腌(a)制的食物味道是(shi)很濃郁(yu)的，九頭(tou)菜(cai)(cai)也可以(yi)(yi)(yi)腌(a)制，腌(a)制九頭(tou)菜(cai)(cai)只有方式方法正確才能讓(rang)味道更好，也可以(yi)(yi)(yi)讓(rang)身體獲取更多的營養物質，喜歡吃(chi)的人就(jiu)可以(yi)(yi)(yi)看(kan)一下(xia)今天(tian)所介紹的內容，下(xia)面就(jiu)跟著大道家園網養生網來看(kan)一下(xia)九頭(tou)菜(cai)(cai)腌(a)制怎么(me)做好吃(chi)。
九頭菜腌制(zhi)怎么做好吃
可以(yi)(yi)(yi)先準備(bei)一(yi)些九頭(tou)(tou)菜，然后(hou)再(zai)清洗干凈切成小條狀，鍋(guo)中加(jia)(jia)入(ru)適量的油燒熱(re)，把九頭(tou)(tou)菜放進去快速(su)翻(fan)炒(chao)一(yi)下，再(zai)加(jia)(jia)入(ru)醬油，白糖繼續翻(fan)炒(chao)，添加(jia)(jia)適量的水，一(yi)直煮到熟透就可以(yi)(yi)(yi)盛出來吃(chi)了(le)，出鍋(guo)以(yi)(yi)(yi)后(hou)立刻吃(chi)是非常脆弱(ruo)的。
涼拌九頭菜怎么做
制作涼拌(ban)九頭(tou)菜的方法也是很簡單的，可以先(xian)準(zhun)備一(yi)些(xie)新(xin)鮮的九頭(tou)菜清洗干(gan)凈，然后就把老的莖部剝掉，再切成片狀，水(shui)分瀝干(gan)放(fang)到(dao)容器(qi)當中，加(jia)入適量(liang)的生抽(chou)，鹽(yan)抓(zhua)取均(jun)勻，再放(fang)進保鮮盒里面(mian)，放(fang)到(dao)冷藏室里面(mian)保存幾個小時，然后就可以拿出(chu)來(lai)吃(chi)了(le)。
九頭(tou)菜除了可(ke)以(yi)用(yong)涼拌的(de)方式(shi)來(lai)制作，還可(ke)以(yi)和(he)香(xiang)菇(gu)(gu)搭配在(zai)一起炒(chao)著吃，首先(xian)可(ke)以(yi)把九頭(tou)菜先(xian)處理(li)好切成片(pian)狀，然后(hou)就把香(xiang)菇(gu)(gu)浸泡一下(xia)(xia)(xia)切成片(pian)，鍋中(zhong)加(jia)(jia)入(ru)適量(liang)的(de)油(you)燒(shao)熱(re)，然后(hou)再(zai)把香(xiang)菇(gu)(gu)放進去炒(chao)一下(xia)(xia)(xia)，加(jia)(jia)入(ru)九頭(tou)菜繼續翻炒(chao)，如(ru)果有很多水出來(lai)，那么就不要再(zai)添加(jia)(jia)，把蓋(gai)子蓋(gai)好以(yi)后(hou)稍微的(de)煮(zhu)一下(xia)(xia)(xia)，再(zai)用(yong)一些鹽調(diao)味(wei)，翻炒(chao)均勻(yun)以(yi)后(hou)就可(ke)以(yi)盛出來(lai)吃了。
清蒸九頭菜的做法
制作清蒸九頭(tou)(tou)(tou)菜(cai)首先(xian)把(ba)(ba)九頭(tou)(tou)(tou)菜(cai)給清洗干凈，然后切(qie)成片狀(zhuang)，再把(ba)(ba)九頭(tou)(tou)(tou)菜(cai)擺放(fang)(fang)在盤(pan)子里(li)面，加(jia)入適量(liang)的(de)(de)鹽，再準備一些咸(xian)肉，切(qie)成很薄的(de)(de)片狀(zhuang)，放(fang)(fang)到九頭(tou)(tou)(tou)菜(cai)上，咸(xian)肉里(li)面的(de)(de)鹽分(fen)(fen)含量(liang)是(shi)非常高的(de)(de)，所以不(bu)要再添加(jia)過多(duo)的(de)(de)鹽，鍋(guo)中加(jia)入適量(liang)的(de)(de)水，把(ba)(ba)蒸格(ge)放(fang)(fang)進(jin)去，再把(ba)(ba)九頭(tou)(tou)(tou)菜(cai)盤(pan)也放(fang)(fang)進(jin)鍋(guo)中，蓋好(hao)蓋子用中火蒸上十幾分(fen)(fen)鐘(zhong)，蒸好(hao)以后就(jiu)可以吃了，如果害(hai)怕肉過咸(xian)就(jiu)可以先(xian)把(ba)(ba)咸(xian)肉清洗一下浸泡一會，這樣吃的(de)(de)話也會減少咸(xian)度(du)，能(neng)夠(gou)讓口感變得比較好(hao)一些。
九頭菜的營養價值
九頭菜里面所含有的營(ying)養物質還是非(fei)常(chang)豐富的，像纖維素含量(liang)就非(fei)常(chang)高，能夠(gou)讓(rang)腸胃蠕動的速(su)度(du)變(bian)得(de)更快，這樣后面就沒有辦(ban)法停留在(zai)結腸里面太(tai)長的時間，便秘(mi)的問題不那么容易出現，而且(qie)也可以把身體里面的毒素有效排出，達到很(hen)好(hao)的解除毒素以及預防(fang)癌(ai)癥作用(yong)。
九頭(tou)菜里面含有(you)硫代葡萄糖干物質，在(zai)水解以(yi)后(hou)就(jiu)會(hui)出現芥子油成分，是可(ke)(ke)以(yi)讓(rang)(rang)消(xiao)化功能(neng)(neng)變得更(geng)好(hao)(hao)，也可(ke)(ke)以(yi)讓(rang)(rang)吸收功能(neng)(neng)變得更(geng)好(hao)(hao)，九頭(tou)菜有(you)著比較特殊的味道(dao)，可(ke)(ke)以(yi)讓(rang)(rang)食欲有(you)所提(ti)高，而且還能(neng)(neng)讓(rang)(rang)消(xiao)化功能(neng)(neng)變得更(geng)好(hao)(hao)。
九頭菜還能達(da)(da)到(dao)消腫抵抗細菌解(jie)除毒素以(yi)及清熱(re)作用，對于多種疾病都(dou)有很好(hao)的(de)預防效果(guo)，而且(qie)還能達(da)(da)到(dao)抵抗感染作用，細菌被有效抑制住以(yi)后(hou)，傷口愈合的(de)速(su)度(du)也(ye)(ye)會比較快(kuai)，適當(dang)的(de)吃一些九頭菜能夠(gou)讓電解(jie)質平(ping)衡(heng)，也(ye)(ye)可以(yi)讓身體里面的(de)水分也(ye)(ye)更加平(ping)衡(heng)，達(da)(da)到(dao)去除濕氣(qi)以(yi)及利尿作用。
九頭菜(cai)(cai)是(shi)熱性食材，可(ke)以達到暖胃以及溫脾效果，適當(dang)的(de)吃一些九頭菜(cai)(cai)還能夠達到消除(chu)疲勞，提神(shen)醒腦作用，它里面的(de)抗(kang)壞(huai)血酸物質很高(gao)，可(ke)以讓大(da)腦里面的(de)養分變(bian)得更(geng)加充足(zu)，這樣(yang)精神(shen)狀態自然可(ke)以變(bian)得更(geng)好。
九頭(tou)菜(cai)雖然是非常有營養的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種食材，一(yi)(yi)(yi)般的(de)(de)人(ren)群也(ye)都可以吃(chi)，但也(ye)應該要(yao)注意(yi)它的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)些食用(yong)(yong)禁忌，九頭(tou)菜(cai)可以用(yong)(yong)清炒(chao)的(de)(de)方式來制作(zuo)，也(ye)可以煮(zhu)成湯來喝(he)，腌制以后吃(chi)也(ye)是很不(bu)(bu)錯的(de)(de)，但是大(da)家要(yao)注意(yi)九頭(tou)菜(cai)是不(bu)(bu)能和鯽(ji)魚搭(da)配(pei)在一(yi)(yi)(yi)起吃(chi)的(de)(de)，鯽(ji)魚可以達到解毒消水(shui)腫作(zuo)用(yong)(yong)，如果(guo)和九頭(tou)菜(cai)搭(da)配(pei)在一(yi)(yi)(yi)起吃(chi)，就(jiu)會讓水(shui)腫的(de)(de)情況出現，如果(guo)是腌制的(de)(de)九頭(tou)菜(cai)和鯽(ji)魚搭(da)配(pei)在一(yi)(yi)(yi)起吃(chi)，那么就(jiu)會形成一(yi)(yi)(yi)些刺激性的(de)(de)物質(zhi)，進入到肺部腎臟部位，那么就(jiu)會讓這些器官受到很大(da)的(de)(de)影響(xiang)。
上面介紹的(de)就是九頭(tou)菜(cai)的(de)正確腌制(zhi)的(de)方(fang)法，九頭(tou)菜(cai)可(ke)以用(yong)各種不同的(de)方(fang)式來(lai)制(zhi)作，適當的(de)吃(chi)一些(xie)九頭(tou)菜(cai)可(ke)以給身體健(jian)康帶(dai)來(lai)一定的(de)幫助(zhu)，但(dan)是也(ye)不要一次性吃(chi)得(de)太多，也(ye)要注意它的(de)正確搭配方(fang)式，這樣才(cai)能夠讓身體健(jian)康情況維持在好的(de)狀態。
主料：生大頭菜
(10斤)，
鹽
(3兩)
，砂糖（白的紅的都可以）
(4兩)
調料：味精
(一勺)
，白酒
(1/4瓶)
，辣椒粉
(少許)
，葉兒耙葉子
(適量)
，竹片
(適量)
工具：倒扣的泡菜壇
(一個)
步驟：
1、前期準備：生大頭菜10斤前期準備：鹽3兩、砂糖（白的紅的都可以）4兩。
2、后期準備：味精、白酒、辣椒粉少許、葉兒耙葉子、竹片、倒扣的泡菜壇。
3、將大頭菜洗干凈后，晾曬幾天，干度根據自己的喜好來晾曬，喜歡濕潤點就少晾曬些時日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾曬好的大頭菜在里面滾一圈，讓大頭菜均勻的浸泡上白酒。
4、把所有裹了白酒的大頭菜加進鹽和砂糖，腌制六天左右，中途記住給大頭菜翻個身。
5、把腌制好的大頭菜先切成兩半，不要切斷！
6、斜著切開的面切一些小斷面，也不要完全切斷哈！
7、接著，把辣椒粉、少許鹽和適量的味精攪拌均勻。
8、均勻的把辣椒面撒在切好的大頭菜上面，抖掉多余的辣椒粉。
9、把大頭菜合并起來。
10、把全部撒上辣椒面的大頭菜，合并好后依次裝進泡菜壇里，如果沒有倒扣的泡菜壇的話，就放在其他容器里面，也行，密封較好的容器里，最好不要放在塑料里面，這樣對食物的質量不好~大家懂得~
11、接著就是密封過程了，把大頭菜全部放好后，在上面一層密密實實的蓋上一層葉兒耙葉子。
12、再在葉兒耙葉子上面穿插型的放上長度合適的竹片，小心不要弄到手喲！竹子片周圍很容易劃傷手！最好帶著厚棉手套進行。
13、全部工(gong)序都完(wan)成(cheng)后，在(zai)倒扣(kou)的泡菜壇的蓋子(zi)(zi)里裝上適量的清水，把壇子(zi)(zi)倒扣(kou)在(zai)蓋子(zi)(zi)上。
腌菜要放多少鹽
食(shi)鹽(yan)是(shi)腌(a)制咸菜的基本輔助原料，要準(zhun)確掌握食(shi)鹽(yan)的用量，才能腌(a)制出美(mei)味(wei)咸菜。其實(shi)，食(shi)鹽(yan)用量是(shi)否合(he)適，是(shi)能否按(an)標準(zhun)腌(a)成各(ge)種口味(wei)咸菜的關鍵(jian)。
腌制咸菜(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)鹽(yan)量(liang)的(de)基本(ben)標(biao)準，最(zui)高不(bu)能超過(guo)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)25%，如腌制100斤蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，用(yong)(yong)鹽(yan)最(zui)多不(bu)能超過(guo)25斤；最(zui)低用(yong)(yong)鹽(yan)量(liang)不(bu)能低于(yu)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)重量(liang)的(de)10%，這是按(an)照一定的(de)比(bi)例來放的(de)。如果你是快速(su)腌制咸菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)話(hua)，就另當別(bie)論(lun)。腌制果菜(cai)(cai)(cai)(cai)、根莖菜(cai)(cai)(cai)(cai)，用(yong)(yong)鹽(yan)量(liang)一般高于(yu)腌制葉(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)用(yong)(yong)量(liang)。
腌菜可以放多久
沒有(you)具體天說，只要封(feng)閉(bi)的(de)好(hao)，相對(dui)可以多(duo)保存(cun)一段時間，也不可過(guo)長(chang)，最好(hao)一次不要放(fang)過(guo)多(duo)，因為來回取(qu)食容(rong)易受到(dao)細菌污(wu)染，產生有(you)害物質！
腌(a)菜(cai)一定要咸，一定要使腌(a)的(de)東(dong)西(xi)里的(de)溶(rong)液必須是(shi)飽(bao)(bao)和溶(rong)液，否則，細(xi)菌(jun)弄不(bu)干凈(jing)。它的(de)原理是(shi)讓外邊的(de)溶(rong)液保(bao)持飽(bao)(bao)和狀態。由于，食品內的(de)細(xi)菌(jun)內外濃度(du)差，迫使細(xi)菌(jun)細(xi)胞結構破化，從而可以使腌(a)菜(cai)長久保(bao)存。
腌菜怎么做好吃
一、腌芥菜
1、九頭芥菜(cai)，洗(xi)凈后，晾干(gan)，然(ran)后放太(tai)陽底(di)下曬一(yi)天，至有(you)點干(gan)干(gan)的(de)；
2、干(gan)(gan)干(gan)(gan)的芥菜，堆在(zai)一(yi)(yi)起一(yi)(yi)兩天，讓它葉子發黃；
3、芥菜(cai)堆黃(huang)后，切短，放容(rong)器中(zhong)；
4、加上(shang)適(shi)量(liang)的鹽，一(yi)般是10斤(jin)新(xin)鮮芥菜用1斤(jin)鹽；
5、用手搓揉，至出水；
6、放入容器(qi)中，用手壓(ya)實(shi)；
7、壓實后(hou)的芥菜(cai)上面壓上重物(wu)；
8、這樣過上四個星期(qi)左右，就可以吃了。
二、腌蘿卜
1、青蘿卜(bu)、胡(hu)蘿卜(bu)切(qie)條，用鹽腌(a)制半天；
2、放在太陽下晾曬一天；
3、在曬好的蘿(luo)卜(bu)干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿(luo)卜(bu)干變軟；
4、曬好的蘿卜(bu)干；
5、在曬好的蘿(luo)卜干(gan)中添加(jia)辣椒粉；
6、和五香面；
7、反復揉搓；
8、至蘿卜干變軟(ruan)；
9、用(yong)保鮮膜封(feng)好，放在(zai)室溫下(xia)腌制半個(ge)月；吃時淋上香醋浸(jin)泡(pao)，滴(di)上香油(you)即可。
本文(wen)地址://n85e38t.cn/yinshiyingyang/12593.html.
聲明： 我們致力于(yu)保護(hu)作(zuo)者版(ban)權(quan)，注重分(fen)(fen)享，被刊用文章因無(wu)法核實真實出處(chu)，未能及時與作(zuo)者取得聯系，或有(you)版(ban)權(quan)異議的(de)，請(qing)聯系管理(li)員，我們會(hui)立即(ji)處(chu)理(li)，本站部(bu)分(fen)(fen)文字與圖片資源(yuan)來自于(yu)網(wang)絡，轉(zhuan)載是出于(yu)傳(chuan)遞更多信息之(zhi)目的(de),若有(you)來源(yuan)標注錯(cuo)誤或侵犯了您的(de)合法權(quan)益，請(qing)立即(ji)通知(zhi)我們(管理(li)員郵箱：)，情況屬(shu)實，我們會(hui)第一時間予以刪除，并同時向(xiang)您表示歉(qian)意,謝謝!
