茄子(zi)不僅好吃，還有(you)很多保健(jian)和治療作用(yong)，茄子(zi)中含豐富的維生素p，是(shi)一(yi)種黃酮類化合物，有(you)軟(ruan)化血(xue)管的作用(yong)，可以降血(xue)壓。其次(ci)，茄子(zi)含有(you)葫蘆巴堿(jian)及膽堿(jian)，在小(xiao)腸內(nei)能(neng)與過(guo)多膽固醇結合，排出(chu)體外(wai)，以保身體血(xue)液循環(huan)正(zheng)常(chang)，降低(di)膽固醇。此外(wai)，茄子(zi)還可以吸收(shou)脂肪，起到減(jian)肥的作用(yong)。總之，是(shi)一(yi)種老少皆宜(yi)的食物。在夏季，茄子(zi)可清熱解暑(shu)，對于(yu)夏季容易(yi)長(chang)痱(fei)子(zi)、生瘡癤的人(ren)，尤為(wei)適(shi)宜(yi)。但是(shi)，茄子(zi)吃不對也(ye)會危害健(jian)康。
生吃茄子真能減肥？
生吃茄(qie)子到底是(shi)(shi)否(fou)(fou)有利于身體健康(kang)，是(shi)(shi)否(fou)(fou)能夠減肥(fei)、降(jiang)血壓、降(jiang)血脂(zhi)，一些健康(kang)專家對生吃茄(qie)子的減肥(fei)方法(fa)提(ti)出了(le)質(zhi)疑。
其實，茄(qie)子(zi)(zi)中能吸(xi)油(you)(you)的(de)物質(zhi)主要(yao)(yao)(yao)是膳(shan)食纖(xian)(xian)維，而(er)茄(qie)子(zi)(zi)是否吸(xi)油(you)(you)，跟茄(qie)子(zi)(zi)的(de)生熟沒(mei)有(you)多大關系(xi)。因為吸(xi)油(you)(you)是靠膳(shan)食纖(xian)(xian)維來完成(cheng)的(de)，而(er)溫度并沒(mei)有(you)改變膳(shan)食纖(xian)(xian)維的(de)理化性質(zhi)。如(ru)果說燒茄(qie)子(zi)(zi)、炒茄(qie)子(zi)(zi)要(yao)(yao)(yao)放(fang)很多油(you)(you)，那么也可以吃蒸茄(qie)子(zi)(zi)，沒(mei)有(you)必要(yao)(yao)(yao)一(yi)定要(yao)(yao)(yao)吃生茄(qie)子(zi)(zi)。
不(bu)是(shi)所有的蔬(shu)菜(cai)都可以(yi)生(sheng)吃(chi)，有的蔬(shu)菜(cai)生(sheng)吃(chi)還(huan)非常(chang)容(rong)易引起中(zhong)毒，甚至產生(sheng)致癌(ai)物(wu)質(zhi)。一般(ban)來看，茄堿在(zai)老的生(sheng)茄子(zi)中(zhong)含量(liang)較高，如果吃(chi)嫩的，吃(chi)的量(liang)少，可能不(bu)會(hui)(hui)出現明顯的急性中(zhong)毒癥(zheng)狀。但不(bu)能據此就斷言生(sheng)吃(chi)茄子(zi)不(bu)會(hui)(hui)中(zhong)毒，當出現口唇發麻的感覺時，就需要警(jing)覺。認為生(sheng)吃(chi)茄子(zi)比(bi)熟(shu)吃(chi)茄子(zi)更有減肥排油功效一說(shuo)，是(shi)沒有科學依據的，用生(sheng)茄子(zi)來代替早餐的做(zuo)法(fa)顯然更是(shi)沒有絲(si)毫道理和任何(he)依據的。
茄子的飲食禁忌
1、茄(qie)子+螃蟹(xie)可能危害腸胃
茄子+螃蟹(xie)=腹(fu)瀉(xie)蟹(xie)肉性(xing)寒，茄子甘寒滑(hua)利，這兩者的食物藥性(xing)同(tong)屬寒性(xing)。
如果一起吃，腸胃會不舒服(fu)，嚴重的可能導致腹(fu)瀉，特(te)別(bie)是脾胃虛(xu)寒的人(ren)更(geng)應忌(ji)食。
2、經期及脾(pi)胃(wei)虛寒(han)者別吃(chi)茄子
茄子(zi)(zi)性涼滑，脾胃虛寒(han)不(bu)宜多吃(chi)，婦女經期(qi)前(qian)后(hou)也要盡量少吃(chi)，過(guo)老熟(shu)的茄子(zi)(zi)食后(hou)會中毒(du)，不(bu)可進食。茄子(zi)(zi)含有誘發(fa)過(guo)敏的成(cheng)分，多吃(chi)會使人神經不(bu)安定(ding)，過(guo)敏體質者要避開勿吃(chi)。
茄子的完美伴侶
1、茄(qie)子+苦瓜=心(xin)血管患者(zhe)理想(xiang)菜
苦瓜有解除疲勞、清心明(ming)目、益氣壯陽(yang)、延緩衰老作用(yong)。而茄(qie)子具有去痛活血、清熱消(xiao)腫、解痛利尿(niao)及(ji)防止血管破裂、平(ping)血壓、止咳血等功效。二(er)者(zhe)搭配食(shi)用(yong)，是心血管病人的理想菜。
2、茄子+肉=穩定血壓、預(yu)防紫癜(dian)
茄(qie)子與肉同食，可補血，穩(wen)定血壓。另外，茄(qie)子含(han)豐富(fu)的維(wei)生素(su)p，有(you)(you)良好(hao)的防(fang)(fang)止微(wei)血管破裂作用，有(you)(you)效(xiao)預防(fang)(fang)心血管疾病，對防(fang)(fang)治紫(zi)癜也有(you)(you)幫助。加入(ru)醋和(he)(he)番(fan)茄(qie)有(you)(you)利于保持其中的維(wei)生素(su)C和(he)(he)多酚類。
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