《逸周書(shu)》云：“小(xiao)滿之日苦(ku)(ku)(ku)菜(cai)(cai)秀。”小(xiao)滿前后是(shi)苦(ku)(ku)(ku)菜(cai)(cai)生長旺盛(sheng)的時(shi)節，也是(shi)食用苦(ku)(ku)(ku)菜(cai)(cai)的最佳時(shi)節。苦(ku)(ku)(ku)菜(cai)(cai)是(shi)中國人最早食用的野菜(cai)(cai)之一，《詩經》中即(ji)吟唱道：“采(cai)(cai)苦(ku)(ku)(ku)采(cai)(cai)苦(ku)(ku)(ku)，首陽之下(xia)。”
苦菜不但是饑荒時期人們的食糧，更具有養生和藥用價值。苦菜又叫山苦菜、敗醬草、活血草、苦丁菜、苦麻菜、小苦苣、黃鼠草、游冬等，性寒、味苦，具有清熱解毒、涼血止血、排膿的功效。對于其功用歷來藥店多有記載，如《神農本草經》中記載：“主五藏邪氣(qi)，厭(yan)谷胃痹，腸澼、渴熱、中疾、惡瘡(chuang)。久服安心益氣(qi)，聰察少臥，輕(qing)身耐(nai)老。耐(nai)饑寒，高氣(qi)不老。”
苦菜酸辣湯
材料：苦菜200克、姜末、鹽、白砂糖、醋(cu)、料酒、水淀粉(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)、香(xiang)油(you)各適量
做法：
將苦(ku)菜洗干凈(jing)、切段，鍋內燒水(shui)，放(fang)入(ru)姜末(mo)燒沸，再(zai)加(jia)入(ru)醋、鹽、胡椒粉、白砂(sha)糖，煮沸，放(fang)入(ru)苦(ku)菜，加(jia)香油、料酒，加(jia)水(shui)淀粉勾(gou)芡即可(ke)。
功效：具有去(qu)火解(jie)毒、生津開(kai)胃(wei)的功效。
苦菜(cai)是我們日(ri)常(chang)生活(huo)中比(bi)較常(chang)見的(de)一(yi)種(zhong)小(xiao)野菜(cai)，而且我們在日(ri)常(chang)生活(huo)中經常(chang)會(hui)將(jiang)它們曬干泡(pao)水喝，這樣可以降低我們身體中的(de)一(yi)些(xie)脂肪，給我們身體帶來(lai)一(yi)些(xie)好(hao)處。那(nei)么苦菜(cai)的(de)功效與作用(yong)有哪(na)些(xie)呢(ni)？
苦菜的功效與作用
1、消炎殺菌
苦(ku)菜中的有效成分(fen)蒲公英(ying)醇(chun)和膽堿具有很強(qiang)的殺菌作用，有些疾病是由于(yu)細(xi)菌侵入(ru)體內導致的，比(bi)如黃疸(dan)性肝炎、細(xi)菌性痢(li)疾、咽(yan)喉炎、細(xi)菌性感冒(mao)、細(xi)菌性氣(qi)管炎等(deng)炎癥，這些都可以(yi)通過食用一些苦(ku)菜來緩解甚至治療。
2、補血消暑
苦菜中還含(han)有(you)比較豐(feng)(feng)富(fu)的胡蘿(luo)卜素(su)(su)，這(zhe)種胡蘿(luo)卜素(su)(su)對(dui)人(ren)們(men)的身(shen)體有(you)好(hao)處，除此(ci)之(zhi)外還含(han)有(you)比較豐(feng)(feng)富(fu)的維生素(su)(su)c是我(wo)們(men)人(ren)體健(jian)康所必需(xu)的營養物(wu)質，它可以讓我(wo)們(men)提高自(zi)身(shen)的抵(di)抗力和免疫力。
3、清熱解毒
苦菜屬于(yu)一(yi)種偏(pian)寒的(de)植物，因此具有清熱解毒(du)(du)之(zhi)用，經常食的(de)食用，不僅(jin)能夠增強(qiang)我們(men)人體消毒(du)(du)系統的(de)功(gong)能，還(huan)可以排出(chu)一(yi)些毒(du)(du)素，尤其是夏天，功(gong)效性最為的(de)明顯。
4、預防癌癥
苦菜水煎劑對急(ji)性淋巴病(bing)型白血病(bing)、急(ji)慢性粒細(xi)胞(bao)白血病(bing)患者的血細(xi)胞(bao)脫氧(yang)酶有明顯的抑制(zhi)作用，還可用于預防宮(gong)頸癌(ai)(ai)、直腸(chang)癌(ai)(ai)、肛門癌(ai)(ai)癥。
5、增強大腦功能
苦(ku)菜中(zhong)含有豐富的(de)氨(an)基酸，其氨(an)基酸種類(lei)也(ye)比較多，這能(neng)夠(gou)促進人體合成抗體，從而(er)增強機體的(de)免疫能(neng)力，并且能(neng)夠(gou)增強大腦的(de)功能(neng)。
6、促進發育
食用苦(ku)菜有助于(yu)(yu)促進人體內抗體的合成(cheng)，增強機(ji)體免疫力促進大腦機(ji)能。苦(ku)菜中豐富的鐵元(yuan)素有利于(yu)(yu)預(yu)防貧血，多種無機(ji)鹽和(he)微量元(yuan)素有利于(yu)(yu)兒(er)童的生長發育。
7、改(gai)善消化不良、便(bian)秘癥狀
因為苦菜中的(de)有(you)效物質能夠(gou)抑(yi)制(zhi)膽囊炎(yan)的(de)發生(sheng)，并(bing)且其里面(mian)的(de)胡蘿卜素(su)和(he)維生(sheng)素(su)C能夠(gou)改善消(xiao)化(hua)不(bu)良和(he)便(bian)秘癥(zheng)狀。
紫花苦菜泡水喝的使用禁忌
1、 使(shi)用期間忌(ji)吃雞蛋魚籽等(deng)高膽固(gu)醇食物，不(bu)吃苦瓜，少(shao)吃油膩食物，忌(ji)酒和辛(xin)辣(la)食物，盡量(liang)使(shi)用植物油烹飪;
2、 平(ping)時注意(yi)休(xiu)息(xi)，不要勞累，注意(yi)控制自己情緒，少(shao)生氣，晚上不要熬(ao)夜等。
3、喝紫花苦菜時需加紅糖。
小滿時節，民間有很多傳統飲食習俗，其中有一道菜是小滿節氣必不可少的——苦苦菜。因為小滿處于夏季，這時候的飲食要以清淡為主，夏季煩熱，人們容易食欲不振，吃點帶苦味的食物，可以增加食欲。今年就來教大家涼拌苦菜的做法。
小滿傳統食物——苦苦菜
苦苦菜是小滿時節，家家戶戶都會吃的食物。小滿時節，飲食以清淡為宜，而過去這個時候，正是各類野菜上市的時候，包括苦菜在內的野菜。因此，這天民間有著小滿吃野菜、苦菜，清熱解毒的習俗。小滿節，有的地方吃苦菜，也是苦菜大量上市的時候，鮮嫩爽口，苦菜含有蛋白質，脂肪，碳水化合物以及多種無機鹽，維生素等營養成分，所以苦菜可以清熱消暑，增進食欲。民間還一直流行小滿先吃苦，苦盡甘自來的說法。所以小滿時節，可以煮上一道苦苦菜，不僅能增強食欲，還有美好的寓意。
苦菜的作用
苦菜是一種野菜，適量食用對人體有好處。小滿節氣，人體生理代謝旺盛，營養物質消耗會增多，應及時進補，且偏于清涼，切忌過于溫熱，損耗陰津，過于寒涼的食物也不要攝入過多。給大家推薦吃苦菜。苦菜，性味苦寒，具有清熱涼血、解毒的作用。李時珍在《本草綱目》一書中指出：“苦菜調十二經脈，安心益氣，輕身耐老，強力明目”。腌苦菜是夏日佐飯的美味佳肴，可以爽口開胃、消暑、清心除煩。夏季適量吃一些苦菜，也是不錯的呢。
涼拌苦菜的做法
苦菜有很多做法，今天要教大家的是涼拌苦菜。
1、苦菜擇掉干葉，清洗干凈。
2、用刀切掉苦菜的老根。
3、取干凈小碗倒入一湯匙白糖，1/2湯匙醬油。
4、調入一湯匙涼拌醋。
5、挖入一湯匙醬，和勻。
6、調進適量香油攪勻。
7、把調勻的料汁澆在苦菜段上即可。
這樣，一(yi)道簡單又爽口的涼(liang)拌苦菜就做好了。
你好！
苦(ku)菜(cai)為菊科植(zhi)物苦(ku)定(ding)菜(cai)的嫩葉，多年生草(cao)本植(zhi)物，其(qi)味甘中略(lve)帶苦(ku)，有清肝明目、清除心火(huo)、降低血壓等功效。
1、清(qing)(qing)肝(gan)明目(mu)： 苦(ku)菜有著一定的(de)(de)清(qing)(qing)肝(gan)明目(mu)的(de)(de)功效，因為(wei)苦(ku)味能夠很好的(de)(de)清(qing)(qing)除肝(gan)火(huo)，對于(yu)肝(gan)火(huo)上(shang)炎所(suo)導致(zhi)的(de)(de)眼(yan)睛紅(hong)腫、視物模糊(hu)、雙眼(yan)干澀有較好效果，適當地(di)吃苦(ku)菜，具有清(qing)(qing)肝(gan)明目(mu)的(de)(de)功效。
2、清(qing)除(chu)(chu)心(xin)火： 苦菜的(de)(de)(de)苦味還能夠(gou)很好(hao)的(de)(de)(de)清(qing)除(chu)(chu)心(xin)火，對于心(xin)火旺盛(sheng)所(suo)導致的(de)(de)(de)心(xin)煩(fan)意亂、心(xin)神不寧(ning)、失眠多夢(meng)，如果(guo)適當(dang)的(de)(de)(de)吃(chi)些苦菜，進而能夠(gou)達到養血(xue)安神、提高睡眠質量的(de)(de)(de)作(zuo)用。具有很好(hao)的(de)(de)(de)清(qing)除(chu)(chu)心(xin)火功效(xiao)。
3、降(jiang)低血(xue)壓(ya)： 對于肝(gan)火(huo)上炎、肝(gan)陽(yang)上亢所(suo)導致的(de)(de)血(xue)壓(ya)增(zeng)高，引起的(de)(de)頭(tou)痛、頭(tou)暈(yun)，如果(guo)適當的(de)(de)吃(chi)苦(ku)菜，同(tong)樣能夠很好(hao)的(de)(de)通過清(qing)除肝(gan)火(huo)、平(ping)抑肝(gan)陽(yang)，實現(xian)降(jiang)低血(xue)壓(ya)的(de)(de)功效。
4、祛(qu)濕健(jian)脾(pi)： 苦(ku)菜具(ju)有祛(qu)濕健(jian)脾(pi)的(de)功效(xiao)，對(dui)于脾(pi)胃濕困所引起的(de)食欲不振、消(xiao)化不良，適當的(de)吃(chi)苦(ku)菜，都能(neng)夠很好(hao)的(de)祛(qu)濕健(jian)脾(pi)，達到(dao)增進食欲、促進消(xiao)化的(de)作用。
夏季來了小滿也來了，小滿作為夏初的節氣之一對于保健非常重要，小滿這個節氣里雨潮濕悶熱的天氣特征，給我們的身體健康帶來了不小的威脅，為了減少小滿節氣對于我們健康的影響，在此提醒您小滿節氣在飲食上吃苦嘗鮮保健康，切記大魚大肉過于油膩哦!
小滿吃苦主要是用于除濕清熱，因為很多苦菜中有清熱解毒的物質，比如說我們常吃的苦瓜當中有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養成分，可清熱、涼血、解毒殺菌的功效，對于夏季小滿季節出現的皮膚瘙癢細菌干擾都有很好的防護作用!
小滿節氣還應該吃鮮，現在由于大棚蔬菜的原因很多鮮菜已經不新鮮了，不過一定不要忘記每個時令下來的蔬菜，每年的蔬菜都跟身體相互對應多吃一定響應時節的蔬菜對于身體很有幫助，在這里為您推薦三種小滿季節健康的蔬菜：黃瓜、蒜薹和櫻桃。
黃瓜中有著大量的水分和維生素，吃黃瓜還可以幫助抗氧化幫助排便的順暢，對于很多高血壓高血脂患者是非常好的健康食品，并且黃瓜尾部含有較多苦味素，具有生物活性，大家吃的時候不要把黃瓜尾部全部去掉保留健康的物質!
蒜薹中纖維對于(yu)小(xiao)(xiao)滿(man)季節(jie)來說非常有利，這是因為蒜薹可(ke)以幫助人(ren)體(ti)(ti)排毒(du)，而(er)櫻(ying)桃這種水果也是小(xiao)(xiao)滿(man)季節(jie)下來的，小(xiao)(xiao)滿(man)季節(jie)吃櫻(ying)桃可(ke)以幫助提(ti)高人(ren)體(ti)(ti)免疫力防止小(xiao)(xiao)滿(man)季節(jie)因為濕熱天(tian)氣導致的腹瀉，小(xiao)(xiao)滿(man)季節(jie)疾病多發氣溫不穩除(chu)了在飲(yin)食(shi)上(shang)多吃一點新鮮的食(shi)物，在飲(yin)食(shi)衛(wei)生上(shang)也應(ying)該加注意(yi)(yi)，此外小(xiao)(xiao)滿(man)季節(jie)也應(ying)該在穿衣上(shang)注意(yi)(yi)，多帶一件外套避免著涼！
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