很(hen)多(duo)的(de)(de)(de)朋(peng)友們(men)(men)在(zai)夏季的(de)(de)(de)時候，經(jing)常會買(mai)到一些(xie)質量比較(jiao)差的(de)(de)(de)蔬(shu)(shu)菜了，這種(zhong)蔬(shu)(shu)菜不僅難吃(chi)，并且(qie)營養價值也不高(gao)，那么我(wo)們(men)(men)大家在(zai)夏季如何選(xuan)購新鮮蔬(shu)(shu)菜?相信(xin)我(wo)們(men)(men)很(hen)多(duo)的(de)(de)(de)朋(peng)友們(men)(men)都是非常的(de)(de)(de)關(guan)注的(de)(de)(de)，下面(mian)我(wo)們(men)(men)就來(lai)一起詳細的(de)(de)(de)看(kan)看(kan)。
尤其是(shi)在夏季(ji)，我們大家選(xuan)購蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)時(shi)候更是(shi)需要多(duo)(duo)注意，一定要盡量的(de)(de)選(xuan)擇(ze)多(duo)(duo)種蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)來食用，不(bu)要每(mei)天(tian)都吃那種一兩種蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)分(fen)為葉菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)類(lei)(lei)、根莖類(lei)(lei)、瓜茄(qie)類(lei)(lei)、薯宇(yu)類(lei)(lei)、花(hua)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)類(lei)(lei)、鮮豆類(lei)(lei)、蔥蒜(suan)類(lei)(lei)、水生類(lei)(lei)、菌藻(zao)類(lei)(lei)以及(ji)野(ye)生蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)類(lei)(lei)。每(mei)種蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)營(ying)(ying)養價值各有不(bu)同(tong),嫩莖、葉菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)類(lei)(lei)是(shi)胡(hu)蘿卜素(su)、維生素(su)C及(ji)礦物(wu)質(zhi)的(de)(de)良(liang)好來源,花(hua)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、甘藍(lan)、卷(juan)心菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)等(deng)十字花(hua)科蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)含(han)有較多(duo)(duo)的(de)(de)植物(wu)化(hua)學物(wu)質(zhi),菌藻(zao)類(lei)(lei)含(han)有增強免疫功能的(de)(de)多(duo)(duo)糖,單純吃一種蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)無法滿足人體對各種營(ying)(ying)養物(wu)質(zhi)的(de)(de)需求,因此必(bi)須選(xuan)擇(ze)多(duo)(duo)種蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai),每(mei)天(tian)換著(zhu)吃,才(cai)能保證各種營(ying)(ying)養素(su)的(de)(de)充足攝入(ru)。
另外，大(da)家(jia)也最(zui)好選擇(ze)那種(zhong)夏(xia)季的(de)(de)時令蔬(shu)菜來(lai)(lai)食用(yong)(yong)，根(gen)據營養(yang)素含(han)量的(de)(de)比較(jiao),應(ying)季蔬(shu)菜的(de)(de)營養(yang)價值(zhi)高于反(fan)(fan)季蔬(shu)菜。以(yi)番茄(qie)為(wei)例(li),夏(xia)季的(de)(de)番茄(qie)自然成熟,口感(gan)偏(pian)酸,其(qi)中維(wei)生素C的(de)(de)含(han)量達19mg/100g,冬季生長的(de)(de)西紅柿(shi),其(qi)口感(gan)遠不及夏(xia)季,而且(qie)(qie)冬季西紅柿(shi)的(de)(de)維(wei)生素C含(han)量也低于夏(xia)季的(de)(de)番茄(qie)。而且(qie)(qie),應(ying)季蔬(shu)菜可以(yi)避(bi)免使用(yong)(yong)各種(zhong)催熟藥物(wu)的(de)(de)影響(xiang)，所(suo)以(yi)大(da)家(jia)在夏(xia)季的(de)(de)時候(hou)，最(zui)好選擇(ze)時令蔬(shu)菜來(lai)(lai)食用(yong)(yong)，盡量不要多(duo)吃(chi)那種(zhong)反(fan)(fan)季節的(de)(de)蔬(shu)菜。
通(tong)過我們(men)(men)上面的(de)這(zhe)些(xie)介紹(shao)，相信我們(men)(men)大家現在(zai)也是了(le)解就(jiu)來(lai)很多的(de)夏(xia)季選購(gou)新鮮蔬菜的(de)好方(fang)法了(le)，我們(men)(men)可以(yi)知(zhi)道，在(zai)夏(xia)季的(de)時(shi)候(hou)，我們(men)(men)選購(gou)蔬菜的(de)方(fang)法也是非常的(de)有講究的(de)，所以(yi)大家就(jiu)是可以(yi)注意學會這(zhe)些(xie)選購(gou)蔬菜的(de)方(fang)法的(de)。
1、看顏色(se)。蔬(shu)菜(cai)品種(zhong)(zhong)繁多，營養價值各有(you)千秋(qiu)。總體上可以按照顏色(se)分(fen)為(wei)兩大類：深綠(lv)色(se)葉(xie)菜(cai)，如菠菜(cai)、莧菜(cai)等(deng)；這些(xie)蔬(shu)菜(cai)富含胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B2和(he)多種(zhong)(zhong)礦(kuang)物質(zhi)；淺色(se)蔬(shu)菜(cai)，如大白菜(cai)、生(sheng)菜(cai)等(deng)，這些(xie)蔬(shu)菜(cai)有(you)的富含維(wei)生(sheng)素(su)(su)C，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)和(he)礦(kuang)物質(zhi)的含量較低(di)。
2、看形狀。形狀正常(chang)(chang)的蔬(shu)(shu)菜，一般(ban)是常(chang)(chang)規(gui)栽培(pei)、未用(yong)激素(su)(su)等化(hua)學品處(chu)理過的，可(ke)(ke)以(yi)放心地(di)食(shi)用(yong)。“異常(chang)(chang)”蔬(shu)(shu)菜則可(ke)(ke)能用(yong)激素(su)(su)處(chu)理過，如韭(jiu)(jiu)菜，當它的葉(xie)子特別寬(kuan)大肥厚，比一般(ban)寬(kuan)葉(xie)韭(jiu)(jiu)菜還要寬(kuan)1倍(bei)時，就可(ke)(ke)能在(zai)栽培(pei)過程中用(yong)過激素(su)(su)。未用(yong)過激素(su)(su)的韭(jiu)(jiu)菜葉(xie)較窄，吃時香味濃郁。
3、看鮮(xian)度。許多(duo)消費者認(ren)為，蔬(shu)菜葉子(zi)蟲(chong)洞(dong)較多(duo)，表明(ming)沒打過藥，吃這種(zhong)菜安全。其實，這是(shi)(shi)靠不住(zhu)的(de)。蔬(shu)菜是(shi)(shi)否容易遭受蟲(chong)害(hai)是(shi)(shi)由蔬(shu)菜的(de)不同成分(fen)和氣味的(de)特異性決(jue)定(ding)的(de)。
有(you)的(de)(de)(de)蔬菜(cai)(cai)特(te)別(bie)為害蟲(chong)所青(qing)睞(lai)，出名的(de)(de)(de)有(you)青(qing)菜(cai)(cai)、大白(bai)菜(cai)(cai)、卷心菜(cai)(cai)、花(hua)菜(cai)(cai)等。不(bu)得不(bu)經常噴(pen)藥(yao)防治，勢必(bi)成為污染重的(de)(de)(de)“多藥(yao)蔬菜(cai)(cai)”。各種蔬菜(cai)(cai)施用(yong)化肥(fei)的(de)(de)(de)量也不(bu)一樣。氮肥(fei)（如尿素、硫酸(suan)(suan)銨等）的(de)(de)(de)施用(yong)量過大，會造(zao)成蔬菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)硝酸(suan)(suan)鹽污染比較嚴重。
通過市(shi)場(chang)上蔬(shu)菜抽(chou)檢后發現，硝酸鹽含量由強到弱的(de)(de)排列是(shi)(shi)：根菜類(lei)、薯芋類(lei)、綠葉(xie)菜類(lei)、白菜類(lei)、蔥蒜類(lei)、豆類(lei)、瓜類(lei)、茄(qie)果(guo)類(lei)、食用(yong)菌類(lei)。其規(gui)律是(shi)(shi)蔬(shu)菜的(de)(de)根、莖(jing)、葉(xie)的(de)(de)污染程(cheng)度(du)遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)高于花、果(guo)、種(zhong)子。
這(zhe)個規(gui)律可以指導我們正(zheng)確消費蔬菜，盡可能多吃(chi)些(xie)瓜(gua)、果、豆(dou)和食用菌，如黃瓜(gua)、番(fan)茄、毛豆(dou)、香菇等。
擴展資料
6種不能買的蔬菜
1、太硬(ying)的(de)西(xi)(xi)紅柿：越硬(ying)的(de)西(xi)(xi)紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上(shang)吃。放(fang)兩三(san)天延續一下成熟期，等它自然變軟。而且這時(shi)不利于健康的(de)催(cui)(cui)紅素也(ye)已得(de)到釋放(fang)。另外(wai)，外(wai)紅瓤綠(lv)的(de)西(xi)(xi)紅柿可能(neng)與催(cui)(cui)熟劑有關。
2、太淺(qian)的綠葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)：大棚內的蔬(shu)菜(cai)(cai)遠比直接光照作(zuo)用下生長的好看誘人，葉(xie)(xie)子顏色(se)淺(qian)，但營養(yang)成分肯定沒法跟自然生長的應(ying)季(ji)蔬(shu)菜(cai)(cai)比。所以買(mai)綠葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)要挑深(shen)色(se)的。
3、聞(wen)起(qi)來(lai)有(you)異(yi)(yi)味：不同于香菜(cai)、茴香等本身就有(you)氣味的蔬菜(cai)，農藥殘留多，或使用了劣質農藥的蔬菜(cai)會有(you)很(hen)刺鼻的異(yi)(yi)味，買之前可以先拿(na)起(qi)來(lai)聞(wen)一聞(wen)。
4、有裂(lie)心(xin)的蘿卜(bu)：有裂(lie)心(xin)的蘿卜(bu)或(huo)瓜類最好別(bie)吃，很(hen)可(ke)能是(shi)(shi)遭(zao)受過嚴(yan)重的蟲害，也有可(ke)能是(shi)(shi)因為(wei)人為(wei)的非正常種(zhong)植過程造(zao)成(cheng)的。
5、會長大的黃(huang)瓜(gua)：買回的黃(huang)瓜(gua)放一晚上，第(di)二天又(you)“長”大了，這肯定是使用(yong)過(guo)激(ji)素(su)膨大劑。
6、清洗(xi)過的(de)(de)蔬菜：現在的(de)(de)市(shi)場(chang)上很難看到(dao)帶泥的(de)(de)蘿卜、藕了(le)，商(shang)販們(men)直言不諱(hui)：“太臟的(de)(de)菜沒人(ren)稀罕。”洗(xi)過的(de)(de)菜不是(shi)農藥(yao)問題，而(er)(er)是(shi)有細菌，而(er)(er)細菌可是(shi)不管(guan)鹽泡還是(shi)水焯，都很難去除的(de)(de)。
人民網(wang)-教(jiao)你如何(he)挑(tiao)選健康新鮮的蔬(shu)菜
每(mei)個季節(jie)的(de)時(shi)令(ling)蔬菜都是不一(yi)樣的(de)，下面(mian)我們就來了解(jie)夏季的(de)時(shi)令(ling)蔬菜有哪些吧。
夏季時令蔬菜有哪些 1、絲瓜
絲瓜是夏季的時令蔬(shu)菜，它因為富含(han)蛋白質以及粗纖維和各種礦物質而成為日常的保(bao)健佳品，從祖國中(zhong)醫理論中(zhong)，絲瓜具(ju)有(you)通經絡和行血脈等保(bao)健功效。
絲(si)瓜的種(zhong)類較多，常見(jian)的絲(si)瓜有兩種(zhong)：線絲(si)瓜和胖絲(si)瓜。線絲(si)瓜細而長(chang)，購(gou)買(mai)時應挑選瓜形挺直，大小適(shi)中，表面(mian)無(wu)皺，水(shui)嫩飽(bao)滿(man)，皮色翠綠(lv)，不蔫(nian)不傷(shang)者(zhe)為(wei)好。胖絲(si)瓜相(xiang)對(dui)較短(duan)，兩端大致(zhi)粗細一致(zhi)，購(gou)買(mai)時應挑選皮色新鮮，大小適(shi)中，表面(mian)有細皺，并附有一層白色絨狀物，無(wu)外傷(shang)者(zhe)為(wei)佳(jia)。
2、冬瓜
冬(dong)(dong)瓜可(ke)是夏季(ji)消暑(shu)(shu)第一菜(cai)，能補充水分和電解質，又有清(qing)熱祛(qu)暑(shu)(shu)的(de)作用(yong)，而且(qie)，冬(dong)(dong)瓜也不(bu)易生(sheng)蟲，相對更(geng)加安全(quan)干凈，不(bu)吃(chi)實在(zai)可(ke)惜。炎(yan)炎(yan)夏日，冬(dong)(dong)瓜能起到清(qing)熱利(li)水、生(sheng)津止(zhi)渴的(de)作用(yong)，但(dan)吃(chi)的(de)時候可(ke)別(bie)把(ba)冬(dong)(dong)瓜皮削掉，其食療(liao)作用(yong)可(ke)不(bu)比冬(dong)(dong)瓜肉差。
無論(lun)是青皮(pi)還是黑皮(pi)瓜(gua)(gua)，挑(tiao)(tiao)選(xuan)時都(dou)應該(gai)挑(tiao)(tiao)外形勻稱，沒有斑點，瓜(gua)(gua)瓤少、瓜(gua)(gua)肉(rou)雪白(bai)的(de)。新鮮的(de)冬瓜(gua)(gua)瓜(gua)(gua)瓤緊實，與瓜(gua)(gua)肉(rou)緊緊相連(lian);瓜(gua)(gua)瓤塌陷(xian)，與瓜(gua)(gua)肉(rou)分離的(de)則是放的(de)時間久了(le)。
3、豇豆
豇(jiang)豆結果常在6到9月份(fen)之間，莢內豆子形如(ru)人(ren)的(de)腎臟，有(you)補(bu)腎的(de)功(gong)效，味道可口(kou)，可以搭配番茄同炒。人(ren)們在炎熱(re)季節里經(jing)常吃些豇(jiang)豆，不(bu)但口(kou)感清香(xiang)，還可促進腸胃蠕動、健胃補(bu)氣(qi)、滋養消食、消暑(shu)止渴。
深綠色的(de).豇豆(dou)較新鮮脆嫩(nen)，以粗細(xi)勻(yun)稱(cheng)、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿，沒有病蟲(chong)害的(de)為(wei)優;用手觸摸(mo)，如豆(dou)莢較實且有彈力，是為(wei)鮮嫩(nen);豆(dou)莢有空洞感覺，即豇豆(dou)變(bian)老。
4、苦瓜
苦(ku)瓜(gua)是(shi)最應景(jing)應季(ji)的菜蔬。苦(ku)瓜(gua)又(you)叫涼瓜(gua)，有(you)清火消暑的功效，其中所(suo)(suo)含的苦(ku)瓜(gua)素有(you)脂肪殺手的美譽，有(you)消脂減肥的作用，是(shi)藥食(shi)兩用的佳品。苦(ku)瓜(gua)是(shi)常見瓜(gua)果中性質最寒涼的，所(suo)(suo)以孕(yun)婦和脾胃虛寒的人少吃(chi)。
長(chang)勢(shi)好的(de)(de)(de)苦瓜外形(xing)(xing)飽滿，色澤翠(cui)綠，肉(rou)厚多汁(zhi)，口(kou)感(gan)脆嫩。苦瓜外皮的(de)(de)(de)顆粒越大(da)越飽滿，則(ze)說明瓜肉(rou)厚實、味美，反之顆粒較小者，瓜肉(rou)相對比(bi)較單薄，口(kou)感(gan)不佳。苦瓜外形(xing)(xing)像大(da)米粒的(de)(de)(de)形(xing)(xing)狀，兩頭(tou)是(shi)尖(jian)的(de)(de)(de)，而(er)且(qie)整體比(bi)較直，則(ze)為(wei)上(shang)好佳品，反之較差。色澤品種(zhong)好的(de)(de)(de)苦瓜，其顏色是(shi)翠(cui)綠的(de)(de)(de)，如果(guo)顏色發黃(huang)，則(ze)表明苦瓜已經過老、發蔫。
5、茭白
茭(jiao)白(bai)(bai)(bai)一(yi)(yi)年兩生(sheng)，每年5月(yue)到6月(yue)、10月(yue)到11月(yue)，都有新鮮(xian)的(de)(de)上市。茭(jiao)白(bai)(bai)(bai)像竹筍一(yi)(yi)樣鮮(xian)嫩，像蓮藕一(yi)(yi)樣潔白(bai)(bai)(bai)，自(zi)古就是(shi)名(ming)(ming)貴的(de)(de)水(shui)生(sheng)植物，和莼(chun)菜、鱸魚一(yi)(yi)起并稱為(wei)江(jiang)南三(san)大名(ming)(ming)菜。茭(jiao)白(bai)(bai)(bai)吃起來鮮(xian)嫩柔軟，因(yin)為(wei)富含(han)有機氮，味道鮮(xian)美。在營(ying)養上，茭(jiao)白(bai)(bai)(bai)屬于高纖維、低脂肪、高鉀(209毫克(ke)100克(ke))蔬菜。
在(zai)挑選茭(jiao)白(bai)時(shi)，一定要(yao)選擇肉(rou)色(se)潔白(bai)的(de)。當生長(chang)條件(jian)不良或采(cai)(cai)收過(guo)(guo)遲時(shi)，茭(jiao)白(bai)肉(rou)就會布(bu)著黑點(dian);另外，有的(de)茭(jiao)白(bai)“發青”，這是因為采(cai)(cai)收過(guo)(guo)遲了，茭(jiao)白(bai)花莖(jing)生長(chang)過(guo)(guo)大，葉梢被撐(cheng)開，在(zai)太陽光照(zhao)射下，出現了葉綠(lv)素，是茭(jiao)白(bai)變(bian)老的(de)表現。
6、黃瓜
黃(huang)瓜(gua)是夏季補水(shui)的最佳食物，它的水(shui)分含量是所有食物中最高的。黃(huang)瓜(gua)中含有苦(ku)味素，具有一(yi)定抗(kang)癌(ai)作用(yong)(yong)。另外，黃(huang)瓜(gua)性(xing)涼(liang)，具有除(chu)熱、利水(shui)、解毒的功效。黃(huang)瓜(gua)很適合(he)用(yong)(yong)來(lai)涼(liang)拌(ban)，比如黃(huang)瓜(gua)木耳(er)、蒜拌(ban)黃(huang)瓜(gua)等。
鮮黃(huang)(huang)瓜表(biao)皮(pi)帶刺(ci)(ci)(ci)，如果(guo)無刺(ci)(ci)(ci)說(shuo)明(ming)黃(huang)(huang)瓜老(lao)了，以那(nei)種(zhong)輕(qing)輕(qing)一摸(mo)就會碎斷的(de)刺(ci)(ci)(ci)為(wei)好。刺(ci)(ci)(ci)小而(er)(er)密的(de)黃(huang)(huang)瓜較好吃(chi)(chi)，那(nei)些(xie)刺(ci)(ci)(ci)大(da)且稀疏的(de)黃(huang)(huang)瓜沒有黃(huang)(huang)瓜味。好吃(chi)(chi)的(de)黃(huang)(huang)瓜一般表(biao)皮(pi)的(de)豎紋比較突出，用(yong)手(shou)摸(mo)及用(yong)眼(yan)看(kan)都能覺察(cha)到(dao)。而(er)(er)那(nei)些(xie)表(biao)面平滑，沒有什么(me)豎紋的(de)黃(huang)(huang)瓜不好吃(chi)(chi)。
7、茄子
茄(qie)子(zi)(zi)，又稱落蘇、茄(qie)瓜(gua)，屬茄(qie)科(ke)，一年生蔬菜(cai)。茄(qie)子(zi)(zi)原產印度(du)，我國普遍栽(zai)培，是(shi)夏季主要(yao)蔬菜(cai)之(zhi)一。中醫學(xue)認為，茄(qie)子(zi)(zi)屬于寒涼(liang)性質的食物，所以夏天吃茄(qie)子(zi)(zi)對解暑很有(you)幫助。茄(qie)子(zi)(zi)富含維生素E，具有(you)抗(kang)(kang)氧化作用，可以有(you)效抗(kang)(kang)衰(shuai)老(lao)。
茄子(zi)的老(lao)(lao)嫩(nen)對于品質好差影響極大。判斷(duan)茄子(zi)老(lao)(lao)嫩(nen)有(you)一個可靠的方(fang)法(fa)就(jiu)是看茄子(zi)的眼(yan)睛“大小”。茄子(zi)的“眼(yan)睛”長在哪里?在茄子(zi)的萼片與(yu)果實(shi)連接的地方(fang)，有(you)一白色(se)略(lve)帶淡(dan)綠色(se)的帶狀環，菜農管它叫茄子(zi)的“眼(yan)睛”。眼(yan)睛越大，表示(shi)茄子(zi)越嫩(nen)，眼(yan)睛越小，表示(shi)茄子(zi)越老(lao)(lao)。嫩(nen)茄子(zi)手握有(you)粘滯(zhi)感，發硬的茄子(zi)是老(lao)(lao)茄子(zi)。
8、莧菜
在夏(xia)季(ji)上市的眾(zhong)多蔬菜中(zhong)，莧(xian)(xian)菜也很(hen)值得(de)(de)推(tui)薦(jian)。莧(xian)(xian)菜具有(you)(you)清熱利濕、涼血止(zhi)血的功效，它可以(yi)為人(ren)體提(ti)供(gong)蛋白質，提(ti)高(gao)人(ren)體免疫力;還(huan)可以(yi)促進(jin)排毒、防止(zhi)便秘，對痢疾(ji)、油漆過(guo)敏等有(you)(you)一(yi)定的食療效果。值得(de)(de)一(yi)提(ti)的是，莧(xian)(xian)菜的中(zhong)的維生素(su)C含量居綠色(se)蔬菜之(zhi)首，所含鈣(gai)、鐵進(jin)入人(ren)體后很(hen)快(kuai)就(jiu)能被吸收(shou)利用(yong);莧(xian)(xian)菜還(huan)能促進(jin)兒童的生長發育。
挑選莧(xian)菜(cai)時(shi)，以嫩(nen)(nen)(nen)者(zhe)為(wei)好，挑選方法如(ru)下(xia)：嫩(nen)(nen)(nen)莧(xian)菜(cai)葉(xie)子小，葉(xie)片薄(bo)、平;老莧(xian)菜(cai)葉(xie)子大，葉(xie)片厚、皺。嫩(nen)(nen)(nen)莧(xian)菜(cai)根(gen)(gen)部須子少(shao)，且(qie)(qie)(qie)相對比較(jiao)短的(de);而老莧(xian)菜(cai)則須子多，且(qie)(qie)(qie)根(gen)(gen)部相對較(jiao)長。需要(yao)注意的(de)是，根(gen)(gen)一(yi)定得是完整的(de)，如(ru)果有切(qie)口則說明是人為(wei)剪(jian)斷的(de)，不能(neng)作為(wei)判斷依據。挑選莧(xian)菜(cai)的(de)時(shi)候可以稍微掐下(xia)根(gen)(gen)莖，嫩(nen)(nen)(nen)莧(xian)菜(cai)能(neng)掐斷，且(qie)(qie)(qie)以脆嫩(nen)(nen)(nen)的(de)為(wei)好，老莧(xian)菜(cai)則掐不斷。
9、空心菜
空(kong)心(xin)菜(cai)(cai)又稱甕菜(cai)(cai)，屬于生命力頑(wan)強(qiang)的爬藤類植物，無(wu)論水耕或土耕都容易栽種，一年四季皆可(ke)見，但以夏(xia)季空(kong)心(xin)菜(cai)(cai)盛(sheng)產，品質(zhi)最好。中醫(yi)認(ren)為空(kong)心(xin)菜(cai)(cai)清熱解毒(du)、潤腸通便，如同天(tian)然(ran)保(bao)護罩(zhao)，可(ke)防(fang)止夏(xia)天(tian)的細菌病(bing)毒(du)入(ru)侵(qin)體內。以營(ying)養(yang)學角度來看，空(kong)心(xin)菜(cai)(cai)可(ke)健胃(wei)整腸。
挑選空心菜時，葉子(zi)越尖寬(kuan)的越新鮮脆嫩。同(tong)時，要挑選無黃斑(ban)、莖部不太長的。而烹調(diao)加(jia)熱(re)時間不恰當，會(hui)使空心菜顏色變差(cha)，營養受損。
從(cong)監測(ce)結(jie)果看：小白菜(cai)(cai)(cai)、空心菜(cai)(cai)(cai)、四季豆(dou)、豇豆(dou)由于生(sheng)長(chang)周期短，有(you)的(de)農藥(yao)還(huan)沒完全降解就上市，所以(yi)農藥(yao)殘留含量相(xiang)對較(jiao)高，但未有(you)明(ming)顯超標現象。有(you)兩類(lei)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)蟲害較(jiao)少，農藥(yao)殘留比較(jiao)低(di)。一類(lei)是(shi)(shi)天生(sheng)具(ju)有(you)抗蟲性蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)，比如有(you)些(xie)菜(cai)(cai)(cai)會散發出蟲子不(bu)喜歡的(de)氣(qi)味(wei)，如香菜(cai)(cai)(cai)、洋蔥、大(da)蒜、大(da)蔥、韭菜(cai)(cai)(cai)、苦瓜等。還(huan)有(you)一類(lei)是(shi)(shi)長(chang)在(zai)地下或水里面的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)蟲害較(jiao)少，如土豆(dou)、胡蘿卜、蘿卜、山藥(yao)、藕(ou)、茭白等。
夏天(tian)吃(chi)(chi)什(shen)(shen)么(me)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)好？這(zhe)四(si)類蔬(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)應該多吃(chi)(chi)。 一、含(han)水(shui)量(liang)足(zu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)類蔬(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)－－夏季(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特點(dian)是氣溫(wen)高，此時人(ren)體容易丟失(shi)水(shui)分(fen)，所(suo)以(yi)要及(ji)時的(de)(de)(de)(de)(de)(de)補充(chong)水(shui)分(fen)。含(han)水(shui)量(liang)最(zui)高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)要屬冬瓜(gua)(gua)(gua)(gua)，其含(han)水(shui)量(liang)高達96%，其次的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是黃瓜(gua)(gua)(gua)(gua)、絲瓜(gua)(gua)(gua)(gua)、金瓜(gua)(gua)(gua)(gua)、佛(fo)手瓜(gua)(gua)(gua)(gua)、苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)等。若是吃(chi)(chi)了500克的(de)(de)(de)(de)(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)類菜(cai)(cai)(cai)(cai)，就(jiu)相當于喝了450毫(hao)升高質量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)。此外(wai)，大部(bu)分(fen)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)類蔬(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)都有高鉀低鈉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特點(dian)，這(zhe)對降低血(xue)壓(ya)和保護血(xue)管有著很好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用。 二、清熱去濕的(de)(de)(de)(de)(de)(de)涼(liang)性(xing)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)－－夏季(ji)暑(shu)濕之(zhi)毒(du)侵入人(ren)體后毛(mao)孔(kong)會(hui)張開，導致造成氣虛，甚至還能引起脾(pi)胃功(gong)能失(shi)調以(yi)及(ji)消化不良。若是能多吃(chi)(chi)些(xie)涼(liang)性(xing)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)，便(bian)可利于生(sheng)津止渴，除(chu)煩解暑(shu)。涼(liang)性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)除(chu)了上述(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)類外(wai)還有番茄、芹菜(cai)(cai)(cai)(cai)、茄子(zi)、蘆筍、生(sheng)菜(cai)(cai)(cai)(cai)等。 夏天(tian)吃(chi)(chi)什(shen)(shen)么(me)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)好 三、解火敗毒(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)味(wei)(wei)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)－－苦(ku)(ku)味(wei)(wei)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)里含(han)氨(an)基酸、維生(sheng)素、生(sheng)物堿等，它們可以(yi)抗(kang)菌消炎(yan)、解熱去暑(shu)。除(chu)此之(zhi)外(wai)，苦(ku)(ku)味(wei)(wei)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)還能促(cu)進胃酸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)泌，從而增加食欲。苦(ku)(ku)味(wei)(wei)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)有苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)、苦(ku)(ku)菜(cai)(cai)(cai)(cai)以(yi)及(ji)蒲公英等。 四(si)、抗(kang)炎(yan)殺菌的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)－－夏季(ji)是腸(chang)道(dao)傳染病(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)多發(fa)季(ji)節，多吃(chi)(chi)些(xie)“殺菌”類蔬(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，便(bian)可預(yu)防(fang)此類疾病(bing)。抗(kang)炎(yan)殺菌的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)包括：大蒜(suan)、香蔥、洋蔥、大蔥、韭菜(cai)(cai)(cai)(cai)、青蒜(suan)等。 知道(dao)了夏天(tian)吃(chi)(chi)什(shen)(shen)么(me)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)好再看(kan)看(kan)這(zhe)些(xie)相關的(de)(de)(de)(de)(de)(de)健(jian)康飲食知識(shi)吧：具有抗(kang)癌作用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，吃(chi)(chi)什(shen)(shen)么(me)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)好
本文地址://n85e38t.cn/xiajiys/23932.html.
聲明： 我(wo)(wo)們(men)(men)致力(li)于(yu)保(bao)護(hu)作(zuo)者(zhe)版權，注(zhu)重分(fen)享，被刊(kan)用文章因無法核(he)實(shi)真實(shi)出處(chu)，未(wei)能及時(shi)與作(zuo)者(zhe)取得聯(lian)系，或(huo)有版權異(yi)議的，請聯(lian)系管(guan)理員，我(wo)(wo)們(men)(men)會(hui)立即(ji)處(chu)理，本(ben)站(zhan)部分(fen)文字(zi)與圖片資源來自(zi)于(yu)網絡，轉載是(shi)出于(yu)傳遞更多信息之目的,若(ruo)有來源標(biao)注(zhu)錯誤或(huo)侵(qin)犯了您的合法權益，請立即(ji)通知我(wo)(wo)們(men)(men)(管(guan)理員郵箱(xiang)：)，情況屬實(shi)，我(wo)(wo)們(men)(men)會(hui)第一(yi)時(shi)間予以刪除(chu)，并同時(shi)向您表示歉意,謝(xie)謝(xie)!
上一(yi)篇: 夏季(ji)皮膚曬后如(ru)何修復(曬后修復有方法···
下一篇(pian): 仲夏(xia)小心(xin)皮膚病,注意預防很重要
