小(xiao)暑節氣，民。間有吃蓮藕(ou)的習俗。
生(sheng)藕性寒，味(wei)甘(gan)，歸心、脾、胃、肝、肺經，具有涼血(xue)散瘀、清熱(re)生(sheng)津、止咳除煩、補(bu)脾開胃的功效(xiao)，可用于(yu)(yu)熱(re)病煩渴、咳血(xue)、鼻出(chu)血(xue)、吐(tu)血(xue)、便血(xue)、尿血(xue)等癥(zheng)(zheng)。熟藕性溫(wen)、味(wei)甘(gan)，具有益脾健胃、養血(xue)補(bu)益、生(sheng)肌、止瀉的功效(xiao)，可用于(yu)(yu)肺熱(re)咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲(yu)不振及各種血(xue)癥(zheng)(zheng)。
《本草(cao)綱目》記(ji)載(zai)：“藕稟土氣以生(sheng)(sheng)，其味(wei)甘，生(sheng)(sheng)寒熟溫......本生(sheng)(sheng)于污(wu)泥之(zhi)中，而(er)體(ti)至潔白，味(wei)甚甘脆(cui)，孔竅(qiao)玲瓏(long)，絲綸內(nei)隱，療血(xue)止渴，補益心脾(pi)，真水果中之(zhi)嘉品也(ye)。又能(neng)解蟹毒。”《隨息居飲食(shi)譜》記(ji)載(zai)：“以肥白純甘者良(liang)。生(sheng)(sheng)食(shi)宜(yi)鮮嫩(nen)，煮食(shi)宜(yi)壯(zhuang)老，用(yong)砂鍋桑柴緩火煨極爛(lan)，入(ru)煉白蜜(mi)，收干(gan)食(shi)之(zhi)，最補心脾(pi)。若陰虛肝旺，內(nei)熱血(xue)少，及(ji)諸(zhu)失血(xue)癥(zheng)，但日(ri)熬濃藕湯飲之(zhi)，久久自愈，不(bu)服(fu)他藥也(ye)。老藕搗浸(jin)澄粉，為(wei)產(chan)后、病(bing)后、衰(shuai)老、虛勞妙品。”《滇南本草(cao)》記(ji)載(zai)：“多服(fu)潤(run)腸肺(fei)，生(sheng)(sheng)津液。”“開胃健脾(pi)。生(sheng)(sheng)食(shi)令人冷中，熟食(shi)補五臟。產(chan)婦忌生(sheng)(sheng)冷，惟藕不(bu)忌。”
生藕具有清熱生津、涼血散瘀、補脾開胃的功效。
熟藕能益胃健脾、養血補益、生肌止瀉，暑天吃藕還有安神和助眠的作用。
藕(ou)富含鐵、鈣等微量元素，粉蒸蓮藕(ou)有助于更多地(di)保留藕(ou)的營養物質，有安神助眠之功效。
諺語是廣泛流(liu)傳于民間的言(yan)簡意賅(gai)的短語，多數反映了勞動人民的生活實踐經驗，而且(qie)一般都(dou)是經過口頭傳下來的。它多是口語形式的通俗易懂(dong)的短句或(huo)韻語。
小暑多吃面食
江蘇等地(di)有(you)“六(liu)(liu)月(yue)六(liu)(liu)，吃(chi)(chi)(chi)了糕屑長了肉(rou)”的(de)說(shuo)法(fa)，這“糕屑”就(jiu)是炒(chao)(chao)面;唐(tang)代(dai)醫學家(jia)蘇恭(gong)說(shuo)，炒(chao)(chao)面可解(jie)煩熱(re)(re)(re)，止(zhi)泄，實大腸。“頭(tou)伏(fu)(fu)餃(jiao)子(zi)二伏(fu)(fu)面，三伏(fu)(fu)烙餅(bing)(bing)(bing)攤雞蛋”，伏(fu)(fu)天(tian)人(ren)們(men)有(you)吃(chi)(chi)(chi)餃(jiao)子(zi)、面條的(de)食(shi)俗。古時面條又(you)稱湯(tang)(tang)餅(bing)(bing)(bing)，張岱《夜航船》中就(jiu)有(you)“魏(wei)(wei)作湯(tang)(tang)餅(bing)(bing)(bing)，晉作不(bu)托”之(zhi)語。《魏(wei)(wei)式(shi)春秋》上云(yun)：“伏(fu)(fu)日食(shi)湯(tang)(tang)餅(bing)(bing)(bing)，取巾拭汗，面色皎然(ran)。”小(xiao)暑酷(ku)熱(re)(re)(re)難耐，為(wei)什么還(huan)吃(chi)(chi)(chi)令(ling)人(ren)淌汗的(de)熱(re)(re)(re)湯(tang)(tang)面呢(ni)?《荊楚歲時記》載：“六(liu)(liu)月(yue)伏(fu)(fu)日進(jin)湯(tang)(tang)餅(bing)(bing)(bing)，名(ming)為(wei)辟惡。”古時人(ren)們(men)認(ren)為(wei)農歷五(wu)月(yue)是惡月(yue)，到了六(liu)(liu)月(yue)就(jiu)應該辟惡，而“以熱(re)(re)(re)制熱(re)(re)(re)”法(fa)一向(xiang)是中醫養(yang)生專家(jia)提(ti)倡的(de)夏暑養(yang)生良方。此時節(jie)新(xin)麥(mai)方熟，吃(chi)(chi)(chi)上兩碗新(xin)小(xiao)麥(mai)做成湯(tang)(tang)面，淋漓地(di)出一身大汗，既(ji)嘗鮮又(you)驅瘟疫邪氣，是何等快意!且傳統醫學認(ren)為(wei)，小(xiao)麥(mai)味甘，性涼(liang)，有(you)養(yang)心安(an)神，益氣除熱(re)(re)(re)，除煩止(zhi)渴(ke)，和五(wu)臟(zang)，調經絡(luo)，利小(xiao)便之(zhi)功效。
六月六飲羊肉湯
“六月六，請姑姑”，晉南地區稱是日為“回娘家節”，據說與狐偃的傳說有關。農村的風俗是要請回已出嫁的老少姑娘，好好招待一番。民謠云：“六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯。”羊肉鮮嫩，味甘性溫，《本草綱目》載，羊肉“暖中補虛，補中益氣，開胃健力，益腎氣”，是助元陽、補精血、益勞損之佳品。中醫學認為，夏天吃羊肉，可以去濕氣、避寒冷、暖胃生津、保護胃腸，這與《黃帝內(nei)經》所(suo)載“圣人春夏養陽，秋冬養陰(yin)”的觀點(dian)是相(xiang)契合的。故徐州民間有“彭城伏羊一碗(wan)湯，不用(yong)神醫開藥(yao)方(fang)”的說法。
小暑時節多曬霉
川北旺蒼(cang)“六(liu)(liu)月(yue)六(liu)(liu)，曬(shai)紅綠”的(de)(de)(de)民諺流(liu)傳甚廣。這一天(tian)是一年中(zhong)日照時間(jian)最長，陽(yang)(yang)關輻射最強(qiang)的(de)(de)(de)日子，鄉村人家多(duo)會選擇這一天(tian)“曬(shai)伏”，把存放(fang)在箱柜里(li)的(de)(de)(de)衣(yi)服晾(liang)到(dao)外面接(jie)受陽(yang)(yang)光的(de)(de)(de)暴曬(shai)，好好消毒一番，以(yi)去潮去濕，防霉防蛀。鄉間(jian)還有“曬(shai)水”的(de)(de)(de)習俗，將暴曬(shai)熱的(de)(de)(de)水給小(xiao)孩洗澡，說對皮膚病有很好的(de)(de)(de)'預防效果。
黃瓜茄子來解暑
“六月(yue)熱得(de)哭(ku)，黃瓜(gua)茄(qie)子來解(jie)暑(shu)”，涼拌黃瓜(gua)、茄(qie)子是(shi)川人小暑(shu)時節的最愛(ai)。《本草(cao)求(qiu)真》說(shuo)黃瓜(gua)“氣味甘寒，服(fu)此能清熱利水”，有(you)解(jie)毒消(xiao)腫，生(sheng)津止(zhi)(zhi)渴作用。《本草(cao)綱目(mu)》說(shuo)“茄(qie)子味甘、性(xing)寒、無毒。主治寒熱、五臟勞損及瘟病。吃茄(qie)子可散(san)血止(zhi)(zhi)痛，去痢(li)利尿，消(xiao)腫寬腸”。《醫林纂要》亦稱茄(qie)子“寬中、散(san)血、止(zhi)(zhi)瀉”。
常吃藕和綠豆芽
“小暑吃(chi)(chi)藕精神(shen)旺”。蓮(lian)藕脆而微(wei)甜，可生食也可做(zuo)菜。藕粉(fen)能(neng)消食止(zhi)瀉(xie)，開胃(wei)清(qing)(qing)熱(re)(re)，滋補養(yang)性，預防內出血(xue)(xue)，在清(qing)(qing)咸豐年(nian)間還被欽(qin)定(ding)為御膳貢(gong)品;生藕具有清(qing)(qing)熱(re)(re)生津(jin)、涼血(xue)(xue)散瘀、補脾(pi)開胃(wei)的功效;熟(shu)藕能(neng)益胃(wei)健脾(pi)、養(yang)血(xue)(xue)補益、生肌止(zhi)瀉(xie)。暑天吃(chi)(chi)藕還有安(an)神(shen)和幫助睡眠的作(zuo)用。
“吃了綠豆(dou)芽，再熱都不(bu)怕。”《本草綱目》載：“諸豆(dou)生芽、皆(jie)腥韌不(bu)堪，惟(wei)此豆(dou)之芽，白美獨異。”綠豆(dou)芽性涼味甘(gan)，不(bu)僅(jin)能清暑(shu)熱、通經脈(mo)、解諸毒，還能補腎(shen)、利(li)尿、消腫、滋陰壯陽，調(diao)五臟、美肌膚、利(li)濕熱，適用于濕熱郁(yu)滯(zhi)、食少體倦、熱病煩渴(ke)、大便(bian)秘結、小便(bian)不(bu)利(li)、目赤腫痛、口鼻生瘡(chuang)等患者。
“冬不坐石，夏不坐木”
四川廣元民諺。小暑過后，氣溫高、濕度大，久(jiu)置(zhi)露(lu)天里的木料，如椅凳等(deng)，容易受潮，經過露(lu)打(da)雨淋，含水分較多，表面看上(shang)(shang)去是干的，可是經太陽(yang)一曬，溫度升高，便會向外散發潮氣，人(ren)在上(shang)(shang)面坐久(jiu)了(le)，易受濕邪(xie)侵襲，能誘(you)發痔(zhi)瘡、風(feng)濕和(he)關節(jie)炎(yan)等(deng)疾病。
“熱天莫發火，發火是自作”
小暑(shu)時節(jie)，氣候炎熱，人(ren)(ren)易煩躁不(bu)安，然發火(huo)則(ze)心神受損。《靈(ling)樞(shu)·百病始生》曰：“喜怒不(bu)節(jie)則(ze)傷(shang)臟(zang)”，中(zhong)醫養生主張一個“平”字，即在任(ren)何情況之(zhi)下不(bu)可有(you)過激之(zhi)處，有(you)“心動則(ze)五臟(zang)六腑皆搖”之(zhi)說。所以炎熱夏天人(ren)(ren)們常說“心靜自然涼”。
薏米冬瓜黑芝麻
中醫認為(wei)脾(pi)(pi)(pi)胃(wei)為(wei)后天之(zhi)本，氣血(xue)生(sheng)(sheng)化之(zhi)源，脾(pi)(pi)(pi)胃(wei)喜燥(zao)惡(e)濕(shi)，一(yi)旦受到濕(shi)邪入侵，就易“脾(pi)(pi)(pi)虛生(sheng)(sheng)濕(shi)”，故夏(xia)天應多吃(chi)健脾(pi)(pi)(pi)胃(wei)之(zhi)物。如薏(yi)米，性味(wei)甘(gan)淡(dan)，能(neng)健脾(pi)(pi)(pi)祛濕(shi);冬(dong)瓜，性味(wei)甘(gan)淡(dan)，能(neng)利水消腫，消暑解毒;黑(hei)芝(zhi)麻，性味(wei)甘(gan)平，補肝腎(shen)，潤五臟。所以蜀(shu)地有(you)“薏(yi)米冬(dong)瓜黑(hei)芝(zhi)麻，去濕(shi)開胃(wei)人(ren)(ren)人(ren)(ren)夸”的說(shuo)法。
“小暑黃鱔賽人參”
夏季往往是慢性(xing)(xing)支氣管(guan)炎(yan)、支氣管(guan)哮喘(chuan)、風濕性(xing)(xing)關節炎(yan)等疾病(bing)的緩解期，根據冬病(bing)夏補(bu)的說法，小(xiao)暑時節最(zui)(zui)宜吃黃鱔(shan)(shan)進補(bu)。黃鱔(shan)(shan)生于(yu)水岸泥窟之中，以小(xiao)暑前后一個月的夏鱔(shan)(shan)魚(yu)最(zui)(zui)為滋補(bu)味美。明李時珍(zhen)《本草綱(gang)目》載其“性(xing)(xing)味甘溫(wen)無毒，入(ru)肝、脾、腎等三經，可(ke)補(bu)虛損、強(qiang)筋骨、祛風濕”，《名醫(yi)別(bie)錄》亦將其列(lie)為魚(yu)中上品(pin)。
生藕具有清熱生津、涼血散瘀、補脾開胃的功效。
熟藕能益胃健脾、養血補益、生肌止瀉，暑天吃藕還有安神和助眠的作用。
藕富含鐵(tie)、鈣等微量(liang)元素，粉蒸蓮藕有助(zhu)于更多地保留藕的營養物質(zhi)，有安神助(zhu)眠之功效。
小(xiao)暑，是(shi)二(er)十四(si)節(jie)(jie)氣(qi)之第十一個節(jie)(jie)氣(qi)。暑，是(shi)炎熱(re)的(de)(de)意思，小(xiao)暑為(wei)小(xiao)熱(re)，還不(bu)十分熱(re)。意指天氣(qi)開始炎熱(re)，但還沒到(dao)最熱(re)。小(xiao)暑雖不(bu)是(shi)一年中最炎熱(re)的(de)(de)季(ji)節(jie)(jie)，但緊(jin)接(jie)著就是(shi)一年中最熱(re)的(de)(de)季(ji)節(jie)(jie)大暑，民間素有小(xiao)暑吃(chi)藕的(de)(de)習(xi)俗。
一、蓮藕的營養價值
蓮藕又名玉(yu)(yu)玲瓏、玉(yu)(yu)筍或玉(yu)(yu)藕等，氣味(wei)清香味(wei)道微甜且(qie)(qie)脆(cui)嫩(nen)爽口，既可以生吃(chi)，也可以烹飪成(cheng)菜肴。蓮藕性質(zhi)(zhi)寒(han)涼，且(qie)(qie)富含蛋白質(zhi)(zhi)、淀(dian)粉、維(wei)生素、鐵、銅、鉀、膳食纖維(wei)和鞣酸等補(bu)益(yi)成(cheng)分，營養價值非(fei)常。
二、吃藕的好處
蓮藕(ou)具有(you)獨特的清香，且含有(you)具有(you)收斂性質的鞣酸物質，，可以增進食欲和(he)促進消(xiao)化，夏天胃口差、食欲不振、消(xiao)化不好，可以多(duo)吃一(yi)些藕(ou)。另(ling)外，蓮藕(ou)還可以清熱(re)涼(liang)血(xue)，補血(xue)生血(xue)，滋補美容、排毒瘦身等，好處真的是非常多(duo)。
三、蓮藕菜譜
1.
涼拌藕條
材料(liao)：蓮藕，蔥，姜，蒜，小紅(hong)椒，生抽(chou)，醋，糖(tang)，紫蘇籽油。
做法：
（1）將蓮藕清洗(xi)一下，然后刮皮，洗(xi)凈，切成手指大(da)小的條狀(zhuang)。
（2）起鍋(guo)(guo)燒水(shui)，水(shui)開后(hou)放(fang)入鍋(guo)(guo)內(nei)煮2分鐘就可以，出鍋(guo)(guo)后(hou)過(guo)涼水(shui)備用。
（3）蔥、姜、蒜切(qie)碎，小紅椒(jiao)切(qie)碎，倒入適量的生抽、醋、糖(tang)和紫蘇籽油(you)，攪拌成(cheng)料汁兒(er)。
（4）將做好的料(liao)汁倒入到藕條里，攪拌均勻，即(ji)可享有。
2. 炒藕丁
材料：蓮(lian)藕(ou)，豬肉，青椒，蒜，生姜(jiang)，生抽(chou)，醋，鹽。
做法：
（1）新鮮的蓮藕，去皮，清洗干(gan)凈(jing)，切成小丁，放水里泡十幾分(fen)鐘，撈出控干(gan)水分(fen)。
（2）豬(zhu)肉(rou)切丁，青椒切碎(sui)(sui)，姜(jiang)、蒜切碎(sui)(sui)。
（3）鍋(guo)燒熱后(hou)，放少許食用油，接著就放入豬肉丁，炒至微(wei)熟，放入姜，繼續翻炒幾下。
（4）將(jiang)備(bei)好(hao)的藕丁、青椒、蒜末(mo)倒入鍋內，翻(fan)炒2分(fen)鐘(zhong)，加(jia)入生抽、鹽、醋，再翻(fan)炒兩分(fen)鐘(zhong)，出鍋裝(zhuang)盤即(ji)可。
3. 荷塘月色
材料：蓮藕(ou)、荷蘭豆、紅(hong)椒、姜、蒜(suan)、蠔油(you)、生抽、鹽。
做法：
（1）蓮藕去(qu)皮(pi)洗凈，切(qie)成片，荷蘭豆去(qu)側(ce)面豆筋，紅椒切(qie)菱形(xing)，姜(jiang)、蒜(suan)切(qie)碎。
（2）燒一鍋水(shui)，水(shui)開后，將藕(ou)片和荷蘭豆放入(ru)水(shui)中(zhong)焯(zhuo)2分鐘，焯(zhuo)的(de)時(shi)候加入(ru)一點(dian)鹽和食用(yong)油，焯(zhuo)好后放入(ru)冷水(shui)當中(zhong)。
（3）熱鍋，倒入食用油，放入姜蒜爆香，加入紅椒翻炒一下。
（4）加入藕片和荷蘭豆(dou)，翻(fan)炒，再加入生抽、鹽、蠔(hao)油，翻(fan)炒一分鐘出鍋即可。
4. 蓮(lian)藕玉(yu)米排骨湯
材料：蓮(lian)藕，排骨(gu)，玉米(mi)，胡蘿卜，姜，蔥，鹽。
做法：
（1）蓮(lian)藕(ou)去皮，洗凈，切成比較厚一(yi)些的片，玉米切段，胡蘿(luo)卜切塊，備用。
（2）排(pai)骨清(qing)洗一(yi)下，鍋里放水，水開后(hou)倒入排(pai)骨，加(jia)一(yi)點料酒(jiu)，焯出(chu)(chu)血沫后(hou)，將(jiang)排(pai)骨撈出(chu)(chu)，用水再把排(pai)骨清(qing)洗一(yi)遍。
（3）姜切大(da)片，蔥打結。
（4）將準備好的食材(cai)全部倒(dao)入(ru)(ru)鍋(guo)內（可以用煮(zhu)湯的鍋(guo)，沒有(you)也可以用電(dian)飯(fan)煲(bao)代替），加入(ru)(ru)適量的水，開火煮(zhu)就(jiu)可以了。
（5）湯燉好之后，根據自己的口味(wei)放入適量(liang)的鹽，即可。
以上菜譜，不僅非(fei)常(chang)美味(wei)，營養豐富，還(huan)有著(zhu)非(fei)常(chang)多的(de)功效，對我(wo)們的(de)身體有很(hen)多好處，這個(ge)夏天不妨經常(chang)換著(zhu)做來(lai)吃(chi)，美味(wei)與 健康 兼得(de)。
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