冬瓜赤小豆煲生魚湯
赤小(xiao)豆冬瓜(gua)煲生魚湯清淡不膩滯又富(fu)有(you)營(ying)養，同時又有(you)祛濕健(jian)脾作用(yong)。赤小(xiao)豆是廣東民(min)間常用(yong)的(de)煲湯料之一，有(you)健(jian)脾去濕，消腫解毒(du)的(de)作用(yong)，冬瓜(gua)能解暑氣，而生魚能補脾利水。
原料：赤小豆60克、冬(dong)瓜750克、生(sheng)(sheng)魚2條、豬瘦(shou)肉(rou)150克、生(sheng)(sheng)姜3片。
做法：赤小豆洗凈(jing)，冬瓜洗凈(jing)，連皮切(qie)，生(sheng)魚洗凈(jing)，宰(zai)凈(jing)去鱗、內(nei)臟(zang)，慢火(huo)(huo)煎至微黃(huang)，豬瘦肉洗凈(jing)，整塊(kuai)不用(yong)刀切(qie)。一起(qi)與生(sheng)姜放進瓦(wa)煲內(nei)，加清水(shui)2500毫升（約10碗水(shui)）。武火(huo)(huo)煲沸后改(gai)文火(huo)(huo)煲2個半(ban)小時，調入適量鹽、油便可，供3―4人(ren)用(yong)。
薺菜魚頭湯
魚(yu)頭(tou)味(wei)美(mei)，易被(bei)人體(ti)消化和吸收，含脂肪較(jiao)少，含有(you)(you)豐(feng)富的維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)D和維(wei)生(sheng)素(su)K，同時(shi)還含有(you)(you)對健康有(you)(you)利(li)(li)的不飽和脂肪酸。在魚(yu)湯中(zhong)加入(ru)姜(jiang)片，一來(lai)，溫(wen)性(xing)的生(sheng)姜(jiang)可以彌(mi)補魚(yu)頭(tou)寒涼(liang)的性(xing)質，同時(shi)，在雨量大的地(di)區，生(sheng)姜(jiang)也有(you)(you)利(li)(li)于驅寒溫(wen)中(zhong)，補充陽氣(qi)提高免疫(yi)力(li)；二來(lai)，生(sheng)姜(jiang)可以去掉魚(yu)頭(tou)中(zhong)的腥味(wei)，讓魚(yu)湯更加美(mei)味(wei)。
原料：鯽魚魚頭(tou)一顆，薺(qi)菜250克，生姜一塊，食鹽、水適(shi)量。
做法：將魚頭對半劈(pi)開，去掉鰓部后用(yong)(yong)(yong)清水(shui)(shui)洗(xi)凈(jing)備(bei)(bei)用(yong)(yong)(yong)，薺菜摘洗(xi)干凈(jing)備(bei)(bei)用(yong)(yong)(yong)，生姜(jiang)(jiang)切較粗的姜(jiang)(jiang)片(pian)備(bei)(bei)用(yong)(yong)(yong)；鍋(guo)中放半鍋(guo)水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)沸，下(xia)入(ru)魚頭和(he)姜(jiang)(jiang)片(pian)繼續(xu)大(da)(da)火煮(zhu)(zhu)5分(fen)鐘(zhong)(zhong)，再轉小火燉煮(zhu)(zhu)約(yue)5-10分(fen)鐘(zhong)(zhong)。再次轉大(da)(da)火，下(xia)入(ru)薺菜，薺菜煮(zhu)(zhu)好后關火，加少量食鹽調味后即可食用(yong)(yong)(yong)。
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