很(hen)(hen)多人對于豬肺(fei)這種肉(rou)類都是(shi)比較鐘愛的(de)，主(zhu)要(yao)是(shi)因為(wei)用豬肺(fei)可以(yi)做成(cheng)很(hen)(hen)多上(shang)等的(de)美味佳(jia)肴，那么(me)豬肺(fei)怎么(me)吃(chi)呢?也有一些朋友提出了這樣的(de)疑問，接下來(lai)就讓本文來(lai)為(wei)大(da)家(jia)介紹一些豬肺(fei)的(de)吃(chi)法(fa)，希望能對大(da)家(jia)提供(gong)幫助。
1、豬肺湯
豬(zhu)肺(fei)最(zui)簡單(dan)的(de)(de)(de)吃法就是(shi)將豬(zhu)肺(fei)做成(cheng)湯(tang)(tang)來(lai)進行服用，做好的(de)(de)(de)豬(zhu)肺(fei)湯(tang)(tang)不(bu)僅(jin)其(qi)(qi)營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值很(hen)高(gao)，而(er)且口(kou)味非常不(bu)錯。豬(zhu)肺(fei)湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)做法也很(hen)簡單(dan)，首先要準備適(shi)量的(de)(de)(de)新(xin)鮮豬(zhu)肺(fei)，將其(qi)(qi)完全清洗干凈以后(hou)切成(cheng)片狀(zhuang)，然后(hou)放入鍋(guo)中(zhong)加入水，再放入少量的(de)(de)(de)調味料，直(zhi)到(dao)將其(qi)(qi)煲成(cheng)濃湯(tang)(tang)后(hou)即(ji)可，喝豬(zhu)肺(fei)湯(tang)(tang)可以起到(dao)養(yang)(yang)護肺(fei)部健康(kang)的(de)(de)(de)作用。
2、紅燒豬肺
豬(zhu)(zhu)肺(fei)(fei)還(huan)可以用(yong)來做成(cheng)紅(hong)燒(shao)(shao)，如果喜(xi)歡(huan)吃紅(hong)燒(shao)(shao)菜的(de)(de)話，那么(me)把豬(zhu)(zhu)肺(fei)(fei)做成(cheng)紅(hong)燒(shao)(shao)豬(zhu)(zhu)肺(fei)(fei)也是(shi)非常鮮(xian)美的(de)(de)，要準備(bei)一(yi)個新(xin)鮮(xian)的(de)(de)豬(zhu)(zhu)肺(fei)(fei)將其清洗干凈，然(ran)后(hou)切成(cheng)片狀盡量(liang)(liang)切的(de)(de)薄(bo)一(yi)些，然(ran)后(hou)在鍋里面(mian)放入少(shao)量(liang)(liang)的(de)(de)油，將油燒(shao)(shao)了以后(hou)，就把豬(zhu)(zhu)肺(fei)(fei)放進去爆炒(chao)(chao)，再加入紅(hong)燒(shao)(shao)醬油和(he)少(shao)量(liang)(liang)的(de)(de)食用(yong)鹽以及少(shao)量(liang)(liang)的(de)(de)茴香，味精(jing)等，炒(chao)(chao)熟后(hou)稍微加上一(yi)點水(shui)，燜幾(ji)分鐘后(hou)即可。
3、豬肺炒青椒
將(jiang)豬(zhu)肺炒著吃(chi)(chi)也是(shi)很推薦的(de)(de)(de)一種吃(chi)(chi)法，豬(zhu)肺炒著吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)方法很簡(jian)單，單獨炒也可(ke)以(yi)，當然(ran)要想口感更好的(de)(de)(de)話，可(ke)以(yi)配合青(qing)椒一起炒，這種做法會比較的(de)(de)(de)鮮香一些，要準備(bei)三個(ge)左右的(de)(de)(de)青(qing)椒將(jiang)其清洗干凈切(qie)碎(sui)，然(ran)后準備(bei)一個(ge)豬(zhu)肺清洗干凈切(qie)成片，然(ran)后兩(liang)者一起入鍋，加入油(you)和鹽以(yi)及少量的(de)(de)(de)醋，直到將(jiang)其炒熟(shu)，炒香后即可(ke)享用(yong)。
豬肺(fei)的吃法很多，上面只介(jie)紹了(le)三種(zhong)吃法，這三種(zhong)吃法是比較簡(jian)單的，而且(qie)其口味和(he)營養(yang)都是很高的，喜(xi)歡吃豬肺(fei)的朋友可(ke)以嘗試一下(xia)，可(ke)以參(can)照以上介(jie)紹的方法來制作(zuo)。
豬肺一般來說做湯會比較多一點，新鮮豬肺煮在湯里面味道會很不錯，不喜歡喝湯的朋友也可以用辣椒炒著吃，味道也很不錯，一起來學學吧。
豬肺的做法
1、南北杏菜干豬肺湯
材料：豬肺、白菜干、南北杏、蜜棗、枸杞子、羌
步驟：
(1)白菜干提前浸泡一晚，浸至軟備用;
(2)浸軟菜干要清洗干凈并剪成小段;
(3)豬肺反復灌水沖洗除去血水，干凈潔白晶瑩如圖所示;
(4)豬肺砌件，燒熱白鐫番抄豬肺迫出水份，裝起豬肺再用清水沖，洗去泡沬，瀝干水備用;
(5)水開將所有食材放入;
(6)猛火30分鐘改中慢火燒煮1小時30分鐘后，下鹽調味完成。
2、涼拌香辣豬肺
材料：豬肺、大蒜、蔥苗、香菜、鹽、生抽、辣椒油、料酒、大料
步驟：
(1)豬肺買回來，先泡清水里，反復揉搓，清洗干凈，我洗的時候是沿著氣管一直剪開，沖洗掉臟東西，繼續反復揉搓;
(2)清洗干凈后的豬肺，放鍋里，準備一些去腥材料;
(3)準備好所有材料，下鍋開火煮;
(4)煮開后，撈去血沫子，撈出，反復沖洗干凈;
(5)把豬肺拿出來放鍋里，加鹽 煮開至15分鐘-20分鐘左右;
(6)大蒜切末、香菜切段備用;
(7)把所有材料倒一只碗里，加入蔥蒜香菜倒入香醋，生抽等拌均勻;
(8)最后倒入辣椒油，裝盤。
豬肺湯怎么做好吃
1、第一步就是清洗了。豬肺的清洗要非常留意，從喉嚨的位置灌入大量的清水，并且用水擠壓出豬肺里面的臟東西，反復幾次，再沖洗就好了。沖洗之后切塊，放在盤子里備用。
2、生姜清洗干凈，大塊拍扁，不用切成小塊也不要切絲或者切丁。
3、用鹽或生粉擦洗豬肺塊兩遍后，放沸水中焯出泡沫，撈起再落鍋慢火烘干豬肺待用。
4、準備好砂鍋，放過清水大約10碗，生姜也一起放，開大火煮開。放入豬肺，大火轉成小火，小火慢煮2個小時，準備出鍋的時候放入適量的食鹽調味。
炒豬肺小技巧
1、炒干辣椒的時候要小火，防止辣椒炒焦了。
2、料酒沿著鍋邊加入后大火翻炒，可以去腥提味。
3、做這道菜的油要多點，豬肺很吃油的，油放少的話吃起來口感會澀哦。
4、出鍋前加點香油會更香哦
5、記得要大火快炒，才能充分保證豬肺的口感哦。
豬肺如何清洗
1、往豬肺里灌水。用一個傳統的鐵鑊放1-2碗水左右，將豬肺放入，水剛浸過豬肺就好。
2、用小火慢慢加熱，豬喉管放鍋外，用盤接血水，熱完一面再熱一面。整個過程需要1個小時左右，這時候可以走開，但是記得要回來時不時的倒掉血水。
3、待豬肺收干水之后，就(jiu)(jiu)可(ke)以停止加(jia)熱了，直接(jie)切大塊，再借(jie)助姜塊飛水就(jiu)(jiu)可(ke)以了。
豬肺怎么做好吃：一說起豬肺，很多朋友基本上不會去吃這個，主要是因為比較難清洗，弄起來就會有些臟，而且做得不好，也不容易下咽。
其實，豬肺富含多種營養成分，偶爾吃對身體也是非常不錯的，同時處理得當，加上一些烹飪，就可以做出好吃的美食出來。一般是通過煮、炒、蒸、拌等烹調方式（例如），但是今天家味美食菜譜給大家分享“燉”的做法，希望能給大家帶來幫助。想要用豬肺做出美食出來，必須解決二個關鍵的問題：第一個就是如何清洗干凈豬肺；第二個就是如何選購新鮮的豬肺：】如何清洗【豬肺如何才能清洗干凈呢？相信有些朋友在家做的時候基本上都會遇見這個問題，清洗辦法有很多，下面我就說說最實用的辦法。
首先就將買回來的豬肺掛在水龍頭上，直接灌水進去沖洗，然后再倒出血水（用手可以擠一擠），反復重復上面的步驟，接著用醋加面粉用手搓洗豬肺外面的一些東西，再用清水浸泡清洗干凈后切片，再燒開水放入豬肺，煮至出血沫，即可將豬肺撈出清洗干凈備用了。這個時候的豬肺才算真正的清洗干凈了。】如何選購【在選豬肺的時候，首先得看豬肺的顏色和色澤，有些朋友會選擇看起來顏色很紅的豬肺，但是這種豬肺有時候可能看起來很好，其實并不新鮮了，所以建議在選擇時，挑選顏色為粉紅且光澤均勻的。
其次，我們購買時，可以用手按一按豬肺，富有彈性的就是新鮮的豬肺。以上就是清洗豬肺和如何挑選豬肺的一些重要的關鍵點，想要做出美味的豬肺，就得在挑選和清洗上多花費一些功夫。下面我就詳細的說說我是如何燉煮豬肺的。～【雪梨豬肺湯】～特點：滋補鮮嫩、食材簡單。【食材準備】：豬肺、雪梨、冰糖、生姜、料酒、醋、面粉、紅棗、枸杞。【具體步驟】：第一步：處理食材首先將雪梨去皮切塊，生姜切片，買回來的新鮮豬肺扎在水龍頭上灌入清水清洗干凈，再將面粉加醋用手直接搓洗豬肺，放入清水中浸泡片刻后瀝干水分切成小塊備用。
——（注意：豬肺用水灌洗的時候，一定要多重復幾次，多擠壓清洗才能把豬肺清洗干凈）第二步：豬肺焯水然后將起鍋倒水，豬肺放入鍋中，加入幾片生姜，和少許料酒，煮至沸騰后撇去浮沫，繼續煮上2分鐘左右，撈出豬肺放入水中清洗干凈后瀝干水分備用。——（注意：煮沸后一定要撇去浮沫，不然做出來的口感會腥）第三步：豬肺的燉煮接著放入豬肺片至燉鍋中，放置幾片生姜、少許紅棗和枸杞，還有適量的冰糖，再加入適量的清水，蓋上蓋子大火煮至湯汁沸騰后轉小火慢慢燉煮。
——（注意：燉煮時水要一次性放夠，中途盡量不要再加水）第四步：完成最后小火燉煮約半小時后即可放入切好的雪梨，繼續小火燉煮約1小時左右即可關火，出鍋前再根據味道適量的加入少許的調味。——（注意：出鍋前加調味，不然容易影響口感）【豬肺燉湯的疑問解惑】：1、煮熟的豬肺為啥是黑色的？答：很多朋友自己在家做的時候會發現剛煮好的豬肺竟然發黑，但是晾涼后肉又變成紅色。
遇到這種情況得分兩種情況來看，首先是可能清洗不當，里面的血沒有處理干凈導致煮出來的豬肺顏色發黑，如果是這種情況，在清洗時按照上述內容一步一步地去處理；其次就是在選購時就得注意，選擇色澤粉紅且均勻的豬肺。2、怎么使豬肺做出來沒有腥味？答：豬肺做的好口感就會很鮮嫩，但是買回來的豬肺如果處理不當，它的腥味就會非常重。我們想要去除腥味首先就是清洗方面（前文中有講，這里就不著重再去說），其次就是燉煮豬肺的時候使用一些配料，例如豬肺焯水時可以加入一些生姜和料酒，本身焯水就在去除豬肺的一些血沫去除腥味，再加上生姜和料酒，就可以達到有效的去除腥味。
【豬(zhu)肺(fei)燉湯(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小技(ji)巧總(zong)結(jie)】：（1）、擠壓的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)式和(he)灌水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)式反(fan)復(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)去(qu)(qu)清(qing)洗豬(zhu)肺(fei)，這樣才能(neng)清(qing)洗干凈。（2）、在清(qing)洗豬(zhu)肺(fei)外面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)些(xie)雜(za)質(zhi)時(shi)(shi)，得用(yong)醋(cu)加面(mian)粉，反(fan)復(fu)地(di)用(yong)手(shou)去(qu)(qu)揉(rou)搓。（3）、用(yong)水(shui)(shui)沖洗和(he)用(yong)手(shou)搓洗完，其實到這一(yi)步(bu)(bu)(bu)還(huan)并沒(mei)有完全清(qing)洗干凈，地(di)焯一(yi)下水(shui)(shui)，冷(leng)水(shui)(shui)下鍋煮(zhu)(zhu)至(zhi)沸騰，撈出浮沫。（4）、燉煮(zhu)(zhu)時(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)得一(yi)次性(xing)(xing)放好，不要(yao)中途加水(shui)(shui)，會影響最后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)口感。（5）、選(xuan)購時(shi)(shi)一(yi)是得看(kan)色澤(ze)，不要(yao)挑選(xuan)顏色過于紅潤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，二是得摸(mo)一(yi)摸(mo)手(shou)感，挑選(xuan)富有彈性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。【結(jie)語】：綜上(shang)所(suo)述，我們(men)可以(yi)得知豬(zhu)肺(fei)想要(yao)做的(de)(de)(de)(de)(de)(de)好吃，首先在購買(mai)時(shi)(shi)就得選(xuan)購新鮮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食材，其次就是在清(qing)洗上(shang)，我們(men)得花一(yi)些(xie)時(shi)(shi)間反(fan)復(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)去(qu)(qu)清(qing)洗，按照步(bu)(bu)(bu)驟一(yi)步(bu)(bu)(bu)步(bu)(bu)(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)去(qu)(qu)做。
豬(zhu)肺是我(wo)們日常飲(yin)食中吃的(de)(de)比(bi)較(jiao)多(duo)的(de)(de)一(yi)種肉類，豬(zhu)肺的(de)(de)營養價(jia)值是比(bi)較(jiao)高(gao)的(de)(de)，而且豬(zhu)肺做成(cheng)的(de)(de)菜肴口感(gan)也很鮮美，所以很多(duo)人都非常的(de)(de)喜歡(huan)，下面(mian)我(wo)來(lai)為大(da)家介(jie)紹(shao)一(yi)種豬(zhu)肺好吃的(de)(de)做法，香辣肺片(pian)。
處理豬肺：把(ba)肺管(guan)套在(zai)水(shui)(shui)龍頭上，將水(shui)(shui)灌進豬肺里，反復擠壓沖(chong)洗，直到(dao)肺發白；起鍋燒水(shui)(shui)焯一(yi)下去除豬肺的腥味(wei)和(he)臟東(dong)西。
把豬肺放入高壓(ya)鍋(guo)中，加(jia)入適量(liang)的水浸泡過豬肺，加(jia)入干(gan)辣椒(jiao)(jiao)，料(liao)酒(jiu)，味極鮮醬油，鹽，花椒(jiao)(jiao)大料(liao)，姜片上汽壓(ya)15分鐘即可。
準備(bei)配料：把煮熟的豬(zhu)肺切(qie)成(cheng)片(pian)，杭椒(jiao)小米椒(jiao)清洗(xi)干凈(jing)切(qie)成(cheng)菱形(xing)片(pian)，切(qie)點(dian)蒜片(pian)，姜末(mo)備(bei)用。
鍋(guo)中(zhong)燒油，油溫升(sheng)至(zhi)六成熱倒入豬肺(fei)(fei)，炸至(zhi)表皮微干倒出。鍋(guo)中(zhong)留少許(xu)底油，倒入青紅椒，蒜片，干辣椒段，姜末爆香(xiang)倒入肺(fei)(fei)片，加入生抽，鹽味(wei)精雞粉調味(wei)，翻炒均勻(yun)就可以(yi)出鍋(guo)。
1、豬肺的做法——燉
做法：把洗干凈的生豬肺，和杏仁，玉竹，棗，一起放進燉盅內，加入適量的水，先大火熬制，水開后，再調小火慢慢熬，途中不要打開蓋子。兩個小時熄火加入食鹽便可食用。非常適合咳嗽，肺虛的人食用。
2、豬肺的做法——煮：豬肺韭菜胡蘿卜粥
做法：把洗好的豬肺切成小丁備用，再韭菜，胡蘿卜分別洗好切成小粒。先下米煮粥，等大米至八成熟的時候，放入豬肺煮15分鐘左右，再放入胡蘿卜煮一會，等豬肺和胡蘿卜熟了之后，加入韭菜煮2分鐘熄火，加入鹽和味精調制均勻就完成了。
3、豬肺的做法——炒：豬肺炒西芹
做法：豬肺洗凈切片，洋蔥，西芹，姜，都分別切絲備用。開火燒鍋，鍋內倒入香油，放入姜絲，豬肺，爆炒一會倒入料酒繼續翻炒，豬肺顏色變了之后，接著放入洋蔥西芹，翻炒，太干的話稍微可以加點水，蓋上蓋子悶一分鐘，最后加入蔥花，耗油，味精，鹽，翻炒均勻即可。
4、豬肺的做法——蒸：粉蒸豬肺
做法(fa)：首先將(jiang)豬(zhu)肺(fei)洗凈切片(pian)，加入適量的(de)香(xiang)油(you)(you)，辣椒油(you)(you)，雞精，胡椒粉(fen)(fen)五香(xiang)粉(fen)(fen)，醬油(you)(you)，姜蒜攪拌均勻。然后(hou)把泡(pao)好的(de)米粉(fen)(fen)平(ping)擺進(jin)大(da)(da)號(hao)蒸(zheng)碗里，加點(dian)鮮燙然后(hou)加入攪拌好的(de)豬(zhu)肺(fei)，蓋上(shang)蓋子(zi)，放進(jin)蒸(zheng)籠(long)里大(da)(da)火蒸(zheng)一個小時左右，取出打開蓋子(zi)即可(ke)食用。
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