夏季(ji)炎(yan)熱(re)，現(xian)在的人們(men)都像熱(re)鍋(guo)上的螞(ma)蟻，面對炎(yan)熱(re)的夏季(ji)，人們(men)要(yao)如何安穩度過呢，其(qi)實有很(hen)多的方(fang)式方(fang)法，要(yao)注意防(fang)暑降(jiang)溫工(gong)作，外出要(yao)防(fang)曬，當(dang)然(ran)飲食也(ye)要(yao)清淡，防(fang)上火，吃什(shen)么呢，推薦彩椒拌苦菊是不錯的選擇。
【彩椒拌苦菊】
主(zhu)料：苦(ku)菊200g、彩(cai)椒(jiao)20g、
輔(fu)料：精(jing)鹽適量(liang)(liang)、綿白糖適量(liang)(liang)、白醋(cu)適量(liang)(liang)、味精(jing)適量(liang)(liang)、香油適量(liang)(liang)
步驟：
1.準備食材(cai)：苦菊、彩椒
2.苦(ku)菊(ju)摘洗干(gan)凈，瀝去水分
3.彩椒切絲
4.把(ba)苦菊和(he)彩椒放在一起，加入(ru)精鹽、白(bai)糖、白(bai)醋(cu)、味精、香油等調味品，
5.拌均勻即可
若菊性苦，有(you)抗(kang)菌、清(qing)(qing)熱、消(xiao)火的作用，在夏季時(shi)，可(ke)以(yi)涼(liang)抖著(zhu)吃，搭(da)(da)配彩(cai)椒(jiao)，口感酸甜味苦，清(qing)(qing)新爽口，開胃健用脾，苦菜中含有(you)豐(feng)富的胡蘿卜素(su)、維生(sheng)(sheng)素(su)C以(yi)及鉀(jia)鹽、鈣(gai)鹽等，對(dui)預(yu)防(fang)和治(zhi)療貧(pin)血(xue)病，維持人體正常的生(sheng)(sheng)理活動，促(cu)進生(sheng)(sheng)長發育和消(xiao)暑保健有(you)較(jiao)好(hao)的作用。彩(cai)椒(jiao)中含有(you)豐(feng)富的維生(sheng)(sheng)素(su)C可(ke)以(yi)有(you)抗(kang)氧化的作用，而且(qie)還可(ke)以(yi)有(you)改善祛斑和防(fang)曬的功效哦(e)(e)，對(dui)于夏季來說是(shi)不錯的保健食(shi)材類(lei)(lei)型。同時(shi)這樣搭(da)(da)配的話清(qing)(qing)熱去火，同時(shi)還可(ke)以(yi)促(cu)進食(shi)欲的哦(e)(e)，是(shi)不錯的養生(sheng)(sheng)保健的食(shi)譜(pu)類(lei)(lei)型，適合夏季。
彩椒拌(ban)苦菊的(de)具(ju)體的(de)做(zuo)法大家都了解了吧，這樣的(de)食物搭(da)配不僅可(ke)以(yi)補充豐富(fu)的(de)營養(yang)物質(zhi)，而且還很容易消化和(he)吸(xi)收(shou)，是(shi)(shi)不錯的(de)養(yang)生選擇哦，夏季清熱(re)消暑去火助(zhu)消化，但是(shi)(shi)可(ke)以(yi)有利于腸胃(wei)的(de)調理，很健康的(de)食譜(pu)。
苦菊是一種常見的蔬菜，味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的 美食 佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊中含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全。苦菊嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菊有助于促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。苦菊最營養的吃法就是生吃涼拌，下面把涼拌苦菊的做法分享給大家。
食材準備：苦菊、蒜、小米椒；
1、苦菊切掉根部，用水沖洗干凈，再用鹽水泡十分鐘，（苦菊放進淡鹽水中浸泡，能除去一定農藥殘留）；
2、蒜用菜刀拍扁切末、小米椒切末備用；
3、碗里加入適量陳醋、糖、鹽、生抽攪勻（調味料可根據自己口味喜好添加哦）；
4、苦菊泡好后用涼開水沖洗干凈，瀝干水分備用（不要用生水，因為是直接吃的，自來水中含有很多微生物和細菌)；
5、將苦菊放在大一點的容器里，加入蒜末小米椒；
6、將調制好的汁子澆在上面，滴兩滴香油攪拌均勻稍微腌制一會；
7、盛出裝盤即可，涼拌苦菊就做好了，我每隔一段時間就會給家人做一次，這道菜營養 健康 還好吃不貴，2塊錢就能做一大盤，而且常吃有益 健康 。喜歡這個涼拌苦菊的朋友按照上面的做法試試吧。
大家好，我是尹小廚，很高興能為你解答這個問題。
苦菊屬菊花科的一個科類，味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是最受歡迎的蔬菜，中醫認為，苦菊性寒、味苦、無毒，具有消暑保健、清熱解毒，消炎明目，有助于促進人體內抗體的合成，增強免疫力的作用。
苦菊的營養價值非常高，是清熱去火的最佳 美食 ，受到人們的青睞，苦菊中含有蛋白質，膳食纖維，鈣、磷、鋅、鐵等微量元素也較全，并且膳食纖維的含量也非常的高，能夠加速排毒，保持腸道 健康 的作，但脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用。
苦菊的吃法很多，一般用于涼拌或炒，最多億是餐廳用于狀飾菜品，和菜品造型，今天給大家推薦一道黑椒蒜汁麻醬拌苦菊
所需要原材料，苦菊，圣女果，日本麥片，麻醬，花生醬，黑胡椒，蒜汁，白糖，青檸檬，蘋果醋，橄欖油。
1、苦菊洗凈晾干，圣女果洗凈對破，然后裝入盆內。
2、碗內放入芝麻醬，花生醬 ，白糖，鹽，蒜汁，蘋果醋，青檸汁，加入少許橄欖油 ，然后攪勻稀釋成汁狀。
3、然后把醬淋在苦菊上，吃再撒上日本麥片，黑胡椒，淋上橄欖油即可。
準備：苦菊、熟花生（去皮，敲碎）、生抽、白糖、雞精、香油、蒜泥、鹽、醋。1、苦菊洗凈控水，放入盆中。2、用生抽、白糖、香油、雞精、蒜泥、鹽、醋調成醬汁倒入盆中。3、放入碎花生，攪拌均勻即可。具有抗菌、消炎、明目等功效
食材
苦菊200g 麻油 鹽 油炸花生米 大蒜 香醋 生抽 雞精 糖
步驟
1 把苦菊洗干凈準備好，還有花生米備用。
2 取大蒜去皮，切成蒜米。
3 苦菊摘洗干凈，切成段放在盤中。
4 取適量油炸花生米碾碎加入蒜米。
5 然后加入香醋、生抽、鹽、糖、雞精，麻油攪拌均勻成料汁。
6 最后將調好的料汁澆撒在苦菊上即可。
問答運營：東方花雪
苦菊，這個菜屬于常見菜了。
苦菊是一種分布在南歐以及中國南京等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，嫩葉可食，可生食涼拌，適生食、煮食或作湯。 苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的 美食 佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。
苦菊又叫；苦苣，九牙生菜，狗牙生菜，苦菜，苦荬菜。
最最簡單的方法，就是去根，一切兩半洗干凈，控干水分，放入盆中，加入白糖，白醋，鹽，香油，蔥油，加幾根香蔥段，攪拌均勻，爽脆可口。
也可以把黃豆醬，或者香其醬，加雞蛋，蔥花炒一下，直接蘸醬吃。
涮鍋，麻辣燙，也是可以的。
還有就是加入蔥絲，尖椒絲，少許味素，食鹽，米醋，蔥油（大蔥，洋蔥，生姜煉的油）辣椒油（大蔥，洋蔥，生姜煉的油，然后加入香菜根或者香芹葉，炸制干枯撈出，倒入用開水泡過的辣椒段）味道相當的霸道！
黃瓜，櫻桃蘿卜，圓生菜，西紅柿，苦菊，辦的大拌菜，可以是酸甜口的（鹽，白糖，白醋，蔥油），酸辣口（味素，鹽，辣椒油，少許紅油，紅醋，點一點白糖）
苦菊拌杏仁，鹽，味素，幾滴白醋，白糖，蔥油，香油。
苦菊家常涼菜，苦菊，白菜，豆腐絲，蔥絲，尖椒絲，香菜。辣椒油，麻油，鹽，味素，香油，米醋。
苦菊黑豆腐絲，鹽，蔥油，香蔥段，香油，香菜段。
苦菊是菊萵屬的草本植物，性喜冷涼氣候，嫩葉可食，適合生食、煮食或做湯，味道甘中帶苦，清熱明目，是一道常用的涼拌菜食材。
在我們家鄉一般用來做一道“苦菊馓子”的涼菜，脆脆的馓子配上脆嫩清涼的苦菊，解膩又清口開胃，吃起來味道相當的好。做起來也相當的簡單，下面我具體來說下。
用料：苦菊一棵，馓子一小把，蒜四五粒，生抽、醋、糖、鹽、白芝麻（可隨意，沒有可不加）。
1.
苦菊最好用淡鹽水浸泡半個小時。把所有材料準備好。蒜切沫備用。
2.
把苦菊控水，切小段，頭尾可不用，放入一個較大的碗中。
3.
把馓子加入，所有拌料一起攪拌好。最好隨吃隨拌，馓子脆脆的好吃。
4.
撒上點白芝麻就大功告成了。
苦菊清熱解毒非常適合涼拌，陳醋拌苦菊更是味道鮮美。
下面說一下具體做法:
1、苦菊摘去根，清洗干凈，控凈水分。
2、盆里加入陳醋、白糖、耗油、生抽攪拌均勻。
3、將苦菊放入盆里一起拌勻，加一點辣椒圈、花生碎，撒芝麻裝盤即可。
涼拌苦菊是一道涼拌菜品，主要制作原料為苦菊、花生、鹽，這道菜清香細膩，甜蜜可口，做法簡單，有抗菌、解熱、消炎、明目等功效。需要白糖，生抽，香油，鹽，尖椒，制作方法，苦菊清洗干凈，加入器皿后放入調料拌勻即可，鹽不要加太多，有一點點就可以了，里面可以加入友炸花生米，是好的搭配，如果嫌麻煩的可以不放，
我是十年廚師，每日分享 美食 做法
苦菊是一種常見的食材，可生食涼拌或者涮鍋。苦菊口感略苦、 顏色碧綠，有解熱、消炎、明目等功效！
秋冬季節降水量少，天氣干燥易上火，吃苦菊是一件非常正確的選擇。今天和大家分享的一道必備的家常菜 涼拌苦菊 ，趕快學起來吧！
所需食材： 苦菊、胡蘿卜、豆腐絲、蔥、蒜、鹽、味精、雞粉、白糖、生抽、香油。
制作方法： 1.將苦菊掰開清洗干凈，胡蘿卜洗干凈切絲，蔥蒜切末。
2.把苦菊、胡蘿卜絲、豆腐絲、蔥蒜末放入容器中。
3.加少許鹽、味精、雞粉、生抽攪拌均勻放至十分鐘入味兒。
4.十分鐘后，滴兩滴香油攪拌均勻即可裝盤。
一道清熱降火的家常必備小涼菜就做好了，你學會了嗎！
苦菊的做法有很多種，我自創了一種
首先，苦菊掰開洗干凈
然后用熱水快速沖一下，記得是沖一下不是燙
接著按深淺顏色擺盤，可以用玻璃大碗，有鳥巢的感覺
接著炒熟的花生碾碎放入苦菊上
把調好的醬料倒入，可按個人口味，鹽，糖，甜油，醋，醬油，耗油等等，加入蒜泥，小蔥。
最后一步，紅辣椒放入油鍋里炒好，直接倒入苦菊碗中
準備好小塊煎餅和大蔥，包上苦菊，那味道，太美了！
因為沒(mei)有來得及(ji)拍(pai)照片，網絡找(zhao)的，先湊乎(hu)看吧
原料：苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。
做法：
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗凈瀝干水分備用。
4、掰段，放入碗內。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調成醬汁。
6、將花生碎放入。
7、倒入醬汁。
8、攪拌均勻，即可。
做法二
材料：苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、蠔油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒
做法：
1、苦菊洗凈，控水備用。
2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點精鹽，
1/2湯匙耗油,調入一湯匙白糖，調勻成味汁。
3、起油鍋，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒。
4、倒入調好的味汁，小火炒至粘稠關火、苦菊掰成小段盛入干凈容器里，
倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼后倒在苦菊上，拌勻即可。
小貼士：
1、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。
2、蠔油、料酒，陳醋等調汁后熬制稍微粘稠再用來調苦菊。
3、喜歡生姜的可以適當放一點姜末在里面。
做法三
材料：苦菊100克、花生米50克、生抽適量、食醋適量、香油適量
做法：
1. 花生米過水10分鐘撈起待用
2.鍋里加入適量食用油，倒入花生米，小火翻炒均勻，一定小火不停翻炒。
3.聽到花生爆出霹靂巴拉的聲音，聲音由多轉少甚至停止停火，倒入盤中。
4.倒入盤中的花生要攤開散熱。
5.苦菊洗凈用涼開水過一遍水，瀝水，再用吸油紙吸去多余水分，切成段
6.把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。
7.倒入適量香油，攪拌均勻。
8.倒入炒熟涼透的花生米， 翻拌均勻倒入盤中。
做法四
材料：苦菊2棵、彩椒1個、蒜適量、熟白芝麻適量。
做法：
1、把苦菊撕成小段，清洗干凈備用。
2、彩椒切條，蒜切末備用。
3、制作料汁。取只空碗，然后依次放入半勺鹽、小半勺雞精、1勺白糖、
1勺生抽、2勺香醋、半勺蠔油、幾滴香油攪拌勻均備用。
4、將苦菊放入大碗中，然后撒少許白芝麻，放上彩椒絲。
待吃的(de)時候，將料汁倒入(ru)其中，拌勻即可。（還(huan)可以(yi)撒一些花生碎，口感更好）
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