相信(xin)(xin)在(zai)平時的(de)(de)生活中很(hen)多人都是喜歡吃(chi)(chi)雞柳的(de)(de)，吃(chi)(chi)起來脆脆的(de)(de)，口(kou)感(gan)不錯，而(er)且非常的(de)(de)下飯，我(wo)們(men)制作雞柳一般來說都是先炸，然后在(zai)制作其(qi)他的(de)(de)美(mei)味食物了，關(guan)于雞柳的(de)(de)做法和吃(chi)(chi)法，相信(xin)(xin)不同(tong)的(de)(de)人是會有不同(tong)的(de)(de)見(jian)解的(de)(de)，今天大道家園網養生網也是為大家準(zhun)備了幾種簡單的(de)(de)做法。
雞柳怎么做好吃
香煎雞柳
材(cai)料：雞胸肉2塊(約(yue)1斤(jin))
調(diao)味料(liao)(liao)：2～3大匙(chi)，糖1～2大匙(chi)，太(tai)白粉水2大匙(chi)，爆香料(liao)(liao)：2支(zhi)，大蒜3粒，辣椒1條，鹽少(shao)許(xu)(xu)，胡椒粉少(shao)許(xu)(xu)，醬油(you)1大匙(chi)，糖1小(xiao)匙(chi)，姜汁少(shao)許(xu)(xu)，太(tai)白粉水少(shao)許(xu)(xu)
做法
1、首先(xian)就(jiu)是將(jiang)雞(ji)肉用腌料腌制10分(fen)鐘。
2、然后就是在熱鍋(guo)里(li)面倒入(ru)4大勺油，將雞肉放入(ru)，煎(jian)到兩面金黃，再(zai)將香料放入(ru)爆(bao)香了，然后用調(diao)味料調(diao)味，再(zai)燜(men)1分(fen)鐘就是可以(yi)了。
茶菇云耳燜雞柳
主材：茶樹菇約200克(ke)，泡(pao)(pao)軟，去蒂，無(wu)皮雞排6塊(kuai)，切片(pian)，中個洋(yang)蔥(cong)1個，切片(pian)，蒜蓉(rong)2茶匙，姜(jiang)片(pian)3片(pian)，云(yun)耳150克(ke)，泡(pao)(pao)軟，去蒂，
汁料(liao)：份水半杯，蠔油(you)3湯匙(chi)，糖1茶(cha)匙(chi)，麻油(you)2茶(cha)匙(chi)，腌料(liao)：，醬油(you)、生粉、糖、鹽、水和(he)油(you)適量(liang)
做法
1、將雞肉用鹽(yan)、醬油和糖腌(a)制15分(fen)鐘，然后就是(shi)將油、水和生粉放入腌(a)制5分(fen)鐘，備用。
2、然后就是(shi)將(jiang)油放(fang)(fang)入，起鍋，將(jiang)蒜(suan)頭(tou)、洋蔥、姜片(pian)和(he)1茶(cha)匙鹽炒，炒軟了，然后將(jiang)雞肉放(fang)(fang)入炒到兩面金黃了，將(jiang)茶(cha)樹菇和(he)云耳放(fang)(fang)入，稍(shao)微(wei)翻(fan)炒。
3、倒入適量的水，將蓋子蓋上(shang)，用中火燜，燜到雞(ji)肉熟透(tou)了，再加入一些(xie)其他(ta)的汁料(liao)，炒(chao)均(jun)勻(yun)了，就可(ke)以了。
雞柳(liu)可以和什(shen)么一起吃
芝麻蜜汁雞柳
材料：雞胸肉(rou)1大片、芝麻適量(liang)(liang)、八角2粒、薯粉(fen)適量(liang)(liang)
腌料(liao)：紹興酒1/2 湯匙(chi)、五香(xiang)粉少許、鹽1/4 茶(cha)匙(chi)、生抽(chou)2茶(cha)匙(chi)
汁料：麥芽(ya)糖2湯匙(chi)、蜜(mi)糖3湯匙(chi)、酸梅醬(jiang)1湯匙(chi)、辣椒醬(jiang)1湯匙(chi)、清(qing)水50ml
做法
1、將(jiang)雞胸肉切成片，然后(hou)就(jiu)用(yong)腌料(liao)進(jin)行攪拌均勻了(le)，腌制到入味，沾(zhan)上薯粉(fen)，用(yong)熱油炸(zha)到金黃(huang)酥(su)脆(cui)就(jiu)是可以了(le)，然后(hou)就(jiu)是取(qu)出(chu)來，將(jiang)油瀝干了(le)，備用(yong)。
2、我們在鍋(guo)里面(mian)倒(dao)(dao)入適量的油燒熱了(le)，然(ran)(ran)后就(jiu)是(shi)將八(ba)角爆香了(le)，將汁料倒(dao)(dao)入煮滾(gun)了(le)，然(ran)(ran)后將雞肉倒(dao)(dao)入了(le)，用(yong)大(da)火炒到汁料，收干了(le)，然(ran)(ran)后上桌，在上面(mian)撒上芝麻就(jiu)是(shi)可以了(le)。
雞柳炒蘆筍
材料：雞胸肉1塊，胡椒(jiao)面，鹽，小蘇打，淀粉，海鮮醬
做法
1、將雞胸肉切成條，然后就是將淀粉、胡(hu)椒面、小蘇打和(he)鹽放入腌(a)制幾個小時。
2、將蘆筍切成(cheng)段，然后就是用水焯一下。
3、將雞柳(liu)先炒好了，然(ran)后盛起來，備用(yong)。
4、然后(hou)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)用蒜(suan)蓉器官，將(jiang)蘆筍放(fang)入，炒到七八成熟的時候，就(jiu)放(fang)入鹽，然后(hou)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)將(jiang)雞柳放(fang)入了，大家也是(shi)(shi)(shi)可以再(zai)放(fang)入一(yi)兩勺海鮮醬，再(zai)翻炒幾(ji)下，就(jiu)是(shi)(shi)(shi)可以出(chu)鍋，上盤了。
雞柳怎么炸
原料：雞胸肉、面包(bao)糠、雞蛋、鹽、生抽、老(lao)抽、料酒(jiu)、白胡椒粉(fen)、淀(dian)粉(fen)、白糖、植物油。
做法步驟：
第1步(bu)、將雞胸(xiong)肉洗干凈了，然后用廚房紙將水分(fen)擦(ca)干了。
第2步、再順著紋路切成大小合適的長(chang)條。
第3步(bu)、然(ran)后就是將(jiang)1小勺鹽(yan)、1小勺白(bai)糖、1小勺白(bai)胡椒(jiao)粉、1大勺生(sheng)抽(chou)、1小勺老抽(chou)、2大勺料酒，1大勺植物油放到雞(ji)胸肉(rou)里面，然(ran)后用手抓均勻(yun)了，腌(a)制30分鐘。
第4步(bu)、將(jiang)兩(liang)個雞蛋打散了，備用，將(jiang)面(mian)包糠、淀粉準備好(hao)了。
第5步、然后就(jiu)是將腌(a)制好的雞胸肉裹上淀(dian)粉(fen)。
第(di)6步(bu)、裹好(hao)淀粉的雞胸肉(rou)在雞蛋里面(mian)滾一下。
第(di)7步、在雞蛋里面(mian)裹了荔枝核，就是在面(mian)包糠(kang)里面(mian)再滾一下(xia)，沾滿面(mian)包糠(kang)。
第8步、等到植(zhi)物油燒(shao)到7成熱(re)的時(shi)候(hou)，就是將雞柳(liu)放入，炸到兩面(mian)金黃色，就可(ke)以了(le)。
吃雞柳好嗎
般(ban)情況下(xia)(xia)油炸食(shi)品(pin)不(bu)好消化。建議還是少(shao)吃。一(yi)般(ban)情況下(xia)(xia)流質(zhi)易(yi)消化飲食(shi)喝米粥和多吃蔬(shu)菜(cai)水果。平時注意(yi)是否有腹瀉或者消化不(bu)良(liang)。尤其是對于一(yi)些(xie)兒(er)童來說，更是要注意(yi)少(shao)食(shi)用了(le)。
很多時候我們(men)在外面買(mai)雞(ji)柳食用是(shi)不怎么干凈衛生的(de)，所以(yi)大(da)家就是(shi)可(ke)以(yi)自己在家里面做(zuo)(zuo)給(gei)家里人吃(chi)一吃(chi)，雞(ji)柳的(de)做(zuo)(zuo)法(fa)是(shi)很將簡單的(de)，所以(yi)我們(men)做(zuo)(zuo)出來也是(shi)可(ke)以(yi)非常的(de)美味的(de)，但是(shi)作為油(you)炸的(de)食物，盡可(ke)能還是(shi)要少食用了(le)，容易引起(qi)消化不良，導(dao)致我們(men)肥胖等。
首先將雞柳肉洗凈，用刀片開再切條，然后切成拇指大小的雞塊，將雞塊攥緊去掉水份后加入調料抓勻腌十五分鐘入味，用筷子夾一塊雞塊，按照淀粉，蛋液，面包糠的順序粘一圈，最后放入油鍋炸熟即可。
食材用料
雞胸(xiong)肉?一塊(kuai) 雞蛋2個(ge) 淀(dian)粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)?面(mian)包糠?適(shi)(shi)量(liang)(liang)鹽?適(shi)(shi)量(liang)(liang)料酒?適(shi)(shi)量(liang)(liang)
雞柳的做法
1.準備好雞胸肉切長條
然后放鹽(yan)和料酒腌制(zhi)15分鐘
2.然后沾點淀粉
3.再沾雞蛋液
4.最后沾面包糠
5.全(quan)部(bu)沾(zhan)完準備炸
6.成品
食材明細
雞胸肉(rou)2500克(ke)
香味邦(bang)雞柳腌(a)料 適量
鹽25克
淀粉2500克
水 600克
孜然粉50克
辣椒面 50克
棕櫚油適量
其他口味
炸工藝
一小時耗時
高級難度
炸雞柳的做法步驟
1
雞(ji)柳的(de)(de)做法步驟之雞(ji)柳切(qie)肉：將雞(ji)胸肉清理干凈，然(ran)后(hou)將清理干凈的(de)(de)雞(ji)大胸切(qie)成厚度為(wei)0.6cm的(de)(de)片狀，再(zai)將切(qie)好的(de)(de)肉片順(shun)著(zhu)肉紋路切(qie)成10cm左右的(de)(de)條狀。注意事項(xiang)：為(wei)了(le)保證切(qie)出的(de)(de)雞(ji)柳不碎(sui)，有嚼(jiao)勁(jing)和韌性，所以要順(shun)著(zhu)肉的(de)(de)紋路切(qie)，而(er)不是橫(heng)著(zhu)紋路切(qie)把紋路切(qie)斷。
2
雞(ji)(ji)柳(liu)(liu)的(de)(de)(de)做法步驟之雞(ji)(ji)柳(liu)(liu)腌(a)制：用(yong)(yong)干凈(jing)的(de)(de)(de)容(rong)器，加入香味邦雞(ji)(ji)柳(liu)(liu)腌(a)料(liao)100克(ke)，精鹽(yan)15克(ke)，水600克(ke)用(yong)(yong)手攪(jiao)拌均勻后加入雞(ji)(ji)柳(liu)(liu)2500克(ke)，淀粉(fen)(fen)200再次攪(jiao)拌均勻，這樣(yang)就腌(a)制好雞(ji)(ji)柳(liu)(liu)了。注意事項a. 這里(li)是(shi)按5斤雞(ji)(ji)柳(liu)(liu)的(de)(de)(de)量(liang)腌(a)制的(de)(de)(de)，大家可以根據這個(ge)比例(li)來(lai)相應增(zeng)減其他的(de)(de)(de)比例(li)。b. 如(ru)果后面是(shi)裹面包糠的(de)(de)(de)，腌(a)制的(de)(de)(de)時(shi)候一定要放(fang)淀粉(fen)(fen)，而如(ru)果是(shi)后面裹淀粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)，腌(a)制的(de)(de)(de)時(shi)候可以放(fang)或是(shi)不放(fang)淀粉(fen)(fen)都可以。
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雞(ji)柳(liu)的(de)(de)做(zuo)法步驟之雞(ji)柳(liu)保存：保存方法就是(shi)將腌制好(hao)的(de)(de)雞(ji)柳(liu)，用保鮮(xian)袋（或是(shi)其(qi)他(ta)能(neng)密封的(de)(de)東西）密封好(hao)之后，直接放入冰箱冷凍室(shi)保存最少8個小時，這(zhe)樣雞(ji)柳(liu)才會(hui)更入味。
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雞(ji)(ji)柳(liu)(liu)(liu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)做法(fa)步驟之雞(ji)(ji)柳(liu)(liu)(liu)裹(guo)(guo)(guo)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)：取(qu)一(yi)干凈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)口徑大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)容(rong)器倒入適量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)淀(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)加入適量(liang)腌制好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)柳(liu)(liu)(liu)進行(xing)(xing)裹(guo)(guo)(guo)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)（淀(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)1斤，雞(ji)(ji)柳(liu)(liu)(liu)可先拌1斤，雞(ji)(ji)柳(liu)(liu)(liu)多(duo)(duo)則(ze)裹(guo)(guo)(guo)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)時易(yi)出現疙瘩(da)，可每次少拌、勤拌）將雞(ji)(ji)柳(liu)(liu)(liu)均勻(yun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)沾上淀(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，看(kan)到雞(ji)(ji)柳(liu)(liu)(liu)已(yi)經(jing)分(fen)離成(cheng)一(yi)根一(yi)根的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。注意事項：a.用(yong)兩只手抓把雞(ji)(ji)柳(liu)(liu)(liu)抓起來抖動和甩，讓肉自己掉(diao)下(xia)去。這樣多(duo)(duo)抖動幾次，每一(yi)條雞(ji)(ji)柳(liu)(liu)(liu)就(jiu)(jiu)會均勻(yun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)沾上淀(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)了。千萬不(bu)(bu)(bu)要在(zai)(zai)(zai)(zai)里(li)面來回的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)搓柔(rou)和堆疊，不(bu)(bu)(bu)然淀(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)就(jiu)(jiu)會變(bian)成(cheng)淀(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)疙瘩(da)，不(bu)(bu)(bu)能用(yong)了b. 裹(guo)(guo)(guo)好(hao)(hao)淀(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)柳(liu)(liu)(liu)最好(hao)(hao)靜置(zhi)5分(fen)鐘以上分(fen)鐘，讓淀(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)變(bian)得有點濕度，淀(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)好(hao)(hao)像被肉吃(chi)進去以后再炸，這樣炸不(bu)(bu)(bu)會有生淀(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道，顏色又好(hao)(hao)看(kan)，而(er)且炸出來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)口感也(ye)很(hen)香酥c.抖粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)要在(zai)(zai)(zai)(zai)攤位(wei)上現場裹(guo)(guo)(guo)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，千萬不(bu)(bu)(bu)要在(zai)(zai)(zai)(zai)家里(li)提前(qian)裹(guo)(guo)(guo)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，裹(guo)(guo)(guo)好(hao)(hao)淀(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)柳(liu)(liu)(liu)超過(guo)半小時就(jiu)(jiu)會坨成(cheng)一(yi)團。如(ru)果半小時之內沒賣完，那(nei)也(ye)沒關系(xi)，那(nei)就(jiu)(jiu)再撒一(yi)點淀(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)抖一(yi)下(xia)， 再用(yong)篩筐把多(duo)(duo)余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)淀(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)篩出去就(jiu)(jiu)好(hao)(hao)了d. 當(dang)(dang)天(tian)(tian)剩的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)裹(guo)(guo)(guo)好(hao)(hao)淀(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)柳(liu)(liu)(liu)，一(yi)定要放在(zai)(zai)(zai)(zai)冰(bing)箱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)冷凍層，裹(guo)(guo)(guo)好(hao)(hao)淀(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)柳(liu)(liu)(liu)很(hen)容(rong)易(yi)酸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，第二(er)天(tian)(tian)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)可以提前(qian)解凍，再次進行(xing)(xing)裹(guo)(guo)(guo)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)。e.當(dang)(dang)天(tian)(tian)剩余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)淀(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)如(ru)果含潮特別大，最好(hao)(hao)全部(bu)丟掉(diao)。如(ru)果放在(zai)(zai)(zai)(zai)冰(bing)箱里(li)更容(rong)易(yi)返潮，第二(er)天(tian)(tian)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)把干的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)淀(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)也(ye)都污染的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)愛起疙瘩(da)，更浪費(fei)淀(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)。所(suo)以
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雞(ji)柳(liu)(liu)的做法步(bu)驟(zou)之雞(ji)柳(liu)(liu)篩粉(fen)(fen)：取篩筐(kuang)（漏(lou)筐(kuang)）一個(ge)，將裹好淀粉(fen)(fen)的部分雞(ji)柳(liu)(liu)放(fang)入篩筐(kuang)內篩出多余的淀粉(fen)(fen)，將篩好的雞(ji)柳(liu)(liu)倒入食品(pin)盒(he)內待炸，容(rong)器(qi)內剩余的淀粉(fen)(fen)可(ke)陸續加入新(xin)淀粉(fen)(fen)使用，裹粉(fen)(fen)完成。
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雞柳的(de)(de)做(zuo)法步驟之雞柳油(you)(you)炸(zha)：將棕櫚油(you)(you)加(jia)熱至(zhi)150-170度，根(gen)據客人(ren)需求(qiu)稱好雞柳的(de)(de)重量。放入油(you)(you)鍋(guo)內油(you)(you)炸(zha)，一(yi)般(ban)炸(zha)40秒-1分(fen)鐘就可以看到雞柳炸(zha)至(zhi)金黃(huang)色了(le)，這時雞柳也就炸(zha)好了(le)，然后用線漏快速撈出鍋(guo)，瀝(li)干油(you)(you)。注(zhu)意：這里使用色拉油(you)(you)、調和油(you)(you)、大豆油(you)(you)、棕櫚油(you)(you)等等都可以的(de)(de)
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雞(ji)(ji)柳的做(zuo)(zuo)法步驟(zou)之雞(ji)(ji)柳撒料：將瀝(li)干油的雞(ji)(ji)柳，均勻的撒上孜然粉、辣椒粉，不吃(chi)辣椒的可以不放，裝入雞(ji)(ji)柳袋中，一份(fen)香噴噴的雞(ji)(ji)柳就做(zuo)(zuo)成了。
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雞柳(liu)的做(zuo)法步(bu)驟之雞柳(liu)裝袋將做(zuo)好的雞柳(liu)，倒入(ru)專(zhuan)用的雞柳(liu)袋中，這樣一份雞柳(liu)就可以出售(shou)了。
小竅門
以(yi)上(shang)就是地攤(tan)雞(ji)(ji)柳做(zuo)法(fa)(fa)的(de)詳細(xi)步驟，也就是商業版的(de)雞(ji)(ji)柳的(de)做(zuo)法(fa)(fa)，比之前分享的(de)那個雞(ji)(ji)柳的(de)做(zuo)法(fa)(fa)步驟要詳細(xi)一些，大家(jia)可(ke)以(yi)跟隨(sui)著步驟一步一步操作，需要了(le)解雞(ji)(ji)柳腌(a)料的(de)可(ke)以(yi)問(wen)香味邦。
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