香(xiang)菇(gu)可以吃(chi)(chi)新鮮的(de)(de)，也可以晾干了吃(chi)(chi)。但不論是鮮香(xiang)菇(gu)還(huan)是干香(xiang)菇(gu)，吃(chi)(chi)起(qi)來(lai)(lai)都是非常美味的(de)(de)，而且(qie)口感特別細嫩(nen)，吃(chi)(chi)干香(xiang)菇(gu)的(de)(de)時候，我們要(yao)用水泡發(fa)，然(ran)后再拿(na)來(lai)(lai)炒菜吃(chi)(chi)，或者(zhe)燉湯、做面條吃(chi)(chi)，味道都是非常好的(de)(de)。日常的(de)(de)干香(xiang)菇(gu)，要(yao)放(fang)在陰涼通風的(de)(de)地方保存，不然(ran)很容易腐(fu)敗變(bian)質。
1、香菇放干能吃
香(xiang)(xiang)菇(gu)曬(shai)干了(le)之(zhi)后，只要本身沒(mei)(mei)有(you)(you)出現霉變是可(ke)(ke)以繼續吃的(de)(de)(de)，因為干香(xiang)(xiang)菇(gu)沒(mei)(mei)有(you)(you)受到其他因素的(de)(de)(de)印(yin)象，吃的(de)(de)(de)時候我們(men)最好(hao)檢(jian)查一下有(you)(you)沒(mei)(mei)有(you)(you)腐(fu)敗(bai)變質，如果沒(mei)(mei)有(you)(you)的(de)(de)(de)話，那就(jiu)可(ke)(ke)以放在水里(li)泡開，用(yong)來(lai)烹制菜肴，依然可(ke)(ke)以享受到香(xiang)(xiang)菇(gu)的(de)(de)(de)美(mei)味的(de)(de)(de)，我們(men)可(ke)(ke)以做成香(xiang)(xiang)菇(gu)炒青菜，或者香(xiang)(xiang)菇(gu)湯。
2、干香菇怎么保存
香(xiang)菇(gu)(gu)在(zai)(zai)日常中，如(ru)果曬干的(de)話(hua)，最好(hao)密(mi)封(feng)(feng)(feng)保(bao)存(cun)起來，或者(zhe)(zhe)是(shi)密(mi)封(feng)(feng)(feng)起來放(fang)(fang)在(zai)(zai)冰箱冷(leng)藏(zang)或者(zhe)(zhe)冷(leng)凍庫(ku)里(li)面(mian)。因為(wei)干香(xiang)菇(gu)(gu)溫度過高、儲存(cun)中經過太陽暴曬，會導致香(xiang)菇(gu)(gu)編(bian)制。密(mi)封(feng)(feng)(feng)起來保(bao)存(cun)的(de)香(xiang)菇(gu)(gu)，不容(rong)易發生氧(yang)化反應，而(er)且最好(hao)是(shi)放(fang)(fang)在(zai)(zai)鐵罐(guan)、陶瓷罐(guan)或者(zhe)(zhe)是(shi)可以封(feng)(feng)(feng)口的(de)食(shi)品袋里(li)面(mian)，這樣可以隔離空(kong)氣(qi)和水分。
3、干香菇怎么泡發
我們從超市買(mai)回(hui)來干香(xiang)(xiang)菇之后(hou)(hou)(hou)，在(zai)吃(chi)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候，需要(yao)取出來，然后(hou)(hou)(hou)放在(zai)水里(li)泡發(fa)，但(dan)是(shi)香(xiang)(xiang)菇在(zai)泡發(fa)的(de)(de)(de)過程(cheng)中，為了消(xiao)除本身(shen)的(de)(de)(de)苦(ku)澀味(wei)道，可(ke)以(yi)加(jia)入一定(ding)的(de)(de)(de)白糖，然后(hou)(hou)(hou)浸泡半小時(shi)(shi)左右變軟之后(hou)(hou)(hou)再(zai)拿出來，這(zhe)樣可(ke)以(yi)保持里(li)面(mian)的(de)(de)(de)多糖和氨基酸，并(bing)且用溫水泡香(xiang)(xiang)菇比較好。
香(xiang)菇(gu)的營養價值高，不(bu)管(guan)是(shi)干香(xiang)菇(gu)還是(shi)新鮮的香(xiang)菇(gu)，都是(shi)可以(yi)用來做成(cheng)美味菜(cai)肴的。吃香(xiang)菇(gu)對身體健康也是(shi)非常(chang)有(you)好處的，但是(shi)我們在烹(peng)制(zhi)香(xiang)菇(gu)的時候，首先要檢查干香(xiang)菇(gu)是(shi)否發(fa)生霉(mei)變，有(you)沒有(you)變質，如果(guo)本身出現黑點、發(fa)霉(mei)的情況，就得(de)扔掉了(le)，不(bu)然吃了(le)也是(shi)損(sun)害(hai)健康。
只要沒生蟲霉變都可以(yi)食用的。
發(fa)(fa)香(xiang)茹(ru)的(de)(de)小(xiao)竅門，用(yong)水(shui)先將干(gan)香(xiang)菇表(biao)面沖洗一下，然后泡入溫水(shui)中，給水(shui)里(li)放一小(xiao)匙(chi)白(bai)糖，這樣泡發(fa)(fa)出來的(de)(de)香(xiang)菇口感與鮮香(xiang)菇的(de)(de)味道差不多。
擴展資料
香菇是具有高蛋白(bai)、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌(jun)類食(shi)物。
1、提(ti)(ti)高(gao)機體(ti)免疫功(gong)(gong)能(neng)(neng)：香菇(gu)多糖可(ke)提(ti)(ti)高(gao)小鼠腹腔巨噬細胞的吞(tun)噬功(gong)(gong)能(neng)(neng)，還可(ke)促進T淋巴細胞的產生，并提(ti)(ti)高(gao)T淋巴細胞的殺傷(shang)活性。實驗證明，香菇(gu)中還含有一種抗病毒的干(gan)擾素誘發(fa)劑(ji)，能(neng)(neng)提(ti)(ti)高(gao)人體(ti)抗病能(neng)(neng)力(li)，可(ke)預防流行性感冒等癥(zheng)。香菇(gu)具(ju)有和胃、健脾(pi)、補氣益腎的功(gong)(gong)效，可(ke)治久病氣虛(xu)、食欲不(bu)振(zhen)等病癥(zheng)。
2、延緩衰老：香菇的(de)水提取物對過氧化(hua)氫(qing)有清除(chu)作(zuo)用，對體內的(de)過氧化(hua)氫(qing)有一定的(de)消除(chu)作(zuo)用。
3、防(fang)癌抗癌：香菇菌蓋部分(fen)含有雙鏈結構(gou)的核糖核酸(suan)，進入人體后(hou)，會產生(sheng)具(ju)有抗癌作用的干(gan)擾素(su)。
4、降(jiang)血壓(ya)、降(jiang)血脂、降(jiang)膽(dan)固(gu)醇(chun)：香菇中(zhong)含有嘌呤、膽(dan)堿(jian)、酪氨酸、氧(yang)化酶以(yi)及某(mou)些核酸物質，能起到降(jiang)血壓(ya)、降(jiang)膽(dan)固(gu)醇(chun)、降(jiang)血脂的作用，又可預防(fang)動脈硬化、肝硬化等疾病。
5、 香菇還(huan)對(dui)糖尿病(bing)、肺結核、傳染(ran)性肝炎(yan)、神(shen)經炎(yan)等起治療作用，又可用于消化不良(liang)、便秘等。此外，香菇所含(han)核酸(suan)類(lei)物質，還(huan)具有防(fang)治愛滋病(bing)的功用。
參考資料：香菇-
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