)美味，但其中(zhong)所(suo)含有的(de)營養卻非常的(de)少，除(chu)此之外在(zai)皮蛋中(zhong)還(huan)含有大量(liang)的(de)鉛(qian)(qian)。如果(guo)在(zai)平時生活中(zhong)過量(liang)的(de)食用(yong)的(de)話，就會導致鉛(qian)(qian)攝取(qu)過量(liang)因(yin)(yin)(yin)此出現有鉛(qian)(qian)中(zhong)毒的(de)情(qing)況。因(yin)(yin)(yin)此很多(duo)人在(zai)購買皮蛋的(de)時候都會選擇(ze)一些無鉛(qian)(qian)皮蛋，然(ran)而(er)專(zhuan)家提醒無鉛(qian)(qian)松(song)花蛋同樣含鉛(qian)(qian)，只是(shi)其中(zhong)的(de)鉛(qian)(qian)含量(liang)比較少而(er)已(yi)。因(yin)(yin)(yin)此這種皮蛋成年人適(shi)當食用(yong)還(huan)行(xing)，對于兒童還(huan)是(shi)少吃(chi)為好。
在制作皮蛋的時候(hou)還(huan)會(hui)大(da)量使用(yong)純(chun)堿、石灰(hui)、鹽、黃丹粉(fen)，這些(xie)物質按照一定(ding)比例混，再加上泥和糠(kang)裹在鴨蛋外面，這樣兩個星(xing)期后美味可(ke)口的松花(hua)蛋就制成了(le)。而且其中(zhong)的黃丹粉(fen)就是氧化(hua)鉛，松花(hua)蛋就會(hui)受到鉛的污染。
吃松花蛋(dan)的(de)(de)危害—影(ying)響智力發育我國(guo)中醫指出(chu)兒童(tong)(tong)的(de)(de)身體為“稚陰(yin)稚陽”之(zhi)體，并(bing)且通常新陳代謝都十分的(de)(de)旺盛，一些所(suo)謂(wei)的(de)(de)“無(wu)鉛”蛋(dan)中的(de)(de)微(wei)量鉛很(hen)容易被(bei)兒童(tong)(tong)所(suo)吸(xi)收(shou)。一旦進入兒童(tong)(tong)體內就很(hen)容易存留在肝(gan)、肺、腎、腦等組(zu)織及紅細胞中，長(chang)(chang)此以往勢(shi)必會導(dao)致牙齒(chi)以及骨骼(ge)中鈣(gai)的(de)(de)流失，因而(er)嚴重的(de)(de)影(ying)響到兒童(tong)(tong)的(de)(de)正常骨骼(ge)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)以及牙齒(chi)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)。除此之(zhi)外，皮蛋(dan)中的(de)(de)鉛還(huan)有可(ke)能會導(dao)致孩(hai)子出(chu)現侏儒(ru)的(de)(de)危險(xian)。
皮蛋對(dui)于(yu)兒童而言是十(shi)分不(bu)(bu)健康(kang)的(de)(de)(de)，其中的(de)(de)(de)鉛還有(you)可(ke)能會(hui)導致兒童出現有(you)發(fa)育不(bu)(bu)良、食(shi)欲(yu)減退、胃(wei)腸炎等(deng)病癥， 嚴重的(de)(de)(de)話還有(you)可(ke)能會(hui)影響兒童的(de)(de)(de)智(zhi)力發(fa)育。
吃松(song)(song)花蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)危(wei)害(hai)—食物中毒很(hen)多人都喜(xi)歡在炎熱的(de)夏季傍晚吃一份涼拌(ban)的(de)皮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，但是專家提(ti)醒，這(zhe)個時(shi)候吃皮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)稍(shao)有(you)(you)不(bu)慎就有(you)(you)可能(neng)會導致食物中毒。還有(you)(you)很(hen)多人喜(xi)歡在飲(yin)啤(pi)酒(jiu)時(shi)用松(song)(song)花蛋(dan)(dan)(dan)(dan)助興，研究中發現松(song)(song)花蛋(dan)(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)殼(ke)上只(zhi)有(you)(you)400-500個細(xi)菌，而(er)一些臟的(de)松(song)(song)花蛋(dan)(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)殼(ke)上則有(you)(you)高達1.4億～4億個細(xi)菌，這(zhe)些細(xi)菌若大量通過(guo)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)殼(ke)的(de)孔隙進(jin)入蛋(dan)(dan)(dan)(dan)內，食用之后便會導致食物中毒。
松(song)花(hua)(hua)蛋(dan)，又稱皮蛋(dan)，是中(zhong)國百姓餐桌上的(de)一(yi)種特殊腌制(zhi)風味(wei)食品。松(song)花(hua)(hua)蛋(dan)不但味(wei)美(mei)鮮香(xiang)，而且(qie)還(huan)有(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)藥用(yong)價值，中(zhong)醫認為(wei)松(song)花(hua)(hua)蛋(dan)性(xing)涼，可治眼疼(teng)、牙疼(teng)、高血(xue)壓(ya)、耳鳴眩暈等疾病，因此多(duo)年來一(yi)直深受人們的(de)喜(xi)愛。但是松(song)花(hua)(hua)蛋(dan)在制(zhi)作過(guo)程中(zhong)有(you)(you)用(yong)到石灰等堿(jian)(jian)性(xing)物質，所以松(song)花(hua)(hua)蛋(dan)中(zhong)會有(you)(you)堿(jian)(jian)性(xing)且(qie)含有(you)(you)一(yi)定(ding)量(liang)的(de)鉛，即便(bian)它具有(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)營養價值，也不適(shi)宜多(duo)吃。松(song)花(hua)(hua)蛋(dan)對人體到底有(you)(you)沒有(you)(you)危害呢？
吃松(song)花蛋(dan)的注意(yi)事(shi)項剝開皮的松(song)花蛋(dan)，盡量(liang)要在1至2小(xiao)時(shi)內吃完，千萬(wan)不要長時(shi)間暴露在空氣中，因為(wei)這樣會感(gan)染(ran)沙門氏桿菌(jun)。松(song)花蛋(dan)被列(lie)為(wei)高危食品第一位，原因就是(shi)它非常容易(yi)被沙門氏桿菌(jun)所感(gan)染(ran)。
沙(sha)門(men)氏桿菌(jun)生長的(de)理想溫度是20℃-37℃，夏季是他(ta)(ta)們(men)生存的(de)大(da)(da)好時節，它(ta)可謂是無孔不入，會(hui)與灰塵一(yi)起(qi)飄浮在空(kong)氣中，一(yi)旦(dan)遇(yu)到適合的(de)載體(ti)就(jiu)會(hui)迅速繁殖(zhi)。而(er)松花蛋(dan)正是他(ta)(ta)們(men)喜愛的(de)載體(ti)，松花蛋(dan)可以(yi)為為沙(sha)門(men)氏桿菌(jun)提供大(da)(da)量的(de)營養，讓其繁殖(zhi)速度不斷加快，如(ru)果我們(men)吃下這種帶菌(jun)蛋(dan)，就(jiu)會(hui)引起(qi)中毒現象。
如何降低(di)松花蛋的危害不少人(ren)經常喜歡用(yong)松花蛋煮(zhu)粥喝。殊不知，皮(pi)蛋在制作中，多(duo)少都會含有一定(ding)量(liang)的鉛。如果攝入過多(duo)的鉛，將導致(zhi)智(zhi)力下(xia)降，損害神經系統的發育，引起聽力異常，學習能(neng)力降低(di)等現象，尤其是兒童機(ji)體排鉛能(neng)力要遠(yuan)遠(yuan)低(di)于成人(ren)，因此危害更大(da)。
豆(dou)腐，“皮蛋(dan)豆(dou)腐”也是一道(dao)家常菜，吃法頗為(wei)科學。
研(yan)究顯示。豆制品中的(de)(de)(de)纖維(wei)素可以(yi)抑制食物中鉛(qian)(qian)在胃腸道(dao)的(de)(de)(de)吸收；而其(qi)中的(de)(de)(de)鈣離子也(ye)可以(yi)抗(kang)鉛(qian)(qian)，幫助(zhu)排解(jie)人(ren)體攝入(ru)(ru)的(de)(de)(de)鉛(qian)(qian)，有(you)助(zhu)于降低人(ren)體血(xue)液中金屬鉛(qian)(qian)的(de)(de)(de)濃度。不少(shao)人(ren)經常喜歡用皮蛋煮(zhu)粥喝。殊不知(zhi)，松花蛋在制作中，多少(shao)都會(hui)含(han)有(you)一定量的(de)(de)(de)鉛(qian)(qian)。如(ru)果攝入(ru)(ru)過(guo)多的(de)(de)(de)鉛(qian)(qian)，將導致(zhi)智(zhi)力(li)(li)下降，損害神經系統的(de)(de)(de)發育，引起聽(ting)力(li)(li)異常，學習能力(li)(li)降低等(deng)現象，尤其(qi)是兒(er)童機(ji)體排鉛(qian)(qian)能力(li)(li)要(yao)遠遠低于成(cheng)人(ren)，因此危(wei)害更(geng)大。
吃法如下：
1、姜汁松花蛋，將松花蛋切成月牙形，然后將姜末、醋、生抽混合成汁，均勻地澆在松花蛋上，最能吃出松花蛋的滋味。
2、涼拌松花蛋，松花蛋比較適合冷食，切成小塊狀，放入香蔥、香菜、醋、生抽、香油等涼拌食用。
3、皮蛋瘦肉粥，這是最常見的粥品了，加入皮蛋的粥更加粘稠、香滑。
4、尖椒炒皮蛋，尖椒的鮮辣和(he)皮蛋的爽(shuang)滑搭配，風味獨(du)特，再加入適量肉沫同(tong)炒，下飯又(you)好(hao)吃。
皮蛋簡介：皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國傳統的風味蛋制品，不僅為 國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。注意事項：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量：食用松花蛋應配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱。
注意事項：很多人都愛吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。
因為皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。 這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。
危害及預防：皮蛋里含鉛，這很多人都知道，所以大家買無鉛皮蛋以為這樣 就可以放心食用了。其實，無鉛松花蛋同樣含鉛，成人還可以，對于兒童還是少吃為好。加工松花蛋時，要將純堿、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，兩個星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，松花蛋就會受到鉛的污染。根據國家規定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以，“無鉛松花蛋”并不是說不含鉛，而是指含鉛量低于國家規定標準。
中醫認為，兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛。“無鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后，還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現骨骼和牙齒發育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會影響智力發育。
無鉛皮蛋固然美味可口，營養豐富，但孩子處于身體旺盛發育階段，對鉛的危害反應比較明顯，還是少吃的為妙。夏季天氣炎熱，大多數人都喜歡在飲啤酒時用松花蛋助興，或涼拌松花蛋犒勞一家老小，他們也許還從沒想過，松花蛋也可能引起食物中毒。據有關食品專家檢驗分析，干凈的松花蛋蛋殼上只有400－500個細菌，而臟的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億～4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內，吃了這樣的松花蛋就會中毒。在選購松花蛋時應注意，松花蛋剝開后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性；而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬不能吃。
污染皮蛋(dan)的細菌主(zhu)要(yao)(yao)是沙(sha)門(men)(men)氏桿菌，它隨松花(hua)蛋(dan)進(jin)入人(ren)體后(hou)，在(zai)腸跡(ji)膜上(shang)引發炎(yan)癥，菌體裂變(bian)后(hou)會產(chan)生毒(du)性很(hen)強的內(nei)毒(du)素(su)，致使人(ren)作出(chu)現中(zhong)毒(du)癥狀。實驗(yan)證實，沙(sha)門(men)(men)氏桿菌在(zai)100攝氏度高溫(wen)下(xia)會立刻死亡，在(zai)70℃時(shi)(shi)要(yao)(yao)經過(guo)5分鐘(zhong)后(hou)才會死亡，在(zai)60℃時(shi)(shi)則要(yao)(yao)15－30分鐘(zhong)才死亡。因此，食用(yong)(yong)可(ke)疑(yi)的松花(hua)蛋(dan)時(shi)(shi)，可(ke)將(jiang)去殼的蛋(dan)在(zai)高溫(wen)下(xia)蒸5分鐘(zhong)左右，晾涼(liang)后(hou)即可(ke)安全食用(yong)(yong)。沙(sha)門(men)(men)氏桿菌生長(chang)的適宜(yi)溫(wen)度為(wei)20℃－37℃，夏秋季節的氣溫(wen)剛(gang)好在(zai)此范圍內(nei)，因而人(ren)們尤其(qi)要(yao)(yao)注意防止松花(hua)蛋(dan)中(zhong)毒(du)。
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