面條的種類有很多，壓面也就是用壓面機制作出來的，不用費很多的力氣來搟面條，壓面條可以用不同的方法來制作，能夠讓它的味道變得比較好，下面大道家園網養生網就給大家介紹一下壓面怎么做好吃，想要了解的人就一起來看一下。
壓面怎么做好吃
首先需要把鹽，雞蛋，面粉搭配在一起，再添加適量的水，把它攪成大片的雪花狀，把壓面機固定好，用一檔來壓面，這樣會壓出比較厚的面片，不成形也不光滑，然后再用一檔繼續壓上兩遍，這樣就會變得比較光滑了，分成4份可以更好的操作，然后再用二檔，三檔，4檔，5檔各壓一遍，可以讓面片變得有彈性，又平整又光滑，這樣就可以壓面條了，面片最后可能還會剩一點，可以用手從下面攔住面條，另一個手轉動把手把面片給壓完，放一些面粉在手心里面抖上幾下，讓面條均勻的粘上一些面粉，這樣就不會出現粘連的情況，也可以壓細的面條，根據自己的喜好來決定就可以了，把面條壓好以后就可以開始制作不同的面條食物，可以做拌面，可以做湯面，里面也可以加入不同的配料。
壓面制作好后就可以開始煮，可以煮陽春面，先把香油，芝麻，醋，生抽，鹽，雞精，白胡椒粉混合在一起，再放上一些蔥末，鍋中加入適量的食用油燒熱，把它澆在醬料里面，然后再添加適量的熱水攪拌開，鍋中加入適量的水，把面條放進去煮熟撈出來，然后在碗里面拌勻以后就可以吃了。
還可以制作炒面，首先需要把豆芽青菜清洗干凈，然后再把火腿切一下，雞蛋打進碗里面攪拌均勻，鍋中加入適量的水燒開，把壓面放進去煮上幾分鐘，再過涼開水，鍋中加入適量的油燒熱，把雞蛋液倒進去，快速翻炒散，然后騰出來留一些底油，把蒜蔥放進去，快速翻炒一下，再加入豆芽，青菜以及火腿翻炒一下，加入面條，把蠔油，生抽，鹽也倒進去，快速翻炒均勻就可以出鍋吃了，味道也是非常鮮美的。
還可以制作油潑面，需要準備一些寬的壓面，鍋中加入適量的水煮開，把寬的壓面放進去煮一會兒，油菜清洗干凈以后備用，大蒜的皮去除攪碎，然后再把油菜燙熟，準備一個碗，里面加入香油，麻油，糖醋以及生抽，面條煮好以后撈出來，然后放到加了調料的碗里面攪拌均勻，把配菜放上去，然后再加一些辣椒面，鍋中加油燒熱澆在上面，攪拌勻以后就可以吃了。
還可以做西紅柿雞蛋面，先把西紅柿清洗干凈以后切成塊狀，再把蔥洗干凈剁碎，鍋中加入適量的油燒熱，把蔥放進去翻炒，把西紅柿放進去翻炒均勻，再加入雞蛋翻炒熟，鍋里面加入適量的水煮開，把面條放進去，然后再滴上一些香油，撒上一些鹽，然后再把面條撈出來，這樣就可以吃了。
自己壓的面條可以保存多久
自己在家里面壓的面條肯定是非常新鮮的，壓完以后把它放到一個密封袋里面，再放到冷凍室里面保存就可以了，能夠保存很長的時間。
壓面條用什么面粉做好
制作壓面條可以使用小麥粉，小麥粉的蛋白質含量可能會有所不同，有低筋粉，中筋粉以及高筋粉，用高筋粉制作以后口感是最勁道的，味道也是最好的。
壓面條的技巧和配方
制作壓面條一些技巧要了解清楚，這樣才可以讓它的口感味道變得更好，壓面條可以用機器來制作，沒有手搟面那么復雜，速度也會更快一些，需要把雞蛋，鹽和面粉搭配在一起，然后再添加適量的清水攪合一下，再放到機器當中去壓，制作成寬面條細面條都可以，并不需要費多少功夫，比外面賣的肯定要好吃很多。
上面介紹的就是壓面怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，壓面的制作方法還是非常簡單的，適當的吃一些也可以補充身體所需要的各種營養物質，喜歡吃面條的人可以自己來做，這樣口感是比外面賣的面條要好很多。
將紫甘藍切碎后加適量鹽和水用料理機打碎，然后過濾出汁； 將紫甘藍汁和面粉揉成團，做面條揉的面團要硬些，這樣做出來的面團才會筋斗，有嚼勁，這里紫甘藍汁的分量是面粉的45%，這么干的面團用手揉可能有點吃力，不過有了壓面機就很輕松， 將面團分成三等分，用搟面杖稍微搟一下就可以用壓面機壓了，壓出來的面皮很光滑的哦！把這些面條分成四等分，在面條里面撒些面粉，裝在保鮮袋里，放進速凍箱里凍起來 ，想吃了隨時拿出來煮，很方便的！
機器壓的面條最好把它風干一下再煮，煮出來會比較筋道。煮好的面條撈出來放到涼水里。過涼。面條湯別扔。事先準備好的，各種丸子、綠色蔬菜、雞蛋、木耳、火腿、蔥花、姜片、什么的。各種材料都放到面湯里煮。加醬油、鹽、雞精什么的做成咸鹵子。丸子什么的要先放，使勁煮。青菜什么的要最后放。然后把面控水，撈到碗里。澆上鹵子。
很簡單，但要注意幾個小細節。1.水開下面，中火煮約30秒，加一點涼水，這樣煮的濕面口感比較脆。2.水要稍微多一點，否則面容易糊【就是很黏】。其他就是調味了。
做法如下: 先將新鮮濕面用寬水煮至七成熟, 撈起過冷(這主要是讓面條內的蛋白質,淀粉,纖維等物質在未完全熟化前中止熟化, 并以驟然的降冷來促使面條的內部結構產生緊縮, 使其更緊密結實, 這便可以獲得Q彈勁道的口感) , 濾去水份后淋上適量冷卻了的熟菜籽油(或調和油), 將面條拌勻拌散, 有了油的表潤, 面條便不會粘連, 這時便可以炒制各種面品了。舉一個"肉絲火腿炒面"的制作方法給你做參考, 先將適量的鮮肉和火腿按2:1的比例配比切絲, 切好后混在一起拌勻, 放入少許姜蓉, 料酒, 蠔油腌制片刻, 鍋中下適量的油, 中小火加熱后, 下入肉絲火腿炒至九成熟, 然后下入面條翻炒約2分鐘, 再下入適量的椰菜絲, 銀芽, 韭菜段等配菜, 并淋入適量的生抽同炒, 炒至面熟入味即成, 可佐以辣椒醬配食。此面品鮮香可口, 南北口味兼容, 面條筋道入味, 麥味甘香回甜, 營養豐富。
如何用面粉制作濕面面條
材料：精粉2500克，水1500克，堿面25克，鹽少許。
1．將面粉和鹽面一并放入面盆內，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合后揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時。
2．將堿面用水100克化開成堿水。
3．面餳好后，取l／2面團用雙手蘸抹堿水搓成長條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，這樣反復晃動六七次后，當粗細均勻時放在案板上撒上干面撲滾勻后手提兩端，離案甩成長條，再放在案板上，去掉兩頭成對折兩條，一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，并上下抖動，反復拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細香柱粗的條(64根)，下開水鍋。下鍋時左手執兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內，隨后將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內即成。
壓面條的技巧和配方如下：
備好用料：面粉600克、雞蛋1個、水180克、鹽（可不加）、1小匙 。做法：
1、稱取面粉放入面包機，加鹽，打入雞蛋，啟動揉面程序。再分次慢慢加水，直至水與面粉混合成均勻細碎的顆粒。加水要慢，免得結成大面團，就揉不勻了。此步驟一般3、4分鐘即可完成。
2、靜置半小時以上，再啟動一下和面程序，約1分鐘。關閉程序后取出面包桶，倒出面團。此刻狀態其實是不成團的面屑。
3、用手抓一把面屑，用力握緊并壓扁，放在桌上用掌根再次用力壓扁。依次壓完大部分面屑。剩余的少許可以在壓面過程中陸續加入。
4、壓面機開1檔，把所有面餅依次壓一遍。
5、將面皮反復對折壓制，或者兩片一起壓，在此過程中，不斷把碎屑加進去。
6、壓成一整條。
7、把面皮分成均勻的幾份，我這次是137克每份，即100克的粉量，正好一人份。
8、600克粉就分了6份。
9、每份反復對折壓制，壓到光滑細膩就可以了。表面撲上淀粉。然后從1檔開始，每檔壓一遍，慢慢壓薄。
10、一般寬面壓到5檔或6檔，細面4檔或5檔。壓完后再撲一次手粉，要薄而勻。
11、切換到面條檔，壓成想要的寬度。
12、裝入保鮮盒，冷凍保存。煮面時不必解凍，水開下面，用筷子撥松，蓋好鍋蓋中火煮開，關火燜一分鐘就差不多了。
1、面不能和的太軟，面與水的比例大約為1:0.45左右；
2、面團一定要揉好；當面粉中加入水后,經拌和、揉搓、搋(chuāi)動,面粉中的蛋白質和淀粉就會最大程度地吸附水分。蛋白質吸水后會生成面筋,淀粉吸水后會產生融合性,二者合一便形成面團。這種面團,用手工搋搓的時間越長,越有利于形成面筋網絡和增加融合性；
3、面團上面條機壓面餅時，用淀粉做薄面，每次壓過都要灑薄面，面皮壓到理想厚度時再多撒一點淀粉然后切條。切條后馬上再撒點淀粉，將面條均勻的抖開，這樣就不會粘了。
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