1、冬瓜薏米煲水鴨
材料：冬瓜500克(ke)(ke)，薏米30克(ke)(ke)，水鴨250克(ke)(ke)，生姜(jiang)2片。
做法(fa)：水(shui)(shui)鴨(ya)洗凈斬(zhan)塊，氽(tun)燙后(hou)(hou)(hou)用清水(shui)(shui)沖干凈，與薏米(mi)、生姜一起放入砂鍋(guo)，加(jia)水(shui)(shui)5000ml。先用武火(huo)煮15分鐘后(hou)(hou)(hou)改為文火(huo)，再(zai)煮1~1.5小時，調味后(hou)(hou)(hou)即可食用。
功效：這(zhe)款(kuan)湯清(qing)熱(re)利(li)尿(niao)解暑(shu)。冬瓜味甘淡，性(xing)微寒，可以清(qing)熱(re)解毒、利(li)水消痰、除煩止渴、祛濕(shi)解暑(shu)。薏米即薏苡仁，味甘淡，性(xing)涼，健脾滲(shen)濕(shi)、清(qing)熱(re)利(li)水。水鴨性(xing)平涼而(er)味甘，補中(zhong)益氣、養(yang)陰利(li)水。
注(zhu)意(yi)：薏米(mi)洗凈(jing)后(hou)在冷(leng)水時入煲，這樣煮出(chu)來的(de)薏米(mi)就(jiu)易軟入味;冬瓜(gua)(gua)必須連皮煮，因為冬瓜(gua)(gua)清熱祛暑的(de)功效主要(yao)集(ji)中在瓜(gua)(gua)皮而(er)并非(fei)瓜(gua)(gua)肉(rou)。
2、番茄土豆排骨湯
材(cai)料：番茄150克(ke)，土豆250克(ke)，排骨300克(ke)。
做法：先(xian)將排骨洗凈氽燙后用(yong)清水沖干凈，與切塊的土豆一起放入砂(sha)鍋(guo)，加水5000ml，先(xian)用(yong)武火(huo)煮(zhu)(zhu)15分鐘(zhong)后改為(wei)文火(huo)，煮(zhu)(zhu)40分鐘(zhong)后，加入番(fan)茄，再煮(zhu)(zhu)20分鐘(zhong)，調味(wei)后即可食(shi)用(yong)。
功效：健胃(wei)(wei)消食(shi)，生津止(zhi)渴。番茄味甘(gan)(gan)、酸(suan)，性涼，微(wei)寒，具有生津止(zhi)渴、健胃(wei)(wei)消食(shi)和增進(jin)食(shi)欲的(de)功效;土豆味甘(gan)(gan)，性平，能補脾益氣(qi)、通利大便。此湯酸(suan)甜(tian)可口，營養豐富，老少(shao)皆宜(yi)，尤其適(shi)宜(yi)天氣(qi)炎(yan)熱胃(wei)(wei)納(na)不佳(jia)者食(shi)用(yong)。
3、桂圓粥
食(shi)材：桂圓25克，粳米100克，白(bai)糖少許(xu)。
做(zuo)法：將桂(gui)圓同粳(jing)米一起放入鍋中，加適(shi)量的水，熬煮成粥(zhou)，調入白糖即成。
功效：補(bu)益心(xin)脾(pi)、養血(xue)安神，尤其適用于勞傷心(xin)脾(pi)、思慮過度(du)、身體瘦弱、健忘失慮、月經不調等(deng)癥。
4、山藥棗豆糕
食材：山藥50克，扁豆30克，陳皮(pi)絲5克，大棗肉50克，粘粉150克，白(bai)糖適量。
做法：先將山(shan)藥、扁豆(dou)洗凈放入(ru)鍋內(nei)煮(zhu)熟，大棗肉(rou)切絲，將粘粉加適(shi)量(liang)水(shui)和成漿(jiang)，放入(ru)山(shan)藥、扁豆(dou)、大棗肉(rou)拌勻(yun)，加入(ru)適(shi)量(liang)白(bai)糖(tang)，倒在盤(pan)中，放入(ru)鍋內(nei)隔(ge)水(shui)蒸熟即可。
功效：健脾益氣。
5、山楂麥芽飲
食材：山楂15克(ke)，生(sheng)麥芽30克(ke)，太子參(can)15克(ke)，竹(zhu)葉芯10克(ke)。
做法：將山楂、麥芽(ya)、太子參、竹葉芯(xin)洗凈(jing)，用水煮沸，浸泡15分鐘(zhong)即可，代茶飲(yin)。
功效：益(yi)氣清心，健脾消滯。
立夏養生4大護心食(shi)物
每年5月(yue)5日前后，是(shi)我(wo)國農歷二十(shi)四(si)節(jie)氣(qi)中的(de)“立(li)夏(xia)(xia)”。此時，“斗指東南，維為(wei)立(li)夏(xia)(xia)，萬(wan)物至此皆長大(da)，故名立(li)夏(xia)(xia)也。”我(wo)國自古習慣以立(li)夏(xia)(xia)作為(wei)夏(xia)(xia)季開(kai)始的(de)日子。此時天氣(qi)漸熱，植物繁盛(sheng)，人體的(de)心(xin)臟(zang)機能(neng)處于旺(wang)盛(sheng)時期，要重點養(yang)護心(xin)臟(zang)。下面，我(wo)給你(ni)介紹立(li)夏(xia)(xia)養(yang)心(xin)護心(xin)的(de)4款(kuan)好食物。
立夏養心護心的'佳品
1、豬心
豬心性(xing)平(ping)、味甘咸，有(you)養(yang)心補血、安神定驚之(zhi)功。富含(han)蛋白(bai)質和較多鈣、磷(lin)、維生素等成分，脂肪含(han)量少，能加強心肌營養(yang)、增強心肌收縮(suo)力。
2、雞蛋
雞蛋性平味甘，具(ju)有(you)(you)(you)滋陰(yin)潤燥、補氣(qi)養(yang)血(xue)、定(ding)驚安胎等(deng)功效。不僅富(fu)含蛋白質和8種人體(ti)必需氨基酸及多種維生(sheng)素，而(er)且具(ju)有(you)(you)(you)極高的(de)營養(yang)價值，還(huan)含有(you)(you)(you)能(neng)增強和改善記(ji)憶(yi)功能(neng)的(de)卵磷(lin)脂，并經(jing)現代實(shi)驗研(yan)究(jiu)證實(shi)確實(shi)具(ju)有(you)(you)(you)清除(chu)體(ti)內(nei)膽固醇、降低血(xue)脂、保護血(xue)管作用。
故每日食用不超過(guo)2個，不僅無增加血(xue)脂的(de)害處(chu)，還能夠防(fang)治高血(xue)壓、動脈粥(zhou)樣硬(ying)化(hua)等心血(xue)管疾病(bing)，對老年性癡呆癥也益(yi)處(chu)。
3、蜂蜜
蜂蜜性平味(wei)甘(gan)，具有滋陰養血(xue)、補心(xin)(xin)潤肺之(zhi)功。富含糖類(lei)、有機酸(suan)、多(duo)種維生素(su)、礦物(wu)質、酶類(lei)、蛋白(bai)質等多(duo)種營養成分，有強(qiang)健、滋補、強(qiang)壯等功效，能提高腦(nao)力(li)、增(zeng)加血(xue)紅(hong)蛋白(bai)，改(gai)善心(xin)(xin)肌功能。但不宜(yi)多(duo)食(shi)久(jiu)服(fu)，忌(ji)與其他滋補藥、土獲荃、威靈仙等中藥同服(fu)。
4、蓮子
蓮子性(xing)微涼(liang)、味(wei)甘澀，功能養心補(bu)脾、補(bu)腎固攝。除含(han)蛋白質、糖類、少量脂肪、多(duo)種(zhong)維生素(su)外(wai)，還富含(han)磷(lin)、鈣、鐵等礦物質。所含(han)蓮心堿有強心降(jiang)壓、平靜(jing)性(xing)欲(yu)之功。
推薦2款養心藥膳
1、益氣養心粥
太(tai)子(zi)(zi)參(can)30克(ke)，山藥30克(ke)，蓮子(zi)(zi)30克(ke)，粳(jing)(jing)米200克(ke)。將太(tai)子(zi)(zi)參(can)、山藥、蓮子(zi)(zi)、粳(jing)(jing)米洗凈同放入(ru)鍋內，加適量(liang)水(shui)同煮至米爛(lan)粥成(cheng)，溫(wen)熱服食，有健脾益氣(qi)、養陰(yin)清心的功效(xiao)。
2、山楂麥芽飲
山楂15克，生麥芽30克，太(tai)子參15克，竹葉10克。將山楂、麥芽、太(tai)子參、淡竹葉洗凈，用水煮沸，浸(jin)泡15分鐘即成，代茶飲(yin)，隨意飲(yin)用，有益(yi)氣清心、健脾(pi)消滯的功效。
小叮嚀：立夏節氣(qi)常常衣(yi)單被薄，即使體健之(zhi)人也要謹防外(wai)感，一(yi)旦患病(bing)不可輕(qing)易運用發汗之(zhi)劑(ji)，以免汗多傷(shang)心。老(lao)年人更要注意避免氣(qi)血瘀滯，以防心臟病(bing)的發作。故立夏之(zhi)季，情宜開(kai)懷，安閑(xian)自樂，切忌暴喜(xi)傷(shang)心。
面對溽(ru)暑夏季，傳統中醫認為(wei)「養(yang)生需(xu)先養(yang)心(xin)(xin)」。由于(yu)夏季為(wei)「心(xin)(xin)」所(suo)屬(shu)，尤(you)其要(yao)清心(xin)(xin)熱、養(yang)心(xin)(xin)陰。中醫師(shi)指(zhi)出，天氣(qi)炙熱，出汗過多(duo)容易增加心(xin)(xin)臟負擔，建(jian)議飲(yin)食宜清淡，多(duo)喝水、多(duo)吃些紅色食物，避免心(xin)(xin)血管疾病上身。
臺北市中醫師(shi)公會名(ming)譽理事長、中醫師(shi)陳潮宗指出(chu)，夏(xia)日養生需先(xian)(xian)養心，首先(xian)(xian)應避免(mian)大(da)量(liang)出(chu)汗，因為「汗」出(chu)傷(shang)陽。飲(yin)食方面(mian)要掌(zhang)握「增酸(suan)減苦」原(yuan)則(ze)，宜清淡(dan)，多(duo)吃(chi)蔬菜、水果、粗糧。同時(shi)要掌(zhang)握夏(xia)日養生3原(yuan)則(ze)，輔助心肺腎功能(neng)。
夏日養生 中醫3原則
1.健脾除濕： 濕(shi)邪是(shi)夏(xia)(xia)天(tian)的(de)一大邪氣(qi)，加上夏(xia)(xia)日脾(pi)胃功能低下，人們經常感覺胃口不好，容易腹(fu)瀉，出現舌苔白膩等癥狀，所以應常服健(jian)脾(pi)利濕(shi)之物(wu)。如藿香、蓮子、佩蘭等，或是(shi)酸性食物(wu)，如酸梅、檸檬(meng)等。
2.清熱消暑： 夏日(ri)氣溫高，暑熱邪盛，人體心火較旺，因此常用些具有清熱解毒、清心火作用的(de)藥材，如菊(ju)花、薄荷、金銀花、荷葉等(deng)來(lai)祛暑。
3.補養肺腎： 中(zhong)醫認(ren)為，按五行規律，夏天心火旺而肺金、腎水虛衰，要(yao)注意補養肺腎之陰。可選用枸杞(qi)子、生(sheng)地、紅棗等來補養腎肺。
紅色入心 心靜自然涼
中醫(yi)師陳(chen)潮宗(zong)強調，高溫酷熱的夏(xia)天(tian)，容(rong)易動肝(gan)火，常(chang)(chang)常(chang)(chang)會覺得心煩意亂、食欲不振、急躁(zao)焦慮等，俗(su)語說(shuo)：「心靜自然涼」，越(yue)是(shi)天(tian)熱心態越(yue)要調整到(dao)讓(rang)自己的心靜下來，以避免心浮氣躁(zao)的產生暴飲(yin)暴食的行(xing)為出現。
除了酸(suan)性食(shi)物外，也(ye)建(jian)議多吃紅(hong)(hong)色(se)食(shi)物，有(you)益養(yang)血(xue)。因為(wei)紅(hong)(hong)色(se)入心，所以夏天盛產(chan)的(de)桑葚、紅(hong)(hong)西瓜、葡萄柚(you)、胡蘿(luo)卜、番(fan)茄也(ye)是(shi)養(yang)心好食(shi)物。其(qi)他紅(hong)(hong)色(se)食(shi)物， 如(ru)紅(hong)(hong)棗(zao)、紅(hong)(hong)豆(dou)、紅(hong)(hong)薏仁、紅(hong)(hong)扁(bian)豆(dou)等，都有(you)益養(yang)血(xue)、降血(xue)脂、改善心血(xue)管和血(xue)液(ye)循(xun)環。
解暑藥膳1：西瓜姜汁
材(cai)料(liao)：西瓜(gua)600g、老姜 9g。
作法：
1.西瓜洗凈，刮除綠皮，保(bao)留白色果瓢及(ji)果籽(zi)；老姜(jiang)洗凈，保(bao)留皮。
2.將所(suo)有食材置入調理(li)機容(rong)杯，過程中使用攪(jiao)拌棒協助(zhu)調理(li)，打約40秒鐘即可完成(cheng)。
叮(ding)嚀：要去濕，可加嫩姜(jiang)；擔心過涼或(huo)想(xiang)增加風味，可加老姜(jiang)。
解暑藥膳2：冬瓜蛤蜊湯
材料：冬瓜200克(ke)、蛤利100克(ke)、姜絲10克(ke)、蔥段10克(ke)、鹽適量(liang)、水。
做法：
1.蛤(ha)蜊(li)先泡鹽水吐(tu)沙，冬瓜去皮，洗(xi)凈切成塊(kuai)備(bei)用。
2.將冬(dong)瓜放入鍋中(zhong)，放入8分滿的(de)水，開(kai)中(zhong)小(xiao)火(huo)煮(zhu)(zhu)。冬(dong)瓜煮(zhu)(zhu)至(zhi)變(bian)透明時，放入蛤蜊繼續煮(zhu)(zhu)，大概煮(zhu)(zhu)個5分鐘后，把姜絲給(gei)放進去一(yi)起(qi)煮(zhu)(zhu)。熄火(huo)之前，再(zai)放入蔥段(duan)，再(zai)加鹽(yan)調味即(ji)可。
功效(xiao)：冬瓜含豐(feng)富(fu)的維生(sheng)素C、B1、B2，能預防(fang)感(gan)冒、清熱病毒、養顏(yan)美容(rong)、利尿、消腫；蛤蜊含豐(feng)富(fu)的維生(sheng)素B12、E、牛磺酸(suan)等營養素。牛磺酸(suan)能效(xiao)降低人體血液中的膽固醇，對視力和肝臟都有保護作用、有助延緩細胞老(lao)化。
保健 *** 穴：內關穴
位置(zhi)：手(shou)腕橫(heng)紋正中(zhong)上(shang)二寸，建(jian)議采一(yi)手(shou)握著另一(yi)手(shou)前臂的姿勢，以大(da)拇(mu)指(zhi)按壓。
功效： *** 心包(bao)經上(shang)的內(nei)關穴位，可以為心臟補氣血，預防心肌梗塞，另外(wai)有對減(jian)輕胃脹有幫助。
中醫認為，冬吃蘿卜夏(xia)吃姜，姜可驅(qu)走(zou)身上寒氣，對溽(ru)暑夏(xia)日養生有加分效果。
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