相(xiang)信(xin)蕎麥(mai)(mai)應該是大部分人都(dou)比較(jiao)喜(xi)歡(huan)的一(yi)種(zhong)食(shi)材，用(yong)蕎麥(mai)(mai)可以做(zuo)(zuo)成很多種(zhong)食(shi)品，比如蕎麥(mai)(mai)面，或者蕎麥(mai)(mai)饅(man)頭。蕎麥(mai)(mai)做(zuo)(zuo)成的一(yi)些(xie)食(shi)譜，不僅具有保(bao)健作用(yong)，味道也相(xiang)當不錯，接下來本文將為大家介(jie)紹一(yi)些(xie)用(yong)蕎麥(mai)(mai)做(zuo)(zuo)成的保(bao)健食(shi)譜，希望(wang)各位能夠喜(xi)歡(huan)。
蕎麥蘿卜湯
原料：準備一百克蕎麥(mai)，半斤蘿卜，適(shi)量的(de)精鹽、味精、麻油。
做法：先(xian)把備好的蕎麥(mai)淘洗(xi)干凈(jing)；將蘿卜(bu)去皮洗(xi)凈(jing)后切成塊。在(zai)蕎麥(mai)中(zhong)放入適量(liang)的清水，用旺火(huo)燒開后，放入蘿卜(bu)、精鹽，改用小(xiao)火(huo)燒至酥爛，最后放入味(wei)精和麻油即可食用。
功效：蕎(qiao)麥蘿卜湯(tang)可以調和脾(pi)胃，能夠有效緩解腹部脹氣(qi)的病癥(zheng)。
蕎麥蛋清
原料：準(zhun)備五十克(ke)蕎麥，兩個雞蛋。
做法：把(ba)準備好的蕎麥放(fang)入鍋中炒焦，再放(fang)入半斤(jin)清水，等水燒開后(hou)(hou)打入雞蛋清，煮熟后(hou)(hou)食用。
功效：服用蕎麥蛋清可以用于輔助治(zhi)療婦女帶下的病癥。
蕎麥雙仁湯
原料：準備(bei)五十克(ke)蕎(qiao)麥，松子仁(ren)、葵花子仁(ren)各二十克(ke)。
做(zuo)法：把這些食材放在一起加入一斤(jin)清水，開火煮沸后溫服。
功效：服(fu)用(yong)蕎麥(mai)雙仁湯(tang)能夠消炎降脂，適合患有慢性(xing)肝炎、高(gao)血壓(ya)以及高(gao)脂血癥的(de)病人(ren)服(fu)用(yong)，有很(hen)好的(de)改善效果。
蕎麥山橙餅
原(yuan)料：取五斤蕎(qiao)麥粉(fen)，一斤鮮山楂，橘(ju)皮(pi)(pi)、青皮(pi)(pi)、砂仁(ren)、枳(zhi)殼、石榴皮(pi)(pi)、烏(wu)梅各十克，白糖適(shi)量(liang)。
做(zuo)法：先把備(bei)好(hao)的橘皮(pi)、青(qing)皮(pi)、砂仁(ren)、枳殼、石榴皮(pi)、烏梅分(fen)別在(zai)清水中洗(xi)凈，放(fang)入五斤清水，煎煮半小時后去渣，加(jia)入白(bai)(bai)糖。把山楂煮熟搗(dao)爛如泥，將(jiang)蕎麥(mai)粉(fen)用白(bai)(bai)糖藥汁拌和成團，與山楂泥攪拌均勻(yun)，做(zuo)成餅坯，放(fang)入烤箱(xiang)中烤熟后食用。
功效：蕎(qiao)麥山橙(cheng)餅香味(wei)十(shi)足，口味(wei)酥香，不(bu)僅可(ke)以提高食欲，而且(qie)可(ke)以改善腸炎，腹痛(tong)，腹瀉(xie)的病癥(zheng)。
將蕎(qiao)麥做(zuo)成上述(shu)介紹(shao)的(de)(de)(de)(de)這(zhe)些保健食譜(pu)來(lai)進行服用的(de)(de)(de)(de)話(hua)是非常(chang)有益(yi)健康的(de)(de)(de)(de)，不僅(jin)保健的(de)(de)(de)(de)效果(guo)不錯，口味也非常(chang)獨特，如(ru)果(guo)沒有吃(chi)過這(zhe)些蕎(qiao)麥的(de)(de)(de)(de)保健食譜(pu)，那么完全可(ke)以自(zi)己動手(shou)制做(zuo)，具體的(de)(de)(de)(de)做(zuo)法(fa)可(ke)以參照上文(wen)的(de)(de)(de)(de)講述(shu)來(lai)進行，希望本文(wen)的(de)(de)(de)(de)介紹(shao)能夠讓(rang)大(da)家對蕎(qiao)麥有更進一(yi)步的(de)(de)(de)(de)了解。
蕎麥(mai)是很多人都非(fei)常(chang)愛吃的(de)食(shi)材，因為(wei)蕎麥(mai)可以做(zuo)成很多的(de)特色食(shi)譜，不僅(jin)口感一流，而且營(ying)養豐富，那(nei)么蕎麥(mai)做(zuo)成的(de)食(shi)品到(dao)底有哪些呢？接下來(lai)，將(jiang)為(wei)大家(jia)做(zuo)出相關的(de)介紹(shao)(shao)，為(wei)大家(jia)介紹(shao)(shao)兩種關于蕎麥(mai)的(de)特色食(shi)譜，希望能給各(ge)位提供一些參考以及幫助。
麻醬蕎麥涼面
原料：蕎麥面(mian)條、青椒、香(xiang)菇、綠豆芽、牛肉、芝麻醬、鹽、香(xiang)油(you)(you)(you)、花椒油(you)(you)(you)、蒜茸、海鮮醬油(you)(you)(you)。
制法：把蕎麥面(mian)條煮至無硬芯，香菇和綠豆(dou)芽(ya)入(ru)水，將煮好的(de)面(mian)盛(sheng)入(ru)容(rong)器，然后(hou)倒(dao)些油(you)拌(ban)勻，自然晾涼。取出適(shi)量芝麻醬(jiang)放入(ru)容(rong)器內(nei)，然后(hou)加入(ru)海鮮醬(jiang)油(you)、醋、蒜茸(rong)、辣椒(jiao)油(you)、花椒(jiao)油(you)、香油(you)、鹽攪(jiao)勻，倒(dao)入(ru)面(mian)條中(zhong)。
特點：味道香濃營養豐富，可以改善(shan)脾胃健康。
蕎麥煎餅
原料：餅皮——蕎麥面(mian)、面(mian)粉、淀粉。
餡料：白蘿卜、干香菇(gu)、綠豆芽(ya)、香菜。
制法：
①蘿卜(bu)、香菇(gu)切絲，豆芽、香菜加鹽腌擠水(shui)(shui)，入(ru)水(shui)(shui)煮至透明撈(lao)出。加香油、蔥花半勺，蒜泥半小(xiao)勺，生(sheng)姜(jiang)泥少(shao)許，攪拌后入(ru)鍋(guo)炒制2分鐘，出鍋(guo)。
②蕎麥面(mian)粉加(jia)入3大匙面(mian)粉和3大匙生粉，蛋白1個，鹽和適量(liang)水，和成稀面(mian)糊(hu)。平底鍋抹油，倒入面(mian)糊(hu)，在鍋里流轉(zhuan)攤成薄(bo)薄(bo)的煎餅。蕎麥煎餅卷入所有餡料，沾(zhan)醬汁食用。
功效：蕎麥煎餅不(bu)僅味(wei)道非常的香，比較好(hao)吃(chi)，而且能夠為身體補充充足的膳食(shi)纖(xian)維。
用(yong)蕎(qiao)(qiao)麥做成的食(shi)譜是有(you)(you)很(hen)多，以上只介紹了(le)兩種，這兩種是比較簡單，而且比較有(you)(you)風味的，具體的做法(fa)大家(jia)可以參照本(ben)文(wen)的講解(jie)來(lai)進行制作(zuo)，不僅(jin)能夠(gou)享受到(dao)美味，更能夠(gou)為(wei)身體補(bu)充很(hen)多的營養元素(su)，希望本(ben)文(wen)對大家(jia)有(you)(you)用(yong)。平(ping)時想吃蕎(qiao)(qiao)麥的話，不妨(fang)試一(yi)試上述的做法(fa)吧！
蕎麥做法指導：
蕎(qiao)麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒(ba)糕(gao)或(huo)面條，佐以麻醬或(huo)羊(yang)肉湯，別具一番風(feng)味；
2. 蕎(qiao)麥去(qu)殼后可(ke)(ke)直(zhi)接燒制蕎(qiao)麥米(mi)飯，蕎(qiao)麥磨成粉可(ke)(ke)做糕餅、面條、水(shui)餃(jiao)皮、涼(liang)粉等，蕎(qiao)麥還可(ke)(ke)作麥片和(he)糖果的原料。蕎(qiao)麥的嫩葉可(ke)(ke)作蔬菜食用。
蕎麥知識介紹：
蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)（Buckwheat），又名三角麥(mai)(mai)(mai)(mai)、烏(wu)麥(mai)(mai)(mai)(mai)、花蕎(qiao)(qiao)，我國(guo)栽培的(de)主要普通蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)和韃靼蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)兩種，前者(zhe)(zhe)稱(cheng)甜蕎(qiao)(qiao)，后者(zhe)(zhe)稱(cheng)苦蕎(qiao)(qiao)，由于苦蕎(qiao)(qiao)的(de)種實含有(you)蘆丁，所以也稱(cheng)蘆西(xi)苦蕎(qiao)(qiao)。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)為蓼科植物養(yang)麥(mai)(mai)(mai)(mai)的(de)種子，全國(guo)各(ge)地均有(you)分(fen)布(bu)和栽培，尤(you)以北(bei)方為多。
蕎麥營養分析：
蕎(qiao)麥蛋白質中含(han)有豐富(fu)的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等(deng)微(wei)量元素比一(yi)般谷物豐富(fu)，而且含(han)有豐富(fu)膳食纖維(wei)，具有很好的營養保健作用；
2. 蕎麥含(han)有(you)豐富的(de)維生素E和可(ke)溶(rong)性膳食(shi)纖維，同時還(huan)含(han)有(you)煙酸和蘆(lu)丁（蕓香甙），蘆(lu)丁有(you)降低人體血脂和膽固醇、軟化(hua)血管(guan)、保護(hu)視力(li)和預防腦血管(guan)出(chu)血的(de)作用；
3. 蕎麥含有的(de)煙酸成分(fen)能促進機(ji)體的(de)新陳代謝(xie)，增(zeng)強解毒能力，還具有擴張小血(xue)管和降低血(xue)液膽固(gu)醇的(de)作用(yong)；
4. 蕎麥含有豐(feng)富的鎂，能(neng)促進人體纖維(wei)蛋白溶(rong)解，使血管擴張，抑制(zhi)凝(ning)血塊(kuai)的形成，具(ju)有抗(kang)栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇；
5. 蕎麥中(zhong)的(de)某(mou)些(xie)黃(huang)酮(tong)成(cheng)分還具(ju)有(you)抗(kang)菌、消炎、止咳、平喘、祛痰(tan)的(de)作用，因此，蕎麥還有(you)“消炎糧食”的(de)美稱，另(ling)外這些(xie)成(cheng)分還具(ju)有(you)降低(di)血糖的(de)功效。
蕎麥補充信息：
蕎麥具有清(qing)理腸道沉(chen)積廢物的作用(yong)，因(yin)此民間(jian)稱之為“凈腸草(cao)”；
2. 平時在(zai)食用(yong)細(xi)糧的同時，經常食用(yong)一些蕎麥對(dui)身體很有(you)好處(chu)；
3. 蕎麥(mai)含有多量蛋白質(zhi)(zhi)及(ji)其他致(zhi)敏物質(zhi)(zhi)，故可(ke)以(yi)引(yin)起(qi)或加重(zhong)過敏者的(de)過敏反應，故體質(zhi)(zhi)敏感之人食之宜(yi)慎；蕎麥(mai)內含紅色(se)熒(ying)光(guang)色(se)素(su)，食后可(ke)致(zhi)對光(guang)敏感癥，出現耳、鼻(bi)、咽喉、支(zhi)氣管、 跟(gen)部黏膜發(fa)炎及(ji)腸道、尿路的(de)刺激癥狀。
蕎麥適合人群：
一般人群均可食用
適宜(yi)食(shi)欲不(bu)振(zhen)、飲食(shi)不(bu)香(xiang)、腸胃積滯、慢性泄瀉之(zhi)人(ren)食(shi)用(yong)；同時適宜(yi)出黃汗之(zhi)人(ren)和(he)夏季痧癥者(zhe)、糖尿病(bing)人(ren)多食(shi)；
2. 脾胃(wei)虛寒、消化功能(neng)不佳、經(jing)常腹瀉的人、體質敏感之(zhi)人不宜食用(yong)。
蕎麥食療作用：
蕎麥性平、味甘涼，歸胃(wei)、大腸經；
有(you)健(jian)脾益氣、開(kai)胃寬腸、消食化滯、除濕下(xia)氣的功(gong)效。
蕎麥食物相克：
《食療本草》一(yi)書中說：“蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)難消，動熱風(feng)(feng)，不(bu)(bu)(bu)宜多食”。指的(de)是(shi)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)面氣味甘平而寒(han)。醫圣(sheng)孫思邈曾說過“蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)面酸，微寒(han)，食之難消，久(jiu)食動風(feng)(feng)，不(bu)(bu)(bu)可合黃魚食”的(de)話。由此可見，蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)性寒(han)，黃魚多脂，都(dou)是(shi)不(bu)(bu)(bu)易消化(hua)的(de)食物(wu)，所以(yi)盡量避(bi)免(mian)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)與黃魚同食。
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