夏(xia)季(ji)要注意防(fang)暑降溫工(gong)作，要多喝(he)水，注意一些(xie)(xie)養生(sheng)保健(jian)的常識(shi)，這(zhe)些(xie)(xie)都是可以讓夏(xia)季(ji)安(an)穩(wen)度過的方法。夏(xia)季(ji)要合理飲食，吃一些(xie)(xie)清淡的食物，比如說清熱去火(huo)的一些(xie)(xie)食物，下面就來介紹(shao)幾種吧。
1、豌豆
要吃(chi)豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)飯。由(you)于帶殼(ke)豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)形(xing)如(ru)眼(yan)(yan)睛(jing)，而古人(ren)眼(yan)(yan)疾(ji)普遍，人(ren)們為(wei)了消除眼(yan)(yan)疾(ji)，以吃(chi)豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)來祈禱一(yi)年中眼(yan)(yan)睛(jing)像新鮮豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)那樣清澈，無病無災。每100克豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)中含維(wei)生素B10.49毫克，是毛豆(dou)(dou)的3倍之多。天熱出(chu)汗會丟失一(yi)部分(fen)B族維(wei)生素，因(yin)此豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)很適合夏天食用(yong)。
2、筍
野山(shan)筍有很(hen)多種類，像烏筍、箭筍都屬(shu)于野山(shan)筍，人們把筍買來后剝殼拍裂成扁(bian)形，再切成4厘(li)米左右的小段，看(kan)上去就像腳(jiao)骨(gu)的形狀一樣。夏季的時候可(ke)以(yi)(yi)選擇(ze)吃(chi)一些(xie)筍，這樣可(ke)以(yi)(yi)有促(cu)進代謝的作用，同時也可(ke)以(yi)(yi)預防(fang)便秘，對于清熱解(jie)毒(du)是不錯的選擇(ze)。
3、蒜苗
隨著(zhu)農業(ye)科技(ji)的進步，蒜苗一年四季可(ke)(ke)見，但從某種意義(yi)上(shang)說，此時才算是(shi)(shi)蒜苗“正當時”，蒜苗的營養價值高，自是(shi)(shi)毋庸(yong)贅言的。吃蒜苗能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起(qi)的疾病。蒜苗是(shi)(shi)可(ke)(ke)以保護心血管疾病的食(shi)材類型，可(ke)(ke)以有預防血栓的作用，同時也(ye)可(ke)(ke)以起(qi)到抗(kang)衰的功效，適合夏(xia)季清熱去火食(shi)用。
關于夏季(ji)適合的(de)一些清熱(re)去火的(de)食材，大家都知(zhi)道了吧，夏季(ji)要(yao)注意多吃一些含(han)有(you)維生素和纖維素多的(de)食物，可(ke)以(yi)促進(jin)代(dai)謝，減少便秘，同時(shi)還可(ke)以(yi)有(you)預防疾病的(de)作(zuo)用，大家可(ke)以(yi)選擇這些食物夏季(ji)食用。
七月份(fen)是一個(ge)(ge)炎熱的(de)季節，這個(ge)(ge)時候要(yao)注意多吃(chi)一些(xie)清涼爽口的(de)食(shi)物，但是心冷刺激(ji)的(de)食(shi)物一定要(yao)少吃(chi)，以免對(dui)腸胃有所(suo)刺激(ji)。七月份(fen)吃(chi)什么食(shi)物比較好呢，下面的(de)這些(xie)時令蔬菜不(bu)妨試試吧。
茄子防病
吃茄(qie)子(zi)(zi)的時候，茄(qie)子(zi)(zi)不(bu)要去(qu)皮(pi)(pi)(pi)，因為茄(qie)子(zi)(zi)皮(pi)(pi)(pi)里(li)面含有豐(feng)富的維生素(su)B。常吃茄(qie)子(zi)(zi)(連皮(pi)(pi)(pi)) 對防治高(gao)血(xue)壓、動脈硬化、腦血(xue)栓、老年斑等有一(yi)定(ding)功效。重要的是，茄(qie)子(zi)(zi)的成(cheng)熟期就(jiu)是夏季(ji)，大量茄(qie)子(zi)(zi)上市，價(jia)位也比較合理(li)，性價(jia)比比較好。
生菜清熱
生(sheng)菜(cai)(cai)是(shi)很多系列(lie)飲食(shi)中不可或(huo)缺(que)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)之(zhi)一，無論是(shi)韓國烤肉，還是(shi)中式火鍋，都(dou)會經常見到生(sheng)菜(cai)(cai)的(de)(de)影子，除(chu)了(le)口感比較好之(zhi)外，還含有豐富(fu)的(de)(de)營養素，可以(yi)有清熱去火消炎的(de)(de)作(zuo)用，同時也(ye)可以(yi)催眠的(de)(de)哦，是(shi)不錯的(de)(de)熱量低(di)減肥(fei)的(de)(de)食(shi)材(cai)。
芥藍化痰
芥藍(lan)(lan)的(de)營養(yang)價值十分豐(feng)富，胡蘿卜素(su)、維生(sheng)素(su)C含(han)量很高，遠遠超過了(le)莧菜等被人們普遍認為維生(sheng)素(su)C含(han)量高的(de)蔬菜。夏(xia)季吃(chi)芥藍(lan)(lan)還可以有降低膽(dan)固醇和(he)軟化血管的(de)作用(yong)，是(shi)不錯的(de)養(yang)生(sheng)保健的(de)食材類型，同(tong)時還可以化痰(tan)止咳(ke)哦。
關于夏季(ji)七月份適合的(de)一(yi)些時(shi)令(ling)蔬(shu)菜，上面介(jie)紹了(le)其中的(de)三種，這些都是(shi)比(bi)較常見，而且(qie)價格也是(shi)比(bi)較便(bian)宜的(de)哦。比(bi)如說茄子可以有(you)防(fang)病治病的(de)作用，生菜清(qing)熱去火(huo)，芥藍可以降膽(dan)固醇化痰止(zhi)咳。
本期導(dao)讀：三伏(fu)天太熱(re)，容易(yi)上火(huo)，這些“敗火(huo)”蔬菜要常吃(chi)，幫你快速(su)降火(huo)
三伏天太熱(re)，身體(ti)缺乏水分，容易(yi)上火(huo)。如果，有人(ren)出(chu)現(xian)(xian)上火(huo)的(de)(de)現(xian)(xian)象，要多(duo)(duo)喝水，多(duo)(duo)吃新鮮的(de)(de)水果和蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜，補充水分，補充維生素。天熱(re)吃什么(me)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜去(qu)(qu)火(huo)？降火(huo)的(de)(de)首選是多(duo)(duo)吃“敗火(huo)”的(de)(de)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜。那么(me)你(ni)知道吃什么(me)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜去(qu)(qu)火(huo)嗎？下(xia)面(mian)推薦幾(ji)種適(shi)合三伏天去(qu)(qu)火(huo)的(de)(de)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜，還(huan)有這些蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜的(de)(de)家常做(zuo)法：
苦瓜：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。
日常食譜推薦：
【熗拌苦瓜】 所(suo)需材料：苦瓜2根、油鹽適量、大蒜(suan)3瓣(ban)、花椒20-30粒(li)、熟芝麻1茶匙、
做法步驟：
1.把(ba)苦瓜(gua)洗凈，切(qie)掉頭尾，再把(ba)苦瓜(gua)順(shun)長對半切(qie)開，用勺子刮(gua)去苦瓜(gua)的(de)瓜(gua)瓤(rang)，尤其是白色的(de)部分，要刮(gua)干凈。
2.把苦瓜(gua)切成5厘米左右長的段，再把苦瓜(gua)切成粗細(xi)均(jun)勻些的條。
3.準備好調料，把(ba)大(da)蒜切(qie)成末(mo)。
4.鍋(guo)內(nei)加入水(shui)燒開，加入少許鹽，下(xia)入苦(ku)瓜(gua)焯水(shui)，水(shui)開后(hou)，把苦(ku)瓜(gua)焯水(shui)1分鐘左(zuo)右，將苦(ku)瓜(gua)撈出。
5.把苦瓜(gua)(gua)撈出后，馬(ma)上(shang)放入冷(leng)水中投(tou)涼，使苦瓜(gua)(gua)迅速(su)降溫，將(jiang)苦瓜(gua)(gua)撈出，瀝凈水分(fen)待用。
6.鍋(guo)內加入(ru)油燒熱，下(xia)入(ru)花(hua)(hua)椒，小(xiao)火(huo)(huo)炸制花(hua)(hua)椒油，小(xiao)火(huo)(huo)將花(hua)(hua)椒炸至微焦(jiao)，關火(huo)(huo)，將花(hua)(hua)椒撈出不要，花(hua)(hua)椒油就炸好了(le)。
7.把苦(ku)瓜放(fang)入大碗內(nei)，淋入花椒油，加(jia)入鹽(yan)，蒜末，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤(pan)，撒上芝麻即可，一盤(pan)熗拌苦(ku)瓜就做好了。
【苦瓜木耳拌花生】 所需材料(liao)：苦瓜1根(gen)、木耳適量、花生米1小碗、油(you)鹽適量、香(xiang)油(you)1湯匙(chi)、大(da)蒜3瓣(ban)、花椒20-30粒、
做法步驟：
1.把干木(mu)耳(er)(er)放到冷水(shui)中浸泡半小時(shi)，把木(mu)耳(er)(er)泡發好(hao)，花(hua)生米(mi)放到清水(shui)中泡半小時(shi)，把花(hua)生米(mi)泡至(zhi)發漲(zhang)。
2.把苦(ku)瓜洗(xi)凈(jing)，切掉頭(tou)尾，再把苦(ku)瓜順長對半切開，用勺(shao)子刮(gua)去苦(ku)瓜的瓜瓤，尤(you)其是白色(se)的部(bu)分，要刮(gua)干凈(jing)。再把苦(ku)瓜頂刀切成條。
3.鍋內加入水，下入花生(sheng)(sheng)米，再加入十(shi)幾粒花椒，一個大(da)(da)料(liao)，燒開后(hou)，把花生(sheng)(sheng)米用中火煮10幾分鐘，把花生(sheng)(sheng)米煮熟，將花椒和大(da)(da)料(liao)挑出不要(yao)，將花生(sheng)(sheng)米撈出晾涼待用。
4.鍋內加(jia)入(ru)(ru)水燒開，加(jia)入(ru)(ru)少許鹽，下入(ru)(ru)苦瓜(gua)(gua)和(he)木耳一起(qi)焯水，水開后煮1分鐘左右，將(jiang)苦瓜(gua)(gua)和(he)木耳一起(qi)撈出，馬上放到冷水中投(tou)涼，使(shi)食(shi)材迅速降溫，將(jiang)木耳和(he)苦瓜(gua)(gua)撈出瀝凈(jing)水分待(dai)用。
5.鍋內(nei)加入(ru)油(you)(you)燒熱，下入(ru)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)，小(xiao)火(huo)(huo)炸制花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)，小(xiao)火(huo)(huo)將花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)炸至微焦(jiao)，關火(huo)(huo)，將花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)撈出不要，花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)就炸好了。
6.將苦(ku)瓜、木耳(er)(er)、花(hua)生米放入大碗(wan)內，加入炸好的(de)(de)花(hua)椒油，再淋入香油，加入蒜末、鹽，用筷(kuai)子(zi)翻拌均勻，關(guan)火，盛出裝盤即(ji)可，一(yi)盤爽口的(de)(de)苦(ku)瓜木耳(er)(er)拌花(hua)生就做好了。
蘆筍：蘆筍可以清熱生津，適當食用蘆筍有很好的清除內熱、生發津液的作用。
日常食譜推薦：
【白灼蘆筍】 所(suo)需材料：蘆筍半斤、油(you)鹽適量、大蒜2瓣、干辣椒(jiao)2個、生抽1湯(tang)匙、蠔油(you)1湯(tang)匙、白糖少許、
做法步驟：
1.蘆筍(sun)食用(yong)的(de)(de)部(bu)分(fen)是它的(de)(de)嫩莖，把新鮮的(de)(de)蘆筍(sun)清洗干凈，根部(bu)去(qu)老(lao)皮(pi) ，切(qie)去(qu)老(lao)梗 。
2.大蒜(suan)拍(pai)碎，再切末，干辣(la)椒剪成段，辣(la)椒籽不要(yao)，干辣(la)椒也可(ke)以用小米(mi)辣(la)，或者(zhe)不放(fang)辣(la)椒也可(ke)以，辣(la)椒用來配色、增香(xiang)。
3.鍋內加(jia)入水(shui)(shui)燒開(kai)，加(jia)入少許鹽，幾滴油，下入蘆(lu)筍(sun)焯(zhuo)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開(kai)后煮1分鐘左右，把(ba)蘆(lu)筍(sun)撈(lao)出(chu)，馬上(shang)放到冷(leng)水(shui)(shui)中投(tou)涼，使(shi)蘆(lu)筍(sun)迅速降溫，將蘆(lu)筍(sun)撈(lao)出(chu)，瀝凈水(shui)(shui)分待(dai)用。
蘆(lu)(lu)筍焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油(you)，會使蘆(lu)(lu)筍的(de)顏色(se)更翠綠，焯水后，馬上放(fang)到冷水中投涼，可以保(bao)持蘆(lu)(lu)筍脆嫩的(de)口感，而且，顏色(se)也不會變(bian)黃。
4.鍋內(nei)加入2-3湯匙水，加入生抽(chou)，蠔(hao)油，少(shao)許白糖，燒開(kai)，關火(huo)，料汁就調(diao)好了。
5.把蘆筍(sun)放到盤內，淋入(ru)調好的料汁淋在盤內，把蒜末和干(gan)辣椒段(duan)放在蘆筍(sun)上(shang)。
6.鍋內加(jia)入油燒熱，將熱油淋在蒜末和干辣椒(jiao)上，炸出香味，這樣一盤(pan)色香味俱全的白灼蘆筍(sun)就做好了。
【蘆筍炒蘑菇】 所需材(cai)料：蘆筍半(ban)斤、海鮮(xian)菇半(ban)斤、油鹽適(shi)量、大(da)蒜(suan)2瓣、雞(ji)精1茶匙、水(shui)淀粉適(shi)量、
做法步驟：
1.把海鮮菇切去根部，再分成(cheng)小朵(duo)，投洗干凈待(dai)用。
2.蘆(lu)筍(sun)洗凈，切(qie)去根部較老(lao)的部分(fen)，再斜刀切(qie)成(cheng)段(duan)，大蒜拍一(yi)下，切(qie)碎(sui)。
3.鍋內加入(ru)水(shui)(shui)燒開，加入(ru)少許鹽，幾滴油，下(xia)入(ru)蘆(lu)筍焯水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開后，把蘆(lu)筍焯水(shui)(shui)1分(fen)鐘左右，將蘆(lu)筍撈出，馬上放到(dao)冷水(shui)(shui)中投涼，使蘆(lu)筍迅速降溫，將蘆(lu)筍撈出，瀝凈水(shui)(shui)分(fen)待用(yong)。
4.鍋內(nei)水(shui)重新燒開，下入海鮮(xian)菇(gu)(gu)焯水(shui)，把(ba)蘑菇(gu)(gu)煮(zhu)2-3分(fen)鐘，將蘑菇(gu)(gu)撈出，瀝凈水(shui)分(fen)待用。
5.鍋(guo)內加(jia)入(ru)(ru)油(you)燒熱(re)，下入(ru)(ru)蒜末爆香，炒出(chu)蒜香味(wei)，下入(ru)(ru)海鮮菇，大火翻(fan)炒半分鐘左右(you)。
6.下入蘆筍，大(da)火(huo)翻炒均勻(yun)(yun)，加(jia)入鹽和雞精，淋入適量的水淀(dian)粉，勾(gou)薄(bo)芡(qian)，大(da)火(huo)翻炒均勻(yun)(yun)，關火(huo)，盛(sheng)出(chu)裝盤即可(ke)，一盤清(qing)香清(qing)淡味美(mei)的蘆筍炒蘑(mo)菇就做(zuo)好了(le)。
苦菊：苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的 美食 佳品。
日常食譜推薦：
【涼拌苦菊】 所(suo)需材料：苦菊 半斤、小米辣2個 、熟花生(sheng)米 50克 、香油 1湯匙、 鹽(yan) 3克、 大蒜 2瓣(ban) 、白糖 1/2湯匙 、米醋 1湯匙 、生(sheng)抽醬(jiang)油 1湯匙、
做法步驟：
1.食材備齊，苦菊摘(zhai)去老葉用淡(dan)鹽(yan)水(shui)浸泡一下洗凈。
2.苦(ku)菊切(qie)掉根部(bu)，切(qie)成寸段，放在(zai)大碗內待用(yong)。
3.花(hua)生米(mi)用刀背壓碎，大蒜切末(mo)，紅辣椒(jiao)切小段(duan)。
4.將蒜(suan)蓉，香油(you)，鹽，白(bai)糖(tang)，米醋，生抽，一半的花生碎，放在(zai)碗內。
5.用筷子從下往上翻(fan)拌均勻。
6.盛出(chu)放在(zai)盤內，撒上(shang)剩下的(de)花生碎和紅辣椒即可。
【苦菊拌豆皮】 所需材(cai)料:苦菊250克、豆皮3張、泰椒(jiao)3個(ge)、油鹽適量、花(hua)椒(jiao)1/3湯(tang)匙、大蒜2瓣(ban)、米醋(cu)1/2湯(tang)匙、白(bai)糖(tang)1/3湯(tang)匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料(liao)，苦(ku)菊(ju)擇洗干(gan)凈。
2.將(jiang)豆皮(pi)切成細(xi)絲(si)。
3.苦菊切成寸段。
4.大蒜切(qie)(qie)末，泰(tai)椒(jiao)切(qie)(qie)成辣椒(jiao)圈(quan)。
5.鍋(guo)加(jia)水燒開(kai)，下入豆皮(pi)焯水1-2分(fen)鐘，撈出(chu)，放在冷水中(zhong)投(tou)涼，撈出(chu)，控(kong)凈水，放在盆中(zhong)待用。
6.鍋加(jia)油燒熱(re)，下入花(hua)椒小火(huo)炸制，將(jiang)花(hua)椒炸至(zhi)微(wei)焦(jiao)，將(jiang)花(hua)椒撈出(chu)不(bu)要(yao)。
7.將炸(zha)好的花椒油(you)淋入豆皮(pi)絲內，加入鹽(yan)、蒜(suan)末、辣(la)椒圈、白糖、米醋，用筷(kuai)子翻拌均勻。
8.再(zai)將苦菊段放入，翻拌均勻，盛出裝盤即(ji)可。
蓮藕：蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，夏季常吃蓮藕，能增進食欲，促進消化，可以開胃清熱。
日常食譜推薦：
【時蔬小炒】 所(suo)需材料：蓮藕1段、芹菜1棵(ke)、木耳(er)（干）1把、胡蘿卜(bu)1段、油鹽適(shi)量、大蒜(suan)3瓣、雞精1茶匙、水淀粉適(shi)量、
做法步驟：
1.準備(bei)好所需(xu)材料，木耳需(xu)要提前(qian)泡發，把干木耳放在冷水中浸(jin)泡3-4小時，把木耳充(chong)分泡發好，芹菜摘去葉子(zi)不(bu)用，胡蘿卜去皮洗凈(jing)。
2.把蓮(lian)藕刮去(qu)外皮，切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)片，放在清(qing)水中，浸泡一下，這樣藕片顏色就不會(hui)變黑，芹(qin)菜(cai)斜刀切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)段。
3.把泡發好的木耳撕去根部，再撕成小朵，胡蘿卜切成菱形片。
4.鍋內(nei)加入水(shui)燒(shao)開，下入藕片焯水(shui)1分鐘左右，把藕片撈出(chu)(chu)，放在(zai)冷水(shui)中投涼，撈出(chu)(chu)瀝凈水(shui)分待用。
5.鍋內水(shui)再(zai)重新(xin)燒開，加入(ru)少許鹽，淋入(ru)幾滴(di)油，下(xia)入(ru)芹(qin)(qin)(qin)菜焯(zhuo)水(shui)，把(ba)芹(qin)(qin)(qin)菜焯(zhuo)水(shui)至顏(yan)色(se)變深綠(lv)，將(jiang)芹(qin)(qin)(qin)菜撈(lao)出，放(fang)在冷水(shui)中投涼，撈(lao)出瀝凈水(shui)分待用，芹(qin)(qin)(qin)菜焯(zhuo)水(shui)時，在水(shui)中加入(ru)少許鹽和油，可以(yi)使(shi)芹(qin)(qin)(qin)菜的顏(yan)色(se)更翠綠(lv)，焯(zhuo)水(shui)后再(zai)過下(xia)冷水(shui)，芹(qin)(qin)(qin)菜的顏(yan)色(se)就不會變黃。
6.鍋(guo)內加入油燒熱，下入蒜末爆香。
7.下入木耳和胡(hu)蘿(luo)卜片翻(fan)炒(chao)1-2分鐘，別(bie)單獨炒(chao)木耳，這樣(yang)木耳容(rong)易炸鍋(guo)，濺油，和別(bie)的食材一起下鍋(guo)炒(chao)，這樣(yang)木耳就(jiu)不會炸鍋(guo)了。
8.下入藕(ou)片(pian)和芹菜一起大(da)火(huo)翻炒1分鐘左(zuo)右，再(zai)加入鹽，雞(ji)精，淋入少許水淀粉勾薄(bo)芡(qian)，大(da)火(huo)翻炒均勻，關(guan)火(huo)，盛出裝盤即可。
【西蘭花炒藕片】 所需材料：藕1段(duan)、西(xi)蘭花1朵、胡蘿卜半根、油(you)鹽適量(liang)、大蒜2瓣、蠔油(you)1湯匙(chi)、水淀粉適量(liang)、
做法步驟：
把藕片去皮(pi)切成(cheng)片，放淡鹽水里浸(jin)泡(pao)10分鐘，洗凈，撈出待用。
西蘭花切去根部(bu)，用手掰成小朵，胡(hu)蘿卜切片(pian)，大蒜(suan)切末。
鍋加水(shui)(shui)(shui)燒開，加入少許(xu)鹽，下入西(xi)(xi)(xi)蘭花(hua)(hua)(hua)焯水(shui)(shui)(shui)，待西(xi)(xi)(xi)蘭花(hua)(hua)(hua)顏色(se)(se)變深綠，將西(xi)(xi)(xi)蘭花(hua)(hua)(hua)撈出，放在(zai)冷(leng)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)投涼，撈出瀝凈水(shui)(shui)(shui)分。西(xi)(xi)(xi)蘭花(hua)(hua)(hua)焯水(shui)(shui)(shui)時，在(zai)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)加入少許(xu)鹽，會使西(xi)(xi)(xi)蘭花(hua)(hua)(hua)顏色(se)(se)更綠，焯水(shui)(shui)(shui)后，放在(zai)冷(leng)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)投涼，可以保持(chi)西(xi)(xi)(xi)蘭花(hua)(hua)(hua)脆嫩的口感，顏色(se)(se)也不會變黃。
鍋(guo)內(nei)水重(zhong)新(xin)燒開，下入藕(ou)片焯水1-2分(fen)鐘(zhong)，將藕(ou)片撈出(chu)，放在(zai)冷水中(zhong)投涼(liang)，撈出(chu)瀝凈水分(fen)待用。
鍋加油燒熱，下(xia)(xia)入(ru)蒜(suan)末，炒出蒜(suan)香味，下(xia)(xia)入(ru)胡(hu)蘿卜片翻炒均勻。再下(xia)(xia)入(ru)藕片翻炒1-2分(fen)鐘。
下入西蘭花，蠔油，少(shao)許(xu)(xu)鹽，大火(huo)(huo)快速翻(fan)炒(chao)均勻，淋入少(shao)許(xu)(xu)水(shui)淀粉，大火(huo)(huo)快速翻(fan)炒(chao)均勻，關火(huo)(huo)，盛出裝盤即可。
綠豆芽：綠豆芽的營養價值比綠豆更大，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，能清暑熱、解諸毒、利濕熱。
日常食譜推薦：
【家常涼拌菜】 所(suo)需材(cai)料：黃瓜2根、綠豆芽半斤、干豆腐(fu)2張、香菜1棵、油(you)鹽(yan)適量、香油(you)1湯(tang)匙、大蒜3瓣、生(sheng)抽1湯(tang)匙、白(bai)糖(tang)2湯(tang)匙、米(mi)醋(cu)3湯(tang)匙、干辣(la)椒4-5個、
做法步驟：
1.準備好所(suo)需材料，黃(huang)瓜和(he)香菜洗凈(jing)，瀝凈(jing)水分，綠豆(dou)芽挑(tiao)去豆(dou)皮(pi)，投洗干凈(jing)。
2.干豆腐切成細絲。
3.黃瓜先(xian)切(qie)成片，再切(qie)成絲，大蒜切(qie)末，香菜切(qie)小段。
4.鍋(guo)內加入水燒開，下入干豆腐(fu)絲焯水1-2分鐘(zhong)，將(jiang)干豆腐(fu)絲撈(lao)出(chu)，放在冷(leng)水中投涼，撈(lao)出(chu)瀝凈水分待(dai)用。
5.鍋內水(shui)(shui)(shui)重新燒開，下(xia)入(ru)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽焯(zhuo)水(shui)(shui)(shui)，水(shui)(shui)(shui)開后煮1分(fen)鐘左右，將(jiang)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽焯(zhuo)水(shui)(shui)(shui)至斷生，將(jiang)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽撈(lao)出，放(fang)到(dao)冷水(shui)(shui)(shui)中投(tou)涼，使(shi)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽迅速降溫，將(jiang)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽撈(lao)出，瀝(li)凈水(shui)(shui)(shui)分(fen)待用，綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽焯(zhuo)水(shui)(shui)(shui)后，馬上放(fang)到(dao)冷水(shui)(shui)(shui)中投(tou)涼，可以保持綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽脆嫩的口感，不會焯(zhuo)過火，否則，失去了綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽口感脆嫩的風味。
6.把干(gan)辣(la)(la)椒(jiao)剪成段，放在(zai)碗內，鍋內加入(ru)油(you)燒熱，將(jiang)熱油(you)淋在(zai)碗內的(de)干(gan)辣(la)(la)椒(jiao)段上(shang)，將(jiang)干(gan)辣(la)(la)椒(jiao)炸香。掌握好油(you)溫，不要把干(gan)辣(la)(la)椒(jiao)炸糊了，否則有(you)苦味。
7.將黃瓜絲、干豆腐和綠豆芽一(yi)起放(fang)到盆內(nei)，加入(ru)炸(zha)好的辣椒油(you)、香油(you)，再(zai)加入(ru)蒜末、香菜段、鹽、白糖、米醋，生抽。用(yong)筷子從下往上翻(fan)拌(ban)均勻，盛(sheng)出裝盤即可，這道(dao)涼拌(ban)菜，要現吃(chi)現拌(ban)，不要放(fang)久了，否(fou)則，營養會流失，口感吃(chi)著(zhu)也不脆嫩了。
【雞絲拌豆芽】 所需(xu)材料：雞胸肉1塊、綠豆芽250克、香菜2棵(ke)、鹽適量、辣(la)椒(jiao)油(you)1湯匙、香油(you)1湯匙、大蒜3瓣、蔥2段、姜3片、花椒(jiao)10粒、大料1個，料酒1湯匙、白糖少許、
做法步驟：
1.綠豆芽挑去(qu)豆皮，投洗干凈。
2.鍋加(jia)水(shui)燒(shao)開，冷水(shui)下(xia)入雞(ji)胸脯肉(rou)，大(da)火(huo)(huo)燒(shao)開，撇去浮沫，加(jia)入料酒、蔥(cong)段(duan)、姜片、花椒、大(da)料，中火(huo)(huo)煮10分(fen)(fen)鐘，關火(huo)(huo)再燜(men)5分(fen)(fen)鐘，雞(ji)肉(rou)從(cong)里到外都變(bian)白就(jiu)是煮熟了。撈出晾(liang)(liang)涼(liang)。雞(ji)胸肉(rou)晾(liang)(liang)涼(liang)后，用手把(ba)肉(rou)撕成絲。
3.鍋加(jia)水(shui)燒開，下入綠(lv)豆(dou)芽焯(zhuo)水(shui)，將綠(lv)豆(dou)芽焯(zhuo)水(shui)至(zhi)斷生，綠(lv)豆(dou)芽焯(zhuo)水(shui)時間不要過長，焯(zhuo)水(shui)至(zhi)斷生就(jiu)可以了，以免失去它脆嫩(nen)的口感，也可以減少維生素的流失。
4.把(ba)綠豆芽放(fang)在(zai)冷水中投(tou)涼，撈出瀝凈水分待用。
5.把雞肉絲和綠豆芽放在大一些的(de)容器內，加入(ru)香(xiang)菜段，蒜末(mo)，再加入(ru)辣椒(jiao)油(you)，香(xiang)油(you)，鹽，白糖，用(yong)筷子(zi)快速翻拌均(jun)勻(yun)，盛出裝盤即可。
小貼士：各種水果(guo)中，荸薺、西瓜、柚子、山竹等，都有(you)很好的降火作用(yong)。
1、苦瓜
苦瓜(gua)中的苦味來源于(yu)生物(wu)堿(jian)中的奎寧。這(zhe)些營養物(wu)質具有促進食(shi)欲、利(li)尿、活血(xue)、消(xiao)炎、退熱和(he)提神醒(xing)腦等作用。現(xian)代(dai)科學研(yan)究發現(xian)，苦瓜(gua)中的“多肽-P”物(wu)質是(shi)一種(zhong)類胰島素(su)，有降低血(xue)糖(tang)的作用。西安醫科大學已從苦瓜(gua)中提取(qu)出口(kou)服類胰島素(su)。
2、絲瓜
絲(si)瓜(gua)(gua)所含各(ge)類營養在瓜(gua)(gua)類食物中較(jiao)高(gao)，特別(bie)是所含皂甙類物質(zhi)、絲(si)瓜(gua)(gua)苦味質(zhi)黏液質(zhi)、木膠、瓜(gua)(gua)氨(an)酸、木聚糖和干擾素(su)(su)等(deng)(deng)(deng)特殊物質(zhi)具有一(yi)定的特殊作用。而且，絲(si)瓜(gua)(gua)的藥用價值很高(gao)，全(quan)身都可入藥。絲(si)瓜(gua)(gua)含蛋白質(zhi)、脂肪、淀(dian)粉(fen)、糖類、維生素(su)(su)、胡蘿(luo)卜素(su)(su)、瓜(gua)(gua)氨(an)酸、皂甙，以及鈣(gai)、磷、鐵等(deng)(deng)(deng)營養素(su)(su)。炎熱(re)(re)的夏季吃點絲(si)瓜(gua)(gua)有清熱(re)(re)化痰、涼(liang)血解(jie)毒、解(jie)暑除煩、通經活絡(luo)的功效。主治(zhi)熱(re)(re)病(bing)身熱(re)(re)口(kou)渴、痰喘咳嗽(sou)、腸風痔漏、疔瘡癰腫、婦女(nv)乳汁不下等(deng)(deng)(deng)病(bing)癥。
3、青椒
青椒(jiao)現在已經是(shi)四季(ji)(ji)常見的(de)(de)(de)蔬菜了。但夏季(ji)(ji)是(shi)青椒(jiao)成(cheng)熟的(de)(de)(de)正(zheng)季(ji)(ji)，所以夏季(ji)(ji)的(de)(de)(de)青椒(jiao)較之其它季(ji)(ji)節營養更豐富(fu)，口味更純正(zheng)。青椒(jiao)是(shi)所有(you)蔬菜中維生素(su)C含(han)量最豐富(fu)的(de)(de)(de)食物。維生素(su)C可提(ti)高(gao)人體免(mian)(mian)疫力，幫(bang)助抵御各種疾病(bing)。夏天(tian)人們容(rong)易熱(re)傷風，而且經常外出，接(jie)觸外界環境多(duo)了，感(gan)染病(bing)毒的(de)(de)(de)機會也增多(duo)，所以需(xu)要提(ti)高(gao)自(zi)身免(mian)(mian)疫力。而且，青椒(jiao)辛(xin)溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有(you)較強的(de)(de)(de)解熱(re)鎮痛作用，炎熱(re)的(de)(de)(de)夏季(ji)(ji)多(duo)吃點青椒(jiao)還(huan)是(shi)不錯(cuo)的(de)(de)(de)。
4、茄子
茄子的(de)營養豐富(fu)，含(han)有蛋白質、脂肪(fang)、碳水化(hua)合(he)物、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素以及鈣、磷、鐵等多(duo)種營養成分(fen)。茄子中(zhong)(zhong)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素P的(de)含(han)量很高(gao)，每(mei)100克(ke)中(zhong)(zhong)即含(han)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素P750毫(hao)克(ke)。能增(zeng)(zeng)強(qiang)人(ren)體細(xi)胞(bao)間的(de)黏著力，增(zeng)(zeng)強(qiang)毛細(xi)血(xue)管的(de)彈性，減低脆(cui)性及滲透性，防止微血(xue)管破裂出(chu)血(xue)。茄子還含(han)磷、鈣、鉀(jia)等微量元素和膽堿、胡蘆巴(ba)堿、水蘇堿、龍葵堿等多(duo)種生(sheng)(sheng)物堿。尤(you)其是(shi)紫色(se)茄子中(zhong)(zhong)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素含(han)量更高(gao)。可以抑制消化(hua)道腫瘤細(xi)胞(bao)的(de)增(zeng)(zeng)值。
5、黃瓜
黃瓜(gua)味甘(gan)，甜、性涼、苦、無(wu)毒(du)(du)，入脾(pi)、胃、大腸；具有(you)除熱，利水利尿，清熱解毒(du)(du)的功效(xiao)(xiao)；主治煩渴，咽(yan)喉腫痛(tong)，火眼，火燙傷。還有(you)減肥功效(xiao)(xiao)。黃瓜(gua)含(han)有(you)維(wei)生素C、維(wei)生素B族及(ji)許(xu)多微量(liang)礦(kuang)物(wu)質，它(ta)所含(han)的營養成分豐富，生吃口(kou)感(gan)清脆(cui)爽(shuang)口(kou)。
從營養學角度出發，黃瓜(gua)皮(pi)所含(han)營養素豐富(fu)，應當保留(liu)生吃。但為(wei)了預防(fang)農藥殘留(liu)對人體的傷(shang)害，黃瓜(gua)應先(xian)在鹽水(shui)中泡15-20分鐘再洗凈(jing)生食(shi)。用鹽水(shui)泡黃瓜(gua)時切勿(wu)掐頭去根，要保持黃瓜(gua)的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外(wai)，涼拌菜應現做現吃，不要做好后長時間(jian)放置，這樣也會促使維(wei)生素損(sun)失。
6、番茄
番(fan)茄有生(sheng)津止(zhi)渴、健胃消(xiao)食、清熱(re)消(xiao)暑、補腎利尿等功(gong)能，可(ke)(ke)治熱(re)病(bing)(bing)傷津口渴、食欲不(bu)振、暑熱(re)內盛等病(bing)(bing)癥。它(ta)有顯(xian)著(zhu)止(zhi)血、降(jiang)壓、降(jiang)低膽固醇作(zuo)(zuo)(zuo)用，對(dui)(dui)治療血友(you)病(bing)(bing)和癩皮病(bing)(bing)有特(te)殊功(gong)效。而(er)且，番(fan)茄有著(zhu)豐富(fu)的(de)營(ying)養(yang)素(su)(su)(su)，如番(fan)茄紅(hong)素(su)(su)(su)、谷胱甘肽、鉀、B族維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)C、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)A等。對(dui)(dui)人體(ti)健康起到防癌、抗衰老、降(jiang)血壓、保護心臟(zang)作(zuo)(zuo)(zuo)用，及美容瘦身，護眼(yan)明目等作(zuo)(zuo)(zuo)用。維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)A對(dui)(dui)視力保護及皮膚曬后修復有好處。通(tong)過合(he)理(li)的(de)烹(peng)調加工可(ke)(ke)以獲取(qu)豐富(fu)的(de)營(ying)養(yang)素(su)(su)(su)，合(he)理(li)膳(shan)食才能越吃越健康。
7、莧菜
莧菜(cai)(cai)富含(han)易被人體吸收的(de)鈣(gai)質，對牙齒和(he)骨骼的(de)生(sheng)長可(ke)起到促進(jin)作(zuo)用。莧菜(cai)(cai)并能(neng)維持正(zheng)常的(de)心肌活(huo)動，防止肌肉痙攣(luan)(抽筋)。這是因為它所含(han)豐富的(de)鐵(tie)，可(ke)經合成(cheng)紅細胞(bao)中的(de)血(xue)紅蛋白，有攜(xie)帶氧氣的(de)功(gong)能(neng)。它含(han)有豐富的(de)鐵(tie)、鈣(gai)和(he)維生(sheng)素(su)K，可(ke)以促進(jin)凝血(xue)、造(zao)血(xue)等(deng)功(gong)能(neng)。莧菜(cai)(cai)常食可(ke)以減肥輕身促進(jin)排毒，防止便秘。莧菜(cai)(cai)性味(wei)甘，在夏季多食用紅莧菜(cai)(cai)，具(ju)有清熱(re)解毒、治(zhi)療腸炎(yan)痢疾、大便干結和(he)小便赤澀的(de)效果。
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