夏(xia)季是(shi)(shi)(shi)(shi)一年當(dang)中最炎熱的(de)(de)(de)時(shi)候，同時(shi)此時(shi)也是(shi)(shi)(shi)(shi)農作(zuo)物生(sheng)長最快的(de)(de)(de)時(shi)候。其實在這炎熱的(de)(de)(de)夏(xia)天(tian)，天(tian)氣比較(jiao)炎熱，此時(shi)若是(shi)(shi)(shi)(shi)不合理的(de)(de)(de)飲食(shi)就非常容易上火(huo)，這就會(hui)影(ying)響到(dao)人們的(de)(de)(de)健康。對于(yu)到(dao)夏(xia)天(tian)之后其實可以適當(dang)的(de)(de)(de)吃一些苦味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)物，不僅是(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)利于(yu)人們的(de)(de)(de)健康，甚至是(shi)(shi)(shi)(shi)帶來更多的(de)(de)(de)好處。
1、多吃苦味食物
苦(ku)(ku)味食物(wu)不僅清熱，還能解熱祛(qu)暑、消除疲勞。所以(yi)，大暑時節，適(shi)當吃點苦(ku)(ku)瓜、苦(ku)(ku)菜、苦(ku)(ku)蕎麥等苦(ku)(ku)味食物(wu)，可健脾開胃、增進食欲，不僅讓(rang)濕熱之邪對(dui)您敬而遠之，還可預防中暑，可謂(wei)一舉兩得(de)。此(ci)外，苦(ku)(ku)味食物(wu)還可使人(ren)(ren)產生醒腦、輕松的(de)(de)(de)感覺，有利(li)于(yu)人(ren)(ren)們在(zai)炎熱的(de)(de)(de)夏天恢復精力(li)和(he)體力(li)，減輕或消除全(quan)身(shen)乏力(li)、精神萎靡等不適(shi)。其中苦(ku)(ku)味的(de)(de)(de)食物(wu)是(shi)(shi)有利(li)于(yu)清熱解毒(du)，甚(shen)至(zhi)是(shi)(shi)還能夠(gou)起到消暑的(de)(de)(de)效果，由(you)此(ci)可見(jian)夏天能夠(gou)適(shi)當的(de)(de)(de)吃些苦(ku)(ku)的(de)(de)(de)也是(shi)(shi)非常好的(de)(de)(de)。
2、增(zeng)加清(qing)熱解暑、健脾(pi)利濕食物(wu)的攝(she)入
綠豆(dou)湯是我國(guo)民間傳統的(de)解暑食物，除了脾(pi)胃虛(xu)寒(han)及體質(zhi)虛(xu)弱者均(jun)可(ke)放心食用。此(ci)外，像荷葉、西(xi)瓜、蓮子、冬(dong)瓜等也(ye)具有很好(hao)的(de)清熱解暑作用。扁(bian)豆(dou)、薏仁具有很好(hao)的(de)健脾(pi)作用，是脾(pi)虛(xu)患者的(de)夏日食療佳品。其實在炎熱的(de)夏天(tian)可(ke)以適當的(de)吃些益氣補血的(de)食物也(ye)是不能少的(de)，特(te)別(bie)是天(tian)氣炎熱，出(chu)汗比較多，容(rong)易損(sun)耗陰氣，此(ci)時就(jiu)應該(gai)多吃滋補的(de)食物也(ye)是非(fei)常好(hao)。
綜上所述，在(zai)這炎熱的(de)(de)(de)夏(xia)天(tian)人(ren)們需要適(shi)當的(de)(de)(de)吃(chi)一些帶(dai)有苦味的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)，不(bu)僅是(shi)能夠(gou)起到消暑的(de)(de)(de)效果，同時(shi)(shi)也是(shi)起到清熱解毒的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。同時(shi)(shi)在(zai)炎熱的(de)(de)(de)夏(xia)天(tian)，就盡(jin)量(liang)避(bi)免吃(chi)辛辣(la)刺激的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)，同時(shi)(shi)也減少吃(chi)油(you)膩或是(shi)甜點等(deng)(deng)等(deng)(deng)這些食(shi)(shi)物(wu)，這樣才是(shi)有利于(yu)人(ren)們的(de)(de)(de)健(jian)(jian)康，才是(shi)帶(dai)給人(ren)們健(jian)(jian)康更多(duo)的(de)(de)(de)好(hao)處。
苦(ku)澀食(shi)物具有(you)消煩(fan)除濕(shi)、清涼解(jie)熱、利尿(niao)活血、解(jie)疲勞、消炎(yan)反諷、清心明目、促進食(shi)欲等作用。苦(ku)菜性寒，體質虛弱的人不宜食(shi)用，苦(ku)菜太苦(ku)吃(chi)不下，但菊花(hua)(hua)也不錯，微黃(huang)發黃(huang)的菊花(hua)(hua)有(you)清熱解(jie)暑的功(gong)效，菊花(hua)(hua)可能和鵝(e)蛋(dan)混在一起(qi)，鵝(e)蛋(dan)中含(han)有(you)多種(zhong)蛋(dan)白(bai)質，容易(yi)消化吸收，菊花(hua)(hua)與鵝(e)蛋(dan)、肉(rou)類和蔬菜混在一起(qi)，不是很(hen)完美。
但(dan)是(shi)，從現代醫學(xue)的(de)角(jiao)度來看，生(sheng)(sheng)物(wu)堿(jian)、黃酮(tong)類(lei)、苷(gan)類(lei)和(he)萜類(lei)已(yi)被證明(ming)具有一定的(de)抗氧化和(he)消炎作(zuo)用，苦瓜是(shi)一種營(ying)養(yang)豐富的(de)夏季食品，主要包括蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、碳水化合物(wu)等(deng)，維生(sheng)(sheng)素等(deng)營(ying)養(yang)素。馬杜拉作(zuo)為蔬菜、果肉(rou)可以生(sheng)(sheng)吃，也可以涼(liang)拌，還可以炒(chao)肉(rou)、炒(chao)魚(yu)，酥脆(cui)爽口，風味獨特。夏季的(de)高溫高濕常(chang)使人不上榜，疲倦、胸悶、頭暈、食欲不振(zhen)而瘦(shou)身。
現(xian)在(zai)，吃(chi)苦菜是很有(you)用的，中醫認為，人們在(zai)夏天(tian)(tian)不快樂的原(yuan)因(yin)是夏天(tian)(tian)的炎熱(re)充滿水(shui)分，這不僅(jin)損害了(le)氣腎，苦味食(shi)物具有(you)補(bu)氣補(bu)腎、健(jian)脾除(chu)濕的作用，能平衡機(ji)體功(gong)能，多食(shi)水(shui)分，豐富(fu)的食(shi)物如西紅柿、黃瓜、蠟(la)棚、綠葉菜、補(bu)水(shui)、維生素C等，植物色素和其(qi)他營養素，對你的健(jian)康有(you)好(hao)處。
香菇脂肪含量很低，維生(sheng)素(su)B和(he)鋅非常豐富(fu)，能(neng)幫助(zhu)人促進新陳代(dai)謝，提高免(mian)疫力。香菇還(huan)含有膳食(shi)纖維和(he)多(duo)糖，可(ke)作為(wei)腸(chang)(chang)道細菌的(de)(de)食(shi)物，對腸(chang)(chang)道菌群起到一定的(de)(de)調節(jie)作用，夏季(ji)養生(sheng)以滋補心(xin)臟、清(qing)熱內熱為(wei)主。因此，一定要清(qing)潔補益，適當多(duo)吃些(xie)“苦”寒的(de)(de)食(shi)物，幫助(zhu)你清(qing)心(xin)、瀉火、濕澀(se)、濕熱、生(sheng)津止渴，如：苦參(can)梨(li)、菊花、芹菜(cai)、蘆筍，都(dou)是非常適合夏季(ji)食(shi)用說(shuo)的(de)(de)是的(de)(de)時代(dai)的(de)(de)蔬菜(cai)。
俗(su)話說：藥(yao)補(bu)不(bu)如食補(bu)。食療在目前的(de)疾病治(zhi)療中(zhong)占了很大一部分比例(li)。同樣，夏(xia)季“上火”者除了可以(yi)(yi)借助一些中(zhong)成藥(yao)治(zhi)療之外，還(huan)可以(yi)(yi)從日常飲食或是作(zuo)息習慣上下手，如應多飲水，以(yi)(yi)清熱降火；多吃瓜果，以(yi)(yi)輔助營養；并須保(bao)持(chi)心情舒暢，情緒樂(le)觀等(deng)等(deng)。
從飲(yin)食(shi)(shi)上講(jiang)，夏日里降火、清火應多吃(chi)些(xie)“苦”，即(ji)苦味(wei)食(shi)(shi)物。
此外，中醫認為，由于(yu)人(ren)們日常(chang)飲食上(shang)嗜肥甘辛辣而(er)惡苦(ku)味，導致人(ren)體陽盛陰衰，陰陽失衡而(er)致病(bing)，夏季尤為突(tu)出。
苦(ku)瓜是(shi)苦(ku)味食物(wu)的(de)首(shou)選(xuan)佳品(pin)，其食用(yong)療效(xiao)位居所有苦(ku)味食物(wu)之首(shou)。不管是(shi)涼拌、炒還(huan)是(shi)煲湯，只要能把苦(ku)瓜做(zuo)得熟且不失“青色”，都能達到“去火”的(de)目的(de)。而(er)且，以鮮苦(ku)瓜泡茶飲，對中暑(shu)發熱也有一定療效(xiao)。
《本草綱目(mu)》載，苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)味苦(ku)(ku)，性寒(han)，無毒。具有除邪熱，解(jie)疲乏，清心明目(mu)，益(yi)(yi)氣壯陽之功。苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)內含(han)有一(yi)種獨特的(de)苦(ku)(ku)味成(cheng)分金雞納霜，它能(neng)(neng)抑制過度興奮(fen)的(de)體溫中(zhong)樞(shu)，起到解(jie)熱作用(yong)。夏(xia)季多食苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)能(neng)(neng)夠降暑、治胃熱疼痛、嘔(ou)吐腹瀉等多種疾病(bing)。不(bu)同的(de)制作方法(fa)，可以(yi)有不(bu)同的(de)口感及(ji)治療效果。如(ru)(ru)以(yi)鮮(xian)苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)剖(pou)開(kai)去瓤，與茶同煎或沖(chong)泡飲用(yong)，可防治中(zhong)暑發熱；也(ye)可用(yong)鮮(xian)苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)煎水(shui)代(dai)茶飲，能(neng)(neng)消(xiao)熱止渴；鮮(xian)苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)搗爛取汁，開(kai)水(shui)沖(chong)服(fu)可有效地防治痢疾；可涼拌生食、炒肉(rou)、燒魚，清脆爽口，增進食欲，幫(bang)助消(xiao)化(hua)，消(xiao)除暑熱。此外，現代(dai)醫學還(huan)發現苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)中(zhong)的(de)一(yi)些營養(yang)成(cheng)分對于(yu)人體十分有益(yi)(yi)，不(bu)僅(jin)限于(yu)清火，具體歸結(jie)如(ru)(ru)下：
1、苦瓜具有清(qing)熱(re)(re)消暑(shu)、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對(dui)治(zhi)療痢疾(ji)、瘡腫、中暑(shu)發熱(re)(re)、痱子過多(duo)、結膜炎等病有一(yi)定的作用。
2、苦(ku)瓜的維(wei)生素C含(han)量很高，具有預(yu)防壞血病、保(bao)護(hu)細胞膜、防止(zhi)動脈粥樣硬化、提高機體應激(ji)能力、保(bao)護(hu)心臟等作用。
3、苦(ku)瓜中的苦(ku)瓜素被譽為“脂昉(fang)殺手”，能使攝取的脂肪和多糖減(jian)少。
4、苦(ku)瓜(gua)內有(you)一種活性蛋白質(zhi)，能有(you)效促進體(ti)內免疫細胞(bao)殺滅癌細胞(bao)，具有(you)一定的抗癌作(zuo)用(yong)。此(ci)外(wai)，它(ta)含有(you)類似胰島素(su)的物質(zhi)，有(you)顯(xian)著降低血糖(tang)的作(zuo)用(yong)，被推薦為糖(tang)尿病患者的理想食品。
苦菜
營(ying)養(yang)學研究者提出，苦菜含有豐富(fu)的(de)維生(sheng)素(su)、礦物(wu)質、甘(gan)露醇、膽(dan)堿、酒石(shi)酸等多種成分，有清熱(re)、涼血、解毒等功效，對(dui)金黃色葡萄球菌(jun)、綠膿桿菌(jun)、大腸桿菌(jun)及白血病細胞(bao)有較強(qiang)的(de)抑(yi)制作用。是夏季防上火、治上火的(de)佳品之(zhi)一。
蒲公英
蒲公英是一種菊(ju)科植物帶(dai)根(gen)全草(cao)。在人們看(kan)來，可能難(nan)以(yi)(yi)想(xiang)象這種莊(zhuang)稼地里的雜(za)草(cao)可以(yi)(yi)作為(wei)食療方案。其實，蒲公英具有(you)清(qing)熱(re)解毒(du)、止瀉利膽、健胃降(jiang)壓之功效，取嫩葉涼拌、烹(peng)調均可食用(yong)，多(duo)吃不傷人，是夏季一味較好的藥膳菜肴。除了(le)可以(yi)(yi)作蔬菜充饑外，還(huan)可以(yi)(yi)入藥治病。食用(yong)蒲公英的好處有(you)很多(duo)，它可以(yi)(yi)起到清(qing)熱(re)、解毒(du)、緩瀉、利膽、保肝、健胃、降(jiang)血(xue)壓、提神(shen)醒腦、抗菌抗癌的功效，而多(duo)吃也不傷身。
萵筍
萵筍(sun)是日常生活中常見(jian)的(de)蔬菜，其性(xing)味苦(ku)甘，微寒(han)，具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的(de)作用(yong)，對于那些胸膈(ge)煩熱、咳嗽痰多、脘悶食(shi)少、乳汁不通(tong)、大小便不利的(de)人群來說，食(shi)后(hou)都會有所成效。
芹菜
芹菜(cai)也(ye)是(shi)常見蔬菜(cai)的(de)一(yi)種，它性味甘苦(ku)(ku)，微(wei)寒，具(ju)有清(qing)熱(re)利濕，平(ping)肝涼血(xue)(xue)的(de)作用(yong)。因其制作方法多(duo)(duo)樣(yang)，且制成(cheng)品苦(ku)(ku)味不(bu)明(ming)顯，并不(bu)會影(ying)響其降(jiang)火的(de)功效(xiao)(xiao)，所以(yi)(yi)可(ke)以(yi)(yi)經常食(shi)用(yong)，對咳嗽(sou)多(duo)(duo)痰、牙痛、眼(yan)腫者(zhe)有較(jiao)好(hao)的(de)輔(fu)助療(liao)效(xiao)(xiao)。此(ci)外，芹菜(cai)還具(ju)有降(jiang)低膽固醇(chun)和(he)血(xue)(xue)壓的(de)作用(yong)。用(yong)鮮(xian)芹菜(cai)加水煎劑(ji)，或用(yong)鮮(xian)芹菜(cai)以(yi)(yi)開水燙后絞取其汁，食(shi)后對高(gao)血(xue)(xue)壓、冠(guan)狀動(dong)脈(mo)硬化、心(xin)臟病患者(zhe)都有明(ming)顯療(liao)效(xiao)(xiao)。因此(ci)，平(ping)時用(yong)餐(can)時，可(ke)適當多(duo)(duo)補(bu)充一(yi)些。
絲瓜
絲(si)瓜性(xing)味苦甘，清(qing)涼微寒，具有清(qing)熱化(hua)痰的作用。絲(si)瓜的瓜肉鮮(xian)嫩，做(zuo)湯或炒肉均(jun)可。
苦筍
苦(ku)筍味(wei)苦(ku)，性涼，具有祛暑(shu)解毒、健胃消積等功能。可以茶(cha)飲，也(ye)可烹飪。茶(cha)飲方法為(wei)：取苦(ku)筍適量，切片煎水代(dai)茶(cha)飲。烹飪方法多與肉(rou)類(lei)同炒，油而不膩，苦(ku)甘可口，味(wei)道鮮美。
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