夏季很炎熱，人(ren)們對都喜歡吃一(yi)些(xie)清涼解暑的食物，在蔬菜的選(xuan)擇上面(mian)可以選(xuan)擇一(yi)些(xie)含有(you)水分多，而且營養價值高的。比如說(shuo)苦(ku)瓜(gua)就是不錯的選(xuan)擇哦，苦(ku)瓜(gua)的吃法(fa)有(you)很多的呢(ni)，下(xia)面(mian)就來介紹(shao)苦(ku)瓜(gua)炒(chao)雞蛋的做(zuo)法(fa)吧。
【苦瓜炒雞蛋】
主料：苦(ku)瓜(gua)1根、土雞蛋3個(ge)、胡蘿卜(bu)25g
輔料：油(you)適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、蔥花適(shi)量(liang)、香(xiang)油(you)少許
步驟：
1.準備好所(suo)有的食材。
2.苦瓜洗凈(jing)去仔切丁，胡蘿卜切碎。
3.雞蛋打入碗中，加鹽，雞精，加入苦瓜(gua)，胡蘿卜拌均(jun)勻。
4.炒鍋倒油爆香蔥花。
5.倒入雞蛋苦瓜。
6.翻炒至及蛋液凝固(gu)，淋入少許香油。
7.翻炒均勻關火。
苦(ku)瓜又稱為涼瓜，屬(shu)于寒性食物，適宜夏季(ji)食用(yong)，簡單(dan)的(de)(de)做法(fa)，就能吃出營(ying)(ying)養與健(jian)康。苦(ku)瓜的(de)(de)做法(fa)有(you)多種，今天(tian)小(xiao)編(bian)做道(dao)家常菜----苦(ku)瓜炒(chao)雞蛋(dan)(dan)，苦(ku)瓜過水后(hou)，與雞蛋(dan)(dan)炒(chao)制，清(qing)脆的(de)(de)口感，有(you)著淡(dan)淡(dan)的(de)(de)苦(ku)味，吃起來很(hen)是(shi)清(qing)熱。苦(ku)瓜的(de)(de)維生素(su)C含量很(hen)高，具有(you)預防壞(huai)血病、保護(hu)細胞膜、防止動脈粥樣硬化(hua)、提高機體應激能力、保護(hu)心(xin)臟等(deng)作用(yong)。 這(zhe)樣搭(da)配食用(yong)的(de)(de)話不僅(jin)可(ke)(ke)以補(bu)(bu)充豐富的(de)(de)營(ying)(ying)養物質，而且(qie)還可(ke)(ke)以有(you)保健(jian)的(de)(de)功效(xiao)哦(e)，苦(ku)瓜中的(de)(de)維生素(su)是(shi)很(hen)豐富的(de)(de)，搭(da)配雞蛋(dan)(dan)食用(yong)，補(bu)(bu)充蛋(dan)(dan)白質，所以具有(you)降火清(qing)熱的(de)(de)作用(yong)，而且(qie)還可(ke)(ke)以增強體質哦(e)，對健(jian)康是(shi)有(you)很(hen)大的(de)(de)幫助作用(yong)的(de)(de)呢。
苦瓜炒雞蛋的(de)(de)具體(ti)的(de)(de)做法，是不(bu)是已經都了解了呢，對(dui)(dui)于(yu)它的(de)(de)好(hao)處和(he)營養的(de)(de)功(gong)效，上面小編也已經給大(da)家具體(ti)的(de)(de)介(jie)紹了，可以說它是很(hen)有營養，而且具有滋補作(zuo)用(yong)的(de)(de)一種吃(chi)法，夏季適合各類的(de)(de)人群，對(dui)(dui)身體(ti)健康有幫助。
老話說“夏(xia)天要吃苦(ku)(ku)”，夏(xia)季食(shi)(shi)欲不(bu)振，適當(dang)吃苦(ku)(ku)味食(shi)(shi)物可(ke)以(yi)增(zeng)強(qiang)食(shi)(shi)欲，清熱解暑、有助消化。?而苦(ku)(ku)味食(shi)(shi)物中的(de)代表就是苦(ku)(ku)瓜，肉質鮮嫩、味苦(ku)(ku)回甘，富含膳(shan)食(shi)(shi)纖維、維生素(su)、多(duo)種微量元素(su)，營(ying)養豐富。
苦(ku)瓜(gua)被(bei)成為(wei)蔬菜(cai)(cai)中的“君(jun)子菜(cai)(cai)”，與其(qi)他食(shi)材(cai)一起烹飪，它只苦(ku)自己，苦(ku)味不會影響其(qi)他的食(shi)材(cai)，涼拌爽口、炒(chao)食(shi)清新，味苦(ku)回甘。
夏天(tian)想吃苦瓜又怕苦，怎么做更好吃？
在選(xuan)擇(ze)烹飪方式之前(qian)，如下小技(ji)巧都(dou)可以將(jiang)苦瓜去除一些苦味：
1、將苦瓜(gua)橫(heng)向剖開，將里面的白(bai)(bai)瓤去(qu)除干凈，苦瓜(gua)的白(bai)(bai)瓤是苦味來源，也不能食用。
2、苦瓜建議切薄片，后續經過涼拌、炒(chao)食更(geng)爽口、脆(cui)香。
3、苦瓜建議(yi)用水(shui)浸泡下，然(ran)后用鹽先(xian)殺(sha)一(yi)殺(sha)水(shui)，讓(rang)苦汁出來一(yi)些(xie)，然(ran)后擠干水(shui)分(fen)，可以讓(rang)苦瓜更脆口清(qing)爽(shuang)。
4、苦(ku)(ku)瓜也(ye)可以進(jin)行焯水，會減少苦(ku)(ku)味，同時節約烹飪時間。
5、烹飪方式推薦涼拌、炒食(shi)和蒸制，可(ke)以搭配其他食(shi)材一起烹飪。
下面就(jiu)分(fen)享2款好吃(chi)爽口的(de)苦(ku)瓜美食(shi)，希(xi)望大家(jia)會(hui)喜歡！
苦瓜炒雞蛋
食材：
苦瓜 1條，雞蛋：2顆，鹽、雞精、食(shi)用油：適量(liang)。
制作步驟：
1、苦瓜剖開，去除里面的(de)白瓤和籽，切(qie)成(cheng)薄片。
2、苦瓜用清水(shui)浸(jin)泡15分鐘，瀝干。
3、加入少量(liang)食鹽(yan)，腌制10分鐘。
4、將苦瓜片擠出水(shui)分。
5、雞蛋打散，鍋熱油熱倒入(ru)雞蛋液，炒至9份熟，盛出。
6、將(jiang)苦瓜適(shi)當翻炒，放(fang)入(ru)(ru)炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入(ru)(ru)適(shi)量鹽、雞精調(diao)味，出鍋(guo)。
苦瓜釀肉
食材：
苦瓜 1條，豬(zhu)肉(rou)：200g，香菇：5個(ge)，生抽、蠔油：適量(liang)，淀粉：適量(liang)，鹽：少許(xu)。
制作步驟：
1、苦(ku)瓜去(qu)掉頭尾(wei)，切(qie)成(cheng)1cm左(zuo)右，去(qu)掉中間(jian)的瓤。
2、豬(zhu)肉(rou)、香菇清洗干凈(jing)，豬(zhu)肉(rou)切成肉(rou)糜、香菇切小丁，然后放(fang)入(ru)適量生抽、蠔(hao)油調味，攪拌均勻至(zhi)略上勁(jing)。
3、苦瓜碼在盤子里，填入肉(rou)餡。大火上(shang)汽(qi)后，蒸15分鐘出鍋。
4、鍋內放入少量食用油，加(jia)入兩勺蠔油，一(yi)小(xiao)碗(wan)水(shui)，熬(ao)熱以后，加(jia)入少量水(shui)淀粉，煮(zhu)至(zhi)合適的濃稠程(cheng)度。
5、將(jiang)熬(ao)好的汁淋在蒸熟(shu)的苦瓜釀肉(rou)上，享受美味吧(ba)！
蔬(shu)(shu)菜有(you)甜的(de)(de)，也有(you)苦(ku)的(de)(de)。苦(ku)瓜就是(shi)蔬(shu)(shu)菜里(li)(li)面一(yi)種比較苦(ku)的(de)(de)蔬(shu)(shu)菜，谷(gu)瓜炒蛋是(shi)在(zai)家庭里(li)(li)面一(yi)種比較平常的(de)(de)佳(jia)肴(yao)，雖然(ran)只是(shi)平常的(de)(de)佳(jia)肴(yao)，雖然(ran)做法也很簡單，但是(shi)做的(de)(de)過程需要我(wo)們用(yong)心去(qu)做。不然(ran)苦(ku)瓜炒蛋知道在(zai)里(li)(li)面苦(ku)瓜的(de)(de)味道也無(wu)法被掩蓋(gai)。也就無(wu)法將為讓(rang)人喜歡的(de)(de)佳(jia)肴(yao)。
我(wo)(wo)覺得最好吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)炒(chao)(chao)(chao)(chao)蛋(dan)(dan)(dan)是(shi)這(zhe)樣(yang)(yang)子做(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)本(ben)質味道(dao)是(shi)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)澀(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，我(wo)(wo)把(ba)(ba)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)買回來(lai)之后(hou)(hou)一(yi)(yi)般(ban)先(xian)把(ba)(ba)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)放(fang)進冰箱冰凍一(yi)(yi)會，這(zhe)樣(yang)(yang)可(ke)(ke)(ke)以(yi)把(ba)(ba)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)收一(yi)(yi)下(xia)，后(hou)(hou)面才(cai)解凍。因(yin)為苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)和(he)(he)雞蛋(dan)(dan)(dan)炒(chao)(chao)(chao)(chao)出來(lai)是(shi)不一(yi)(yi)樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，也為了放(fang)到(dao)盤里面之后(hou)(hou)更(geng)好看，因(yin)此要把(ba)(ba)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)炒(chao)(chao)(chao)(chao)雞蛋(dan)(dan)(dan)分(fen)開炒(chao)(chao)(chao)(chao)。如果這(zhe)兩樣(yang)(yang)菜不分(fen)開的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)炒(chao)(chao)(chao)(chao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，一(yi)(yi)起(qi)炒(chao)(chao)(chao)(chao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)話雞蛋(dan)(dan)(dan)就沾在苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)表(biao)面，這(zhe)樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)樣(yang)(yang)子很難看，味道(dao)也有(you)(you)(you)所欠缺。要先(xian)炒(chao)(chao)(chao)(chao)雞蛋(dan)(dan)(dan)然后(hou)(hou)才(cai)炒(chao)(chao)(chao)(chao)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)，苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)在炒(chao)(chao)(chao)(chao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)后(hou)(hou)面再放(fang)雞蛋(dan)(dan)(dan)一(yi)(yi)起(qi)翻炒(chao)(chao)(chao)(chao)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)有(you)(you)(you)效(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)放(fang)一(yi)(yi)點水(shui)和(he)(he)一(yi)(yi)點味料，這(zhe)樣(yang)(yang)可(ke)(ke)(ke)以(yi)讓(rang)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)澀(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)沒有(you)(you)(you)那么(me)重(zhong)， 也可(ke)(ke)(ke)以(yi)在后(hou)(hou)面吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候再加入一(yi)(yi)點糖，這(zhe)樣(yang)(yang)可(ke)(ke)(ke)以(yi)更(geng)加有(you)(you)(you)效(xiao)地(di)去除苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)本(ben)質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)澀(se)味道(dao)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)讓(rang)吃(chi)起(qi)來(lai)只(zhi)有(you)(you)(you)雞蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)和(he)(he)一(yi)(yi)點點微甜(tian)。苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)雖然是(shi)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)(ke)(ke)是(shi)卻對(dui)人體有(you)(you)(you)很大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)益處，一(yi)(yi)直深受(shou)我(wo)(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)喜愛，卻又無法接受(shou)這(zhe)種苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)，其實能有(you)(you)(you)效(xiao)減少苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)味做(zuo)到(dao)好吃(chi)，只(zhi)有(you)(you)(you)減少苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)味才(cai)可(ke)(ke)(ke)以(yi)讓(rang)我(wo)(wo)們(men)經常吃(chi)到(dao)這(zhe)種佳肴。
苦瓜(gua)炒蛋只是一(yi)種家庭(ting)小炒，但是做到好吃(chi)也(ye)是需要講究的方法，講究一(yi)定(ding)的步(bu)驟技術，可以讓這到佳(jia)肴做到好吃(chi)。
苦(ku)(ku)(ku)瓜是(shi)(shi)(shi)備受大家鐘愛的下火菜(cai)之一，其含有(you)膳食纖維、維他命(ming)C、鈣、鐵(tie)等(deng)營養元(yuan)素，苦(ku)(ku)(ku)瓜性微賤苦(ku)(ku)(ku)，入菜(cai)也(ye)當藥，常吃苦(ku)(ku)(ku)瓜可清熱去火，清目祛(qu)毒，清肝火它是(shi)(shi)(shi)優選。我(wo)家中必備苦(ku)(ku)(ku)瓜，隔三差(cha)五炒(chao)一回，不(bu)論是(shi)(shi)(shi)炒(chao)海、炒(chao)瘦肉、炒(chao)雞蛋也(ye)不(bu)苦(ku)(ku)(ku)也(ye)不(bu)會改變黃，脆響可口(kou)讓人胃口(kou)感增(zeng)長。苦(ku)(ku)(ku)瓜是(shi)(shi)(shi)一道家常小炒(chao)，它里邊(bian)含有(you)的維他命(ming)C僅次朝天椒。
伴隨著炎夏炎熱到來，多吃些苦瓜可以清熱解毒解暑，益氣養血。可是苦瓜的苦澀味則是很多人沒法接收的味兒，怎么才能炒成并沒有苦澀味的苦瓜呢？我們一起來了解一下！如何炒苦瓜菜不苦呢？一、是苦瓜要用鹽腌漬，除去苦澀味。二、是炒苦瓜斷青后需立刻加少許燒開，那樣才能夠維持嫩綠不會改變黃最先在選擇苦瓜時應當優先淺綠色的，看起來較為均衡圓潤的苦瓜。
洗完后的苦瓜從正中間切割成兩瓣，去整潔西瓜籽和內瓤，切割成片狀后撒一勺鹽適度的抓勻稱腌漬十分鐘，拍好蒜末，打兩個雞蛋放點鹽拌和一下備用。隨后炒菜鍋開槍下油，放進雞蛋液煸炒至成形后盛出，鍋中再次下油，腌好的苦瓜拿手用勁捏出苦瓜汁后用水漂洗整潔，鍋中放進蒜末爆鍋，再放進切完的苦瓜爆鍋至出現變色后放進炒好的生雞蛋，
放點生抽醬油、味精、鹽就可以起鍋。此外一種辦法是將切開的苦瓜通過綽水后用冷水漂洗整潔和生雞蛋一起炒，苦澀味會略大前面一種。大家的苦瓜炒蛋搞好啦，是否挺簡潔的呢？別以為它菁菁翠翠的，可一點也不苦哦。記牢這兩個小技巧，你炒的苦瓜毫無疑問美味又漂亮！但是要留意的是，因為腌漬苦瓜的情況下，苦瓜已經有鹽滲入進到，因此翻炒全過程都不用放鹽哦
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