每年在九月份到十月份核桃大量上市的季節，很多人都特別喜歡吃一些核桃，大量購買之后囤在家中，核桃的吃法也是有非常多種的，他作為干果可以用來生吃，也可以將它炒熟之后吃起來都是非常美味的，那么核桃生吃比較好，還是熟吃比較好呢?
我們在平時生活中，如果從商店購買一些核桃的話，大多數都是炒用之后的核桃，這種核桃吃起來非常美味，但是我們從樹上剛剛結下來的核桃生吃還是比較好的，生吃相比較于熟吃來說可以保留更加充足的營養成分，因為核桃最出名的就是它可以起到補腦益智的功效，核桃最出名的功效和作用就是因為其中富含的一些不飽和脂肪酸，但是核桃中所富含的不飽和脂肪酸還有靈芝在經過炒熟之后可能會受到一定程度的破壞，所以說會損失它的營養價值，所以說從營養價值方面，生吃核桃還是比較好的。
在平時生活中，對于特別喜歡吃核桃的人士可能會有所發現，核桃生吃的話口感吃起來非常脆嫩，但是將核桃炒熟之后再吃的話，其中所富含的油脂含量吃起來非常多，口感會變得更加油膩一些，而且沒有那種脆爽的感覺，所以說從口感和營養價值方面在吃核桃時最好可以生吃，核桃具有營養價值含量非常豐富，但是我們在平時生活中吃的話也不適合吃太多，因為它的熱量還有一些脂肪含量都是非常高的，吃多的話可能會造成長胖，還有刺激腸胃的影響。
生的要好些
1.
核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；
2.
核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；
3.
核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性；
4.
當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
一般核桃生吃是比熟吃要更有營養的，因為從營養的吸收利用來講，核桃生食營養損失比較少，因為核桃中的營養成分（特別是核桃中的多價不飽和脂肪酸及磷脂類）在加熱的過程當中會有很大一部分會被破壞掉，所以從營養的吸收利用角度講，是生吃的好。如果只是講究營養，可以考慮生吃，但如果是講究味道，還是熟的更好一些。
核桃，又稱胡桃、是胡桃科植物。核桃與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁中含有豐富的營養素，其中每一百克可食用部分含蛋白質15—20克，碳水化合物10克，脂肪較多，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素，對人體非常有益。但核桃體表外殼堅硬，需砸開食用。
核桃的功效：
抗老化：核桃含有大量的維生素E，另外核桃果仁的外的“薄皮”，還分含有大量抗氧化的多酚物質，這都能對機體抗老化產生很好的作用。
補腦：核桃不但外表像人類的大腦，成分中也有很多強健大腦的微量元素。比如核桃含有很豐富的鋅和錳以及亞油酸，可以為大腦提供必需的營養，促進大腦和神經系統的生長發育。
保護心臟：膽固醇高是危害心臟的一個重要因素，而不飽和脂肪酸則可以幫助降低膽固醇，核桃中就富含不飽和脂肪酸。
核桃仁有生的還有熟的，其實核桃無論生熟都是可以吃的，但是營養上略有區別。那么，核桃仁是生吃好還是熟吃好？
核桃仁是生吃好還是熟吃好
生的要好些.
1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；
2.核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；
核桃仁生吃和熟吃對比
從維生素的吸收利用來講，核桃生食營養損失最少，因為維生素在加熱的過程當中會有很大一部分氧化破壞掉，所以，如果從維生素的吸收利用角度講，是生吃的好，不存在生吃熟吃安全問題，但是如果不考慮維生素的因數，對于其他的營養素來說，都是一樣的。
核桃的吃法
除了生吃核桃仁之外，核桃仁還可以煮食、炒食、蜜炙、油炸等。具體使用方法如下：
核桃粉
將黃豆500克，白芨20克，一起炒熟，磨成粉狀，備用。煮時取大米60克，核桃仁(搗碎)30克，再加入黃豆白芨粉30克，冰糖適量，熬成糊狀，每日服用1次。
食用建議
桃仁雖然口味好，營養豐富，但是也不能多吃，一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜，過多，會生痰、惡心，嚴重者會有嚴重的腹瀉。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。
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