鴨腸是一種很多人喜歡吃的食材，當然也有一些人沒有辦法接受，它的口感還是相當不錯的，很多地方會把鴨腸當做零食來吃，制作鴨腸的方法是很多的，下面大道家園網養生網就給大家介紹一下鴨腸怎么弄，想要了解的人就一起來看看吧。
鴨腸怎么弄
可以準備筷子，把鴨腸夾在里面，夾緊從一邊抽出，這樣臟東西就可以被去除干凈，反復清洗，里面的雜質去除，鴨腸先初步清洗干凈，再把它給剪開，加入適量的生粉，鹽攪拌均勻揉搓幾分鐘，再用清水清洗干凈，清洗鴨腸放到盆子里面，加入適量的鹽，用手抓均勻，再用開水燙一下就可以了。
鴨腸怎么吃
可以做脆炒鮮鴨腸，先把鴨腸處理干凈，再放到案板上面切成段狀，鍋中加入適量的水，里面加一些鹽，鴨腸放進去焯燙一下，撈出來備用，再把大蒜，生姜，青椒清洗干凈切好，鍋中加入適量的油，把青椒，蒜，生姜放進去翻炒一下，加入鴨腸，老抽，胡椒粉，雞精，鹽炒均勻以后加入適量的水，大火燒開，加調味料調勻，把它的水氣炒干，把它爆香以后就可以盛出來吃了。
還可以制作泡椒鴨腸，需要準備野山椒，豬油，小蔥，淀粉，香油，胡椒粉，白砂糖，雞精，味精，鹽，生姜，泡椒蘿卜以及鴨腸，鴨腸清洗干凈切成段狀，泡椒切碎，然后再把水，鮮湯，香油，胡椒粉，白糖，雞精，味精，精鹽搭配在一起調成料汁，鴨腸燙一下，鍋中用大火燒到6成熱，把野山椒，泡姜米，蘿卜粒，泡椒放進去翻炒，加鮮湯，再把鴨腸放進去炒勻，調味汁倒進去，收汁以后盛到盤子里面，撒上一些蔥花就可以吃了。
涼拌鴨腸，準備辣椒油，香油，醋，味精，料酒，鹽，小蔥，香菜，青椒，鴨腸，先把鴨腸切開，然后再用清水反復沖洗干凈，放進鍋中，加入適量的水焯燙一下，再用涼水沖洗干凈切成段狀，青椒，香菜，蔥洗干凈以后切成絲，香油，料酒，味精，鹽醋以及鴨腸，青椒絲，香菜，蔥放到一起攪拌均勻就可以吃了。
鴨腸的營養價值
鴨腸里面含有鐵元素，鈣質，維生素a，維生素c，b族維生素以及蛋白質，可以保護消化系統，心臟，神經系統以及新陳代謝。
吃一些鴨腸能夠讓新陳代謝的速度變得更快，能夠輔助治療腎虛便血問題，一般的人都是可以適當的吃一些的，正確挑選鴨腸的方法也很重要，了解清楚以后來選擇就可以了。
適當的吃一些鴨腸能夠抵抗多種炎癥問題，還可以抵抗衰老，解決腳氣疾病，鴨腸里面的葉酸物質非常豐富，是構成身體里面重要輔酶的成分，如果出現了心肌梗死問題，適當的吃一些鴨腸也能夠達到輔助治療作用。
鴨腸里面含有的脂肪酸熔點是很低的，所以能夠被身體很好的消化吸收，它里面含有的維生素e以及b族維生素比其它的食物都要高出一些。
吃鴨腸的注意事項
鴨腸雖然營養物質豐富，味道好，但并不是所有的人都適合，如果有痔瘡，胃潰瘍，胃腸炎，食管炎，眼部疾病的人就應該避免，有肺結核和高血壓，陰虛火旺以及火熱疾病的人也不能吃鴨腸。
鴨腸一次性不要吃得太多，否則肝臟功能方面會出現異常情況，會對視力造成影響，如果眼睛不舒服，消化功能出現異常情況就不要吃鴨腸，如果因為身體受寒涼或者身體體質虛寒就不要吃鴨腸，胃部冷痛或者腰部疼痛，拉肚子，痛經，動脈硬化，慢性腸炎患者也應該注意不要吃太多鴨腸，出現感冒疾病，鴨腸也應該避免，否則會讓疾病變得更加嚴重。
上面介紹的就是鴨腸怎么弄，鴨腸一定要處理干凈以后進行爆炒來吃，也可以把它制作成泡椒口味的，這樣也可以讓鴨腸的味道變得更好，平時身體有不舒服的情況也要注意，可能不能吃鴨腸，食物的正確選擇很重要，否則會讓健康情況受到更大的影響。
恩 首先是涮的時候 速度要快 煮的時間長了 口感就變的老了
另外 吃之前 可以用蘇打水泡一下 也可以變脆 不過記得吃的時候一定洗干凈 像肚頭那類原料 要變脆都可以這樣
不過原料都有自己的本味 不建議通過化學手段改變
要想做出美味的鴨腸美食，必不可少的就是，清洗鴨腸和祛除食物的腥味。不少人困惑，鴨腸怎么去腥呢？關于，鴨腸如何去腥味？鴨腸怎么去腥？來為您一一解答！
鴨腸如何去腥味
第一步：清除腸內雜物：
方法1、用手反復捋鴨腸，把鴨腸內的臟東西擠出來。
方法2、取兩根方頭的筷子，用筷子的方頭部分夾緊鴨腸，然后從一邊抽出。這樣反復幾次，就會把鴨腸里面的雜物清洗干凈。
第二步：翻鴨腸：
方法1、用剪刀把腸子剖開，去掉里面白色的油脂部分。
方法2、先用細線把腸頭系起來，再用筷子一邊往里頂，一邊把腸子往下捋，一會就弄完了。完全翻過來之后，隨手摘除掉白色油脂。
第三步：清洗鴨腸內側：
方法1、把鴨腸內側用清水沖洗干凈，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現泡沫后用清水洗凈。再擠干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反復的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復幾次即可。
方法2、把鴨腸內側沖洗干凈后，加入適量的食用堿，反復的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復兩、三次。
第四步：焯水處理：
經過上述處理后，鴨腸就基本沒異味了，我們還要再通過焯水進一步將異味去除干凈。給鴨腸焯水也是有講究的，一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，讓大料的味道融入水中，然后等水燒開后放入鴨腸，而且焯水的時間不宜長，否則鴨腸會老，不脆。
第五步：過冷水：
將焯好水的鴨腸撈出，放入冷水中浸泡至室溫。然后撈出瀝凈水分，就可以開始用它來制作各種美味菜肴了。
鴨腸怎么去腥呢
由于鴨腸的腥味太重而引起的。在做菜的時候我們常常會用蔥姜蒜這類材料去除腥味，但是對于鴨腸而言去除腥味最好和最健康的方法是洗干凈鴨腸里面白色的東西，為了保證材料本身的衛生在做菜之前最好用熱水煮一段時間再進行正式的翻炒，鴨腸的做法很多可以根據自身的喜好食用。
鴨腸營養價值有哪些
1、鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素，對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
2、鴨腸中的脂肪酸熔點低，易于消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3、鴨腸中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
4、鴨腸適用于體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。
5、同時適宜營養不良，產后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。
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