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夏日炎炎補身湯—茼蒿春湯(廣州春天喝什么湯好?)

四季調養 2023-05-03 11:27:59

夏(xia)日炎(yan)炎(yan)補身湯(tang)—茼蒿(hao)春湯(tang)

對于(yu)一些(xie)體質虛弱(ruo)的(de)人,如(ru)剛生完孩子,在坐月子的(de)產婦,或大病、手術(shu)后(hou)的(de)人,還有那些(xie)消瘦的(de)孩子等,家(jia)人都會迫(po)切(qie)地讓(rang)他們盡(jin)快補充好營養(yang)。但是,在夏(xia)天(tian)這個煩悶的(de)季節,您(nin)越是讓(rang)人吃,就越沒食欲。所以哪(na)怕是煮再好、再有營養(yang)的(de)食物,也無福(fu)享受。

其(qi)實,這(zhe)(zhe)一(yi)方面是(shi)因為夏天環(huan)境溫(wen)度高,身體不需要那么多熱(re)量;而另一(yi)個原因在(zai)于,這(zhe)(zhe)個時節人的脾(pi)胃需要特別重視(shi),尤(you)其(qi)是(shi)平(ping)常脾(pi)胃不好的人,身體的不適感就會(hui)加重。

這(zhe)時就(jiu)建(jian)議您要讓家人避(bi)開一(yi)些油(you)膩(ni)、高熱量(liang)的東西,多吃容(rong)易消化,而且(qie)營(ying)養容(rong)易吸收(shou)的食(shi)物,流(liu)食(shi)或半流(liu)食(shi)最好(hao),比如,多喝煲湯。

這里(li)就給您推薦(jian)一道茼(tong)(tong)蒿汁。它是(shi)用茼(tong)(tong)蒿、云南火腿、春筍(sun)、鮮香(xiang)菇等做成的(de),這湯水里(li)既有肉,又有菜,營養豐富且容(rong)易(yi)消化,做起(qi)來(lai)還特別方便!

為(wei)什么要(yao)用個小的(de)(de)春筍,而(er)不用肉厚的(de)(de)冬(dong)筍呢?

首先,春(chun)筍(sun)相(xiang)對冬(dong)(dong)筍(sun)來說,比較新鮮。在春(chun)末夏(xia)初的(de)時候,市場上仍然能見(jian)到有(you)新鮮的(de)春(chun)筍(sun)賣(mai)。其次,就(jiu)是(shi)春(chun)筍(sun)相(xiang)對冬(dong)(dong)筍(sun)質感嫩,容易嚼爛,纖維量也沒(mei)有(you)冬(dong)(dong)筍(sun)的(de)粗,所以(yi)也比較好(hao)消化。第三,春(chun)筍(sun)味道相(xiang)對冬(dong)(dong)筍(sun)清(qing)淡,冬(dong)(dong)筍(sun)味道較為濃郁(yu),而本湯的(de)目的(de)就(jiu)是(shi)要(yao)清(qing)淡。

您(nin)把(ba)(ba)材料買回家(jia)以后,先把(ba)(ba)新鮮的(de)茼蒿(hao)洗(xi)(xi)凈剁碎,拿(na)果汁(zhi)機把(ba)(ba)它搗成汁(zhi),將搗好的(de)茼蒿(hao)汁(zhi)拌生豆(dou)粉(fen)勾(gou)成稀芡。然(ran)后把(ba)(ba)火(huo)腿肉、春筍、香(xiang)菇洗(xi)(xi)凈,切成小(xiao)丁(ding),煮湯(tang)即可(ke)。

在(zai)烹制此湯的過程中,您(nin)能聞(wen)到陣(zhen)陣(zhen)的香味,喝來(lai)既(ji)滑潤爽口(kou),又鮮香開(kai)胃。

其中(zhong),茼(tong)蒿有寬中(zhong)理氣、芳香(xiang)辟濁的(de)作用(yong)(yong),所(suo)以這(zhe)個湯味道(dao)能那么香(xiang),那么開胃(wei),對于食(shi)欲不(bu)振、體質虛弱(ruo)的(de)人來說(shuo)尤為(wei)合適(shi)。此外(wai),茼(tong)蒿還(huan)有寧心(xin)安神的(de)作用(yong)(yong),經(jing)常(chang)喝這(zhe)道(dao)湯,您會(hui)發現自己(ji)原來的(de)心(xin)煩(fan)不(bu)安,甚至(zhi)連便秘、口臭(chou)等癥狀(zhuang)都不(bu)見了(le)。

為什么這個湯里要用黃豆粉勾芡(qian)呢(ni)?

其實黃(huang)(huang)豆粉(fen)就是黃(huang)(huang)豆磨成的(de)(de)粉(fen),故黃(huang)(huang)豆粉(fen)像黃(huang)(huang)豆一樣,營養十分豐(feng)富,含有大量的(de)(de)蛋白質,同時也含有大量的(de)(de)淀粉(fen)。用它勾過(guo)芡(qian)(qian)的(de)(de)菜,不僅營養物質得到了很好的(de)(de)保(bao)存,芡(qian)(qian)汁還能(neng)起到保(bao)護胃(wei)黏膜的(de)(de)作用。

不(bu)過,由于豆類食物(wu)容易引起胃脹氣,如果是脾胃不(bu)太好的朋(peng)友,還是用普(pu)通淀(dian)粉來勾芡(qian)會比較(jiao)適合(he)。

當令美食一點通

原料:

茼蒿250克,火(huo)腿肉、春(chun)筍、香(xiang)菇各50克,豆粉、熟豬(zhu)油適量(liang)

方法:

取新鮮茼蒿(hao)洗凈剁碎,搗(dao)取汁;將汁水(shui)拌(ban)生豆粉勾稀芡。

火(huo)腿(tui)、春筍(sun)、香(xiang)菇洗凈,切作小丁;清水(shui)煮沸后(hou)下火(huo)腿(tui)丁、筍(sun)丁、香(xiang)菇丁。

改小火燒10分鐘,加鹽(yan),倒(dao)入茼蒿汁勾(gou)稀(xi)的豆粉(fen),使成淺膩狀(zhuang),再(zai)澆(jiao)上熟精油即成。

用法:

每周2?3次,配餐服用(yong)。

功效:

鮮香開胃,安(an)心神、養脾胃。

廣州春天喝什么(me)湯好(hao)?

春季

潮濕
飲食應
化氣
濕溫補


應該喝些
湯呢
咸菜鯉魚湯
傳統
廣東潮菜
味道鮮美
選新鮮鯉魚l條
500克左右
凈內臟


湯務求清淡

鯉魚油煎
選用
菜甫
切片
浸淡
與鯉魚
煮至同味即
豬肚馬蹄湯
提供
簡單

清洗渚肚
于鑊
油半杯燒至

放入豬肚燙至粘液


用清水略
沖洗即
選堅硬及重手
馬蹄

與豬肚、排骨、白
及腐竹同煲3

湯清甜鮮美
莧菜肉片湯
春季
青莧菜比紅色莧菜味佳
烹調
菜滑湯鮮
菜壯梗短


水煮
加油鹽
放肉片及莧菜煮

湯濃香撲鼻
煮莧菜略
加點油
使其更油滑

瑤柱粉腸湯
選購豬粉腸
請肉商于腸身
處輕切


少許

察看
色帶黃
粉腸必苦
色白凈則

購買
清洗粉腸
需于腸


粒直通至腸尾


污垢
異味
粉腸清冼岳與浸軟
瑤柱、熒實及杞
同煲3

湯溫補
味鮮美
豬橫脷枸杞湯
枸杞于春夏間
肥嫩
配合豬橫刪及豬肝滾湯
苦甘清甜


橫脷乃豬
胰臟
與豬舌

豬肝切片
用清水冼片刻才加腌料拌腌

清洗
豬肝
免血于湯

浮沫
保證湯水清澈
改用前倘加入雞蛋
色香味更佳

女人(ren)喝什(shen)么湯好補(bu)身 煲(bao)湯食譜大全(quan)及做法(fa)

喝湯是很受大家歡迎與喜愛的一種養生方式,我們平時身體總是感覺很疲勞時來一碗養生湯會好很多,尤其是女性朋友可以煲湯喝來補氣血。
女人喝什么湯好補身
桂圓紅棗生姜茶

準備材料:桂圓、紅棗(其他隨意:如老姜、蓮子、百合等)

這第一道,在廣東人眼里,其實都算不上是“湯”,頂多是道“茶”。難度系數極低,食材常見,燉煮時間短,半小時即可。流程簡單到哭:所有食材洗凈倒鍋里,再注水,大火煮沸轉小火,半小時,出鍋。別煮太久,因為桂圓會把甜味完全散到湯里,繼而食之無味,變得軟趴趴,喪失了吃桂圓肉的樂趣。這道茶最核心的cp是桂圓和紅棗。至于其他材料,豐儉由人:體寒,可以加幾片老姜;減輕它溫補的效果,加點蓮子或者百合;欲增加飽腹感,最后5分鐘打一顆完整的雞蛋進去;想增加清甜,加幾顆枸杞;至于調味料,看個人喜好。冰糖、紅糖、蜂蜜,都可。我喜歡把紅棗掰碎一些,讓它盡快出味,水不放太多,不加任何調料,就讓桂圓和紅棗自身的甜味,恰恰好散發到湯里,最純粹,也最爽口。這道湯,平時我嘴饞就能順手燉了,不過它尤其適合大姨媽過后,補血益氣。紅棗補血,桂圓補氣。手腳冰涼星人,冬天可以來一碗。

一個提醒:紅棗和桂圓,都是溫補卦,虛寒體質適合無疑,但是濕熱體質(濕熱體質別急,下面有更適合你們的湯),酌情。另外,糖尿病人要敬而遠之,這款茶雖然不需額外加糖,但是含糖量也不低:干桂圓和干紅棗,都是含糖量扛把子的選手啊!
蟲草花干貝玉米排骨湯

準備材料:蟲草花、瑤柱、排骨、甜玉米、枸杞(低配版,可把排骨換瘦肉),有兩道材料要拎出來講一講。首先蟲草花,非花非草更非蟲,其實是一種菌。性平,不寒不燥,口感鮮美無異味,煲湯屆的新寵一枚:(蟲草花本人)據說有冬蟲夏草的部分功效(價格,比起冬蟲夏草要可愛多了),護肝腎、補虛損、提高身體免疫力,順便也能抗氧化防衰老,想永葆少女感的姑娘們,千萬拿小本本記下來。有傳還能緩解蝴蝶斑,不知是否有人親測。總結:味道好,功效有。再者是瑤柱,其實就是干貝——扇貝的干制品,提鮮之神器。古語云:食后三日,猶覺雞蝦乏味。瑤柱的這種鮮,是帶著山林草木的香氣的。喝慣干貝湯的人,再回頭喝飯店里的味精湯,總不是滋味。(瑤柱,即干貝)

步驟:

1、處理排骨。將排骨加生姜飛水備用。

2、處理其他食材。把蟲草花、瑤柱、芡實都清洗干凈。尤其是蟲草花,蟲草花浸泡的時候會有黃色,因為它的表面有天然橙黃色的孢子粉。

3、處理甜玉米。去皮去須,洗凈切段。

4、食材下鍋。除了甜玉米和枸杞,其他食材下鍋,大火煮開后轉小火慢煲一個小時。

5、加甜玉米&枸杞。湯色明顯變黃后,加入甜玉米段和枸杞,小火煲半小時左右。

6、關火前5分鐘加鹽,盛出。

幾個提醒:肉類(包括骨頭和瘦肉),通常都要“飛水”然后“過冷河”。

飛水:把肉放到沸水里綽一下(一分鐘左右,不宜久),可以純清水綽,也可以加幾片生姜,添點料酒撒點鹽。

過冷河:綽好后迅速用冷水沖洗。不過,有的肉類可以不過冷河,因為肉會收縮變緊,口感不太好。

通過這兩個步驟,能把肉類的血沫、雜質基本去除,湯色會很漂亮。
五指毛桃祛濕湯

準備材料:五指毛桃、排骨(排骨也可換成豬大骨、雞塊、豬蹄、瘦肉)

五指毛桃,聽名字很喜感有木有。因為葉子生得像五只手指,果實有毛,樣子如桃,故俗稱“五指毛桃”。和蟲草花一樣,是煲湯界的網紅。

一來味道鮮美:帶著淡淡的椰子香。

二來功效不錯:祛濕,降火,滋陰、潤肺,很多少數民族視之為民間草藥。尤其祛濕能力上,所向披靡。

有的姑娘是濕熱體質,嚴重的會因此長滿臉痘,不宜大補,五指毛桃就相當適合這些姑娘。

步驟:

1、五指毛桃洗凈,放水里泡十五分鐘左右。

2、把排骨過沸水,去雜質,焯水一分鐘左右取出備用。

3、把所有食材一起下鍋,大火燒開后,立馬轉小火煲兩個小時左右。
奶香椰子雞湯

準備材料:雞,新鮮椰子(椰肉+椰汁),鮮奶、尾龍骨(并非必須),瘦肉(并非必須)

和這道湯的緣分,來自于兩年前去了一趟廣東,慕名拜訪了連地道廣東人都愛去的一家燉品店——達揚。老字號店鋪,就算環境簡陋到哭,服務員忙到根本沒空搭理你,也常常一位難求。點了招牌菜——椰子燉竹絲雞,簡直覺得好吃到上天:鮮甜不膩,滋補驅寒。大學時候,廣東室友每逢佳節過后,從家里回來,氣色就好到令人發指。洗完臉就是白里透紅,根本用不著擦粉打底。問她回家都經歷了什么,她輕描淡寫,外加一個傲慢的小眼神:也就隔兩天,被她媽強行喂一碗奶香椰子雞湯吧。這道湯里,瘦肉和尾龍骨(其實就是豬尾巴的學名啦)都不是必須。這兩者都是提味用,所以少量即可,以免喧賓奪主。如果想要更鮮甜一些,加瘦肉;如果想要湯更渾厚濃郁一些,加豬尾巴。

步驟:

1、處理肉類。雞塊、尾龍骨、瘦肉分別飛水,過冷河。(用沸水綽一分鐘,然后用冷水清洗)

2、處理椰子。把椰汁倒出來備用,把椰肉切條切塊隨意。椰子要老,椰肉會厚一些,以及,破殼的事情,可以交給水果店老板。

3、把椰肉、雞塊、尾龍骨、瘦肉一起放到鍋里,倒入冷水,開火煮沸后,轉小火煲1個小時左右。

4、加椰汁加鮮奶撒鹽(量根據自己的口味來)后,再煲個把半小時出鍋。
排骨蓮藕雞爪蜜棗湯準備材料:

排骨、雞爪、蜜棗、菌菇、生姜

這道湯,我喜歡在姨媽走之后煲。

蓮藕補血、安神;

雞爪攜滿滿的骨膠原,鮮而圓滑,不稠不膩;

蜜棗補血,能使湯味清甜可口。

廣東人最擅長借食材本身來調味。他們煲湯,喜歡放蜜棗來增加湯的甜味。不過現在更健康的食材,是用無花果來代替,有一種溫潤的清甜。

步驟:

1、處理雞爪。洗凈剪掉指甲,進沸水焯1分鐘。

2、處理排骨。飛水&過冷河。

3、把排骨、雞爪,連同生姜、蜜棗、菌菇,一起入鍋。大火燒開后,轉小火燉1個小時。

4、處理蓮藕。蓮藕去皮,切滾刀準備。

5、一小時后,加入蓮藕,繼續小火燉煮半小時。最后5分鐘加鹽,出鍋。
煲湯食譜大全及做法
1、茶樹菇雞湯

中醫認為:茶樹菇性平,甘溫,無毒,益氣開胃,有健脾止瀉。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

主料:土雞|1只、茶樹菇|1把

輔料:紅棗|3顆、枸杞|適量、料酒|2湯匙、姜片|2片、鹽|適量、魷魚干|半只、瘦肉|30克

做法:

1. 新鮮土雞宰殺好,剁掉雞屁股、雞爪、雞頭丟棄不用,其余剁成大塊,去掉雞油,洗干凈。

2. 魷魚泡發剪成絲。姜兩片備用。瘦肉切大塊。

3. 茶樹菇泡發,去頭。棗如果很大,就對半剪開。枸杞洗干凈。

4. 用冷水鍋,把雞肉、瘦肉焯水。開著鍋蓋,水開后,倒進2湯匙料酒,焯2分鐘左右,撈出洗干凈。

5. 燉鍋,把雞肉、瘦肉、魷魚絲、姜片、茶樹菇一起放進去,注入大半鍋冷水。

6. 燉煮1個半小時左右。中間開鍋的時候,倒進2湯匙料酒去腥提鮮。最后10分鐘,把棗和枸杞放進去。加適量鹽調味,完全不用放雞精之類的東西。只需放鹽,這鍋湯鮮得能把舌頭都吃掉。

小貼士:燉湯的雞最好選2斤以內的土雞。這樣的雞肉嫩,湯好喝。茶樹菇、紅棗、魷魚都是很鮮美的食材,加進去燉,只需放鹽,無需再加其它提鮮的調料。紅棗、枸杞不用放太多,不然湯太甜。
2、玉米排骨湯

春季是花粉癥多發的季節,胡蘿卜中的β-胡蘿卜素具有抗花粉過敏和過敏性皮炎的功效。

主料:排骨|500克、玉米|1根、胡蘿卜|1根、馬蹄|5顆

輔料:鹽|1茶匙、水|2升、姜|5克

做法

1. 將所有的原料準備好。

2. 排骨洗凈后冷水下鍋,放入姜片,焯水后撈出。

3. 胡蘿卜、玉米、馬蹄全部切小塊。

4. 和焯好的排骨一起放入陶煲,注入2升清水,放入姜片。

5. 大火燒開,小火煲1小時,最后調入鹽即可。
3、山藥鮮蔬湯

春天需要補氣益虛,在一年的開始為身體打好底子,它能消除水腫,對皮膚和身材都有美容效用。

主料:番茄|1個、黃豆芽|1把、紅棗|6個、香菇|2朵、木耳|4朵、玉米|1根、山藥|1段、胡蘿卜|1段

輔料:蔥|1根、鹽|適量

做法

1. 把所有的材料洗凈備好。

2. 香菇切塊; 鍋中加水4碗,放入黃豆芽、紅棗和香菇小火煮30分鐘。

3. 玉米切段,木耳撕小朵,胡蘿卜去皮切小塊。

4. 山藥去皮切塊, 番茄在開水汆燙去皮切塊,蔥切段。

5. 撈出豆芽、紅棗和香菇,下胡蘿卜、玉米、黑木耳煮5分鐘。

6. 再下番茄和山藥,煮5分鐘至熟,加鹽調味即可。

建議:春季煲湯不要太油膩、忌燥熱。原材料可選用瘦肉、禽類、魚為主,藥材可以選用黨參、沙參、枸杞、百合、淮山等。春季天氣變化大,容易感冒,而且比較燥熱、潮濕,可以在煲湯時放些曬干的桔子皮,或起鍋前放入卷好的整根蔥,可以去濕、順氣。
煲湯注意事項
1、火候。煨湯火候的要訣是“大火燒沸,小火慢煨”。大滾大沸,才能使食物中的鮮香物質盡可能地溶解出來;小火慢煨,以免湯中的蛋白質分子劇烈運動而使湯汁渾濁。使湯既清澈濃醇,又最大程度地鎖住了原有的營養成份。

2、時間。不宜太久,會喪失營養。魚湯煮1小時左右足夠,雞湯、排骨湯等煮一個半小時也就夠了。因為湯中的營養主要是氨基酸,加熱時間過長,營養反而會被破壞掉了。

3、調味時間。建議起鍋前加些鹽提味。過早放鹽會使肉中所含的水分釋出,并加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。

PS:調味上可以選擇胡蘿卜、紅棗或者無花果,給湯水增加一些自然甜。

4、加多少水。每人兩碗水的分量,再加一兩碗作為包昂的消耗。一人份,三四碗水即可;兩人份,五六碗水,以此類推。
選什么鍋合適
砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)、琺(fa)瑯鍋(guo)(guo)、隔水(shui)燉鍋(guo)(guo)、瓦罐,甚至高(gao)壓鍋(guo)(guo)、電(dian)飯(fan)煲(bao)(bao),其實(shi)都可(ke)(ke)以(yi)拿來煲(bao)(bao)湯,不過各(ge)有優劣。琺(fa)瑯鑄(zhu)(zhu)鐵鍋(guo)(guo),簡言之,就是鑄(zhu)(zhu)鐵鍋(guo)(guo)外面涂上(shang)了(le)一層漂亮的琺(fa)瑯(搪(tang)瓷)。加熱快、保溫好、烹飪(ren)省時(shi)、在(zai)明火(huo)(huo)、電(dian)磁爐(lu)上(shang)都可(ke)(ke)以(yi)使用。廣東人(ren)還(huan)是最多(duo)用砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)燉湯。但是要注意(yi),砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)由于材質關(guan)系(xi),驟(zou)冷驟(zou)熱容易開裂(lie)。新砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)買回來,先別急著煲(bao)(bao)湯,多(duo)煮幾次白粥防裂(lie)紋,堵空隙。口小,肚子大(da)(da)的那種為(wei)好。口子小,水(shui)分和(he)想為(wei)流(liu)(liu)失少。肚子大(da)(da),能放(fang)下更多(duo)食材。隔水(shui)燉鍋(guo)(guo)適(shi)合大(da)(da)忙人(ren)。好處是營養不會流(liu)(liu)失,還(huan)可(ke)(ke)以(yi)定時(shi)可(ke)(ke)以(yi)預(yu)約(yue)(yue)。缺點(dian)嘛,火(huo)(huo)候不好調節(jie),味(wei)道可(ke)(ke)能沒有明火(huo)(huo)煲(bao)(bao)湯來得地道。電(dian)飯(fan)煲(bao)(bao)——無需(xu)格外買鍋(guo)(guo)的便利之選,也能預(yu)約(yue)(yue)定時(shi)。缺點(dian)嘛,味(wei)道比砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)和(he)琺(fa)瑯鍋(guo)(guo)可(ke)(ke)能會稍微差一點(dian)。

茼蒿怎么做好吃(chi)以及茼蒿宜忌

茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)怎么(me)做(zuo)好(hao)吃(chi)(chi)(chi)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)對于大(da)家來(lai)說是(shi)一(yi)種(zhong)比(bi)較(jiao)罕(han)見的(de)(de)蔬(shu)菜,由(you)于它自(zi)身的(de)(de)一(yi)些(xie)(xie)價值(zhi)非常的(de)(de)驚人(ren)(ren),因(yin)此(ci),人(ren)(ren)們經常做(zuo)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)來(lai)當成一(yi)種(zhong)食(shi)(shi)療(liao)保健品來(lai)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong),那么(me)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)怎么(me)做(zuo)好(hao)吃(chi)(chi)(chi)?茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)是(shi)在春、夏季(ji)采收(shou),新鮮(xian)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)為(wei)好(hao),其(qi)幼苗或(huo)嫩(nen)莖葉供生(sheng)(sheng)炒(chao)(chao)、涼(liang)拌(ban)、做(zuo)湯都可食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)。茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)的(de)(de)制作技巧茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)中的(de)(de)芳香精油遇(yu)熱(re)易(yi)揮發,烹(peng)調(diao)時應以(yi)旺(wang)火快炒(chao)(chao)。汆湯或(huo)涼(liang)拌(ban)有(you)利于胃腸功(gong)能(neng)(neng)不好(hao)的(de)(de)人(ren)(ren)。與肉(rou)(rou)、蛋等葷菜共(gong)炒(chao)(chao)可提高其(qi)維(wei)生(sheng)(sheng)素A的(de)(de)利用(yong)(yong)(yong)(yong)率(lv)。食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)的(de)(de)日常注(zhu)意事項茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)對哪(na)些(xie)(xie)病(bing)有(you)輔助(zhu)治療(liao)的(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)(yong)?高血壓,冠心(xin)病(bing),動脈硬化,骨質(zhi)疏松。哪(na)些(xie)(xie)人(ren)(ren)群適(shi)宜(yi)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)?熬夜人(ren)(ren)群。哪(na)些(xie)(xie)體(ti)(ti)質(zhi)的(de)(de)人(ren)(ren)適(shi)宜(yi)吃(chi)(chi)(chi)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)?健康體(ti)(ti)質(zhi)平和(he)質(zhi),氣虛體(ti)(ti)質(zhi),濕熱(re)體(ti)(ti)質(zhi)。哪(na)些(xie)(xie)疾病(bing)的(de)(de)患者不適(shi)宜(yi)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)?胃炎,傳染性疾病(bing),皮膚性病(bing)哪(na)些(xie)(xie)體(ti)(ti)質(zhi)的(de)(de)人(ren)(ren)不適(shi)宜(yi)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)?陽虛體(ti)(ti)質(zhi)。孕婦產婦能(neng)(neng)吃(chi)(chi)(chi)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)嗎?能(neng)(neng)吃(chi)(chi)(chi)。茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)中含(han)(han)(han)有(you)豐富的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素A和(he)葉酸(suan),對于孕婦來(lai)說非常重要,更是(shi)胎兒(er)健康發育(yu)不可缺少的(de)(de)。嬰幼兒(er)能(neng)(neng)吃(chi)(chi)(chi)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)嗎?能(neng)(neng)吃(chi)(chi)(chi)。但(dan)是(shi)要少食(shi)(shi),過量不容易(yi)消化。食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)禁忌(ji)。胃虛腹瀉者不宜(yi)食(shi)(shi)。與茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)「相克(ke)」的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)草魚(yu)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)與草魚(yu)一(yi)起食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong),易(yi)引(yin)起消化不良。與茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)「搭(da)配」的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)蛋類(lei)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)含(han)(han)(han)有(you)較(jiao)多的(de)(de)脂(zhi)溶性維(wei)生(sheng)(sheng)素—胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素,與蛋類(lei)搭(da)配共(gong)同(tong)烹(peng)調(diao),以(yi)促進胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素的(de)(de)吸收(shou)和(he)利用(yong)(yong)(yong)(yong)。大(da)蒜茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)二者同(tong)食(shi)(shi),清淡爽口,潤(run)腸通(tong)便,低脂(zhi)低熱(re),很適(shi)合減肥人(ren)(ren)士食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong),還有(you)開胃健脾(pi),降壓補腦的(de)(de)功(gong)效。蜂蜜茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)二者加(jia)水熬湯,有(you)潤(run)肺化痰(tan)、止咳去(qu)熱(re)的(de)(de)功(gong)效,用(yong)(yong)(yong)(yong)于痰(tan)熱(re)咳嗽、肺燥咳嗽或(huo)痰(tan)濃稠(chou)等。魚(yu)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)健脾(pi)消腫(zhong)、消熱(re)解毒的(de)(de)功(gong)效,魷魚(yu)的(de)(de)營養價值(zhi)極(ji)高,熱(re)量又(you)低,對怕胖(pang)的(de)(de)人(ren)(ren)比(bi)較(jiao)適(shi)宜(yi)。肉(rou)(rou)類(lei)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)含(han)(han)(han)有(you)較(jiao)多的(de)(de)脂(zhi)溶性維(wei)生(sheng)(sheng)素—胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素,與肉(rou)(rou)類(lei)搭(da)配共(gong)同(tong)烹(peng)調(diao),以(yi)促進胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素的(de)(de)吸收(shou)和(he)利用(yong)(yong)(yong)(yong)。

夏季哪些藥材(cai)煲湯(tang)好(hao)

夏(xia)日炎炎,家常(chang)(chang)湯(tang)(tang)(tang)(tang)水當(dang)以(yi)(yi)(yi)(yi)涼性(xing)清(qing)(qing)熱(re)(re)的(de)瓜(gua)類作(zuo)主(zhu)要材(cai)料,但粵(yue)人(ren)(ren)(ren)家庭根(gen)據四季(ji)氣候不(bu)同,皆有(you)合(he)時(shi)補(bu)(bu)(bu)(bu)身(shen)食制(zhi)。下面細(xi)數(shu)下可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)來煲(bao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)藥(yao)材(cai)。 如(ru)夏(xia)日出汗(han)多,易(yi)感疲(pi)倦,所以(yi)(yi)(yi)(yi)要補(bu)(bu)(bu)(bu)補(bu)(bu)(bu)(bu)氣;但又(you)不(bu)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)補(bu)(bu)(bu)(bu)性(xing)強如(ru)人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)(can)類藥(yao)材(cai),因此(ci)清(qing)(qing)熱(re)(re)補(bu)(bu)(bu)(bu)氣的(de)花旗參(can)(can)(can)(can)(can)(西(xi)洋(yang)參(can)(can)(can)(can)(can))就(jiu)最合(he)時(shi)宜(yi),配(pei)瘦肉(rou)、螺頭燉(dun)(dun)(dun)湯(tang)(tang)(tang)(tang)或(huo)煲(bao)湯(tang)(tang)(tang)(tang),清(qing)(qing)涼滋(zi)(zi)陰(yin)(yin),補(bu)(bu)(bu)(bu)氣提(ti)神,而(er)且湯(tang)(tang)(tang)(tang)水甘(gan)(gan)香(xiang)鮮美(mei)。 西(xi)洋(yang)參(can)(can)(can)(can)(can)清(qing)(qing)熱(re)(re)補(bu)(bu)(bu)(bu)氣 西(xi)洋(yang)參(can)(can)(can)(can)(can)是(shi)家常(chang)(chang)湯(tang)(tang)(tang)(tang)水食療、茶療常(chang)(chang)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)藥(yao)材(cai),其(qi)味苦而(er)帶(dai)有(you)微(wei)(wei)甘(gan)(gan),性(xing)近于寒(han),其(qi)實(shi)是(shi)甘(gan)(gan)涼之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品而(er)已。功(gong)能(neng)生(sheng)津(jin)助(zhu)液(ye),滋(zi)(zi)補(bu)(bu)(bu)(bu)肺(fei)胃。適用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)于陰(yin)(yin)虛(xu)血(xue)熱(re)(re),津(jin)少煩渴之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)類病者。倘(tang)患上(shang)熱(re)(re)性(xing)病,退熱(re)(re)時(shi)服用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)寒(han)涼疏散之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)劑過(guo)多,乃可(ke)(ke)能(neng)引致(zhi)陰(yin)(yin)虧(kui)傷津(jin),以(yi)(yi)(yi)(yi)致(zhi)虛(xu)熱(re)(re)潛留,每到午后(hou),身(shen)體(ti)有(you)點(dian)輕微(wei)(wei)的(de)發(fa)熱(re)(re),久而(er)不(bu)清(qing)(qing)。為(wei)清(qing)(qing)除這一點(dian)點(dian)輕微(wei)(wei)的(de)虛(xu)熱(re)(re),往(wang)往(wang)要用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)西(xi)洋(yang)參(can)(can)(can)(can)(can)來作(zuo)善(shan)后(hou)調理(li),方能(neng)退虛(xu)熱(re)(re),復(fu)津(jin)液(ye),精(jing)神體(ti)力的(de)恢復(fu)就(jiu)更快(kuai)了。 沙參(can)(can)(can)(can)(can)玉(yu)竹(zhu)清(qing)(qing)熱(re)(re)養(yang)陰(yin)(yin) 家常(chang)(chang)湯(tang)(tang)(tang)(tang)水常(chang)(chang)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)材(cai)料還有(you)沙參(can)(can)(can)(can)(can)配(pei)玉(yu)竹(zhu),這兩味藥(yao)材(cai),民間早已習慣將之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)為(wei)食療用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)途。通常(chang)(chang)煲(bao)「清(qing)(qing)補(bu)(bu)(bu)(bu)涼」湯(tang)(tang)(tang)(tang)或(huo)糖水,加入(ru)沙參(can)(can)(can)(can)(can)玉(yu)竹(zhu),認為(wei)清(qing)(qing)補(bu)(bu)(bu)(bu)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)力更強,滋(zi)(zi)潤的(de)效(xiao)果更好。 亦有(you)人(ren)(ren)(ren)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)高麗參(can)(can)(can)(can)(can)、沙參(can)(can)(can)(can)(can),配(pei)合(he)凈(jing)瘦豬肉(rou)煲(bao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)飲(yin)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong),認為(wei)此(ci)種「紅白二(er)參(can)(can)(can)(can)(can)湯(tang)(tang)(tang)(tang)」補(bu)(bu)(bu)(bu)而(er)不(bu)燥,平(ping)素身(shen)體(ti)易(yi)發(fa)生(sheng)燥火(huo)問題(ti),但又(you)需要補(bu)(bu)(bu)(bu)身(shen)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)人(ren)(ren)(ren),飲(yin)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)這種湯(tang)(tang)(tang)(tang)最適合(he)。 玉(yu)竹(zhu),不(bu)少人(ren)(ren)(ren)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)來煲(bao)雞(ji)湯(tang)(tang)(tang)(tang),據說肝(gan)(gan)虛(xu)血(xue)少之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)人(ren)(ren)(ren),要用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)雞(ji)湯(tang)(tang)(tang)(tang)或(huo)雞(ji)汁來補(bu)(bu)(bu)(bu)血(xue),但容易(yi)引起(qi)肝(gan)(gan)火(huo)問題(ti),于是(shi)選(xuan)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)「雞(ji)項」加玉(yu)竹(zhu),煲(bao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)或(huo)燉(dun)(dun)(dun)汁飲(yin)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong),可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)補(bu)(bu)(bu)(bu)血(xue)理(li)肝(gan)(gan)虛(xu),又(you)不(bu)會引起(qi)肝(gan)(gan)火(huo),因為(wei)玉(yu)竹(zhu)有(you)柔(rou)潤息風(feng)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)效(xiao)。 許多家庭則(ze)以(yi)(yi)(yi)(yi)玉(yu)竹(zhu)沙參(can)(can)(can)(can)(can)煲(bao)鴨湯(tang)(tang)(tang)(tang),取其(qi)明顯(xian)滋(zi)(zi)陰(yin)(yin)功(gong)效(xiao)。 淮山芡實(shi)蓮子健(jian)脾湯(tang)(tang)(tang)(tang) 至(zhi)于山藥(yao)(淮山)和(he)芡實(shi)、蓮子,則(ze)是(shi)不(bu)分季(ji)節的(de)湯(tang)(tang)(tang)(tang)水食療主(zhu)角,取其(qi)健(jian)脾補(bu)(bu)(bu)(bu)虛(xu)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)功(gong),而(er)且氣味芳香(xiang)可(ke)(ke)口,既能(neng)補(bu)(bu)(bu)(bu)益(yi)又(you)可(ke)(ke)佐膳,配(pei)豬、牛肉(rou)骨、雞(ji)、鴨、海產等,無(wu)一不(bu)可(ke)(ke)。予小孩補(bu)(bu)(bu)(bu)脾腎之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong),則(ze)多配(pei)鵪鶉、老鴿燉(dun)(dun)(dun)或(huo)煲(bao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)食用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)。 冬(dong)蟲(chong)草(cao)滋(zi)(zi)補(bu)(bu)(bu)(bu)肺(fei)腎 價(jia)昂(ang)的(de)冬(dong)蟲(chong)夏(xia)草(cao)亦有(you)不(bu)少捧場客,不(bu)少人(ren)(ren)(ren)以(yi)(yi)(yi)(yi)冬(dong)蟲(chong)草(cao)燉(dun)(dun)(dun)鴨作(zuo)食療湯(tang)(tang)(tang)(tang)水。冬(dong)蟲(chong)草(cao)功(gong)能(neng)補(bu)(bu)(bu)(bu)肺(fei)腎、止喘(chuan)嗽(sou)、補(bu)(bu)(bu)(bu)虛(xu)損、益(yi)精(jing)氣。對虛(xu)喘(chuan)勞(lao)嗽(sou),自汗(han)盜汗(han)、陽痿遺精(jing)、腰膝酸痛等癥,均有(you)殊(shu)效(xiao);而(er)老鴨,性(xing)味甘(gan)(gan)、咸平(ping),功(gong)能(neng)滋(zi)(zi)陰(yin)(yin)養(yang)胃,對勞(lao)弱(ruo)骨蒸,虛(xu)弱(ruo)咳嗽(sou),腎虧(kui)水腫等癥很有(you)效(xiao)。廣東人(ren)(ren)(ren)亦喜(xi)以(yi)(yi)(yi)(yi)冬(dong)蟲(chong)草(cao)配(pei)赤肉(rou)(瘦肉(rou))、花膠、螺頭(或(huo)鮮鮑)燉(dun)(dun)(dun)湯(tang)(tang)(tang)(tang),取其(qi)陰(yin)(yin)陽雙補(bu)(bu)(bu)(bu),既可(ke)(ke)滋(zi)(zi)陰(yin)(yin)又(you)能(neng)助(zhu)陽之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)效(xiao)。

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